太平洋(yang)牡蠣是牡蠣類中個體較大的(de)一種貝類，俗稱真牡蠣。其肉質(zhi)細嫩，味道鮮美，營養豐富，含蛋(dan)白質(zhi)45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%，碘(dian)的(de)含量高于(yu)牛(niu)奶和(he)雞(ji)蛋(dan)，此(ci)外，還含有(you)多(duo)種維生素(su)及(ji)微量元素(su)，有(you)海洋(yang)牛(niu)奶之美稱。
20世(shi)紀80年(nian)代從日本、澳大利(li)亞和(he)臺灣(wan)地區引入中國(guo)。太(tai)平(ping)洋牡(mu)蠣貝殼(ke)長形(xing)(xing)或橢圓形(xing)(xing)，殼(ke)的形(xing)(xing)態隨生活環(huan)境的不(bu)同變異較(jiao)大。殼(ke)大而薄，殼(ke)頂短(duan)而尖(jian)。腹(fu)緣圓。右殼(ke)較(jiao)平(ping)，殼(ke)表面有軟薄波紋狀環(huan)生鱗片，排列(lie)稀(xi)疏呈紫色或淡黃色，放射肋(lei)不(bu)明顯。
太平洋牡蠣(li)具有(you)左(zuo)右兩扇(shan)貝殼(ke)，右殼(ke)較小(xiao)而扁平，殼(ke)面具有(you)水(shui)波狀的(de)(de)環生(sheng)鱗(lin)(lin)片，排(pai)列稀疏(shu)。殼(ke)形變化大(da)(da)，呈長(chang)圓形或長(chang)三角形，左(zuo)殼(ke)凹陷(xian)較深，鱗(lin)(lin)片排(pai)列緊(jin)密(mi)，利用殼(ke)頂固(gu)著在巖礁石塊等堅硬的(de)(de)物體上生(sheng)長(chang)，殼(ke)內(nei)面白色(se)，內(nei)有(you)寬大(da)(da)的(de)(de)韌帶(dai)槽。閉(bi)殼(ke)肌痕大(da)(da)，外(wai)套膜邊緣呈黑(hei)色(se)。
太平洋牡蠣(li)貝殼(ke)(ke)長形或橢圓形，殼(ke)(ke)的(de)(de)形態隨生(sheng)活環(huan)境的(de)(de)不同變異較(jiao)大(da)。殼(ke)(ke)大(da)而(er)薄，殼(ke)(ke)頂短而(er)尖。腹(fu)緣(yuan)圓。右殼(ke)(ke)較(jiao)平，殼(ke)(ke)表面(mian)有軟薄波紋(wen)狀環(huan)生(sheng)鱗片，排列稀疏呈紫色(se)(se)或淡黃(huang)色(se)(se)，放射肋不明顯。左殼(ke)(ke)深陷，鱗片粗大(da)，左殼(ke)(ke)殼(ke)(ke)頂固著面(mian)小。外套膜邊緣(yuan)具茶褐(he)色(se)(se)或黑色(se)(se)的(de)(de)條(tiao)紋(wen) ?。
太(tai)(tai)平洋(yang)牡(mu)蠣(li)是廣(guang)鹽、廣(guang)溫(wen)(wen)性(xing)的內灣品種，具有個(ge)體大(da)、生(sheng)(sheng)長快(kuai)產量(liang)高、養殖(zhi)周期(qi)短、味道好、效(xiao)益高等特(te)點。且太(tai)(tai)平洋(yang)牡(mu)蠣(li)在低潮區、淺海和深水(shui)均(jun)能生(sheng)(sheng)長，對水(shui)溫(wen)(wen)適應范(fan)圍為(wei)6-32℃，在水(shui)溫(wen)(wen)28℃以上時(shi)，生(sheng)(sheng)長緩慢或停止(zhi)，最適生(sheng)(sheng)長水(shui)溫(wen)(wen)為(wei)15-25℃，鹽度范(fan)圍為(wei)6‰-30‰，最適為(wei)6‰-26‰。
