太平洋牡蠣(li)是牡蠣(li)類(lei)中個體(ti)較大(da)的(de)一種貝類(lei),俗稱真牡蠣(li)。其(qi)肉質細嫩,味道鮮美(mei)(mei),營養豐富,含蛋(dan)白質45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%,碘的(de)含量(liang)高于(yu)牛奶(nai)和雞蛋(dan),此外,還(huan)含有(you)(you)多種維生素及微(wei)量(liang)元素,有(you)(you)海洋牛奶(nai)之美(mei)(mei)稱。
20世(shi)紀80年代從日本、澳大利亞和臺(tai)灣地(di)區引入中(zhong)國(guo)。太(tai)平洋牡蠣貝殼(ke)(ke)(ke)長形(xing)或(huo)(huo)橢圓形(xing),殼(ke)(ke)(ke)的(de)形(xing)態隨生活環(huan)境的(de)不同變(bian)異較大。殼(ke)(ke)(ke)大而薄,殼(ke)(ke)(ke)頂短(duan)而尖(jian)。腹(fu)緣圓。右殼(ke)(ke)(ke)較平,殼(ke)(ke)(ke)表(biao)面(mian)有軟薄波紋(wen)狀環(huan)生鱗片,排(pai)列稀疏呈紫(zi)色或(huo)(huo)淡黃色,放射肋不明(ming)顯。
太平(ping)洋牡蠣具(ju)有(you)左右(you)兩扇貝殼(ke)(ke)(ke),右(you)殼(ke)(ke)(ke)較(jiao)小而扁平(ping),殼(ke)(ke)(ke)面(mian)具(ju)有(you)水波狀的(de)環生鱗片(pian),排(pai)列稀疏。殼(ke)(ke)(ke)形(xing)變化大(da),呈(cheng)(cheng)長圓(yuan)形(xing)或長三角形(xing),左殼(ke)(ke)(ke)凹(ao)陷較(jiao)深,鱗片(pian)排(pai)列緊密,利用殼(ke)(ke)(ke)頂固著(zhu)在巖礁石塊(kuai)等堅硬(ying)的(de)物體上生長,殼(ke)(ke)(ke)內(nei)面(mian)白(bai)色,內(nei)有(you)寬大(da)的(de)韌(ren)帶槽。閉殼(ke)(ke)(ke)肌痕大(da),外(wai)套膜邊緣呈(cheng)(cheng)黑色。
太平(ping)(ping)洋(yang)牡蠣貝(bei)殼(ke)(ke)(ke)長形(xing)或(huo)橢(tuo)圓形(xing),殼(ke)(ke)(ke)的形(xing)態隨生(sheng)活環(huan)境的不同(tong)變異較大。殼(ke)(ke)(ke)大而(er)薄,殼(ke)(ke)(ke)頂短而(er)尖(jian)。腹緣圓。右殼(ke)(ke)(ke)較平(ping)(ping),殼(ke)(ke)(ke)表面有(you)軟薄波紋狀環(huan)生(sheng)鱗(lin)片(pian)(pian),排列稀疏(shu)呈紫色(se)或(huo)淡黃色(se),放射肋不明顯。左(zuo)殼(ke)(ke)(ke)深陷,鱗(lin)片(pian)(pian)粗大,左(zuo)殼(ke)(ke)(ke)殼(ke)(ke)(ke)頂固著面小。外套膜邊緣具茶褐色(se)或(huo)黑色(se)的條紋 ?。
太平(ping)洋牡(mu)蠣(li)是廣鹽、廣溫(wen)性的內灣品種(zhong),具有個(ge)體大、生(sheng)長快產量高(gao)、養(yang)殖周期(qi)短、味道好、效益(yi)高(gao)等特點。且(qie)太平(ping)洋牡(mu)蠣(li)在低潮區、淺海和深水均能生(sheng)長,對水溫(wen)適應范圍為6-32℃,在水溫(wen)28℃以上時(shi),生(sheng)長緩慢(man)或停(ting)止,最適生(sheng)長水溫(wen)為15-25℃,鹽度范圍為6‰-30‰,最適為6‰-26‰。
