巢湖芡(qian)實產自安徽合肥巢湖一帶，屬(shu)睡(shui)蓮科芡(qian)屬(shu)，一年生(sheng)水生(sheng)草本植(zhi)物。
呈類球形，多為破粒(li)，完整者直徑5-8nm；表面(mian)有棕(zong)紅色(se)(se)內(nei)(nei)種(zhong)皮，一(yi)端黃白(bai)色(se)(se)，約占全體1/3，有凹點狀的種(zhong)臍痕(hen)，除去內(nei)(nei)種(zhong)皮顯白(bai)色(se)(se)；質較硬，斷面(mian)白(bai)色(se)(se)，粉(fen)性；氣微(wei)，味淡。
含有(you)豐富的(de)淀粉，可為人體提供熱能，并含有(you)多種維生(sheng)素和碳(tan)物質，保證體內營(ying)養所需成分。
芡實可(ke)以加強小腸吸收(shou)功能，提高(gao)尿(niao)木糖排泄率，增加血清胡蘿卜素濃度。
芡實(shi)采收(shou)季(ji)節為白露-霜降(jiang)之間，見種(zhong)皮呈(cheng)紅褐色采收(shou)。
采收(shou)時乘小船或大(da)木盆(pen)進入塘、池中(zhong)，用鐮(lian)刀割取成熟果(guo)實，或撈(lao)取已(yi)自行開裂浮在水(shui)面(mian)上的種子。
采收時(shi)，應(ying)留下一部分(fen)果實(shi)，讓其自行脫落，擴大(da)自然(ran)繁殖。
采下的(de)果(guo)實，可堆集(ji)漚爛其(qi)果(guo)肉及假(jia)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)，然后(hou)放入清水中(zhong)淘洗干(gan)凈，撈出(chu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)曬干(gan)，用機器(qi)脫去硬殼，取出(chu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)仁(ren)，也可把(ba)干(gan)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)子(zi)放入開水中(zhong)浸(jin)泡(pao)，濕潤(run)至外種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)皮(pi)發軟(ruan)，快刀(dao)削切、取出(chu)種(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)仁(ren)曬干(gan)。
前(qian)一(yi)(yi)種方法(fa)加(jia)工(gong)(gong)快，適(shi)用于(yu)量(liang)大的加(jia)工(gong)(gong)，但(dan)加(jia)工(gong)(gong)出的種仁破(po)(po)碎較多，出仁率低，并降(jiang)低商品規(gui)(gui)格(ge)等(deng)級。后一(yi)(yi)種方法(fa)加(jia)工(gong)(gong)較慢，費時費力，但(dan)種仁破(po)(po)碎較少(shao)，商品規(gui)(gui)格(ge)等(deng)級高(gao)，適(shi)用于(yu)少(shao)量(liang)加(jia)工(gong)(gong)。
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