白蘭瓜(gua)是甜瓜(gua)的一種,原產于美(mei)(mei)國(guo),美(mei)(mei)國(guo)人把它(ta)叫(jiao)“蜜露”。1944年,美(mei)(mei)國(guo)土壤學(xue)和水土保持專(zhuan)家羅德民趁美(mei)(mei)國(guo)副(fu)總統華萊士訪問(wen)蘭州的機會,托他(ta)將種子帶到蘭州,白蘭瓜(gua)自(zi)此名揚中國(guo)。
河(he)西走廊的氣候及各種自然(ran)條件適合(he)白蘭瓜的生長,故白蘭瓜也曾(ceng)稱雄河(he)西。
地近(jin)沙漠的民(min)勤(qin)縣,陽光輻射(she)強烈,晝夜溫差甚大(da),這一得天獨厚的條(tiao)件,使白蘭瓜(gua)富(fu)含糖分,品質(zhi)優秀,瓜(gua)肉淡綠且呈(cheng)半透明(ming)狀,宛如(ru)翡翠(間或也有杏黃色(se))。其瓜(gua)味甘甜、汁液豐富(fu)、香氣濃郁、芳醇爽口,真(zhen)是“色(se)如(ru)玉、甜如(ru)蜜”,不愧瓜(gua)中一絕。
由來
1943年,時任甘肅省建(jian)設廳廳長的張心一博士,邀請(qing)美國(guo)著名的生態學家羅德(de)明博士來蘭(lan)(lan)州(zhou)幫助研究解(jie)決干旱問題。羅德(de)明認(ren)為蘭(lan)(lan)州(zhou)很(hen)適(shi)宜種植甜瓜,并答(da)應(ying)回(hui)國(guo)后捎(shao)一些(xie)“蜜(mi)露”瓜種,在蘭(lan)(lan)州(zhou)試(shi)種。
次年元月,美國副總(zong)統華萊士在訪華途經蘭(lan)州(zhou)(zhou)時,親自將羅德(de)明捎的“蜜(mi)露(lu)”瓜(gua)種子交給張心(xin)一。1954年經張心(xin)一組織(zhi)在蘭(lan)州(zhou)(zhou)地(di)區的砂(sha)田里試種成功,因(yin)種子系(xi)華萊士攜來蘭(lan)州(zhou)(zhou),故將此瓜(gua)起名(ming)“華萊士”,以示紀念。建國后一度(du)改名(ming)為“蘭(lan)州(zhou)(zhou)瓜(gua)”,1956年,時任甘(gan)肅省(sheng)省(sheng)長的鄧寶珊先生(sheng),取此瓜(gua)皮純白而獲源于蘭(lan)州(zhou)(zhou)之意,提意更名(ming)為“白蘭(lan)瓜(gua)”,沿用之今。
白蘭(lan)瓜在(zai)蘭(lan)州試種(zhong)成(cheng)功后,便被(bei)推(tui)廣(guang)到皋蘭(lan)忠和、水阜、什川、石洞(dong)等(deng)鄉村,經40多年(nian)栽培已成(cheng)為(wei)皋蘭(lan)傳統特(te)產。這種(zhong)瓜,每(mei)(mei)(mei)畝種(zhong)1200余株(zhu),植株(zhu)強壯,每(mei)(mei)(mei)株(zhu)留瓜1枚。群眾將(jiang)其生長(chang)狀(zhuang)況概括為(wei):“四(si)個(ge)扁擔八(ba)個(ge)叉,四(si)十(shi)八(ba)片葉(xie)子一個(ge)瓜” (即每(mei)(mei)(mei)株(zhu)4枝主秧(yang),8枝側秧(yang),48片葉(xie)子留瓜一個(ge))。
瓜(gua)重約1.5公斤,含糖量一般達12%左右(you),好的可達16%左右(you),瓤厚汁豐,脆(cui)而細嫩(nen),吃時瓜(gua)糖盈口,甜美清(qing)涼(liang),滿頰(jia)清(qing)香,直透(tou)心脾,有(you)“如露如蜜”之說。
群眾戲(xi)曰:“白蘭(lan)瓜拌炒面(mian),笑死(si)尕老漢”。過去主要在旱砂田種植,近年來,隨著(zhu)地膜覆蓋和大棚技術(shu)的(de)推(tui)廣,開始(shi)采(cai)用大棚套小棚,再(zai)壓(ya)地膜的(de)種植方式(shi)種植,提高了(le)瓜品質量,提早了(le)上市時間,效益大增。
