芒果视频下载最新版 - 安卓v3.3.4版下载

方便面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)（Instant Noodles），又稱(cheng)快(kuai)餐面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、泡(pao)(pao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、杯(bei)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、快(kuai)熟面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、速食(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、即食(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，南方一般稱(cheng)為(wei)碗面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，香港則稱(cheng)之為(wei)公仔面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)。是一種可在短(duan)時間之內用熱(re)水泡(pao)(pao)熟食(shi)用的面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)制食(shi)品。廣義上是指一種可在短(duan)時間之內用熱(re)水泡(pao)(pao)熟食(shi)用的面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)制食(shi)品，有相關的菜肴如歸泡(pao)(pao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)、泡(pao)(pao)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)沙拉等；狹(xia)義的方便面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)上通常(chang)指由面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)餅、調料(liao)包及(ji)油包組成(cheng)(cheng)的銷售成(cheng)(cheng)品，市(shi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)上以袋裝(zhuang)和杯(bei)或(huo)碗裝(zhuang)居多。安藤百福在1958年(nian)發明了(le)方便面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，隨著(zhu)生活(huo)節奏加快(kuai)及(ji)旅行需要，方便面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)成(cheng)(cheng)為(wei)現代生活(huo)不可或(huo)缺的簡易(yi)食(shi)品之一。

方(fang)便(bian)面(mian)是(shi)通過對切絲出(chu)來的面(mian)條進(jin)行蒸(zheng)煮(zhu)、油炸，讓面(mian)條形狀固定（一般(ban)為(wei)方(fang)形或圓形），食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)前以開(kai)水沖泡(pao)，溶解調味料，并將面(mian)條加(jia)熱沖泡(pao)開(kai)，在(zai)短時間(jian)（一般(ban)在(zai)3分鐘(zhong)內(nei)）內(nei)便(bian)可食(shi)(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)的即(ji)食(shi)(shi)(shi)(shi)方(fang)便(bian)食(shi)(shi)(shi)(shi)品。

如(ru)今市(shi)場(chang)上各(ge)種(zhong)品牌的方(fang)便面(mian)充斥著(zhu)各(ge)大(da)商(shang)場(chang)的貨架，從(cong)大(da)型零售超市(shi)到街頭(tou)的小門頭(tou)商(shang)鋪都能夠看到它的身(shen)影。

發展歷程

古代時期

早在(zai)方(fang)便面(mian)(mian)發明以前，在(zai)古(gu)代(dai)東(dong)西方(fang)就有(you)人(ren)將(jiang)(jiang)煮熟的面(mian)(mian)條(tiao)油炸(zha)后佐(zuo)以湯汁做(zuo)為(wei)料理。在(zai)中國已(yi)經有(you)類似的面(mian)(mian)食(shi)稱為(wei)“伊面(mian)(mian)”或(huo)著“伊府面(mian)(mian)”（即臺灣所(suo)稱之“意面(mian)(mian)”）。相傳清朝伊秉綬在(zai)家為(wei)自己母親(qin)祝壽(shou)，由(you)于客人(ren)多，廚(chu)師手忙腳亂下誤將(jiang)(jiang)煮熟的雞蛋面(mian)(mian)放(fang)入沸(fei)油鍋(guo)，只好撈起(qi)后佐(zuo)以高湯上桌(zhuo)。由(you)于賓(bin)客吃過后贊(zan)不絕口，這(zhe)道菜就流傳了下來。早期方(fang)便面(mian)(mian)包裝上依然寫有(you)伊面(mian)(mian)、伊府面(mian)(mian)。

據說，最早制作方(fang)便面的(de)，是中(zhong)國揚州(zhou)一位(wei)姓伊(yi)的(de)知府家中(zhong)的(de)廚子。他把面粉中(zhong)加入雞蛋，搟成(cheng)薄(bo)片，切成(cheng)細絲，放(fang)水(shui)中(zhong)煮過(guo)，立刻再(zai)放(fang)入油中(zhong)炸過(guo)晾(liang)干。這樣(yang)處理過(guo)的(de)面條(tiao)放(fang)在熱水(shui)中(zhong)隨時可以泡軟，食用非(fei)常方(fang)便。

至于非油炸的(de)方便(bian)(bian)面(mian)，則可追溯至中(zhong)國西漢漢高(gao)祖三(san)年（前205年）韓信(xin)軍(jun)隊發明(ming)的(de)踅面(mian)。當韓信(xin)在黃(huang)河邊的(de)合陽領(ling)軍(jun)10萬，準備進攻河東西魏(wei)(wei)王(wang)魏(wei)(wei)豹時(shi)，為(wei)(wei)解決行軍(jun)糧的(de)問(wen)題(ti)，發明(ming)將(jiang)蕎(qiao)麥(mai)粉(fen)與麥(mai)粉(fen)開糊，煮成八成熟的(de)大(da)面(mian)餅，并切成寬條。這(zhe)種面(mian)餅既方便(bian)(bian)隨身攜帶，也可以只要(yao)加水一煮便(bian)(bian)可食(shi)用(yong)，因此也可被(bei)視為(wei)(wei)方便(bian)(bian)面(mian)最(zui)(zui)早的(de)形態，正如(ru)同中(zhong)國古(gu)代的(de)煙葉(xie)是香煙的(de)最(zui)(zui)早形態一樣。

