七山,位于永登西南,面(mian)積(ji)(ji)占全縣(xian)的十(shi)分之一(yi)(yi),人口不足一(yi)(yi)萬,由數不清(qing)的山巒堆(dui)積(ji)(ji)交織而成,貧瘠干旱,一(yi)(yi)年的降(jiang)雨量不及南方的一(yi)(yi)場(chang)大雨。
這(zhe)里(li)(li)自古有(you)養羊(yang)(yang)的傳(chuan)統,老百(bai)姓說這(zhe)里(li)(li)的羊(yang)(yang) " 喝(he)的堿(jian)泉水(shui),吃的藥尖(jian)草 ",因此肉(rou)質格外鮮美。據史料記載,魯(lu)土司曾將(jiang)七山羊(yang)(yang)肉(rou)進貢(gong)給(gei)明(ming)成祖(zu)(zu),明(ming)成祖(zu)(zu)品嘗(chang)后贊不絕口。
永登七山羊產區位(wei)于永登縣所轄的七山鄉(xiang)、通(tong)遠鎮(zhen)、民樂鄉(xiang)、連城(cheng)鎮(zhen)、武(wu)勝驛(yi)鎮(zhen)、平城(cheng)鄉(xiang)、樹(shu)屏鎮(zhen)、柳樹(shu)鎮(zhen)、龍泉寺鎮(zhen)、苦(ku)水鎮(zhen)、上川鎮(zhen)共11個(ge)鄉(xiang)鎮(zhen)151個(ge)行政村。
地理坐標為東經(jing)102°36′~103°45′,北緯36°12′~37°07′。
永登(deng)七山羊是蘭(lan)州(zhou)大(da)尾羊經長期自然(ran)選擇和人工選育而(er)形(xing)成的適應本地生長的品(pin)種。
體(ti)格中等,體(ti)質結(jie)實,結(jie)構勻稱;公羊(yang)(yang)有角(jiao)(jiao),母羊(yang)(yang)無角(jiao)(jiao)或短角(jiao)(jiao);成年(nian)羯羊(yang)(yang)體(ti)重(zhong)(zhong)30~45kg,成年(nian)母羊(yang)(yang)體(ti)重(zhong)(zhong)30~40kg,被(bei)毛純白;頭大小中等,耳大略向(xiang)前垂,眼(yan)大有神,眼(yan)圈(quan)淡紅色(se),鼻梁(liang)隆起;胸深接(jie)近體(ti)高(gao)的二分之一(yi),肋骨開張(zhang)良好(hao),腰背平直,十字部微(wei)高(gao)于鬐(qi)甲部,臀部微(wei)傾斜(xie),體(ti)型呈長(chang)方形;脂(zhi)尾(wei)肥大,方圓(yuan)平展,自(zi)然(ran)下(xia)垂達飛(fei)節(jie)上下(xia),尾(wei)有中溝將尾(wei)部分為左右對稱兩(liang)瓣,尾(wei)尖外翻,并緊貼中溝,尾(wei)面(mian)著生被(bei)毛,內面(mian)光滑無毛,呈淡紅色(se)。
肉(rou)質(zhi)細嫩,肥(fei)瘦(shou)相間,顏色呈鮮紅(hong)或深紅(hong),有光澤。
煮熟后(hou)湯清(qing)亮透明,香味濃郁(yu),肉(rou)鮮嫩爽口,肥(fei)而不(bu)膩,瘦而不(bu)柴(chai),膻味輕。?