特別是忠和產(chan)的大暑白(bai)(bai)蘭瓜,皮(pi)白(bai)(bai)瓤(rang)綠,籽(zi)腔小,肉厚(hou)汁多,含糖量(liang)高,堪與(yu)瓜地相連的蘭州(zhou)青白(bai)(bai)石出口(kou)名產(chan)媲(pi)美。
全(quan)國(guo)各(ge)地廣泛栽培。世界溫帶(dai)至熱帶(dai)地區也廣泛栽培,蘭州居(ju)多。
白(bai)(bai)蘭(lan)瓜的(de)(de)產(chan)地(di)在甘肅(su)省(sheng)蘭(lan)州(zhou)青(qing)白(bai)(bai)石鄉,是素負盛名的(de)(de)“白(bai)(bai)蘭(lan)瓜之鄉”,這里生產(chan)的(de)(de)白(bai)(bai)蘭(lan)瓜是甘肅(su)傳統出口(kou)產(chan),也是甘肅(su)省(sheng)蘭(lan)州(zhou)市(shi)著名的(de)(de)瓜類特(te)(te)產(chan),在當地(di)的(de)(de)種植歷史有五十多年,是當地(di)特(te)(te)色農產(chan)品。白(bai)(bai)蘭(lan)瓜原名叫“蜜露”,1944年由美國引(yin)種到蘭(lan)州(zhou)。
一年生匍匐或攀援草本;莖(jing)、枝有(you)棱,有(you)黃褐(he)色(se)或白色(se)的糙硬毛(mao)和(he)疣狀(zhuang)突起。卷須(xu)纖細(xi),單一,被微(wei)柔毛(mao)。
葉柄長8-12厘米(mi),具槽(cao)溝及(ji)短剛(gang)毛(mao)(mao);葉片(pian)厚紙質,近(jin)圓形(xing)或腎形(xing),長、寬均(jun)8-15厘米(mi),上面粗糙,被白色糙硬毛(mao)(mao),背面沿脈密被糙硬毛(mao)(mao),邊緣不(bu)分(fen)裂或3-7淺裂,裂片(pian)先端(duan)圓鈍,有(you)鋸齒(chi),基(ji)部(bu)截形(xing)或具半(ban)圓形(xing)的(de)彎缺,具掌狀脈。
花單(dan)性,雌(ci)雄同株。雄花:數朵簇生于(yu)葉腋;花梗纖細,長(chang)0.5-2厘(li)米(mi)(mi),被柔(rou)毛;花萼筒(tong)(tong)狹鐘(zhong)形,密被白色長(chang)柔(rou)毛,長(chang)6-8毫(hao)米(mi)(mi),裂片(pian)(pian)近鉆形,直立(li)或開展,比(bi)筒(tong)(tong)部短(duan);花冠(guan)黃色,長(chang)2厘(li)米(mi)(mi),裂片(pian)(pian)卵狀(zhuang)長(chang)圓形,急(ji)尖(jian);雄蕊3,花絲極短(duan),藥室折曲,藥隔頂(ding)端(duan)引長(chang);退化雌(ci)蕊長(chang)約(yue)1毫(hao)米(mi)(mi)。雌(ci)花:單(dan)生,花梗粗糙(cao),被柔(rou)毛;子房長(chang)橢圓形,密被長(chang)柔(rou)毛和長(chang)糙(cao)硬毛,花柱長(chang)1-2毫(hao)米(mi)(mi),柱頭靠合(he),長(chang)約(yue)2毫(hao)米(mi)(mi)。
果(guo)實的(de)形狀、顏色(se)因(yin)品種而異(yi),通(tong)常(chang)為球形或(huo)長(chang)橢圓(yuan)形,果(guo)皮平滑,有縱(zong)溝紋,或(huo)斑紋,無刺狀突起(qi),果(guo)肉白色(se)、黃色(se)或(huo)綠(lv)色(se),有香甜(tian)味(wei);種子污白色(se)或(huo)黃白色(se),卵形或(huo)長(chang)圓(yuan)形,先端尖,基部(bu)鈍,表面光(guang)滑,無邊緣。花果(guo)期(qi)夏(xia)季。