成為速食產品的(de)現代方便面(mian)，是由1910年出(chu)(chu)生于中國(guo)臺灣的(de)華裔日(ri)本人安藤百福有鑒(jian)于當時吃一碗拉(la)(la)(la)面(mian)要排隊排很長、很久(jiu)，所以(yi)在大阪府池田市發明的(de)。安藤百福并在發明方便面(mian)后，創立日(ri)清食品公司，販(fan)售“雞湯(tang)拉(la)(la)(la)面(mian)”（Chikin Ramen）（香港名(ming)為“日(ri)清伊面(mian)”；中國(guo)內地為“日(ri)清始祖雞湯(tang)拉(la)(la)(la)面(mian)”）口味，最(zui)初的(de)售價(jia)為35日(ri)元(yuan)，但(dan)仿制(zhi)產品隨即出(chu)(chu)現，導致產生削價(jia)競爭。

安(an)藤很(hen)快(kuai)意識(shi)到，必須規范(fan)市(shi)場(chang)，才能維護新產品的名譽(yu)。1960年，他打贏了(le)方便面著作權官司(si)，第二(er)年注冊了(le)“雞肉拉面”商標。1964年，安(an)藤成立日(ri)本拉面工(gong)業(ye)協會，把(ba)方便面專利轉讓給(gei)業(ye)界。安(an)藤說，此舉是為了(le)把(ba)行業(ye)做大，從而給(gei)平民(min)百姓提供了(le)價廉物(wu)美的方便面。

現代時期

日清公(gong)司(si)在發明方便面(mian)(mian)(mian)(mian)后(hou)，便積極向(xiang)國外發展。1963年(nian)先(xian)與(yu)韓(han)國三養食品合作，1968年(nian)再與(yu)臺(tai)灣的(de)(de)國際食品公(gong)司(si)合作推出(chu)(chu)雞湯口(kou)味(wei)(wei)的(de)(de)生(sheng)(sheng)力面(mian)(mian)(mian)(mian)。最初的(de)(de)生(sheng)(sheng)力面(mian)(mian)(mian)(mian)因為(wei)沿用(yong)日本配(pei)方，在臺(tai)灣銷路并不(bu)好。在調整過調味(wei)(wei)與(yu)面(mian)(mian)(mian)(mian)條的(de)(de)口(kou)感(gan)之(zhi)后(hou)，成為(wei)臺(tai)灣的(de)(de)暢銷產品，顧客(ke)多半買(mai)回家當宵(xiao)夜(ye)食用(yong)，或者是加(jia)蛋煮食。曾有一(yi)段(duan)時期，“生(sheng)(sheng)力面(mian)(mian)(mian)(mian)”幾乎成為(wei)這類產品的(de)(de)代名(ming)詞(ci)。然(ran)而由于經營不(bu)善，生(sheng)(sheng)力面(mian)(mian)(mian)(mian)最后(hou)黯然(ran)退出(chu)(chu)市場(chang)(chang)。截至2005年(nian)，過去的(de)(de)國際食品公(gong)司(si)僅(jin)剩(sheng)一(yi)家生(sheng)(sheng)力面(mian)(mian)(mian)(mian)店在高(gao)雄市新(xin)興區繼續營業，但早已退出(chu)(chu)方便面(mian)(mian)(mian)(mian)市場(chang)(chang)。

雖然方便面在(zai)(zai)亞洲頗受好評(ping)，20世紀60年(nian)代末期在(zai)(zai)美國卻無法順利打開市(shi)(shi)場。因為(wei)一般美國人沒有燒開水的(de)習慣(guan)，而且家中的(de)餐具也以(yi)餐盤為(wei)主。為(wei)了讓不習慣(guan)用碗(wan)的(de)民族消費(fei)方便面，日(ri)(ri)清(qing)公司發明以(yi)發泡聚(ju)苯乙(yi)烯(xi)為(wei)容器(qi)的(de)杯面，于1971年(nian)在(zai)(zai)日(ri)(ri)本上(shang)(shang)市(shi)(shi)，售價(jia)為(wei)100日(ri)(ri)元（0.25美元），為(wei)當時袋裝方便面售價(jia)的(de)三倍以(yi)上(shang)(shang)。

杯面(mian)(mian)(mian)試賣(mai)期(qi)間在(zai)(zai)球(qiu)場(chang)與(yu)(yu)(yu)賽(sai)馬場(chang)等地點(dian)銷(xiao)售(shou)，因價格過高而(er)不受歡迎(ying)，最后只能在(zai)(zai)某些必須夜間值(zhi)勤的(de)單位例如(ru)消(xiao)防隊與(yu)(yu)(yu)日(ri)(ri)本(ben)自衛隊販賣(mai)。為(wei)求(qiu)打開市場(chang)，安藤(teng)百福在(zai)(zai)東(dong)(dong)京鬧(nao)區與(yu)(yu)(yu)三越百貨公司(si)合(he)作(zuo)促銷(xiao)，創下四個鐘頭賣(mai)出兩萬份的(de)紀錄(lu)，才奠(dian)定日(ri)(ri)本(ben)人(ren)接受杯面(mian)(mian)(mian)的(de)基(ji)礎(chu)。由(you)(you)于杯面(mian)(mian)(mian)走高價路線(xian)，所以配料包括冷凍干燥(zao)法(fa)制成的(de)干燥(zao)蝦，同時(shi)也改(gai)以叉(cha)子作(zuo)為(wei)餐(can)具(ju)。東(dong)(dong)京街頭促銷(xiao)讓杯面(mian)(mian)(mian)在(zai)(zai)關東(dong)(dong)得(de)以立足。1972年2月日(ri)(ri)本(ben)發生赤軍連挾持(chi)人(ren)質與(yu)(yu)(yu)警(jing)察(cha)對抗的(de)淺間山莊事件。由(you)(you)于警(jing)察(cha)吃(chi)杯面(mian)(mian)(mian)果腹的(de)鏡頭上了電視現(xian)場(chang)轉播，杯面(mian)(mian)(mian)因此一炮而(er)紅。

