原料:
鮮活梭子蟹(xie)200g,粗鹽(yan)、辣椒、蒜頭(tou)、白醋適量。
準備工作:
1、梭子蟹買回家以(yi)后,先刷洗干凈,然后瀝(li)(li)凈水分(fen)備用(yong)。這(zhe)里有兩點需要(yao)提(ti)醒大家,一是(shi)一定要(yao)選鮮活的梭子蟹,二是(shi)一定要(yao)充分(fen)瀝(li)(li)凈水分(fen)后再用(yong)來(lai)生腌(a),還有生水容易導(dao)致(zhi)腌(a)制失敗。
2、蒜頭(tou)剝成蒜瓣,拍碎;辣椒洗凈,晾干生水后剁碎。
3、用來腌制梭子蟹的容器也要(yao)洗(xi)凈,并晾干(gan)生水(shui)。
做法步驟:
1、先把粗鹽撒(sa)在(zai)容器底(di)部,然后碼(ma)入梭子蟹,碼(ma)一層(ceng)就撒(sa)些粗鹽、辣椒碎和蒜碎,要保證每一只梭子蟹都能沾上粗鹽、辣椒碎和蒜碎。
2、把梭子蟹全部碼完(wan)后,放在一(yi)旁,蓋上蓋子,防止臟東西掉進去就可以了。然后就是每隔一(yi)段時間就翻動一(yi)次,這(zhe)樣(yang)有助于腌制均勻。這(zhe)個(ge)步驟(zou)是很重(zhong)要(yao)的,一(yi)定不要(yao)忘記了。
3、大(da)約(yue)腌制8-12小時就可以(yi)了取出(chu)食用(yong)了,如(ru)果(guo)腌(a)到(dao)第二天,可能會比較(jiao)咸,但會更安(an)全一些。
健康提示:
生(sheng)腌梭(suo)子(zi)蟹(xie)雖(sui)然味道鮮美,但對(dui)于(yu)不習慣吃(chi)海(hai)鮮的人,尤其是脾胃虛寒的人來(lai)說(shuo),一(yi)定要慎食,否則可(ke)能會拉肚子(zi)。另外,吃(chi)生(sheng)腌梭(suo)子(zi)蟹(xie)的時候(hou),最(zui)好用辣(la)椒、生(sheng)姜末和食醋(cu)做點味汁蘸(zhan)著吃(chi),這樣更安全一(yi)些。