白蘭(lan)(lan)瓜性喜(xi)干(gan)燥,適宜在干(gan)旱地(di)區種植。蘭(lan)(lan)州地(di)處(chu)西北黃(huang)土高原(yuan)中部,屬(shu)于(yu)大陸性氣候,雨量少,日(ri)照強(qiang),晝(zhou)夜溫度大,對(dui)于(yu)白蘭(lan)(lan)瓜的生長和糖份積累十分有利。
成熟的白蘭瓜呈(cheng)圓球形,個頭(tou)均勻,皮色白中泛黃,外(wai)形十分美觀(guan)。切開后瓤口碧綠,肉厚汁多,脆而細嫩(nen),清(qing)香撲鼻(bi)。
本種為我國(guo)最早利用(yong)為果品的瓜(gua)類,《詩經》等(deng)古籍多有之,發掘材料(liao)如(ru)馬王堆(dui)女尸胃中(zhong)已常(chang)見,賈(jia)思勰《齊民要(yao)術》稱為小瓜(gua),以別于古已有之的冬瓜(gua)(大瓜(gua))。因本種栽培悠久,品種繁多,果實(shi)形狀、色澤、大小和味道也因品種而異,園(yuan)藝上分為數十個品系,例如(ru)普(pu)通香瓜(gua)、哈(ha)密(mi)瓜(gua)、白蘭(lan)瓜(gua)等(deng)均(jun)屬不同的品系。
大暑白蘭瓜(gua),屬(shu)厚(hou)度(du)非網紋甜瓜(gua),為主(zhu)要栽培品種(zhong)。生育期120天,瓜(gua)圓(yuan)形,單瓜(gua)重1.5一2公(gong)斤(jin)。皮潔(jie)白,陽面略(lve)帶黃暈,肉(rou)厚(hou),綠色,汁(zhi)多(duo)味香,極甜,含(han)糖量(liang)14%左(zuo)右(you),是主(zhu)要外銷品種(zhong)。
小(xiao)暑白蘭(lan)(lan)瓜(gua)(gua),生育期(qi)11O天,因其(qi)上市早,栽(zai)培面(mian)積頗大,但其(qi)品質(zhi)遠不(bu)如大暑白蘭(lan)(lan)瓜(gua)(gua)。實呈橢圓(yuan)形,肉桔紅(hong)色,俗稱"紅(hong)瓤子",單瓜(gua)(gua)重1.5公斤左(zuo)右,皮光滑,乳白色,陽面(mian)淡(dan)黃色,肉較薄,2.8厘米左(zuo)右,汁多味(wei)較淡(dan),可(ke)溶性固形物含量9.34%。1980年以后種植的還有(you)小(xiao)暑綠瓤白蘭(lan)(lan)瓜(gua)(gua),綠肉C-81,73-2等。品質(zhi)極佳。
釀白蘭瓜,是五十年代,由(you)“西瓜燈(deng)”、“西瓜盅”演(yan)變而來的烹調新秀,它(ta)作為一種特殊風味,進入(ru)名饌佳肴行列。
主料:熟(shu)透的白蘭瓜一個。
輔料:糯米100克(ke)(ke),葡萄干50克(ke)(ke),水淀粉25克(ke)(ke),果脯(fu)100克(ke)(ke),核桃仁(ren)100克(ke)(ke),瓜脯(fu)100克(ke)(ke),豬板(ban)油(you)100克(ke)(ke),白糖(tang)200克(ke)(ke),玫瑰糖(tang)300克(ke)(ke)。
制法:
糯(nuo)米泡洗干凈,用小火煮透裝入碗內,上籠(long)蒸約半小時晾(liang)溫。
豬板油去(qu)油皮(pi),改刀為小丁,入開水鍋中燙透撈出,瀝去(qu)水分。
果脯、瓜脯、桃仁改刀為丁。葡萄干去蒂洗凈。
將果脯(fu)、瓜脯(fu)、葡萄干放入盆內,加(jia)白糖(tang)100克,玫瑰糖(tang)20克,攪拌成(cheng)餡。
把白蘭瓜(gua)(gua)洗凈(jing)去皮,切(qie)平(ping)兩端,從瓜(gua)(gua)尾四分之一處切(qie)開,去籽,裝入拌(ban)好的甜餡,蓋上瓜(gua)(gua)蓋,放入凹盤內上籠蒸約半(ban)小時,晾涼換(huan)裝凹盤。
炒勺上火,投入原瓜汁(zhi);加水(shui)100克,再加乘余(yu)的(de)白(bai)糖(tang),用水(shui)淀粉勾薄芡,撒上剩(sheng)余(yu)的(de)玫瑰糖(tang),兌(dui)碗內晾(liang)涼,上桌時淋澆白(bai)蘭瓜上即食。
