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基本介紹

七山，位于永登西南(nan)，面積占全縣(xian)的(de)十分之一，人口不足(zu)一萬，由(you)數不清的(de)山巒堆積交織而成，貧(pin)瘠干旱，一年(nian)的(de)降雨量不及南(nan)方的(de)一場(chang)大雨。

這(zhe)里(li)自古有(you)養羊(yang)的(de)傳統，老百姓說這(zhe)里(li)的(de)羊(yang) " 喝的(de)堿泉水，吃(chi)的(de)藥尖(jian)草 "，因此肉(rou)(rou)質格(ge)外鮮美。據史料記(ji)載，魯土司曾將七山羊(yang)肉(rou)(rou)進貢給明(ming)成祖，明(ming)成祖品嘗后贊不(bu)絕口。

地域產地

永登七山(shan)羊產區位于永登縣所轄(xia)的七山(shan)鄉(xiang)、通(tong)遠鎮(zhen)(zhen)、民樂鄉(xiang)、連(lian)城(cheng)鎮(zhen)(zhen)、武勝(sheng)驛鎮(zhen)(zhen)、平城(cheng)鄉(xiang)、樹(shu)屏鎮(zhen)(zhen)、柳樹(shu)鎮(zhen)(zhen)、龍(long)泉寺鎮(zhen)(zhen)、苦(ku)水鎮(zhen)(zhen)、上川鎮(zhen)(zhen)共11個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)(zhen)151個(ge)行政(zheng)村。

地理坐標(biao)為東經102°36′～103°45′，北(bei)緯36°12′～37°07′。

品質特點

永登七(qi)山羊(yang)是蘭州大尾羊(yang)經長(chang)(chang)期自然選擇和(he)人工選育而形(xing)成(cheng)的適(shi)應(ying)本地(di)生長(chang)(chang)的品種。

體格中等，體質結實，結構勻稱；公(gong)羊有角(jiao)，母羊無角(jiao)或短角(jiao)；成(cheng)年羯羊體重(zhong)30～45kg，成(cheng)年母羊體重(zhong)30～40kg，被毛純白(bai)；頭大小中等，耳大略(lve)向前(qian)垂，眼大有神，眼圈(quan)淡紅(hong)色(se)，鼻(bi)梁隆(long)起；胸深(shen)接近體高的二分(fen)之一，肋骨開(kai)張良好(hao)，腰背平直，十(shi)字部(bu)(bu)微(wei)高于鬐甲部(bu)(bu)，臀(tun)部(bu)(bu)微(wei)傾斜，體型呈(cheng)長方形；脂尾(wei)(wei)肥大，方圓平展(zhan)，自然下垂達飛節上(shang)下，尾(wei)(wei)有中溝(gou)將尾(wei)(wei)部(bu)(bu)分(fen)為左右對稱兩瓣，尾(wei)(wei)尖外翻，并緊貼中溝(gou)，尾(wei)(wei)面(mian)(mian)著生被毛，內面(mian)(mian)光(guang)滑無毛，呈(cheng)淡紅(hong)色(se)。

肉質細嫩，肥瘦(shou)相間，顏色呈(cheng)鮮(xian)紅或深紅，有光澤。

煮熟后湯清亮(liang)透明，香(xiang)味濃郁(yu)，肉鮮嫩爽口(kou)，肥而不膩，瘦而不柴，膻味輕(qing)。?

經檢測永登七山羊肉中(zhong)蛋白質(zhi)≥17.5g/100g，脂(zhi)肪≤16.5g/100g，不飽和脂(zhi)肪酸≥5.2g/100g，硒≥5.6μg/100g。

生長環境

永(yong)登七山羊(yang)產區(qu)位于(yu)(yu)青(qing)藏高原東(dong)北部與黃土(tu)高原西(xi)部過(guo)渡地(di)帶(dai)，地(di)貌上表現為石質山地(di)與黃土(tu)丘陵交錯分布。加之永(yong)登七山羊(yang)以(yi)百年來(lai)傳承的原生態(tai)野生散養方式為主，因而其善(shan)于(yu)(yu)爬(pa)山遠牧，游走能(neng)力強(qiang)(qiang)、耐粗飼、抗寒、抗病力強(qiang)(qiang)，從而產的羊(yang)肉脂肪少，肉質細嫩，品(pin)味(wei)獨特。