太(tai)平(ping)洋牡(mu)(mu)蠣(li)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)隨著季節和(he)水(shui)(shui)溫的(de)變化(hua)而(er)變化(hua)，據觀察測定(ding)：4-6月(yue)份(fen)，水(shui)(shui)溫變化(hua)幅度(du)為15-26℃時，生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)速(su)度(du)最快，牡(mu)(mu)蠣(li)殼(ke)高月(yue)平(ping)均增長(chang)(chang)率為238%，7-8月(yue)份(fen)，水(shui)(shui)溫27-29℃牡(mu)(mu)蠣(li)生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)速(su)度(du)緩慢，增長(chang)(chang)率僅6.3%，9月(yue)份(fen)以后，水(shui)(shui)溫逐漸下降(jiang)，生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)速(su)度(du)加，11-12月(yue)份(fen)，生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)(chang)幾乎不明(ming)顯，但殼(ke)厚增長(chang)(chang)很快，肉質部肥(fei)滿，增重顯著太(tai)平(ping)洋牡(mu)(mu)蠣(li)同樣營固著生(sheng)(sheng)(sheng)活，是濾食(shi)性貝類，依靠(kao)鰓纖毛(mao)顫動產生(sheng)(sheng)(sheng)水(shui)(shui)流，使食(shi)物(wu)和(he)泥沙等隨海水(shui)(shui)進入體內進行(xing)濾食(shi)。
其(qi)餌(er)料的(de)種類隨海洋環境的(de)季節(jie)變化(hua)而異(yi)，主要餌(er)料以硅藻和(he)有機碎屑為主太(tai)平洋牡蠣的(de)繁殖(zhi)季節(jie)為5-7月份(fen)和(he)9-11月份(fen)，繁殖(zhi)盛(sheng)期。
產量高，效益好。筏式養殖太平洋牡蠣(li)，畝(mu)產（鮮蠣(li)肉）可(ke)達5000千克，比一般牡蠣(li)高(gao)三(san)四倍。每畝(mu)產值10萬～15萬元，創利8萬～10萬元，經濟效(xiao)益(yi)可(ke)觀。1個(ge)勞力年純收入2萬～3萬元，還可(ke)兼(jian)搞其他副業(ye)。
生長快，肉肥滿。當年(nian)夏季（5～6月）養(yang)殖的(de)蠣(li)(li)(li)苗(miao)，至(zhi)冬季便可采收上市，養(yang)殖周期僅(jin)半(ban)年(nian)左右。而其(qi)他品種的(de)牡蠣(li)(li)(li)，如(ru)褶牡蠣(li)(li)(li)、近(jin)江牡蠣(li)(li)(li)等，生長(chang)速度緩慢，一般需(xu)要養(yang)殖二三(san)年(nian)才能達到(dao)商(shang)品規格。三(san)倍體太平(ping)洋牡蠣(li)(li)(li)的(de)肉(rou)質肥(fei)滿要比其(qi)他牡蠣(li)(li)(li)提早1個(ge)月，產量增加(jia)20%～30%，且肉(rou)質細、口味好，深受消費者青睞。
對干旱耐受力強。太平洋牡蠣(li)在(zai)離水后，由于體內水分(fen)蒸發量較(jiao)小，故具有較(jiao)強的干旱耐受力。據試驗，其在(zai)離水后6天成(cheng)活率仍(reng)可(ke)達(da)100%。這一特點(dian)為牡蠣(li)鮮銷、加工、引種(zhong)、育苗和養(yang)殖生產(chan)提供了有利條件(jian)。