瓜藏(zang)八寶(bao),色彩絢麗,瑩美如(ru)玉,味(wei)甜如(ru)蜜,瓜汁風味(wei)獨有(you),軟爛爽口(kou),為清暑解(jie)熱佳肴(yao)。
相關:一般(ban)人群均可(ke)食(shi)用。
忌諱:多吃會引起易引起腹(fu)瀉(xie)。
白(bai)蘭瓜不僅香甜可口,富有營養,還有清暑解(jie)熱(re)、解(jie)渴利尿、開胃(wei)健(jian)脾之功效。
白蘭瓜采用砂田小(xiao)行(xing)棚加(jia)(jia)塑料大棚雙覆蓋(gai)促成栽培,較傳(chuan)統單用大棚或(huo)小(xiao)行(xing)棚覆蓋(gai)栽培,具有早上市、品質(zhi)好(hao)的(de)優點,而且(qie)還(huan)能有效避開病害高發(fa)期,從(cong)而增加(jia)(jia)經(jing)濟效益。
宜選(xuan)用周邊開(kai)闊,小氣候(hou)優越的新砂(sha)地作(zuo)栽培用地。在上年秋按播(bo)種行施(shi)(shi)入(ru)基肥,用量(liang)為每畝(mu)施(shi)(shi)腐熟牛糞(fen)2000公斤、磷酸二銨25公斤、油渣(zha)或(huo)豆渣(zha)100公斤、磷肥30公斤,施(shi)(shi)入(ru)后(hou)(hou)整(zheng)平整(zheng)實,平覆砂(sha)石后(hou)(hou)噴足水分留待備用。
小熟(shu)紅(hong)瓤白蘭瓜(gua)(gua)、大熟(shu)白蘭瓜(gua)(gua)、黃河蜜等品種(zhong)。
塑料大(da)(da)棚(peng)的(de)跨(kua)度(du)和長(chang)度(du)依地塊而(er)定。一(yi)般寬度(du)為3.5~5.5米(mi),長(chang)度(du)為70~90米(mi),過長(chang)不利于管理(li)。于播種前7~10天(2月25日左(zuo)右(you))扣好大(da)(da)棚(peng),以利地溫(wen)回升,備足種植行搭建小棚(peng)用(yong)的(de)竹(zhu)竿、薄(bo)膜,大(da)(da)棚(peng)用(yong)膜一(yi)般可(ke)使用(yong)兩(liang)季。
播種(zhong)以3月初為(wei)宜,先將種(zhong)子用紗布包好(hao),用55℃溫水(shui)浸泡種(zhong)子,使之在溫水(shui)中(zhong)自然冷卻。12小時后,用清(qing)水(shui)沖洗,盛籽容器置于25~30℃恒溫下催(cui)芽,達到催(cui)芽標準后進行播種(zhong)。
每穴(xue)播(bo)2粒(若(ruo)種子(zi)較珍貴也(ye)可選飽滿(man)種子(zi)l粒/穴(xue)),一般行(xing)株距為0.55~0.75米×0.75米,密(mi)度為1300株/畝。播(bo)后立即在(zai)大棚內按播(bo)行(xing)搭小行(xing)棚,并將薄膜拉緊(jin)壓(ya)嚴(yan)。
播后10天(tian)(tian)左右開(kai)始出(chu)苗(miao)(miao)。一般(ban)2周左右即達苗(miao)(miao)齊。隨著(zhu)苗(miao)(miao)子長大(da),氣溫(wen)漸(jian)(jian)升,日間應對大(da)棚(peng)(peng)通風換氣。白天(tian)(tian)逐漸(jian)(jian)掀(xian)開(kai)大(da)棚(peng)(peng)兩端(duan),夜間壓緊,同時(shi)對小行棚(peng)(peng)的通風也要循序加大(da),一般(ban)將行棚(peng)(peng)內(nei)溫(wen)度控制在30~32℃左右為宜,至(zhi)苗(miao)(miao)齡“5葉期”,視(shi)天(tian)(tian)氣情況可逐漸(jian)(jian)撤去小行棚(peng)(peng)。
采用孫蔓(man)3—2—1整枝法。花期宜采用工人(ren)輔助授粉,以保(bao)證正(zheng)常(chang)坐瓜。授粉一般在(zai)上(shang)午進行。
