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基本介紹

大竹白茶外形條索緊直成朵(duo)，色澤綠(lv)(lv)黃鮮(xian)潤(run)帶毫，香氣栗香濃郁持久，滋味(wei)鮮(xian)醇爽(shuang)口回(hui)甘(gan)，湯色嫩(nen)綠(lv)(lv)明亮，葉底綠(lv)(lv)黃勻整。

大竹白茶產區位于四川省東(dong)部(bu)，全(quan)境屬(shu)盆周平(ping)行嶺谷(gu)區，地形地貌(mao)呈三山(shan)兩槽，東(dong)部(bu)為(wei)明(ming)月峽山(shan)，中部(bu)為(wei)銅(tong)鑼山(shan)，西部(bu)為(wei)華(hua)鎣山(shan)，全(quan)縣平(ping)均海(hai)拔550米。

森林(lin)覆蓋(gai)率(lv)41.56%，植被豐富，竹多且大，漫射光充足，形成(cheng)了優越的自(zi)然生(sheng)態環境，有利于大竹白茶游(you)離(li)氨基酸的合(he)成(cheng)積累(lei)。

大竹縣(xian)土(tu)(tu)壤(rang)以黃壤(rang)土(tu)(tu)和紫壤(rang)土(tu)(tu)為主，pH值4.5—6.5，呈(cheng)弱酸性，土(tu)(tu)層深厚，土(tu)(tu)壤(rang)肥沃，有(you)機(ji)質含(han)量(liang)豐富，含(han)有(you)一定量(liang)的(de)(de)速(su)效氮、磷、鉀(jia)以及各(ge)種礦物(wu)質元素，有(you)利于茶(cha)樹根部(bu)充分吸收土(tu)(tu)壤(rang)中的(de)(de)營養物(wu)質，大竹縣(xian)獨(du)特自(zi)(zi)然環(huan)境為大竹白茶(cha)的(de)(de)生長(chang)提(ti)供了優質的(de)(de)自(zi)(zi)然生長(chang)環(huan)境。

地域產地

大(da)竹(zhu)縣位于四川盆(pen)地東(dong)(dong)部，地跨(kua)東(dong)(dong)經106°59′—107°32′，北緯30°20′—31°00′，東(dong)(dong)鄰重慶市梁平縣、墊江縣，南(nan)接鄰水縣，西(xi)連廣安市，北靠達川區。東(dong)(dong)西(xi)寬45km，南(nan)北長75km，幅員面積2079k㎡。

品質特點

大竹(zhu)(zhu)(zhu)白(bai)(bai)茶(cha)用產自大竹(zhu)(zhu)(zhu)縣“白(bai)(bai)葉１號”茶(cha)樹的芽葉采用綠(lv)茶(cha)工(gong)藝(yi)加工(gong)而成，外形條索緊直成朵(duo)，色(se)澤綠(lv)黃(huang)鮮潤帶(dai)毫(hao)，香(xiang)氣清香(xiang)濃郁持久(jiu)，滋味(wei)鮮醇(chun)爽(shuang)口回甘，湯色(se)嫩綠(lv)明(ming)亮，葉底綠(lv)黃(huang)勻(yun)整。大竹(zhu)(zhu)(zhu)白(bai)(bai)茶(cha)的氨基酸含(han)量(liang)為5.5%-12%，是普(pu)通綠(lv)茶(cha)的3-4倍，多酚(fen)類(lei)含(han)量(liang)低于其他(ta)的綠(lv)茶(cha)，所(suo)以大竹(zhu)(zhu)(zhu)白(bai)(bai)茶(cha)滋味(wei)特別鮮爽(shuang)，無苦澀味(wei)。