營養價值

方(fang)(fang)便(bian)面的主要成(cheng)分是(shi)小麥面粉、棕櫚油、調(diao)味(wei)(wei)醬和脫水蔬菜(cai)葉等，都是(shi)補(bu)充(chong)人體(ti)營(ying)養所必需(xu)的成(cheng)分，伴隨著(zhu)全球化(hua)進程的加快和生(sheng)活(huo)節奏的提高，方(fang)(fang)便(bian)面這一既能快速充(chong)饑，又富含營(ying)養的美味(wei)(wei)食品越來越受(shou)人們喜歡。

據中(zhong)國(guo)農業大(da)學(xue)食品科學(xue)與營養工程學(xue)院博士生導師胡小松教授介紹，方便面常為人們所詬病，認為多吃不利于健康，主(zhu)要有以下(xia)幾(ji)個原因：

一(yi)是(shi)油(you)(you)(you)脂(zhi)含(han)量高(gao)，因為大部(bu)分(fen)方(fang)便面都采用油(you)(you)(you)炸的(de)(de)(de)方(fang)法對面塊進行干燥。但胡教授指出(chu)，與炸薯條、漢堡包等相(xiang)比(bi)(bi)，方(fang)便面中(zhong)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)脂(zhi)含(han)量并非很高(gao)，平均每份(fen)所含(han)油(you)(you)(you)脂(zhi)在16%-18%左(zuo)右(you)，其中(zhong)，11%都是(shi)棕櫚油(you)(you)(you)，也就(jiu)是(shi)對人體健(jian)康有利(li)的(de)(de)(de)植物油(you)(you)(you)，而(er)一(yi)份(fen)漢堡包中(zhong)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)脂(zhi)含(han)量則平均在30%左(zuo)右(you)，比(bi)(bi)方(fang)便面高(gao)出(chu)近(jin)一(yi)倍。

二是(shi)含有一定的(de)(de)添(tian)加(jia)劑。胡教授說，一說到添(tian)加(jia)劑大家就(jiu)談虎(hu)色變，覺得它是(shi)不利于健(jian)康的(de)(de)物質，這是(shi)觀念上(shang)的(de)(de)一個誤(wu)區。食(shi)品工業(ye)離(li)不開增稠劑、穩(wen)定劑等添(tian)加(jia)劑，國(guo)家允許使用的(de)(de)，都(dou)是(shi)經嚴(yan)格檢測，證(zheng)明對人體無害的(de)(de)，大家可以放心食(shi)用。

三是被(bei)很多人所關注的(de)丙烯酰胺問題(ti)。胡教授(shou)指出(chu)，所有淀(dian)粉(fen)類食品在(zai)高溫烹調(diao)（超(chao)過120℃）中(zhong)都會產生這種致(zhi)癌物，因此，炸薯條中(zhong)有，方便面(mian)中(zhong)肯定也有。

針對很多(duo)人(ren)(ren)認為方(fang)便(bian)(bian)面(mian)沒營養(yang)(yang)的(de)(de)看法，胡教授說，在(zai)(zai)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)的(de)(de)面(mian)塊(kuai)和調(diao)料包中，人(ren)(ren)體必需的(de)(de)6大營養(yang)(yang)素——水、蛋白質(zhi)(zhi)、脂肪、碳水化合物(wu)(wu)、礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)(zhi)、維生素全(quan)具(ju)備了(le)，因此營養(yang)(yang)比(bi)較全(quan)面(mian)。調(diao)料包中的(de)(de)脫水蔬菜(cai)(cai)基本保存了(le)原有蔬菜(cai)(cai)的(de)(de)營養(yang)(yang)，只不(bu)(bu)過因為量(liang)小而稍顯不(bu)(bu)足(zu)，但膳食平(ping)衡是(shi)建立在(zai)(zai)食物(wu)(wu)合理搭(da)配前提(ti)上的(de)(de)，只要在(zai)(zai)吃方(fang)便(bian)(bian)面(mian)的(de)(de)時候(hou)，多(duo)搭(da)配些蔬菜(cai)(cai)、水果(guo)等含維生素豐富(fu)的(de)(de)食物(wu)(wu)就(jiu)行(xing)了(le)。國內外(wai)都在(zai)(zai)開發新的(de)(de)營養(yang)(yang)型(xing)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)，比(bi)如加碘(dian)或(huo)鐵的(de)(de)營養(yang)(yang)強(qiang)化型(xing)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)、減(jian)肥型(xing)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)、適合糖尿病(bing)人(ren)(ren)食用的(de)(de)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)等，將來(lai)可滿足(zu)不(bu)(bu)同人(ren)(ren)群(qun)的(de)(de)營養(yang)(yang)需要。