通(tong)(tong)風時(shi)(shi)(shi)間和(he)強(qiang)度要根據(ju)白蘭瓜(gua)不同生育階段和(he)當日氣象條件(jian)確定。幼(you)苗期正值早(zao)春,棚外氣象因素(su)多變,通(tong)(tong)風應小些,只是(shi)在(zai)中(zhong)午通(tong)(tong)風4~5小時(shi)(shi)(shi)即(ji)可。隨著幼(you)苗生長,外界變暖,可逐(zhu)漸(jian)增大通(tong)(tong)風量,延長通(tong)(tong)風時(shi)(shi)(shi)間。
一般要求(qiu)白天(tian)棚(peng)(peng)(peng)內30~35℃為(wei)(wei)宜(yi),夜間(jian)最低溫度不應(ying)低于(yu)15℃。坐果(guo)以后,為(wei)(wei)促進果(guo)實膨大(da)和糖分積累(lei),白天(tian)更應(ying)加(jia)大(da)通風量,攝天(tian)氣(qi)情況,白天(tian)可拉開大(da)棚(peng)(peng)(peng)兩(liang)端(duan)棚(peng)(peng)(peng)膜(mo)。后期高溫天(tian)氣(qi)甚至可在大(da)棚(peng)(peng)(peng)兩(liang)側(ce)分段(duan)卷(juan)膜(mo)開通風口,夜間(jian)閉合。若遇連(lian)陰天(tian),更要注(zhu)意延長通風時間(jian),以降低棚(peng)(peng)(peng)內濕(shi)度。
大(da)棚甜瓜主要病(bing)蟲害有:猝倒病(bing)、蔓枯病(bing)、白粉(fen)病(bing)、疫病(bing)、葉斑病(bing)、病(bing)毒病(bing)和蚜蟲等。
猝倒病(bing):防(fang)治時應(ying)以(yi)培育壯苗為(wei)主要(yao)目標,并(bing)做好輪作倒茬,以(yi)提高植株抗性,也可(ke)用敵可(ke)松液(ye)噴根防(fang)治。
蔓(man)枯病(bing):發現病(bing)株應立即用(yong)代(dai)森(sen)錳鋅噴布(bu)全株,以后每隔5~7天噴一次,也可(ke)用(yong)福爾馬林100倍液涂抹病(bing)處。
白粉(fen)病(bing)(bing):一(yi)般多在甜瓜生育(yu)中后(hou)期發病(bing)(bing),主要(yao)危害(hai)葉片,發現(xian)病(bing)(bing)葉就及時全面噴(pen)一(yi)次農藥。可用(yong)50%可濕性多菌靈500倍(bei)液或70%甲基托布津800~1000倍(bei)液噴(pen)布,也可用(yong)25%粉(fen)銹寧3000倍(bei)液防(fang)治。
蚜(ya)蟲:可用蚜(ya)蟲凈煙(yan)霧劑防治,也可用1000倍液樂果液噴布。
白蘭瓜(gua)與黃河蜜(mi)同屬于厚皮(pi)甜瓜(gua)中晚熟(shu)種。這兩個(ge)品(pin)種從播種到(dao)(dao)采(cai)收(shou)(shou)(shou)共用120天(tian)(tian)左(zuo)右。其中,雌花開(kai)放到(dao)(dao)果(guo)實成熟(shu)需55天(tian)(tian),除了依(yi)據(ju)果(guo)實發育時(shi)間(jian)采(cai)收(shou)(shou)(shou)外,還可根據(ju)這兩個(ge)品(pin)種成熟(shu)時(shi)的固有色(se)澤(ze)采(cai)收(shou)(shou)(shou)。
采收(shou)時可輕(qing)壓(ya)臍部(bu)稍感有彈性外,還要特別注意果(guo)實觸(chu)地部(bu)分的(de)皮(pi)色(se)。白蘭瓜(gua)果(guo)實觸(chu)地部(bu)皮(pi)色(se)如(ru)果(guo)已轉變成(cheng)乳白色(se),富有光澤,黃河蜜轉變成(cheng)橙黃色(se)或金黃色(se)。果(guo)實就已充分成(cheng)熟(shu),即可采收(shou)。