生長環境

地質地貌

大竹縣屬四川省盆地東部(bu)平行嶺谷區，地跨“三(san)山(shan)(shan)兩槽”，呈“川”字形，三(san)條(tiao)山(shan)(shan)脈平行并列，東北—西(xi)(xi)南走向，西(xi)(xi)為(wei)華鎣山(shan)(shan)脈（西(xi)(xi)山(shan)(shan)），中為(wei)銅鑼山(shan)(shan)脈（中山(shan)(shan)），東為(wei)明(ming)月峽山(shan)(shan)脈（東山(shan)(shan)）。山(shan)(shan)脊一般海拔600—1000米(mi)之(zhi)間，西(xi)(xi)山(shan)(shan)萬里坪為(wei)縣境內最(zui)高(gao)峰，海拔1196.2米(mi)。

三條山脈的(de)(de)(de)土(tu)壤主要是黃泥(ni)土(tu)，黃泥(ni)土(tu)由砂巖和(he)灰巖風化剝(bo)蝕而(er)成(cheng)，分布于500-600米高(gao)程砂巖地區的(de)(de)(de)稱冷砂黃泥(ni)土(tu)，分布于600米高(gao)程以上石(shi)灰巖地區的(de)(de)(de)稱礦子黃泥(ni)土(tu)。

土壤特征

大竹白茶(cha)(cha)的(de)(de)生產(chan)基地土(tu)壤主要是砂壤土(tu)和黃泥土(tu)。尤其(qi)是黃泥質(zhi)地沙壤居多，土(tu)壤的(de)(de)pH值(zhi)為(wei)4.5～6.5，土(tu)層深厚(hou)，土(tu)壤肥沃，有機質(zhi)含量豐(feng)富，含有一定量的(de)(de)速效氮、磷、鉀以及各(ge)種礦物質(zhi)元素，適宜(yi)茶(cha)(cha)樹(shu)生長發育。

氣候條件

大(da)竹縣屬四川盆地(di)亞(ya)熱帶濕(shi)(shi)潤氣候(hou)區，日照(zhao)適宜，熱量豐(feng)富(fu)，雨(yu)量充沛，溫暖濕(shi)(shi)潤，無霜(shuang)期長，大(da)陸性季風氣候(hou)顯(xian)著。大(da)竹縣降水充沛，年(nian)平均降雨(yu)1200毫米(mi)，大(da)竹縣雨(yu)熱同期，優越的(de)(de)地(di)理(li)自然條件，豐(feng)沛的(de)(de)水資源，適宜的(de)(de)土壤，非常有利于大(da)竹白茶產業的(de)(de)發展。

技術要求

產地選擇

選擇海(hai)拔300-1000米內，土(tu)壤(rang)PH值4.5-6.5，土(tu)層肥(fei)厚，生態環境良(liang)好，土(tu)壤(rang)有機質(zhi)含量豐富的坡(po)地或(huo)平地土(tu)壤(rang)。

管理技術

定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)。春季定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)時(shi)間(jian)為(wei)2月中旬(xun)(xun)-3月上旬(xun)(xun)，秋季定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)時(shi)間(jian)為(wei)10月下旬(xun)(xun)-11月下旬(xun)(xun)，單條播，行距110-150厘(li)米(mi)，株距約30厘(li)米(mi)，每(mei)穴茶苗2-3株，每(mei)畝茶樹(shu)苗3000-4000株，在種植(zhi)(zhi)溝(gou)的基礎上開挖定(ding)(ding)植(zhi)(zhi)穴，栽(zai)植(zhi)(zhi)時(shi)覆(fu)土至根頸處(chu)，壓緊(jin)踩實(shi)，澆足定(ding)(ding)根水。