方便面中的油質(zhi)(zhi)一般都(dou)加入了抗氧(yang)化劑，但它只能減慢氧(yang)化速度，推遲酸敗時間，并(bing)不能完全有效地防止酸敗。含(han)油質(zhi)(zhi)的食品酸敗后會破(po)(po)損(sun)(sun)營養(yang)成分，產(chan)生過氧(yang)脂質(zhi)(zhi)，并(bing)有哈喇味。長(chang)期過量的過氧(yang)脂質(zhi)(zhi)進入人體(ti)后，對身體(ti)的重要酶系統有一定的破(po)(po)損(sun)(sun)作用(yong)，還會促使人早衰。

選購方法

方(fang)便(bian)面(mian)由于(yu)其即食性(xing)強、價格適(shi)宜(yi)，深受不(bu)同層次的(de)廣大消費(fei)者歡迎。方(fang)便(bian)面(mian)根據生產工藝(yi)不(bu)同分為兩類：一是油(you)炸方(fang)便(bian)面(mian)，即面(mian)餅(bing)(bing)經過油(you)炸干(gan)燥(zao)處理(li)；二(er)是熱風(feng)(feng)干(gan)燥(zao)方(fang)便(bian)面(mian)，即面(mian)餅(bing)(bing)經過熱風(feng)(feng)干(gan)燥(zao)處理(li)。如何鑒別好(hao)的(de)方(fang)便(bian)面(mian)。方(fang)法(fa)

看(kan)色澤：凡是面(mian)(mian)餅呈(cheng)均勻乳白色或淡(dan)黃色，無焦(jiao)、生(sheng)現象即為合格方便(bian)面(mian)(mian)。

聞(wen)氣味(wei)：好的方(fang)便(bian)面(mian)氣味(wei)正常，無霉味(wei)、哈喇味(wei)及其他異味(wei)。

看外觀(guan)：好的(de)方便面(mian)外形整(zheng)齊(qi)，花(hua)紋均勻。

看復(fu)水：面條(tiao)(tiao)復(fu)水后無明顯斷(duan)條(tiao)(tiao)、并條(tiao)(tiao)，口感不夾生(sheng)、不粘牙(ya)的為(wei)合格方(fang)便面。

除此，還要(yao)注意以下幾點：

挑選(xuan)第(di)一招：看廠家(jia)：挑選(xuan)方便面，一定要首選(xuan)名牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，而(er)且上面必須有食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)市場準(zhun)入“QS”標志的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)。因為(wei)名牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)及有“QS”標志的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)的(de)(de)生(sheng)產(chan)企業(ye)均為(wei)規模較大的(de)(de)生(sheng)產(chan)企業(ye)，很(hen)多(duo)次接受國家(jia)監督，抽查結果一般來說，大企業(ye)的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)質量相對較好。所(suo)以，選(xuan)擇那些獲有中國馳(chi)名商標、國家(jia)免檢產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)等榮譽的(de)(de)正規品(pin)(pin)(pin)(pin)牌(pai)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)，品(pin)(pin)(pin)(pin)質、衛生(sheng)、口味(wei)、營養(yang)都較有保證(zheng)。

挑選第二招(zhao)：看生產(chan)日期：注(zhu)意(yi)方便面的(de)生產(chan)日期，盡量選擇日期比較近的(de)產(chan)品。

挑(tiao)選第三招：看配料(liao)(liao)表：注(zhu)意方便(bian)面的(de)配料(liao)(liao)表，主(zhu)要的(de)配料(liao)(liao)在(zai)上邊都可以看到，也(ye)可以參考配料(liao)(liao)表選擇口味。這(zhe)樣基(ji)本(ben)可以保(bao)證您買得(de)放(fang)心、吃得(de)舒心。

挑(tiao)選第四(si)招：看(kan)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)是(shi)(shi)(shi)否完好(hao)：注意包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)是(shi)(shi)(shi)否精致美(mei)觀，看(kan)看(kan)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)是(shi)(shi)(shi)否完好(hao)無破損。選擇方(fang)便(bian)(bian)面(mian)的時(shi)候(hou)，一定(ding)要挑(tiao)那些包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)完好(hao)、商標(biao)明確、廠家清楚的，我(wo)們都知道(dao)，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)一旦破裂，便(bian)(bian)容易被(bei)污染，還(huan)會加速(su)食品氧化變質的速(su)度(du)。還(huan)有(you)，即便(bian)(bian)是(shi)(shi)(shi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)完整的，食用(yong)前(qian)，也必須認真查(cha)看(kan)鑒別。名牌企業多(duo)數采用(yong)自動(dong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)機包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，而造假商販為降(jiang)低成(cheng)本，都是(shi)(shi)(shi)在極簡陋的條件下進行手工包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)，因此決不能購買包(bao)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)有(you)破損的方(fang)便(bian)(bian)面(mian)。

烹調方式

方便面(mian)除了是可以速(su)食(shi)食(shi)用外(wai)，在(zai)某些(xie)地區(qu)也有人以烹調的方式(shi)食(shi)用方便面(mian)，例如以一(yi)般煮(zhu)(zhu)面(mian)條(tiao)的方式(shi)煮(zhu)(zhu)方便面(mian)。

雖然方便(bian)面是設計成沖泡后食用，但是也有(you)人(ren)不經沖泡便(bian)直接吃，在臺灣某些品牌的方便(bian)面，例如“王子面”、“科學面”等。

