淮(huai)濱芡實，俗稱(cheng)“雞頭菱(ling)”，淮(huai)濱縣全境(jing)均有，主要生(sheng)長在池、沼(zhao)、溝、塘、湖(hu)泊中(zhong)。
具有“補而不峻”、“防燥不膩”的特點，是秋季進補的首選食(shi)物。
芡實含有(you)豐富(fu)的淀粉，可為人體(ti)提供熱(re)能，并含有(you)多種維生素和碳物質，保證(zheng)體(ti)內營養所需成分。
芡(qian)實可以加強小腸吸收(shou)功能，提高(gao)尿(niao)木糖排(pai)泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。
山藥薏仁芡實(shi)粥（健脾(pi)補氣）
主料：鐵棍山藥(yao)300克。
調料：薏仁50克，芡實50克，大米100克，枸杞適量。
1、薏仁、芡實洗凈(jing)，用清水浸泡一晚；大米淘洗干凈(jing)，用水浸泡20分(fen)鐘。
2、山藥去皮、切塊，浸(jin)在水(shui)中防止變黑。
3、鍋中適量水燒開(kai)，放入薏米、芡實、大米。
4、大火煮沸轉小火熬(ao)約30分鐘至軟爛。
5、放入山藥塊、枸杞，煮約10分鐘即可。
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