修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)(jian)。定型(xing)修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)(jian)，第一(yi)(yi)次，移栽(zai)定植后(hou)(hou)立即修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)(jian)，剪(jian)(jian)(jian)(jian)掉頂芽，距離地面高度10-15厘(li)米，以留（3-4）片葉(xie)為宜，第二(er)次修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)(jian)在(zai)(zai)定植一(yi)(yi)年(nian)后(hou)(hou)進行(xing)(xing)，在(zai)(zai)第一(yi)(yi)次剪(jian)(jian)(jian)(jian)口(kou)的基(ji)礎上提(ti)高10-15厘(li)米，第三次修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)(jian)是在(zai)(zai)春(chun)茶結束(shu)后(hou)(hou)（5月中旬(xun)）進行(xing)(xing)，在(zai)(zai)前一(yi)(yi)次剪(jian)(jian)(jian)(jian)口(kou)基(ji)礎上提(ti)高10-15厘(li)米；深修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)(jian)，每年(nian)春(chun)茶結束(shu)后(hou)(hou)（5月中旬(xun)）進行(xing)(xing)，離地40-50厘(li)米；重修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)(jian)、臺(tai)刈(yi)，衰老(lao)茶園采(cai)用重修(xiu)(xiu)剪(jian)(jian)(jian)(jian)或臺(tai)刈(yi)，在(zai)(zai)每年(nian)春(chun)茶采(cai)摘結束(shu)后(hou)(hou)進行(xing)(xing)，5月中旬(xun)左(zuo)右。

施肥(fei)。深耕施肥(fei)，每(mei)年9-11月(yue)深耕茶(cha)(cha)園土壤(rang)(rang)，深度20-30厘米(mi)，每(mei)畝施用100-150kg菜籽餅、38%茶(cha)(cha)樹專用肥(fei)30kg作為基肥(fei)；中耕施肥(fei)，中耕除草(cao)時將雜草(cao)鋪在茶(cha)(cha)行間，減(jian)少雜草(cao)生長，保證土壤(rang)(rang)濕度；勤施追(zhui)肥(fei)，每(mei)年5月(yue)上旬和(he)6-8月(yue)上旬，每(mei)畝施用8-10kg38%茶(cha)(cha)樹專用肥(fei)作為追(zhui)肥(fei)。

病蟲害(hai)防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)。遵循(xun)“以防(fang)(fang)為(wei)主，綜合防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)”的原則(ze)，立足(zu)茶(cha)園(yuan)生態系統，保持茶(cha)園(yuan)內(nei)(nei)生物群落多樣性(xing)和動態平(ping)(ping)衡，因(yin)地(di)因(yin)時(shi)制(zhi)(zhi)宜(yi)，以經濟閾(yu)值為(wei)指標(biao)，協(xie)調運用(yong)各種(zhong)有效(xiao)的防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)手段，有針對性(xing)的防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)病蟲害(hai)，把病蟲控制(zhi)(zhi)在經濟允許受(shou)害(hai)水平(ping)(ping)之內(nei)(nei)。在防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)方法上，以農業防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)為(wei)基(ji)礎，優先選用(yong)生物、物理、生態防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)等非化(hua)學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)手段，最大限(xian)度地(di)減(jian)少農藥使用(yong)量(liang)，控制(zhi)(zhi)農藥殘(can)留。化(hua)學防(fang)(fang)治(zhi)(zhi)上采用(yong)生物農藥為(wei)主，選擇(ze)高效(xiao)低(di)毒低(di)殘(can)留的復配(pei)農藥。

采摘管理

采摘時間：每(mei)年3月中旬(xun)至(zhi)4月中旬(xun)。

采摘標準：大竹白(bai)茶采摘標準為一(yi)芽一(yi)葉(xie)初展至一(yi)芽二葉(xie)，芽葉(xie)轉白(bai)。

采摘原則：人工采收，不(bu)應(ying)掐采、捋(lv)采、抓采，保持芽(ya)葉(xie)(xie)完(wan)整(zheng)、新鮮、勻凈，不(bu)采老葉(xie)(xie)爛葉(xie)(xie)、雨水葉(xie)(xie)、蟲傷葉(xie)(xie)和(he)空心芽(ya)葉(xie)(xie)。 鮮葉(xie)(xie)采用(yong)竹編網眼茶籃或(huo)簍(lou)筐(kuang)等(deng)容器(qi)盛裝(zhuang)，裝(zhuang)葉(xie)(xie)量以不(bu)影響品質為宜，茶籃中不(bu)應(ying)存放雜物。

