糯米糍怎么做
制作(zuo)的(de)原料(liao)用(yong)(yong)當地質地純正,色(se)澤透(tou)明的(de)糯米,在水里浸泡(pao)三(san)、四個(ge)小(xiao)時,用(yong)(yong)旺(wang)火蒸熟(shu),倒入(ru)石臼里,兩人(ren)用(yong)(yong)木制的(de)杵頭,一(yi)(yi)上一(yi)(yi)下輪番舂(chong)打,將米飯打成(cheng)(cheng)(cheng)糊團(tuan),然后趁熱雙掌(zhang)托起用(yong)(yong)力一(yi)(yi)擲,整(zheng)臼的(de)糍(ci)(ci)粑便完整(zheng)的(de)置于事先準備(bei)好的(de)簸箕里,周圍等(deng)待捏(nie)糍(ci)(ci)粑的(de)人(ren),雙手蘸些油料(liao),將糍(ci)(ci)粑分成(cheng)(cheng)(cheng)三(san)、四個(ge)小(xiao)糍(ci)(ci)團(tuan),再把小(xiao)糍(ci)(ci)團(tuan)搓成(cheng)(cheng)(cheng)蘑菇(gu)狀,從拇指(zhi)與食指(zhi)縫間擠出乒乓球大小(xiao)的(de)糍(ci)(ci)團(tuan),甩到放黃豆粉、花生(sheng)粉、芝(zhi)麻、食糖等(deng)調料(liao)的(de)盆子(zi)里,不斷(duan)滾動(dong),當潔白的(de)糍(ci)(ci)團(tuan)沾滿了粉料(liao)后,一(yi)(yi)粒粒糍(ci)(ci)粑顏色(se)變成(cheng)(cheng)(cheng)淡黃,軟韌適(shi)中,香(xiang)甜可口。風干的(de)小(xiao)糍(ci)(ci)粑,吃法更是(shi)多種多樣(yang),除(chu)了待客食用(yong)(yong)外(wai),也是(shi)饋(kui)贈親友的(de)好禮品。
做糯米糍的竅門
1、蒸米(mi)糊宜用陶瓷盤子受(shou)熱比較均勻。
2、蒸好(hao)以后要用保鮮膜包好(hao)放涼,否(fou)則(ze)最上面一層會發干。
3、如(ru)果沒有馬上食用(yong),則不用(yong)沾上粉料,而是整齊地(di)擺放開來,慢慢風干。
4、糯米糍雖(sui)然好吃,但一次不能吃太多,不利于消化。
1、起源不同
雪媚娘源(yuan)自于(yu)日本(ben),原名叫(jiao)做大福,是(shi)(shi)日本(ben)的(de)地(di)道點(dian)(dian)心,雪媚娘名字的(de)來源(yuan)主要是(shi)(shi)紀念它的(de)發明(ming)者(zhe)。糯米糍(ci)則(ze)是(shi)(shi)產自于(yu)中國,是(shi)(shi)我國的(de)傳統糕點(dian)(dian),又被稱為狀元糍(ci)、驢(lv)打滾(gun)。
2、原料不同
外皮方(fang)面(mian),糯(nuo)(nuo)米糍和(he)雪(xue)媚娘都是糯(nuo)(nuo)米粉制(zhi)作,但糯(nuo)(nuo)米糍外皮粗糙,包餡之(zhi)后直(zhi)接粘上(shang)椰蓉(rong),雪(xue)媚娘和(he)大福外皮更圓潤(run),細(xi)白(bai)軟糯(nuo)(nuo),酸(suan)酸(suan)甜(tian)甜(tian)、口感(gan)豐富;內(nei)餡方(fang)面(mian),糯(nuo)(nuo)米糍中(zhong)一般是沒有餡的,而雪(xue)媚娘是光滑的糯(nuo)(nuo)米皮包裹了奶油和(he)水果。
3、味道不同
雪媚(mei)娘和(he)糯(nuo)(nuo)米糍都是(shi)甜食,不過由于制作的原料和(he)做法有(you)一些不同,因此二者的味道也有(you)一定的差異,一般,雪媚(mei)娘吃起來是(shi)軟(ruan)軟(ruan)糯(nuo)(nuo)糯(nuo)(nuo)的,比較q彈(dan),相(xiang)對來說(shuo),糯(nuo)(nuo)米糍吃起來要硬一些。
以(yi)上就(jiu)是雪媚(mei)娘和糯米糍的區(qu)別,這(zhe)兩種都是很好吃的甜食,不過(guo)要注(zhu)意(yi)不能(neng)多吃,以(yi)免糖(tang)分攝入超標。
糯米糍(ci),又叫狀(zhuang)元糍(ci),這是有一段(duan)來歷的。相(xiang)傳南宋慶元二年(nian),邑人鄒應龍(long)赴京(jing)應試,村里家家戶戶都(dou)送糍(ci)粑(ba)供他(ta)路上(shang)(shang)吃(chi),并預祝他(ta)金榜題名。路上(shang)(shang),鄒應龍(long)渴(ke)了,喝上(shang)(shang)幾口清泉(quan),餓了,啃上(shang)(shang)幾口糍(ci)粑(ba)。經過長(chang)途跋涉到了京(jing)都(dou),由于才華出眾,殿試對答如流,寧宗皇帝(di)御(yu)筆(bi)親點他(ta)狀(zhuang)元及第。當他(ta)把從家鄉帶來的糍(ci)粑(ba)呈獻給皇上(shang)(shang)品嘗時,連皇上(shang)(shang)也贊(zan)不絕口,賜(si)名“狀(zhuang)元糍(ci)”。