巢湖(hu)芡實(shi)產自安徽合肥(fei)巢湖(hu)一(yi)帶,屬(shu)(shu)睡蓮科芡屬(shu)(shu),一(yi)年生水(shui)生草本植物。
呈類(lei)球形,多為(wei)破粒,完(wan)整者直(zhi)徑5-8nm;表面有棕(zong)紅色(se)內種(zhong)皮(pi),一端黃白色(se),約(yue)占全體1/3,有凹點狀的種(zhong)臍痕,除去內種(zhong)皮(pi)顯白色(se);質(zhi)較硬,斷面白色(se),粉性;氣微,味淡。
含(han)有豐富的淀粉,可為人體提供熱(re)能,并含(han)有多種維(wei)生素和碳物質,保證(zheng)體內營(ying)養(yang)所需成(cheng)分。
芡實(shi)可以加強小腸吸(xi)收功能(neng),提(ti)高尿木糖排泄率,增加血清胡蘿卜素濃度。
芡(qian)實采(cai)收(shou)季節為白(bai)露-霜降(jiang)之(zhi)間,見種(zhong)皮呈(cheng)紅褐色采(cai)收(shou)。
采(cai)收時乘小船或(huo)大木盆進入塘、池中,用鐮刀(dao)割取成(cheng)熟(shu)果實,或(huo)撈(lao)取已自行開裂浮在(zai)水面(mian)上的種(zhong)子。
采收時,應留下(xia)一部分果實,讓其自行(xing)脫(tuo)落,擴大自然(ran)繁殖。
采下的(de)果(guo)實,可(ke)堆集漚(ou)爛(lan)其果(guo)肉(rou)及假種(zhong)(zhong)皮(pi),然后放(fang)入清水中(zhong)淘(tao)洗(xi)干(gan)凈,撈出種(zhong)(zhong)子(zi)曬干(gan),用機器脫(tuo)去硬(ying)殼,取(qu)出種(zhong)(zhong)仁,也可(ke)把干(gan)種(zhong)(zhong)子(zi)放(fang)入開水中(zhong)浸泡(pao),濕潤至外種(zhong)(zhong)皮(pi)發軟(ruan),快刀(dao)削切、取(qu)出種(zhong)(zhong)仁曬干(gan)。
前一種方法(fa)加(jia)(jia)工(gong)快,適(shi)(shi)用(yong)于量(liang)大的(de)加(jia)(jia)工(gong),但加(jia)(jia)工(gong)出的(de)種仁破碎(sui)較多,出仁率低,并降低商(shang)品(pin)(pin)規格等(deng)級。后(hou)一種方法(fa)加(jia)(jia)工(gong)較慢(man),費時費力,但種仁破碎(sui)較少,商(shang)品(pin)(pin)規格等(deng)級高,適(shi)(shi)用(yong)于少量(liang)加(jia)(jia)工(gong)。