在(zai)臺(tai)灣(wan)，鹵味攤販有時候用方(fang)(fang)便(bian)面做為材料之(zhi)一。大部(bu)分(fen)網咖(ka)跟部(bu)分(fen)小吃攤會將方(fang)(fang)便(bian)面跟蔬菜一起(qi)煮再加蛋服(fu)務(wu)顧客(ke)。

在(zai)香港，茶餐廳可(ke)吃(chi)到的(de)“撈丁(ding)”是(shi)方(fang)便面(mian)以拌面(mian)（或者是(shi)撈面(mian)）的(de)方(fang)式(shi)食用，把(ba)五(wu)香肉(rou)丁(ding)放(fang)上(shang)面(mian)上(shang)拌勻(yun)來吃(chi)；亦有炒方(fang)便面(mian)、及在(zai)煮好的(de)方(fang)便面(mian)上(shang)放(fang)一(yi)塊片裝乾酪作配料等不同的(de)吃(chi)法。

在澳門，到永(yong)安咖(ka)啡室可吃到葡式風(feng)味的出前一丁，如(ru)黃姜豬肉、煙鴨(ya)胸、咸牛舌等等。

在韓國，部隊(dui)鍋也有利(li)用方便面作(zuo)為配(pei)料。

面體介紹

紅麴面

因(yin)倡導低卡(ka)路(lu)里食物理念(nian)而興起的(de)面體。但(dan)因(yin)風味欠佳而不受(shou)歡迎。

非油炸面

是為了對付油炸(zha)面體(ti)的健康堪憂而發明之面體(ti)，省略了油炸(zha)的過程所(suo)以不含棕櫚油和(he)飽和(he)脂(zhi)肪酸。是較為健康的面體(ti)，味道也可以與油炸(zha)面體(ti)相媲美，前景令人看好。

油炸面

最(zui)初方(fang)便面的(de)雛形產品所使用的(de)面體(ti)，據說一開(kai)始是(shi)為了將(jiang)水分去掉并(bing)將(jiang)油(you)香融入面中而發明。

熱干面

因為(wei)現(xian)代人對于(yu)(yu)脂肪的(de)反感，油(you)炸型方(fang)便(bian)面(mian)(mian)也就(jiu)(jiu)飽受(shou)批評(ping)。因此(ci)，避免油(you)炸的(de)熱(re)干型方(fang)便(bian)面(mian)(mian)就(jiu)(jiu)越(yue)來越(yue)受(shou)到(dao)關(guan)注。“熱(re)干”是指(zhi)熱(re)風干燥，熱(re)干面(mian)(mian)和油(you)炸面(mian)(mian)生產過(guo)程除了干燥這一(yi)(yi)步之外(wai)也都一(yi)(yi)樣(yang)。熱(re)干面(mian)(mian)是使用80℃以(yi)上的(de)熱(re)空(kong)氣去吹蒸熟的(de)面(mian)(mian)條，通(tong)常三(san)十分鐘到(dao)一(yi)(yi)個小時(shi)之內，可(ke)以(yi)把面(mian)(mian)條的(de)水含量降到(dao)10%左右。這個含水量大大高于(yu)(yu)油(you)炸面(mian)(mian)，對于(yu)(yu)保存的(de)要求相應也就(jiu)(jiu)要高一(yi)(yi)些。一(yi)(yi)般認(ren)為(wei)，在恰當(dang)的(de)密封(feng)包裝(zhuang)之下，可(ke)以(yi)保存一(yi)(yi)年(nian)的(de)時(shi)間。

熱干(gan)面的(de)優勢是顯而易(yi)見(jian)的(de)。它(ta)不含(han)油，自(zi)然也(ye)就沒(mei)有了(le)氧化變質(zhi)的(de)問題，而熱干(gan)面的(de)變質(zhi)也(ye)就主要是細菌(jun)生長。同時沒(mei)有了(le)油，也(ye)就避免了(le)脂肪所帶來健康方面的(de)疑慮。

濕法方便面

濕法方便(bian)面(mian)又(you)(you)名(ming)叫保鮮(xian)濕面(mian)，在日本又(you)(you)稱長(chang)壽面(mian)