對海洋環境適應范圍廣。太平(ping)洋牡蠣對(dui)溫度(du)、鹽度(du)的適應(ying)范圍廣，可(ke)塑性強，在溫度(du)、鹽度(du)反(fan)差(cha)極大的環境里仍能正常生活。
肉質鮮美，可做成多種菜肴。牡(mu)蠣食用方法多樣，蒸、煮、炒、炸均味道鮮美(mei)。除鮮食外，還(huan)可(ke)加(jia)工成蠔豉、鹽漬品、凍蠣、褶牡(mu)蠣罐(guan)頭(tou)等，加(jia)工后的肉(rou)湯可(ke)提(ti)煉成美(mei)味蠔油，暢銷國(guo)內外市(shi)場
20世(shi)紀(ji)80年(nian)代，浙江省(sheng)(sheng)首先從(cong)日本、澳大利(li)亞(ya)和臺灣地區(qu)引(yin)進太平洋牡(mu)蠣(li)(li)苗(miao)種，于(yu)樂清灣試(shi)養成(cheng)(cheng)功，隨(sui)后，遼寧、福建和廣東等(deng)省(sheng)(sheng)也相繼進行(xing)大規模引(yin)種，并培養苗(miao)種應用于(yu)生產，養殖面積逐年(nian)擴大，有(you)的省(sheng)(sheng)形成(cheng)(cheng)了自然育(yu)苗(miao)區(qu)，到21世(shi)紀(ji)初(chu)太平洋牡(mu)蠣(li)(li)已(yi)從(cong)國國南方沿海向北方迅猛發展。
可在(zai)池塘、灘涂和淺海中進行養成(cheng)，養成(cheng)方式有下列幾種：
吊繩養殖。用(yong)塑料繩(sheng)(sheng)(sheng)將(jiang)固著蠣(li)苗的(de)貝殼串連起來（每(mei)串繩(sheng)(sheng)(sheng)長2～3米(mi)，直徑0.4厘(li)米(mi)），兩片貝殼之(zhi)間用(yong)10～15厘(li)米(mi)長的(de)細竹管（或塑料管）相隔，垂吊(diao)于筏架上。或將(jiang)固著蠣(li)苗的(de)貝殼夾入(ru)直徑3～3.5厘(li)米(mi)的(de)塑料繩(sheng)(sheng)(sheng)的(de)擰縫(feng)內，每(mei)隔10厘(li)米(mi)夾入(ru)1片貝殼，然后垂吊(diao)于筏架上。也可將(jiang)固著蠣(li)苗的(de)橡皮(pi)胎吊(diao)掛在筏架上養成。
網籠養殖。利(li)用(yong)扇貝網籠(long)養(yang)殖(zhi)，每籠(long)放(fang)(fang)(fang)10層，每層放(fang)(fang)(fang)養(yang)20～25個(ge)單體(ti)蠣(li)(li)(li)苗，或將固著(zhu)蠣(li)(li)(li)苗的貝殼放(fang)(fang)(fang)入網籠(long)內吊在筏(fa)(fa)架(jia)上養(yang)成。利(li)用(yong)筏(fa)(fa)架(jia)養(yang)蠣(li)(li)(li)，一般每畝放(fang)(fang)(fang)養(yang)蠣(li)(li)(li)苗10萬～12萬個(ge)。
棚架養殖。選擇潮(chao)流暢(chang)通(tong)，風浪(lang)小，水質肥沃、水深2～3米(mi)（干潮(chao)線下）的(de)(de)(de)海(hai)區(qu)，每間隔(ge)2米(mi)設(she)1根(gen)毛(mao)竹(zhu)，其上方用小竹(zhu)縱、橫架(jia)設(she)成棚架(jia)，兩(liang)端用纜繩連接竹(zhu)樁固(gu)定(ding)海(hai)區(qu)。將固(gu)著(zhu)蠣苗(miao)的(de)(de)(de)貝殼，用塑料(liao)繩串連后按20～30厘米(mi)的(de)(de)(de)間距(ju)垂吊于棚架(jia)上養(yang)成。
