菠蘿粽子的做法
用料:菠蘿肉(rou)、糯(nuo)米、白糖、粽葉
做法:
1、糯米洗凈,提前在涼水中浸泡最少3-4小時。一(yi)般中午浸泡,晚上包即可(ke),時間(jian)稍長也可(ke)以(yi)。
2、干(gan)粽葉要提前浸(jin)泡,濕的就省(sheng)略(lve)這(zhe)步,粽葉(xie)泡好之后在(zai)鍋中(zhong)煮沸消毒(du)。
3、菠蘿罐頭買來(lai)先倒出汁水,將(jiang)菠蘿肉切成(cheng)小塊。
4、糯米(mi)浸泡好之后(hou),控干水份,加入菠(bo)蘿汁水和白砂糖攪拌(ban)均勻(yun)。
5、挑取兩片粽葉(xie),要(yao)是粽葉(xie)較(jiao)小(xiao)、較(jiao)細(xi),可以將(jiang)粽葉(xie)顛(dian)倒放置(zhi),讓葉(xie)片光滑的一(yi)面(mian)朝上。
6、將粽葉自底部起卷(juan)起,呈(cheng)漏(lou)斗(dou)形,漏(lou)斗(dou)下方一(yi)定要緊密(mi),不然會漏(lou)糯米。
7、用(yong)勺子挖少許糯米放入漏斗(dou)中。
8、放入一顆菠(bo)蘿。
9、在上面再放入(ru)糯米,用勺子壓實。
10、將上方的粽葉折過來。
11、用手將(jiang)兩邊的粽葉輕輕壓下,裹嚴(yan)。
12、將(jiang)兩(liang)邊壓(ya)下之后(hou),剩(sheng)余的粽葉折起來。
13、將(jiang)這條折(zhe)起來的小尾巴朝里(li)折(zhe),用線捆住。
14、鍋底放(fang)小篦(bi)子(zi),將(jiang)剛(gang)才泡糯米的菠蘿汁水直接(jie)倒入鍋內,煮的時(shi)候可以更好的入味(wei)。
15、將粽子(zi)放(fang)在(zai)篦子(zi)上面,放(fang)入(ru)水,水要沒過粽子(zi)。
16、大(da)火(huo)燒(shao)開,轉小火(huo)慢(man)蒸,兩個(ge)小時(shi)左右,火(huo)候到了(le),糯(nuo)米才會(hui)軟糯(nuo),粘性(xing)才會(hui)足,味道才會(hui)濃(nong),所以時(shi)間(jian)不要(yao)短(duan)了(le)。