經檢測永登七山羊肉中蛋白質≥17.5g/100g,脂(zhi)肪≤16.5g/100g,不飽和脂(zhi)肪酸≥5.2g/100g,硒(xi)≥5.6μg/100g。
永登(deng)七山羊(yang)產區(qu)位于青藏高原(yuan)東北部與(yu)黃土(tu)高原(yuan)西部過渡地(di)帶,地(di)貌上表(biao)現為石質(zhi)(zhi)山地(di)與(yu)黃土(tu)丘陵交(jiao)錯(cuo)分布。加之(zhi)永登(deng)七山羊(yang)以百年來傳承的(de)(de)原(yuan)生態野(ye)生散養方式為主,因而(er)其(qi)善(shan)于爬(pa)山遠牧,游走能力強、耐粗(cu)飼、抗寒、抗病力強,從(cong)而(er)產的(de)(de)羊(yang)肉脂肪少,肉質(zhi)(zhi)細嫩,品味獨特。
永登七山羊主要飲(yin)用山泉水。
登(deng)縣(xian)屬(shu)大陸性(xing)氣候,年(nian)(nian)平均(jun)(jun)氣溫為(wei)5.9℃,年(nian)(nian)均(jun)(jun)降溫水量為(wei)290毫(hao)米(mi),年(nian)(nian)日照時(shi)數為(wei)2659小(xiao)時(shi),平均(jun)(jun)無霜期121天。晝夜溫差(cha)大,日照時(shi)間長,光照充足,適宜牧(mu)草(cao)及(ji)沙蔥(cong)、合頭草(cao)、鎖陽、枸杞、車前、甘(gan)草(cao)、遠志(zhi)等野(ye)生藥用植物的生長。
永登七(qi)山羊(yang)汲(ji)取(qu)當地(di)山泉草藥之精華,加之產羔率低(di)(母羊(yang)每年(nian)僅能生產一(yi)次(ci)且產羔一(yi)只),生長周期長(一(yi)年(nian)以上(shang))等原(yuan)因,造就了永登七(qi)山羊(yang)獨特的品質,其(qi)鮮而(er)不(bu)膻、香而(er)不(bu)膩(ni),蛋白(bai)質和不(bu)飽和脂肪酸含量高,礦物質元素種類豐富,含量適(shi)中。
剪毛:對于公羊,最好將(jiang)前腿(tui)、前胸(xiong)、皮(pi)膚、胡須上的(de)長(chang)毛剪掉。對于泌乳母(mu)羊,應剪掉乳房(fang)周圍和(he)兩腿(tui)內(nei)側的(de)長(chang)毛,以保證乳房(fang)衛生(sheng),減少羔羊疾病發(fa)生(sheng)。
定期進行防疫注射:按照行業部門的要求對全(quan)群羊只進(jin)行疫苗預防(fang)注射,以(yi)防(fang)傳(chuan)染病的發生,防(fang)疫應(ying)符合NY5149的規(gui)定。
做好衛生防疫工作:定(ding)時打掃清潔(jie)衛(wei)生和更換飲(yin)水。圈舍要(yao)常消(xiao)毒(du)(du),一般要(yao)求每周(zhou)對(dui)圈舍消(xiao)毒(du)(du)一次,對(dui)飼養(yang)管(guan)理(li)中(zhong)使用(yong)(yong)的各種用(yong)(yong)具也(ye)要(yao)消(xiao)毒(du)(du)。養(yang)羊(yang)場(chang)、羊(yang)舍內(nei)要(yao)禁止人員隨(sui)意出入(ru),飼養(yang)員進入(ru)羊(yang)舍也(ye)要(yao)先消(xiao)毒(du)(du),特別是每次飼喂前都(dou)要(yao)先用(yong)(yong)消(xiao)毒(du)(du)水洗手。
羊群的放牧管理:春季(ji)(ji)放(fang)牧先(xian)放(fang)枯草(cao)坡或(huo)喂一些干草(cao),然后再(zai)放(fang)青草(cao)坡,要(yao)防止羊(yang)跑青和(he)臌氣(qi)(qi),早上天冷,不能(neng)讓(rang)羊(yang)吃(chi)露(lu)水草(cao),否則易引起拉稀、脹氣(qi)(qi);夏(xia)季(ji)(ji)應做好防暑降(jiang)溫工作(zuo),中(zhong)午(wu)炎熱時應讓(rang)羊(yang)群(qun)到通風、陰涼(liang)處休息(xi),同時要(yao)多給羊(yang)群(qun)飲水和(he)補鹽;秋季(ji)(ji)是(shi)羊(yang)群(qun)抓膘(biao)配種季(ji)(ji)節,要(yao)將羊(yang)放(fang)飽(bao)、放(fang)好;冬(dong)(dong)季(ji)(ji)注意(yi)防寒(han)(han)、保(bao)(bao)暖、保(bao)(bao)膘(biao)、保(bao)(bao)羔。冬(dong)(dong)季(ji)(ji)牧草(cao)短缺,應在(zai)夏(xia)季(ji)(ji)牧草(cao)旺(wang)盛期(qi)就貯備(bei)好過(guo)冬(dong)(dong)牧草(cao)和(he)精料(liao),以保(bao)(bao)證冬(dong)(dong)季(ji)(ji)牧草(cao)的正常供給,使羊(yang)群(qun)安全度過(guo)寒(han)(han)冷的冬(dong)(dong)天。