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什么是烤苕皮

烤(kao)苕(tiao)(tiao)[sháo]皮(pi)是(shi)(shi)川渝(yu)的(de)(de)特(te)色(se)小吃，在燒(shao)烤(kao)界(jie)成功(gong)出(chu)圈！苕(tiao)(tiao)其實(shi)就是(shi)(shi)紅薯，苕(tiao)(tiao)皮(pi)就是(shi)(shi)用紅薯粉做成的(de)(de)餅皮(pi)。烤(kao)苕(tiao)(tiao)皮(pi)色(se)澤鮮亮金黃，看(kan)著都讓人口(kou)水(shui)直(zhi)流，一(yi)口(kou)咬下(xia)去，首(shou)先是(shi)(shi)酥(su)脆，吃到里面又是(shi)(shi)軟糯糯的(de)(de)，再配(pei)上口(kou)感爽脆的(de)(de)配(pei)菜，酥(su)脆軟嫩，堪(kan)稱一(yi)絕！

烤苕皮怎么做好吃

烤(kao)苕(tiao)皮(pi)的主料(liao)：苕(tiao)皮(pi)5張、香(xiang)蔥2根、韭菜4株、紅醋蘿卜3大勺。

麻(ma)辣醬配方：二(er)荊(jing)條(tiao)辣椒(jiao)粉(fen)(fen)1大(da)勺(shao)、香(xiang)辣醬1大(da)勺(shao)、甜面醬1小勺(shao)、熟芝麻(ma)碎1大(da)勺(shao)、孜(zi)然粉(fen)(fen)1大(da)勺(shao)、花椒(jiao)粉(fen)(fen)1-3小勺(shao)、鹽適(shi)量、糖1小勺(shao)。

快(kuai)手(shou)蔥油(you)(you)：食(shi)用(yong)油(you)(you)100g、香蔥2根、香菜2根、姜片幾片、蒜(suan)瓣3瓣。

烤苕皮的做法：

1、小碗里倒入1大(da)勺(shao)(shao)(shao)二荊條(tiao)辣(la)椒(jiao)面、1大(da)勺(shao)(shao)(shao)四川香(xiang)辣(la)醬、1小勺(shao)(shao)(shao)甜面醬、1大(da)勺(shao)(shao)(shao)熟芝麻碎(sui)、1大(da)勺(shao)(shao)(shao)孜(zi)然粉(fen)、1-3小勺(shao)(shao)(shao)花椒(jiao)粉(fen)，少許鹽，1小勺(shao)(shao)(shao)糖混合均勻(yun)。花椒(jiao)粉(fen)、孜(zi)然粉(fen)、熟芝麻碎(sui)最好現炒現磨，香(xiang)味更(geng)佳突(tu)出。

2、起鍋倒入100g食(shi)用油燒熱(re)，加入擦干水份的蔥段、香菜段、姜片、蒜片，開中小(xiao)火炸(zha)至金黃(huang)，再將香料撈出，留下(xia)蔥油。

3、將(jiang)蔥油燒至七八成熱，將(jiang)1/2的(de)(de)蔥油分2-3次，潑(po)(po)入混(hun)合好的(de)(de)醬料，邊(bian)(bian)加邊(bian)(bian)攪拌，麻辣(la)醬就(jiu)制作(zuo)完成了。懶得制作(zuo)麻辣(la)醬，也可用川渝的(de)(de)油潑(po)(po)辣(la)子替代，煎(jian)苕皮時可以多加孜然粉、花椒粉、辣(la)椒粉、鹽、糖來調味(wei)。

4、香蔥(cong)和韭菜切(qie)末。

5、取一口厚(hou)底不粘鍋，鍋里倒入少許(xu)蔥油(you)，放入一張苕皮(pi)煎至兩(liang)面上(shang)色，微微鼓起大氣泡。

6、涂抹上(shang)麻辣(la)(la)醬，再撒點(dian)孜然粉、辣(la)(la)椒粉、辣(la)(la)椒粉，放入(ru)蔥花、韭菜碎、紅醋蘿卜丁卷起(qi)。

7、卷好的苕皮用竹簽(qian)串起，表面再涂抹(mo)少(shao)許麻(ma)辣醬(jiang)，撒上香(xiang)料即可。

烤苕皮的家常做法

1、準(zhun)備苕(tiao)皮，網上可以買(mai)到。

2、先在平(ping)底(di)鍋底(di)部刷上(shang)一層(ceng)食用油，然后放入一張苕皮。

3、煎至上(shang)色，微(wei)微(wei)鼓起(qi)(qi)大氣泡再翻至另一面，把兩面都煎上(shang)色，微(wei)微(wei)鼓起(qi)(qi)大氣泡即可。

4、然(ran)后刷上紅油+燒烤料+蔥花、咸菜、洋蔥碎，如果家里有折耳根(gen)的話，可以(yi)加一點會更好吃！

5、先(xian)把(ba)一半翻(fan)(fan)上去(qu)，再把(ba)另一半也翻(fan)(fan)上去(qu)卷起來，最(zui)后(hou)用竹簽串起來即(ji)可。

6、可(ke)以根(gen)據自(zi)己的口味(wei)(wei)來(lai)放調味(wei)(wei)料哈，喜歡(huan)吃麻(ma)辣味(wei)(wei)的朋友(you)們(men)就(jiu)多刷點調味(wei)(wei)料，不能(neng)吃辣的朋友(you)少放點。