太平洋牡(mu)蠣(li)(li)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)隨著季節和水(shui)溫(wen)(wen)的變(bian)化而變(bian)化,據觀(guan)察測定(ding):4-6月(yue)份,水(shui)溫(wen)(wen)變(bian)化幅度為15-26℃時,生(sheng)長(chang)(chang)(chang)速度最快(kuai),牡(mu)蠣(li)(li)殼高(gao)月(yue)平均增長(chang)(chang)(chang)率為238%,7-8月(yue)份,水(shui)溫(wen)(wen)27-29℃牡(mu)蠣(li)(li)生(sheng)長(chang)(chang)(chang)速度緩慢,增長(chang)(chang)(chang)率僅6.3%,9月(yue)份以(yi)后,水(shui)溫(wen)(wen)逐漸下(xia)降(jiang),生(sheng)長(chang)(chang)(chang)速度加,11-12月(yue)份,生(sheng)長(chang)(chang)(chang)幾(ji)乎(hu)不明顯(xian),但殼厚增長(chang)(chang)(chang)很快(kuai),肉質部(bu)肥滿,增重顯(xian)著太平洋牡(mu)蠣(li)(li)同樣營固(gu)著生(sheng)活,是濾食性(xing)貝類(lei),依靠鰓纖毛顫動產生(sheng)水(shui)流(liu),使食物(wu)和泥(ni)沙等隨海水(shui)進入體(ti)內進行(xing)濾食。
其餌(er)料的(de)種類隨海(hai)洋環境(jing)的(de)季節(jie)變化而異,主要餌(er)料以硅藻和有機碎(sui)屑(xie)為主太(tai)平洋牡(mu)蠣的(de)繁殖季節(jie)為5-7月份和9-11月份,繁殖盛期。
產量高,效益好。筏式養殖(zhi)太平洋牡蠣(li),畝產(鮮蠣(li)肉)可達5000千(qian)克(ke),比一(yi)般(ban)牡蠣(li)高(gao)三四倍。每畝產值10萬(wan)~15萬(wan)元,創利8萬(wan)~10萬(wan)元,經濟效益可觀(guan)。1個(ge)勞力年純收入2萬(wan)~3萬(wan)元,還可兼搞其他(ta)副業。
生長快,肉肥滿。當年夏季(ji)(5~6月)養殖(zhi)的蠣(li)(li)苗,至(zhi)冬季(ji)便(bian)可采收上市(shi),養殖(zhi)周期(qi)僅半年左右。而其他品種的牡(mu)(mu)蠣(li)(li),如褶(zhe)牡(mu)(mu)蠣(li)(li)、近江牡(mu)(mu)蠣(li)(li)等(deng),生長速度(du)緩慢(man),一般需要養殖(zhi)二(er)三年才(cai)能達到商(shang)品規格。三倍體太平(ping)洋牡(mu)(mu)蠣(li)(li)的肉(rou)質肥滿要比(bi)其他牡(mu)(mu)蠣(li)(li)提早1個(ge)月,產量增加20%~30%,且肉(rou)質細、口味好(hao),深受消費者青睞。
對干旱耐受力強。太平洋牡蠣在離水后,由(you)于(yu)體內水分蒸發量(liang)較(jiao)小,故具有(you)較(jiao)強的干旱耐受力(li)。據試驗,其(qi)在離水后6天成活(huo)率仍可達100%。這一特(te)點為牡蠣鮮(xian)銷、加工(gong)、引種(zhong)、育(yu)苗和養(yang)殖生(sheng)產提供了有(you)利條件。
對海洋環境適應范圍廣。太平洋牡蠣對溫(wen)度、鹽(yan)度的適應范(fan)圍廣,可塑性強,在溫(wen)度、鹽(yan)度反(fan)差極大的環境(jing)里(li)仍能正常生(sheng)活。
