用料:梭子蟹(xie)、面粉、鹽(yan)、糖、料(liao)酒、醬油、蔥、姜
做法:
1、把(ba)梭(suo)子蟹(xie)表面清(qing)洗干凈,翻來蟹(xie)蓋(gai)去腮(sai),蟹(xie)切成兩半,蟹(xie)蓋(gai)里有黃不用切;
2、先在蟹切口的地方(fang)裹一層面(mian)粉,然后在把其他地方(fang)裹薄(bo)薄(bo)的面(mian)粉;
3、油鍋里稍(shao)微多放點油燒開(kai),先把(ba)切口面(mian)豎著放到(dao)油鍋里,炸到(dao)表面(mian)金黃,再炸其他部分,蟹蓋也放在鍋里炸一下,炸到(dao)黃凝(ning)固(gu);
4、鍋里留點油,蔥姜炒香(xiang),加入剛才炸好的蟹,噴上料酒,再放醬油,鹽,糖,水,中火燒,最后大火收湯汁即可。