烤羊排制作(zuo)原料有(you)羊排，洋蔥、雞(ji)蛋、小(xiao)麥(mai)面粉等(deng)。外焦(jiao)里嫩，肉爛味香，具有(you)補血(xue)、補虛養(yang)身、補陽等(deng)功效(xiao)。
外焦(jiao)里嫩，肉爛(lan)味(wei)香(xiang)。
具(ju)有補(bu)血、補(bu)虛養身、補(bu)陽等功效(xiao)。
制作材料：
主料：羊排500克；輔(fu)料：洋蔥(白(bai)皮)150克(ke)，雞(ji)蛋50克(ke)，小麥面粉25克(ke)；調(diao)料：胡(hu)椒(jiao)粉3克(ke)，醬油100克(ke)，料酒(jiu)100克(ke)，味(wei)精5克(ke)，孜然2克(ke)，花椒(jiao)5克(ke)，椒(jiao)鹽15克(ke)。
制作步驟：
先將羊排去邊修整齊；煮鍋上(shang)火(huo)，加入(ru)涼水(shui)，燒開；
將羊排(pai)下(xia)入焯一(yi)下(xia)撈出，用清水洗凈血(xue)沫；
將煮鍋上(shang)火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭、孜然、花(hua)椒、料酒(jiu)；
將(jiang)羊排放(fang)入，開(kai)鍋后，移大小火上(shang)煮八成熟(shu)；
將羊排撈(lao)出后稍(shao)晾，抹(mo)上稀雞蛋(dan)糊，放在烤盤內入爐；
烤20分鐘左右取出后裝盤；
撒(sa)上孜然面，隨帶花椒鹽即成。
制作要訣：
雞蛋糊(hu)(hu)：用雞蛋、面粉調成(cheng)的糊(hu)(hu)。
制作材料：
原料：羊排半斤、甜面醬二大勺；配料：蔥(cong)半根、姜、咖(ka)喱(li)粉、孜(zi)然(ran)粉、鹽、白糖、料酒、蔥(cong)姜蒜粉。
制作方法：
羊排洗凈；用(yong)所(suo)有(you)材料腌制羊排，最好過夜；
腌制過(guo)程中(zhong)把羊排取出按摩兩至三次，以便更(geng)好入味；
腌好的羊(yang)排控干湯(tang)汁，用(yong)錫紙包上(shang)入烤箱，180度(du)40分鐘；
然后再打開(kai)錫紙，繼續烘烤(kao)上色。
制作材料：
原料：內蒙羔羊排1片（1500克左右）；調料：洋蔥30克(ke)(ke)，鮮姜30克(ke)(ke)，川(chuan)椒10克(ke)(ke)，花椒10克(ke)(ke)，茴(hui)香(xiang)20克(ke)(ke)，孜然20克(ke)(ke)，胡蘿卜30克(ke)(ke)，西芹30克(ke)(ke)，香(xiang)菜20克(ke)(ke)，鹽50克(ke)(ke)，味(wei)精(jing)40克(ke)(ke)，秘制羊排醬100克(ke)(ke)。
制作方法：
鍋中(zhong)加水(shui)7千(qian)克，放入羊排燒開鍋去沫后，加蔥(cong)、姜、川椒、茴(hui)香(xiang)、孜然、胡蘿卜、西芹、香(xiang)菜、鹽、味(wei)精，中(zhong)火煮30分(fen)鐘，撈出。
羊(yang)排(pai)改刀成扇型條，放(fang)入烤(kao)(kao)盤中(zhong)，等烤(kao)(kao)箱(xiang)溫(wen)度(du)升起上溫(wen)為250度(du)、底溫(wen)為200度(du)時(shi)，放(fang)入羊(yang)排(pai)烤(kao)(kao)8分鐘(zhong)，取出羊(yang)排(pai)刷上一(yi)層秘制羊(yang)排(pai)醬，再烤(kao)(kao)2分鐘(zhong)，即可。
秘制羊排醬配方：
花椒面6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、辣椒面10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、孜(zi)然面10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鹽(yan)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味精5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、十三香3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、干姜面4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、蜂蜜3克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、博湖(hu)香辣醬40克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、辣椒紅(hong)油(you)(you)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、花椒油(you)(you)10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、涼開水10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)放入盛(sheng)器(qi)，調勻即可。
制作材料：
主料：羊排骨1扇；輔料(liao)：醬油(you)100克(ke)，料(liao)酒50克(ke)，蔥(cong)頭150克(ke)，胡椒面2.5克(ke)，孜然粉1.5克(ke)，花椒5克(ke)，味精5克(ke)，雞蛋1個，面粉25克(ke)。
制作方法：
選(xuan)用新鮮(xian)羊排(pai)(pai)骨，修(xiu)整(zheng)邊緣(yuan)，使排(pai)(pai)骨整(zheng)齊。將排(pai)(pai)骨放入(ru)沸水(shui)鍋中，焯煮(zhu)一(yi)下，撈出后(hou)用清水(shui)洗(xi)去血污，瀝(li)去水(shui)分(fen)。
鍋上(shang)放水，加(jia)上(shang)醬油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的蔥(cong)頭(tou)，再加(jia)入羊排骨。大火煮(zhu)沸后(hou)，改用(yong)小火煮(zhu)至八成熟。
煮好(hao)的羊(yang)排出鍋，瀝去湯(tang)汁，稍晾片(pian)刻。雞蛋打入碗內，加上(shang)面粉，調成稀糊，涂抹在煮好(hao)的羊(yang)排骨上(shang)。
掛好糊的羊排骨放入烤(kao)盤，送入烤(kao)爐內，烤(kao)制20分鐘左右。取(qu)出后，裝盤，撒(sa)上孜然粉(fen)，即為成(cheng)品。上桌時帶刀，切開食用。
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