濕法(fa)(fa)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)面(mian)(mian)源自(zi)于(yu)日(ri)(ri)本，是(shi)一(yi)(yi)種(zhong)水(shui)煮(zhu)型(xing)速(su)食(shi)(shi)面(mian)(mian)，包(bao)括烏冬(dong)面(mian)(mian)、拉面(mian)(mian)、蕎麥面(mian)(mian)等(deng)(deng)系列，經過連續壓(ya)延(yan)、水(shui)煮(zhu)、浸(jin)酸、密(mi)封包(bao)裝和常壓(ya)殺菌等(deng)(deng)工藝精制(zhi)而成，有炒面(mian)(mian)、微波、涼拌、火鍋面(mian)(mian)等(deng)(deng)多種(zhong)食(shi)(shi)用方(fang)(fang)(fang)(fang)法(fa)(fa)，食(shi)(shi)用方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)，營(ying)養健(jian)康。濕法(fa)(fa)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)面(mian)(mian)定位在(zai)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)食(shi)(shi)品(pin)類，以(yi)其“方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)、營(ying)養、新(xin)鮮(xian)(xian)、健(jian)康”的(de)(de)特點(dian)牢牢鎖住(zhu)了消費(fei)者的(de)(de)眼球(qiu)。“方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)”二字就把它與(yu)冷藏區主食(shi)(shi)類的(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)區別(bie)開來，濕法(fa)(fa)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)面(mian)(mian)因它的(de)(de)“濕”、“鮮(xian)(xian)”特色與(yu)干燥型(xing)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)面(mian)(mian)產(chan)(chan)(chan)生(sheng)根本區別(bie)而“營(ying)養、新(xin)鮮(xian)(xian)”的(de)(de)優(you)勢則比(bi)同類方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)食(shi)(shi)品(pin)更勝一(yi)(yi)籌，使其占(zhan)領方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)食(shi)(shi)品(pin)的(de)(de)高端市場。“高端介(jie)入+安(an)全營(ying)養復(fu)配+常溫（-4℃至(zhi)35℃）貨架正面(mian)(mian)應對”成為(wei)保(bao)鮮(xian)(xian)濕面(mian)(mian)入市的(de)(de)機會點(dian)。濕法(fa)(fa)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)面(mian)(mian)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)線由(you)日(ri)(ri)本沙迪克TOM事業部(bu)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)提供，其他公司還沒有生(sheng)產(chan)(chan)(chan)制(zhi)造濕法(fa)(fa)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)(bian)面(mian)(mian)整條(tiao)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)線的(de)(de)生(sheng)產(chan)(chan)(chan)技術。

方便面的生產

生產(chan)這么多方(fang)便(bian)(bian)面(mian)，離不(bu)開一(yi)種(zhong)特殊(shu)的食材(cai)，那就是(shi)棕(zong)(zong)櫚油(you)。在天津(jin)一(yi)家方(fang)便(bian)(bian)面(mian)包(bao)裝車間，一(yi)條生產(chan)線每一(yi)分鐘能產(chan)出500包(bao)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)，每炸一(yi)包(bao)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)，耗(hao)油(you)12克，也就是(shi)說一(yi)分鐘就會耗(hao)油(you)12斤。由于(yu)棕(zong)(zong)櫚油(you)穩定(ding)性好、不(bu)易變質，廣泛(fan)用于(yu)方(fang)便(bian)(bian)面(mian)、餅干、冰棍等食品加工(gong)要滿足全(quan)國老百姓對方(fang)便(bian)(bian)面(mian)的需求，就得上百萬噸棕(zong)(zong)櫚油(you)。

新奇吃法

家常炒面：

原料：方(fang)便面1包，牛肉20克、火腿(tui)腸1根、紅尖椒1個、香(xiang)菇2個、榨菜1包

調(diao)料：醬油(you)適量，方(fang)便面調(diao)味料

特點(dian)：微辣醬香，口味家常

制法：

1.將牛(niu)瘦肉、雞(ji)腿腸、紅尖(jian)椒、香菇分別(bie)切成絲(si)，備用

2.按通常(chang)方法將(jiang)方便(bian)面(mian)用(yong)沸水(shui)泡(pao)好，放入冷(leng)水(shui)中浸泡(pao)一下，瀝(li)干水(shui)備用(yong)，方便(bian)面(mian)千萬不要泡(pao)過頭，否則炒起來容易碎

3.鍋(guo)上(shang)火，油燒熱(re)，將肉絲(si)、火腿絲(si)、尖椒絲(si)、香(xiang)菇(gu)絲(si)放入炒熟，再(zai)加入泡好的面一起炒

4.將隨面附帶料包的一(yi)半加入(ru)少許醬油、清水攪勻(yun)，倒入(ru)鍋中炒勻(yun)即可

什錦拉面：

原料：辛拉面（或其它(ta)面身較筋道的面）1包，蝦3只，香(xiang)腸3片(pian)，魚丸(wan)2個、咸蛋半只，金針菇、豆(dou)苗、筍片(pian)、海苔適量(liang)

調料：方便面調料

特點：制法簡單，營養全面(mian)

制法：

1.將(jiang)方便(bian)面投入(ru)清水，加(jia)入(ru)隨(sui)面附帶的(de)調料，煮熟(shu)，盛入(ru)碗中，面湯備用

2.將(jiang)蝦、魚丸、香腸、金針菇(gu)、豆(dou)苗、筍片(pian)分(fen)別入水(shui)燙熟，咸蛋切半(ban)，放入碗中

3.將面湯倒入面中即可食用

沙拉面：

原料(liao)：干脆面1包，咸(xian)蛋1枚，胡蘿卜1根，圣(sheng)女(nv)果5粒，檸檬1個，豆芽20克

調(diao)料：方便面調(diao)料，沙拉醬適量

特點：面(mian)體香脆，口感清爽(shuang)、有趣

制法：

1.將干脆面面體壓碎，打(da)開包裝，將方便面內(nei)附料包倒入(ru)一小半，搖(yao)勻，倒入(ru)沙拉碗(wan)中(zhong)

2.圣女(nv)果切(qie)半(ban)，咸蛋(dan)切(qie)粒，胡蘿(luo)卜(bu)切(qie)絲，豆芽(ya)去頭去尾(wei)，生菜切(qie)成(cheng)1厘米左右長的條，加入沙拉碗