肉質鮮美,可做成多種菜肴。牡蠣食(shi)用方法多(duo)樣,蒸、煮(zhu)、炒(chao)、炸均味道鮮美。除鮮食(shi)外,還可加工(gong)成(cheng)蠔(hao)豉、鹽漬品、凍蠣、褶牡蠣罐(guan)頭等,加工(gong)后的肉湯可提煉成(cheng)美味蠔(hao)油,暢(chang)銷國內外市場
20世紀(ji)80年代,浙江省(sheng)首(shou)先(xian)從日本、澳大利亞(ya)和臺灣(wan)地區(qu)引進(jin)太平(ping)洋(yang)牡(mu)蠣苗種,于樂清(qing)灣(wan)試養成(cheng)功,隨后(hou),遼寧、福建和廣東等省(sheng)也相繼進(jin)行大規模引種,并培養苗種應用于生(sheng)產,養殖(zhi)面積逐年擴大,有的(de)省(sheng)形成(cheng)了(le)自然育苗區(qu),到(dao)21世紀(ji)初太平(ping)洋(yang)牡(mu)蠣已從國(guo)國(guo)南(nan)方沿(yan)海向北方迅猛(meng)發展。
可在池(chi)塘、灘涂和淺海中進(jin)行養成,養成方式有下列幾(ji)種:
吊繩養殖。用塑(su)料(liao)(liao)繩(sheng)將(jiang)固(gu)著(zhu)(zhu)蠣苗的(de)貝(bei)殼(ke)串(chuan)(chuan)連(lian)起來(每(mei)(mei)串(chuan)(chuan)繩(sheng)長(chang)2~3米(mi),直(zhi)徑(jing)0.4厘(li)米(mi)),兩(liang)片貝(bei)殼(ke)之間用10~15厘(li)米(mi)長(chang)的(de)細竹(zhu)管(guan)(guan)(或塑(su)料(liao)(liao)管(guan)(guan))相隔,垂吊于筏架(jia)上(shang)。或將(jiang)固(gu)著(zhu)(zhu)蠣苗的(de)貝(bei)殼(ke)夾(jia)入直(zhi)徑(jing)3~3.5厘(li)米(mi)的(de)塑(su)料(liao)(liao)繩(sheng)的(de)擰縫(feng)內,每(mei)(mei)隔10厘(li)米(mi)夾(jia)入1片貝(bei)殼(ke),然后垂吊于筏架(jia)上(shang)。也(ye)可(ke)將(jiang)固(gu)著(zhu)(zhu)蠣苗的(de)橡(xiang)皮胎吊掛在筏架(jia)上(shang)養成。
網籠養殖。利(li)用(yong)扇貝網籠養(yang)(yang)(yang)殖,每(mei)籠放10層,每(mei)層放養(yang)(yang)(yang)20~25個單體蠣(li)苗,或將固著蠣(li)苗的貝殼(ke)放入網籠內吊在筏架上養(yang)(yang)(yang)成。利(li)用(yong)筏架養(yang)(yang)(yang)蠣(li),一般每(mei)畝(mu)放養(yang)(yang)(yang)蠣(li)苗10萬(wan)~12萬(wan)個。
棚架養殖。選(xuan)擇潮(chao)流暢通(tong),風浪(lang)小(xiao),水(shui)質(zhi)肥沃、水(shui)深(shen)2~3米(干潮(chao)線下)的(de)海(hai)(hai)區(qu),每(mei)間隔2米設1根毛竹(zhu),其上方(fang)用小(xiao)竹(zhu)縱、橫架設成(cheng)棚(peng)架,兩端用纜繩(sheng)連接(jie)竹(zhu)樁固定海(hai)(hai)區(qu)。將(jiang)固著蠣苗(miao)的(de)貝殼,用塑料(liao)繩(sheng)串(chuan)連后按20~30厘米的(de)間距垂吊(diao)于棚(peng)架上養成(cheng)。
