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在東北的佳木斯市，飯店的特(te)(te)色基本(ben)以(yi)各種(zhong)涼(liang)拌菜(cai)，新殺狗(gou)肉和(he)炒菜(cai)為特(te)(te)色，主食以(yi)冷面，拌面、熱面、狗(gou)肉湯(tang)熱面及辣年糕跟拌米飯為主。

佳(jia)木斯(si)對(dui)冷(leng)面(mian)有(you)一(yi)種(zhong)獨特的見解，認為(wei)面(mian)什么都無關緊要(yao)，最重(zhong)要(yao)的是冷(leng)面(mian)湯(tang)好喝爽口，在(zai)炎熱的夏(xia)天來上一(yi)口有(you)著冰(bing)碴(cha)的佳(jia)木斯(si)冷(leng)面(mian)湯(tang)對(dui)佳(jia)木斯(si)人來說是一(yi)種(zhong)幸福。

佳木斯冷(leng)面(mian)不(bu)(bu)像(xiang)其他冷(leng)面(mian)注重材料，而是注重冷(leng)面(mian)湯(tang)的(de)滋味(wei)(wei)，在口味(wei)(wei)上獨樹一幟，不(bu)(bu)似朝(chao)鮮(xian)冷(leng)面(mian)的(de)混合口味(wei)(wei)，也(ye)不(bu)(bu)像(xiang)雞西冷(leng)面(mian)咸，而是爽口。

佳木斯拌冷面的制作方法

肉末(mo)餡(xian)料(liao)放(fang)入調(diao)味料(liao)攪(jiao)拌均勻備用。

黃瓜洗凈瀝(li)干(gan)水分，切絲備(bei)用。

白蘿卜洗凈，切(qie)絲，放(fang)到糖水里浸泡，防止氧(yang)化。

蘋果去(qu)皮、去(qu)核，切片放到糖水里(li)浸泡，防止氧化。

將(jiang)做調(diao)味醬料(liao)(liao)用的蘋果與洋蔥(cong)去皮后切成(cheng)塊，干辣椒用絲(si)棉布擦干斜切去籽，放入(ru)攪拌器里(li)，打成(cheng)醬料(liao)(liao)。

將鍋置于火(huo)上，放入肉(rou)餡，中火(huo)炒兩分鐘，鍋內放水(shui)、鹽(yan)、雞(ji)蛋大火(huo)煮至沸騰，轉中火(huo)繼續煮10分鐘左右(you).

將雞(ji)蛋放在冷水里后撈出去(qu)殼，切成兩等份。

鍋內倒水(shui)(shui)，大(da)火煮沸，放入冷(leng)面(mian)面(mian)條(tiao)，煮兩分(fen)鐘左右撈出，用冷(leng)水(shui)(shui)揉搓沖洗后(hou)，瀝(li)去水(shui)(shui)分(fen)，備用。

在碗里(li)裝好(hao)冷(leng)面面條后，將準備好(hao)的(de)肉末、黃瓜、白蘿卜、蘋果、雞蛋、調味醬料等，在面條上(shang)擺放美觀即(ji)可。