3.檸檬(meng)擠汁，檸檬(meng)皮(pi)切絲，加入(ru)碗中(zhong)。加入(ru)檸檬(meng)既(ji)可保持蔬菜鮮艷色澤(ze)，又可增添風味(wei)

4.沙拉碗中淋(lin)上沙拉醬(jiang)，拌勻即可

五彩面餅：

原料：方便面1包，雞(ji)蛋2個，火腿腸1根，玉(yu)米、青豆、腰(yao)果、香(xiang)菜適量(liang)

調料：蕃(fan)茄醬適量(liang)，方(fang)便面調味(wei)料1包(bao)。

特(te)點：軟香之中有清(qing)脆口感。喜食辣的也可以(yi)用辣醬(jiang)代替蕃茄醬(jiang)

制法：

1.方便面用沸水(shui)泡(pao)好，瀝干水(shui)備(bei)用；將火(huo)腿腸切丁，香菜切末，備(bei)用

2.將雞蛋(dan)打勻后，加入(ru)玉米、青豆、腰(yao)果、火腿丁，攪拌均勻

3.將泡好的(de)面加入蛋糊，再加入蕃茄(qie)醬、隨(sui)面附帶的(de)調料(liao)，攪(jiao)拌均勻成(cheng)糊狀

4.平(ping)底鍋上火，油燒熱，將(jiang)面(mian)條糊徐徐倒入(ru)，煎至蛋汁凝固、兩面(mian)略呈焦黃(huang)即可(ke)起鍋，上桌前撒(sa)點香菜末

果醬脆面

材料(liao)：洋芋片(pian)1盒；葡萄果醬1罐；牛奶1盒；泡面(mian)1/2包

做法：

（1）將洋芋(yu)片(pian)一半放上(shang)壓碎(sui)的面條(tiao)，另一半放上(shang)1/2大匙的果醬即可(ke)食用。

（2）將牛奶(nai)倒(dao)入(ru)杯中，加入(ru)碎面(mian)條，就是1杯特(te)制的(de)玉米片早餐了。

（3）使用泡(pao)面種類：任(ren)何(he)一(yi)種泡(pao)面皆可

（4）你可以任意調配(pei)自己喜歡的果(guo)醬，藍莓、橘子、蘋果(guo)，甚至花生醬都值得(de)一試(shi)。

五味涼拌

材料(liao)：花生米（炒過的）1杯；青蒜末(mo)1/2杯；生辣椒(jiao)末(mo)1大匙(chi)；香菜末(mo)1大匙(chi)；泡(pao)(pao)面1/2包；泡(pao)(pao)面胡椒(jiao)鹽(yan)粉包1包

做法：

（1）將泡面面條壓碎后加入其它材料一起拌(ban)勻即(ji)可。

（2）建議(yi)使(shi)用市面(mian)上(shang)的(de)方便(bian)粉(fen)絲代(dai)替泡面(mian)

（3）因(yin)為青(qing)蒜(suan)加入胡椒鹽粉會軟化出水(shui)，因(yin)此最(zui)好要吃之前再加入胡椒鹽粉調味，以免花生(sheng)及泡(pao)面因(yin)水(shui)的緣故變得不脆，影(ying)響口(kou)感。

泡面面包

材料：熱狗面(mian)包(bao)1個；沙拉醬1大(da)匙；蕃茄醬1大(da)匙；泡面(mian)面(mian)條1/2包(bao)；泡面(mian)調理包(bao)1包(bao)；泡面(mian)酸菜(cai)包(bao)1包(bao)

做法：

（1）將泡面面條用熱(re)水沖泡3分分鐘后瀝(li)干(gan)。

（2）將面(mian)(mian)條、牛肉調理包(bao)、酸菜(cai)包(bao)依序夾入面(mian)(mian)包(bao)中，淋上(shang)沙拉醬(jiang)及蕃(fan)茄醬(jiang)即可。

（3）使用泡面種(zhong)類：清(qing)燉牛肉的比較合適

（4）你可以(yi)購買(mai)任何(he)一種自己喜(xi)歡(huan)的(de)面包，例如(ru)法國面包可以(yi)做(zuo)成潛艇(ting)堡(bao)、吐司可制成三明(ming)治，甚至可買(mai)單個圓形的(de)雜(za)糧(liang)面包，把(ba)面包中心挖空，填入泡面當(dang)面包餡。

西式餐面

材料：鮭魚片1片（約180克）；四季豆(dou)6條；紅(hong)蘿卜1/3條；玉米(mi)1/2條；太白粉1小匙；水1/3杯；米(mi)酒1小匙；鹽2小匙；泡(pao)面(mian)面(mian)條1/2包；泡(pao)面(mian)

蒜辣(la)醬料包1包；泡(pao)面調理包1包

做法：

（1）鮭魚片用(yong)米酒及鹽1小匙腌10分鐘，將(jiang)色拉(la)油倒(dao)入平底鍋(guo)中燒熱，放入鮭魚煎至兩面呈金黃色即(ji)可。

（2）四季豆、紅蘿(luo)卜切段，玉(yu)米塊(kuai)切成2等份，放入熱水中煮熟，熱水中加1小(xiao)匙鹽(yan)。

（3）將面條用(yong)熱水沖泡(pao)3分鐘后瀝干，用(yong)蒜辣醬料(liao)包(bao)拌勻成干拌面。

（4）將上(shang)述煮(zhu)好的材料依序(xu)排入餐盤(pan)，將泡面調理包煮(zhu)開，加入水及太白粉(fen)打(da)芡(qian)，淋在(zai)鮭魚片上(shang)即可。