灘涂播養。一般在3月至(zhi)4月中旬播(bo)(bo)苗(miao)(miao)較(jiao)為適(shi)宜(yi)。播(bo)(bo)種(zhong)方(fang)法(fa)有干播(bo)(bo)和水播(bo)(bo)兩種(zhong)。干播(bo)(bo)是在退潮后灘涂(tu)干露(lu)時進行(xing),播(bo)(bo)苗(miao)(miao)前(qian)應平整好灘面(mian),或筑成畦形基地(di)再播(bo)(bo)苗(miao)(miao)。時間盡量掌握在播(bo)(bo)苗(miao)(miao)后即開(kai)始漲潮,以(yi)縮(suo)短蠣苗(miao)(miao)露(lu)空時間,避免陽光(guang)暴曬,提(ti)高蠣苗(miao)(miao)成活率。
帶水播(bo)(bo)苗(miao)(miao)播(bo)(bo)前應先在灘面(mian)上插上竹竿(gan)為標志,待漲(zhang)潮后便(bian)可將船駛入養蠣區進行播(bo)(bo)苗(miao)(miao)。播(bo)(bo)苗(miao)(miao)要(yao)求均勻(yun),防止撒(sa)入水溝,造成浪(lang)費。播(bo)(bo)苗(miao)(miao)密(mi)度(du)應視涂(tu)質好壞而定(ding),優質灘涂(tu)每畝(mu)播(bo)(bo)苗(miao)(miao)12萬個(ge)左右(you),中等灘涂(tu)10萬個(ge)左右(you),涂(tu)質差(cha)的(de)6萬個(ge)左右(you)。
因牡(mu)蠣的養成(cheng)期(qi)比較(jiao)長,要切實做(zuo)好各項管(guan)理工作,每(mei)隔1周(zhou)要下(xia)海檢查各類蠣苗固著器,如(ru)蠣殼、石(shi)條和(he)蠣竹等(deng)。因底質和(he)自身重量等(deng)原(yuan)因蠣苗容易陷入泥層而悶死泥中,應及時(shi)用蠣爪將其提(ti)起,重新安放在(zai)合(he)適的位(wei)置上,并(bing)防(fang)止繼續沉(chen)陷。
臺風季節應及早做好(hao)臺架的(de)(de)維(wei)修(xiu)和加固工作,臺風過境后(hou)要組織人員(yuan)突擊下海,將被(bei)風浪推倒的(de)(de)石(shi)條、蠣竹(zhu)扶起(qi)插好(hao),并清除(chu)沉(chen)積在蠣埕上的(de)(de)浮泥雜(za)藻,修(xiu)復被(bei)摧毀的(de)(de)蠣埕,疏通(tong)溝渠,排除(chu)涂(tu)面積水,使潮流(liu)暢通(tong)。
在筏架式養(yang)殖中(zhong),應及(ji)時清除黏附在臺架上的泥沙雜藻(zao);并根(gen)據牡蠣(li)生長(chang)情況,適時調整浮力,防止臺架下沉(chen)、蠣(li)串(chuan)入泥,影響牡蠣(li)生長(chang)。
另外(wai),發(fa)現蠣串纏(chan)繞(rao)并攏時要及時解開(kai),以防相(xiang)互碰撞(zhuang)導(dao)致蠣苗(miao)脫(tuo)落。嚴禁進入養(yang)蠣區(qu)任意踩踏(ta),管(guan)理人員下涂要沿著溝道行(xing)進,使蠣埕保持(chi)完好(hao)無損(sun)。特(te)別要防止棚架斷裂(lie)、拔(ba)樁斷纜(lan)等事(shi)故發(fa)生。
育苗(miao)用的親貝以(yi)1~3齡、殼長12厘米以(yi)上的為好。親貝均(jun)在(zai)收獲(huo)季節挑選,裝入(ru)網籠后在(zai)專用筏架上疏掛(gua)精養。
取(qu)用(yong)親(qin)貝(bei)時(shi),應在牡(mu)蠣(li)的自(zi)然(ran)排放期(qi)間內(nei)選取(qu),將親(qin)貝(bei)從海區(qu)取(qu)來(lai)進行(xing)直(zhi)接催產,或者移(yi)入較大的水池內(nei)靜水蓄養,以(yi)備(bei)當海區(qu)的親(qin)貝(bei)排放后仍可繼續用(yong)以(yi)催產。