灘涂播養。一般在(zai)3月至(zhi)4月中(zhong)旬播(bo)苗(miao)(miao)較為適宜(yi)。播(bo)種方法有(you)干播(bo)和(he)水播(bo)兩種。干播(bo)是在(zai)退潮(chao)后(hou)灘涂干露(lu)時進行，播(bo)苗(miao)(miao)前應平整好灘面，或筑(zhu)成畦形基(ji)地再播(bo)苗(miao)(miao)。時間盡量掌(zhang)握在(zai)播(bo)苗(miao)(miao)后(hou)即(ji)開(kai)始漲潮(chao)，以(yi)縮短蠣苗(miao)(miao)露(lu)空時間，避免(mian)陽(yang)光暴曬，提高蠣苗(miao)(miao)成活率。
帶水(shui)(shui)播(bo)(bo)苗(miao)(miao)播(bo)(bo)前應(ying)先(xian)在灘(tan)面(mian)上插上竹竿(gan)為標(biao)志，待漲潮后(hou)便(bian)可將船駛入(ru)養蠣區進行(xing)播(bo)(bo)苗(miao)(miao)。播(bo)(bo)苗(miao)(miao)要求(qiu)均勻，防止(zhi)撒(sa)入(ru)水(shui)(shui)溝，造成浪費。播(bo)(bo)苗(miao)(miao)密度應(ying)視涂質好壞而定，優(you)質灘(tan)涂每畝播(bo)(bo)苗(miao)(miao)12萬(wan)個(ge)左右，中等(deng)灘(tan)涂10萬(wan)個(ge)左右，涂質差(cha)的6萬(wan)個(ge)左右。
因(yin)牡蠣(li)的養成期比(bi)較長，要切實做好各(ge)項管理工作，每隔(ge)1周要下海檢查各(ge)類(lei)蠣(li)苗固(gu)著器，如蠣(li)殼、石條(tiao)和蠣(li)竹等(deng)。因(yin)底(di)質(zhi)和自身(shen)重量等(deng)原因(yin)蠣(li)苗容(rong)易陷入泥層(ceng)而悶死泥中(zhong)，應及(ji)時用蠣(li)爪將其(qi)提起，重新安放(fang)在合(he)適的位置上(shang)，并(bing)防止繼續沉陷。
臺風季(ji)節應(ying)及(ji)早做好(hao)臺架的維修(xiu)和加固工作，臺風過境后要組織人員突擊下海(hai)，將被風浪推倒的石條、蠣(li)竹(zhu)扶起插好(hao)，并清除沉積在蠣(li)埕上的浮(fu)泥雜(za)藻，修(xiu)復被摧(cui)毀的蠣(li)埕，疏(shu)通溝渠，排除涂面積水，使潮(chao)流暢(chang)通。
在筏(fa)架(jia)式養殖中，應及時(shi)清(qing)除黏(nian)附在臺(tai)架(jia)上的泥(ni)沙雜藻；并根據牡蠣生長情(qing)況，適時(shi)調整(zheng)浮力，防(fang)止臺(tai)架(jia)下沉、蠣串入泥(ni)，影(ying)響牡蠣生長。
另外，發(fa)現蠣(li)串(chuan)纏繞并攏時(shi)要及時(shi)解開，以防相互碰撞導致(zhi)蠣(li)苗脫落。嚴禁(jin)進(jin)入養蠣(li)區任意踩踏，管理(li)人員下涂要沿著溝道行(xing)進(jin)，使蠣(li)埕(cheng)保持完好無損。特別要防止棚架斷裂、拔(ba)樁斷纜等事故發(fa)生。
育苗(miao)用的親(qin)貝(bei)以1～3齡、殼長(chang)12厘(li)米以上的為好(hao)。親(qin)貝(bei)均在(zai)收獲季節(jie)挑選，裝入網籠后在(zai)專用筏架(jia)上疏掛精(jing)養(yang)。