永登七山羊主要飲(yin)用山泉水。

登縣(xian)屬大陸性氣候，年平(ping)均氣溫為(wei)5.9℃，年均降(jiang)溫水量為(wei)290毫米，年日(ri)照(zhao)時(shi)數為(wei)2659小時(shi)，平(ping)均無霜期121天。晝夜溫差大，日(ri)照(zhao)時(shi)間長，光(guang)照(zhao)充足，適宜牧草及沙蔥(cong)、合頭草、鎖陽(yang)、枸杞、車前、甘草、遠志等野生(sheng)藥用(yong)植物的生(sheng)長。

永登(deng)七山羊汲(ji)取(qu)當(dang)地山泉草藥之(zhi)精華，加之(zhi)產(chan)羔(gao)率(lv)低（母羊每年僅(jin)能生(sheng)產(chan)一次且產(chan)羔(gao)一只(zhi)），生(sheng)長周期長（一年以上）等原因，造就了永登(deng)七山羊獨特的品質，其鮮(xian)而(er)(er)不膻、香而(er)(er)不膩，蛋白質和(he)(he)不飽和(he)(he)脂肪酸含(han)量(liang)高，礦物質元素種類豐富，含(han)量(liang)適中。

養殖方法

剪毛：對于(yu)公羊(yang)，最(zui)好將(jiang)前腿(tui)(tui)、前胸(xiong)、皮膚(fu)、胡須上的長(chang)毛(mao)剪掉(diao)(diao)。對于(yu)泌乳(ru)母(mu)羊(yang)，應剪掉(diao)(diao)乳(ru)房周圍和兩腿(tui)(tui)內側的長(chang)毛(mao)，以保證(zheng)乳(ru)房衛生，減(jian)少羔羊(yang)疾病發生。

定期進行防疫注射：按照行(xing)業部(bu)門的要(yao)求(qiu)對(dui)全群(qun)羊(yang)只進行(xing)疫(yi)苗預(yu)防(fang)(fang)注射，以防(fang)(fang)傳染病的發生，防(fang)(fang)疫(yi)應符合NY5149的規定。

做好衛生防疫工作：定時(shi)打掃清(qing)潔衛生和更換飲水。圈(quan)舍(she)(she)要(yao)常消毒(du)，一般要(yao)求每周(zhou)對圈(quan)舍(she)(she)消毒(du)一次，對飼養管(guan)理中使用(yong)(yong)的各種用(yong)(yong)具(ju)也(ye)要(yao)消毒(du)。養羊(yang)(yang)場(chang)、羊(yang)(yang)舍(she)(she)內要(yao)禁止人員隨意(yi)出入(ru)，飼養員進入(ru)羊(yang)(yang)舍(she)(she)也(ye)要(yao)先消毒(du)，特別是(shi)每次飼喂前(qian)都要(yao)先用(yong)(yong)消毒(du)水洗(xi)手。

羊群的放牧管理：春季放(fang)牧(mu)(mu)先放(fang)枯(ku)草(cao)坡或喂一些(xie)干草(cao)，然后再放(fang)青(qing)(qing)草(cao)坡，要(yao)防(fang)止羊跑青(qing)(qing)和(he)(he)臌氣，早上天冷(leng)，不(bu)能讓羊吃露(lu)水草(cao)，否(fou)則(ze)易引起(qi)拉稀、脹(zhang)氣；夏(xia)季應(ying)做好防(fang)暑降溫工(gong)作，中午炎(yan)熱時應(ying)讓羊群(qun)到通風(feng)、陰涼處休(xiu)息，同(tong)時要(yao)多給羊群(qun)飲水和(he)(he)補鹽；秋季是羊群(qun)抓膘配種季節(jie)，要(yao)將羊放(fang)飽、放(fang)好；冬(dong)季注(zhu)意防(fang)寒(han)、保暖、保膘、保羔。冬(dong)季牧(mu)(mu)草(cao)短缺，應(ying)在夏(xia)季牧(mu)(mu)草(cao)旺(wang)盛期(qi)就貯(zhu)備好過(guo)冬(dong)牧(mu)(mu)草(cao)和(he)(he)精料，以保證冬(dong)季牧(mu)(mu)草(cao)的(de)(de)正常供(gong)給，使羊群(qun)安全度過(guo)寒(han)冷(leng)的(de)(de)冬(dong)天。