用解剖法(fa)和陰干(gan)升溫(wen)流水刺激(ji)誘導催產法(fa)可獲得(de)大量受精卵,進(jin)行人工育苗。
解剖法操作(zuo)按一般常(chang)規進行。陰(yin)干(gan)升(sheng)溫(wen)流(liu)(liu)水刺(ci)激催產法的操作(zuo)是首先將(jiang)(jiang)親貝(bei)洗刷(shua)干(gan)凈、仔細(xi)清除殼面一切附著生物后(hou)(hou),陰(yin)干(gan)12小時(shi)(shi)(shi)(一般從傍(bang)晚18時(shi)(shi)(shi)至次晨6時(shi)(shi)(shi)),然后(hou)(hou)移至陽光下用(yong)竹(zhu)簾遮(zhe)蓋后(hou)(hou)進行升(sheng)溫(wen),持續(xu)時(shi)(shi)(shi)間(jian)10小時(shi)(shi)(shi)左右,然后(hou)(hou)將(jiang)(jiang)親貝(bei)裝入(ru)網(wang)籠,每(mei)籠盛親貝(bei)15~20只,吊入(ru)催產池(chi)中,用(yong)水泵以65噸/小時(shi)(shi)(shi)流(liu)(liu)量注入(ru)經(jing)沉淀(dian)的新鮮(xian)海水,接(jie)近注滿時(shi)(shi)(shi)打開池(chi)壁閥門,使池(chi)水保持流(liu)(liu)動,經(jing)流(liu)(liu)水刺(ci)激2小時(shi)(shi)(shi)后(hou)(hou),停(ting)止注水,待親貝(bei)排放。
催(cui)產效果以親貝處于臨產前1~2天開(kai)始采用陰干升溫流水刺激法較好。此外(wai),與升溫幅度大小也有直(zhi)接關系。
太(tai)平(ping)洋(yang)牡(mu)蠣外形(xing)上無第二性征,所(suo)以排放時精(jing)子經常過多,為(wei)了提高孵化率,應采用洗(xi)卯(mao)和分池(chi)的方法來改善水質。
親貝產(chan)卵后,使受精卵靜止(zhi)1-2h,用虹吸法(fa)吸去上層1/2的含精液(ye)的海(hai)水,再加(jia)上過(guo)濾海(hai)水,如此反(fan)復洗卵1-2次后,采用虹吸的方(fang)法(fa)分池孵(fu)(fu)化(hua)(hua),孵(fu)(fu)化(hua)(hua)密度為30-50粒/ml,孵(fu)(fu)化(hua)(hua)池中加(jia)青霉(mei)素(80萬G)2×106,在孵(fu)(fu)化(hua)(hua)過(guo)程中每(mei)小時攪池一次。
在水溫20-22℃的(de)情況下(xia),受精(jing)卵經過22-23h孵化成D形(xing)幼蟲。孵化率(lv)一(yi)般在60%以上(shang) 。
親貝在催(cui)產池(chi)產卵(luan)受精后,當胚胎發育至D形幼(you)蟲期時(shi)進行幼(you)蟲篩選,即(ji)將(jiang)池(chi)水(shui)上層3/4水(shui)體中(zhong)的(de)幼(you)蟲,通過(guo)池(chi)壁閥門(men)放入育苗池(chi)培(pei)育,其余1/4水(shui)體及底(di)部(bu)的(de)殘卵(luan)等全部(bu)廢(fei)棄。
