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用料：梭子蟹2-3只、小蔥1根、生姜1根、食用油適量、淀粉適量

做法：

1、鍋中倒(dao)油并燒熱；

2、梭子(zi)蟹清洗干(gan)凈后切(qie)成(cheng)塊狀，裹上(shang)一層淀粉；

3、依次放入油(you)鍋中(zhong)炸40秒(miao)左右，變色即可(ke)撈(lao)出(chu)；

4、最后再復炸一(yi)遍，大約30秒左右；

5、另起(qi)鍋倒入花生(sheng)油和生(sheng)姜爆炒(chao)出(chu)香味(wei)；

6、倒入炸好的梭子(zi)蟹；

7、鍋中倒(dao)入和梭子蟹平齊的水，再調一(yi)碗淀粉水勾芡(qian)；

8、大火煮開撒小蔥，即可(ke)出(chu)鍋。

油炸梭子蟹(xie)的烹飪技巧

1、梭(suo)子蟹裹淀粉(fen)會更好地(di)保護肉質不縮水(shui)、松散(san)；

2、不需要添加鹽(yan)，海鮮自帶鹽(yan)味(wei)，保持蟹肉的原鮮。