取用親貝時(shi)，應在(zai)牡蠣(li)的自然(ran)排放期間內(nei)選取，將親貝從海區(qu)取來進行直接催(cui)產，或者移入(ru)較大的水池(chi)內(nei)靜(jing)水蓄養(yang)，以(yi)備當海區(qu)的親貝排放后(hou)仍可繼續(xu)用以(yi)催(cui)產。
用解剖法(fa)和陰(yin)干(gan)升溫流水刺(ci)激誘導(dao)催(cui)產法(fa)可獲得(de)大(da)量受精卵(luan)，進行人工育(yu)苗。
解剖(pou)法操(cao)作按一般(ban)(ban)常(chang)規進行(xing)。陰干升溫流水(shui)刺激催(cui)產(chan)法的(de)操(cao)作是首先將(jiang)親(qin)(qin)貝(bei)洗刷干凈、仔細清除(chu)殼(ke)面(mian)一切附著生物后，陰干12小時(shi)(shi)(shi)（一般(ban)(ban)從傍晚18時(shi)(shi)(shi)至次晨6時(shi)(shi)(shi)），然后移至陽光下用(yong)竹簾遮(zhe)蓋后進行(xing)升溫，持續時(shi)(shi)(shi)間(jian)10小時(shi)(shi)(shi)左右，然后將(jiang)親(qin)(qin)貝(bei)裝入網籠，每籠盛親(qin)(qin)貝(bei)15～20只，吊入催(cui)產(chan)池中，用(yong)水(shui)泵以65噸/小時(shi)(shi)(shi)流量注入經沉(chen)淀的(de)新鮮海水(shui)，接(jie)近注滿時(shi)(shi)(shi)打開池壁閥門，使池水(shui)保持流動，經流水(shui)刺激2小時(shi)(shi)(shi)后，停(ting)止注水(shui)，待(dai)親(qin)(qin)貝(bei)排放。
催(cui)產(chan)效果以親貝處(chu)于(yu)臨產(chan)前(qian)1～2天開(kai)始采用(yong)陰干升溫流水刺激法較(jiao)好。此外，與(yu)升溫幅度大小也有直(zhi)接關系。
太平洋牡蠣(li)外形上(shang)無第二性征，所以(yi)排放(fang)時精子(zi)經常過多，為了提高(gao)孵化率，應采用洗(xi)卯和分(fen)池(chi)的方(fang)法來(lai)改善水質。
親(qin)貝(bei)產卵后，使(shi)受精(jing)卵靜止(zhi)1-2h，用虹吸法吸去上(shang)層1/2的(de)(de)含精(jing)液的(de)(de)海(hai)水(shui)，再加(jia)(jia)上(shang)過濾(lv)海(hai)水(shui)，如此(ci)反復洗卵1-2次后，采用虹吸的(de)(de)方法分池(chi)孵化，孵化密度為30-50粒/ml，孵化池(chi)中加(jia)(jia)青霉素(80萬G)2×106，在孵化過程中每(mei)小時攪池(chi)一次。
在(zai)水(shui)溫20-22℃的情況下，受精卵經過(guo)22-23h孵(fu)化成D形幼蟲(chong)。孵(fu)化率一般在(zai)60%以上 。
親貝在催產(chan)池(chi)(chi)產(chan)卵受精(jing)后，當胚胎(tai)發育(yu)至D形幼(you)蟲期(qi)時(shi)進行幼(you)蟲篩選，即(ji)將池(chi)(chi)水上層(ceng)3/4水體中的幼(you)蟲，通(tong)過池(chi)(chi)壁閥門(men)放入育(yu)苗池(chi)(chi)培育(yu)，其余1/4水體及底部的殘卵等全(quan)部廢棄。