D形幼(you)蟲入池培養(yang)(yang)的密度為(wei)15~20只/毫升。開始培養(yang)(yang)的3~5天(tian)內,逐日加水20~30厘米(mi)(mi),幼(you)蟲個(ge)體達100微(wei)米(mi)(mi)以(yi)上時,采用NX103篩(shai)絹換水器(qi)進(jin)行虹(hong)吸換水,每天(tian)換水量(liang)1/2左右。餌料主要采用角毛(mao)藻(zao)(zao)、扁藻(zao)(zao)、環溝藻(zao)(zao)和(he)X藻(zao)(zao)四種。
根據幼蟲不同發育階段,其投飼(si)種類及投餌量一般是:
投喂環(huan)溝藻(zao)或X藻(zao),日投餌量(liang)為19~20萬細胞(bao)/毫(hao)升。
環溝藻(zao)、角(jiao)毛(mao)藻(zao)和扁藻(zao)混(hun)合投(tou)喂,日投(tou)餌量為環溝藻(zao)2萬細(xi)(xi)胞/毫(hao)升、角(jiao)毛(mao)藻(zao)1.4~2.4萬細(xi)(xi)胞/毫(hao)升、扁藻(zao)0.3~0.6萬細(xi)(xi)胞/毫(hao)升。
投(tou)喂角毛(mao)藻(zao)和扁(bian)藻(zao)。日投(tou)餌量為角毛(mao)藻(zao)2~4萬(wan)細胞(bao)/毫升,扁(bian)藻(zao)0.3萬(wan)細胞(bao)/毫升。
為保持培養(yang)水(shui)質的(de)新(xin)鮮(xian)(xian),貯水(shui)庫(ku)每兩天(tian)開(kai)閘更換(huan)新(xin)鮮(xian)(xian)海水(shui)一次,沉淀(dian)地海水(shui)使(shi)用時間不超過3天(tian)。育苗期(qi)間育苗池水(shui)體的(de)理(li)化因(yin)子變化范(fan)圍一般為:水(shui)溫25~30℃,比重1.01~1.0818,pH值8.0~8.4,溶氧4~6毫克/升。
幼蟲發育至280~300微米、出(chu)現眼點(dian)和(he)足時即開始投(tou)放附苗(miao)(miao)器(qi)采(cai)苗(miao)(miao),附苗(miao)(miao)器(qi)采(cai)用蝦夷扇貝殼、牡(mu)蠣和(he)水泥條效(xiao)果較好。貝殼用聚乙烯繩(sheng)每60片串成(cheng)一串,長度約60厘米左右。橡皮條雖(sui)在海區的(de)采(cai)苗(miao)(miao)效(xiao)果很好,但在育苗(miao)(miao)池內投(tou)放采(cai)苗(miao)(miao)的(de)效(xiao)果卻很差(cha)。
采(cai)苗(miao)前先(xian)使池水(shui)降至70厘米左(zuo)右(you),然后將附(fu)苗(miao)器系(xi)在池面橫桿上吊(diao)掛于池內。附(fu)苗(miao)器吊(diao)掛間距離為10厘米左(zuo)右(you),然后采(cai)取不斷升降水(shui)位和輪番倒置附(fu)苗(miao)器上下位置的(de)方法,以求附(fu)苗(miao)均(jun)勻和減(jian)少陰陽面附(fu)著(zhu)量(liang)的(de)差異。
太平洋牡蠣人工育(yu)(yu)苗(miao),從室內(nei)小水體(ti)(5立(li)方米水體(ti)以下)到(dao)室外大(da)水體(ti)(50立(li)方米水位以上),都能育(yu)(yu)出苗(miao),而以室外大(da)水體(ti)育(yu)(yu)苗(miao)效果(guo)較穩定,且能縮短育(yu)(yu)苗(miao)周(zhou)期,簡化(hua)育(yu)(yu)苗(miao)工序,十(shi)分方便。育(yu)(yu)出的(de)稚(zhi)貝(bei)在池(chi)內(nei)暫養(yang)(yang)至(zhi)10下旬再移往海區養(yang)(yang)成,以避(bi)免附(fu)著稚(zhi)貝(bei)下海放養(yang)(yang)被藤(teng)壺覆蓋而造成損失(shi)。