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蛤蜊的營養價值

現代(dai)研究發現，蛤蜊含有類(lei)胡蘿(luo)卜素、脂類(lei)、多(duo)糖、蛋(dan)白(bai)質、氨(an)基酸、聚醚、無機化合物(wu)以及其(qi)它(ta)類(lei)等多(duo)種生(sheng)物(wu)活(huo)性成分，具有抗(kang)腫(zhong)瘤、抗(kang)凝血(xue)、保護(hu)心腦血(xue)管、解(jie)有機磷中毒、抗(kang)菌和抗(kang)病毒等多(duo)種生(sheng)物(wu)活(huo)性。

蛤(ha)(ha)蜊(li)的營養特點是高蛋白(bai)、高微(wei)量(liang)元(yuan)素、高鐵、高鈣(gai)、少脂肪。蛤(ha)(ha)蜊(li)中的營養物(wu)質豐富，含有蛋白(bai)質、維生(sheng)素、碳(tan)水(shui)化合物(wu)、鈣(gai)、鎂(mei)、鐵、鋅等多(duo)種人體(ti)必需的微(wei)量(liang)元(yuan)素。而(er)且它的氨基(ji)酸(suan)種類組(zu)成及其(qi)配比較為合理，能很好地被人體(ti)吸收消化，食用蛤(ha)(ha)蜊(li)之(zhi)后，可(ke)以(yi)為自(zi)身提供多(duo)種營養物(wu)質。

炒蛤蜊要不要焯水

想要炒蛤蜊更鮮，就不要焯水。

炒蛤蜊是(shi)不需要(yao)焯水(shui)(shui)的(de)，專業廚師(shi)的(de)操作(zuo)步驟(zou)是(shi)，在鍋(guo)里用(yong)(yong)溫水(shui)(shui)清洗一下就可(ke)以，不需要(yao)焯水(shui)(shui)。用(yong)(yong)溫水(shui)(shui)洗完后，立(li)即(ji)(ji)用(yong)(yong)涼水(shui)(shui)沖一下，這樣(yang)花(hua)蛤在炒制時會(hui)立(li)即(ji)(ji)開口，而且(qie)還沒有腥味。

炒蛤蜊怎么炒好吃

原(yuan)料：蛤(ha)蜊(li)、生姜、豆瓣醬(jiang)、玉(yu)米油、生抽。

做法步驟：

1、蛤蜊(li)提前(qian)煮好，洗干(gan)凈瀝干(gan)水分備用(yong)，生姜切絲，豆瓣醬一(yi)勺準備。

2、油鍋(guo)起火(huo)燒至六成(cheng)熟倒(dao)入玉米油，倒(dao)入生姜煸(bian)炒片刻。

3、倒入蛤蜊，豆瓣醬，大(da)火快速翻炒。

4、加入少許水，煸炒一會(hui)。

5、加入生抽。

6、煸(bian)炒至大火收汁出鍋，裝盤。

微波爐蛤蜊做法

配方：

原(yuan)料： 蛤(ha)蜊400克

調(diao)料 ：姜末、蔥(cong)末、蒜(suan)末、葉菜、精(jing)鹽(yan)適量。

步驟：

1、用(yong)鹽(yan)水將蛤蜊(li)浸泡后，加入姜末、蒜(suan)末、蔥末、攪拌均勻。

2、以微波90%火(huo)力加熱5分鐘。

3、取出，加(jia)入葉(xie)菜拌勻即可。