D形(xing)幼蟲入池培養的密(mi)度為(wei)15～20只/毫升。開始培養的3～5天內，逐日加水(shui)(shui)20～30厘米，幼蟲個體(ti)達100微米以上時，采用NX103篩絹換(huan)(huan)水(shui)(shui)器(qi)進行虹吸換(huan)(huan)水(shui)(shui)，每(mei)天換(huan)(huan)水(shui)(shui)量1/2左右(you)。餌料主要采用角毛藻(zao)、扁藻(zao)、環溝藻(zao)和X藻(zao)四(si)種。
根(gen)據(ju)幼蟲不(bu)同發育階段(duan)，其投(tou)飼種類及投(tou)餌量(liang)一般(ban)是：
投喂環溝藻(zao)或X藻(zao)，日投餌量(liang)為19～20萬細胞/毫(hao)升。
環溝藻(zao)(zao)、角毛藻(zao)(zao)和扁(bian)藻(zao)(zao)混(hun)合投喂，日投餌量為環溝藻(zao)(zao)2萬細(xi)胞/毫升、角毛藻(zao)(zao)1.4～2.4萬細(xi)胞/毫升、扁(bian)藻(zao)(zao)0.3～0.6萬細(xi)胞/毫升。
投喂角(jiao)毛藻(zao)和扁藻(zao)。日(ri)投餌(er)量(liang)為角(jiao)毛藻(zao)2～4萬細(xi)胞/毫(hao)升(sheng)，扁藻(zao)0.3萬細(xi)胞/毫(hao)升(sheng)。
為保(bao)持培養水(shui)(shui)質的新鮮(xian)，貯水(shui)(shui)庫(ku)每(mei)兩天(tian)開閘(zha)更換(huan)新鮮(xian)海水(shui)(shui)一次(ci)，沉淀地(di)海水(shui)(shui)使用時間不超過3天(tian)。育苗期間育苗池水(shui)(shui)體的理(li)化(hua)因子變化(hua)范圍一般(ban)為：水(shui)(shui)溫25～30℃，比重1.01～1.0818，pH值8.0～8.4，溶氧4～6毫克/升。
幼蟲(chong)發(fa)育至280～300微米、出現眼(yan)點和(he)足時即開始投放(fang)附(fu)(fu)苗(miao)(miao)(miao)器采苗(miao)(miao)(miao)，附(fu)(fu)苗(miao)(miao)(miao)器采用(yong)蝦夷扇貝殼(ke)、牡蠣和(he)水泥(ni)條效(xiao)果(guo)較好。貝殼(ke)用(yong)聚乙烯繩每60片串成(cheng)一串，長度約(yue)60厘米左右。橡皮條雖在(zai)海區的采苗(miao)(miao)(miao)效(xiao)果(guo)很好，但在(zai)育苗(miao)(miao)(miao)池內投放(fang)采苗(miao)(miao)(miao)的效(xiao)果(guo)卻很差。
采苗前先(xian)使池水(shui)降至(zhi)70厘米左右，然(ran)后將附苗器系在池面橫桿(gan)上吊(diao)掛于(yu)池內。附苗器吊(diao)掛間距離為10厘米左右，然(ran)后采取不斷(duan)升(sheng)降水(shui)位和(he)輪番倒置附苗器上下位置的方(fang)法，以(yi)求附苗均勻和(he)減少陰(yin)陽面附著(zhu)量的差異。
太平洋牡蠣人工育(yu)(yu)苗，從室內小水體（5立方米水體以(yi)下(xia)）到室外大水體（50立方米水位以(yi)上），都能育(yu)(yu)出苗，而以(yi)室外大水體育(yu)(yu)苗效(xiao)果較穩定，且能縮短育(yu)(yu)苗周期，簡化(hua)育(yu)(yu)苗工序，十分方便(bian)。育(yu)(yu)出的稚貝在池內暫養至10下(xia)旬再移往海區(qu)養成(cheng)，以(yi)避免附(fu)著(zhu)稚貝下(xia)海放養被藤壺覆蓋而造成(cheng)損失。
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