鮮(xian)(xian)葉運輸：鮮(xian)(xian)葉采摘后(hou)應(ying)(ying)及(ji)時送至加工廠，不得緊壓(ya)，運輸途(tu)中應(ying)(ying)避(bi)免日(ri)曬、雨淋，防止(zhi)鮮(xian)(xian)葉劣變，杜絕混入(ru)有(you)異(yi)味(wei)、有(you)毒、有(you)害物質(zhi)(zhi)(zhi)、非茶類夾雜物；臨時貯放時應(ying)(ying)貯放在潔凈、陰涼處，做好保質(zhi)(zhi)(zhi)保鮮(xian)(xian)，防止(zhi)鮮(xian)(xian)葉質(zhi)(zhi)(zhi)變和混入(ru)有(you)毒、有(you)害物質(zhi)(zhi)(zhi)。

加工工藝

加工工藝流程：攤(tan)青→殺青→理條→初(chu)烘→攤(tan)涼(liang)回潮(chao)→復烘。

攤青(qing)：攤放間應清潔衛生，空氣流通，無異味，不受陽(yang)光直射。進(jin)入加(jia)工車間的鮮(xian)葉，應按標準驗(yan)收、分(fen)級后立(li)即攤放，鮮(xian)葉攤放在(zai)攤放器具上(shang)進(jin)行，均(jun)勻(yun)薄攤，攤青(qing)厚度1kg/m2為宜。攤放時(shi)間4-8h為宜，期間輕翻1-2次，促(cu)使(shi)鮮(xian)葉水分(fen)散發均(jun)勻(yun)和攤放程度一致，茶葉變軟，失水率30%左右。

殺(sha)青：采用名(ming)茶多功能機殺(sha)青。溫度由(you)高(gao)到(dao)低，第一階段，高(gao)溫控(kong)制(zhi)在(zai)250-300℃左右(you)，投葉(xie)量一般控(kong)制(zhi)在(zai)每五(wu)槽350-400g，時間1.5-2分鐘，第二階段，低溫控(kong)制(zhi)在(zai)180-200℃，時間2-3分鐘，失(shi)水(shui)率(lv)達40%左右(you)，青氣消散，清(qing)香(xiang)顯露，嫩(nen)(nen)梗而不斷；殺(sha)青時，拋(pao)悶結(jie)合，多拋(pao)少(shao)悶；嫩(nen)(nen)葉(xie)老(lao)殺(sha)，老(lao)葉(xie)嫩(nen)(nen)殺(sha)。

理條：在多功能(neng)機中從殺青葉(xie)直接進入理條工序。逐步(bu)提(ti)高(gao)轉速，先慢后快，投葉(xie)量控制在每10槽750g左(zuo)右。鍋溫設定(ding)為 90-120℃，時間(jian)為4-6分鐘。理條工序后茶葉(xie)基本定(ding)型，茶葉(xie)邊(bian)緣(yuan)較硬，有(you)觸手感，失水(shui)率(lv)達70％-75％，待茶葉(xie)七(qi)至七(qi)成半干時起槽。

初(chu)(chu)烘：用翻(fan)板(ban)式烘干(gan)(gan)機(ji)或五斗式烘干(gan)(gan)機(ji)初(chu)(chu)烘，溫度100-120℃左右(you)，厚2-3cm，鏈板(ban)轉速(su)400r/min，時間10分(fen)鐘左右(you)，烘至茶梗略(lve)硬，失(shi)水率達85%-90%為宜。

攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)回潮(chao)：將初烘葉(xie)攤(tan)(tan)(tan)放于專用攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)器具上(shang)，進(jin)行攤(tan)(tan)(tan)涼(liang)，厚度適中，時間：15分(fen)鐘左右，使茶葉(xie)內部水分(fen)重新分(fen)布均勻。

復烘(hong)：在(zai)多功能名茶烘(hong)焙機烘(hong)干(gan)，溫度70℃左右，低溫長烘(hong)，烘(hong)干(gan)至(zhi)含水量在(zai)6%以內(nei)，即手(shou)捏茶葉成(cheng)粉末狀，即可下烘(hong)。

大竹白茶種植基地

位于四川省達(da)州市大竹縣(xian)白壩鄉。