泡面茶碗蒸

材料(liao)：蛋4個(ge)；水1杯；調味料(liao)包全(quan)部(bu)

做法：

（1）將(jiang)蛋打散加入水及調味料包一起(qi)打勻。

（2）將打好的蛋汁分(fen)做兩份倒入(ru)(ru)可蒸(zheng)煮的杯(bei)中(zhong)，其中(zhong)一杯(bei)加入(ru)(ru)1/4包的面條塊(kuai)，另一杯(bei)則維持純蒸(zheng)蛋，泡面面條的獨(du)特香味融入(ru)(ru)軟滑的蒸(zheng)蛋中(zhong)。

泡面沙拉

材(cai)料：水蜜桃(tao)優格1罐；白花椰(ye)菜4朵；四季豆4條；紅蘿卜1/3條；泡面面條1/3包

做法：

（1）將(jiang)泡面面條壓碎，白花椰菜、四季(ji)豆、紅蘿(luo)卜洗凈(jing)，用熱(re)水川燙沖涼(liang)備用。

（2）將所有材料放(fang)入沙拉碗中，淋(lin)上水蜜桃(tao)優格(ge)即可。

（3）使用泡(pao)面(mian)種類：任何一種泡(pao)面(mian)的面(mian)條皆可(ke)

（4）這是一道(dao)低(di)卡低(di)脂(zhi)的(de)(de)黑(hei)暗(an)料理，優格的(de)(de)口味(wei)可任意挑(tiao)選(xuan)。也(ye)可在優格中拌入1小(xiao)匙(chi)粗味(wei)噌+1大匙(chi)美奶滋，是一種很美味(wei)的(de)(de)沙拉醬。

新興吃法

1.爆炒方便面

方便面(mian)用開水泡軟，炒(chao)勺入油加(jia)熱，放(fang)蔥(cong)姜蒜末爆(bao)香(xiang)，加(jia)入調料包中的調料，放(fang)入方便面(mian)爆(bao)炒(chao)3分(fen)鐘，盛出。

2.牛奶方便面

方(fang)便面(mian)用手捏成(cheng)小(xiao)塊（不要太小(xiao)），牛奶加(jia)熱，開鍋后(hou)放入方(fang)便面(mian)、白糖(tang)，泡(pao)軟后(hou)即可(ke)食(shi)用。夏(xia)天冷藏味道更佳。

3.鍋巴方便面

方便(bian)面(mian)入油炸(zha)，調料放入鍋中加(jia)水煮湯(tang)，待方便(bian)面(mian)炸(zha)脆(cui)后撈出，趁熱(re)淋上剛煮好的熱(re)湯(tang)。

有(you)鍋(guo)巴(ba)三鮮的效果（湯中可自行加入(ru)魷魚蝦(xia)仁海(hai)參扇貝）

4.回(hui)鍋肉方便面

炒(chao)回鍋(guo)肉，待菜快炒(chao)好時鍋(guo)內注入開水(shui)，下方便3分鐘盛出。

5.方便冷面

方便面不加料用水(shui)煮熟，放入涼水(shui)中沖涼后撈起，加入蒜泥、麻醬、醋(cu)、胡(hu)蘿卜、咸(xian)菜、黃(huang)瓜絲(si)，涼拌。

6.羊肉火鍋(guo)方便面

火(huo)鍋下(xia)5片羊肉，下(xia)方便面，肉和(he)面連湯盛入碗中，加入香菜末、胡椒面、食鹽、味精、醋、辣椒醬后(hou)食用。

方便餛飩面

用料：任意自(zi)己(ji)喜歡(huan)口味的方(fang)便(bian)面一包，冷凍小(xiao)餛飩若(ruo)干(gan)，青菜少許(xu)。

做法：1、開(kai)水加鹽，焯(zhuo)熟青(qing)菜(cai)備(bei)用(yong)；2、先煮(zhu)(zhu)熟餛飩，再(zai)把方便面及調(diao)料放入(ru)煮(zhu)(zhu)熟即(ji)可。把青(qing)菜(cai)碼到碗里即(ji)可。

香辣什錦炒方便面

材(cai)料：方便面(mian)面(mian)餅一塊(kuai)、洋(yang)蔥半個、胡(hu)蘿卜半根(gen)、芹菜1根(gen)郫(pi)縣豆瓣辣醬1/2大匙(chi)(chi)、糖(tang)1/4大匙(chi)(chi)、雞(ji)精1小(xiao)匙(chi)(chi)、五香粉1小(xiao)匙(chi)(chi)、色拉油適量

做法：1.洋(yang)蔥、胡蘿卜、芹(qin)菜(cai)(cai)洗凈(jing)后(hou)切(qie)成細條(tiao)；2.小鍋(guo)(guo)(guo)內燒(shao)水，面餅下鍋(guo)(guo)(guo)煮半(ban)熟(shu)；3.連水一(yi)起(qi)倒(dao)入大碗內，用漏勺(shao)把(ba)面條(tiao)內多(duo)余的水淋(lin)凈(jing)，加一(yi)小匙色拉(la)(la)油(you)拌勻待用；4.鍋(guo)(guo)(guo)內倒(dao)入色拉(la)(la)油(you)，放郫縣豆瓣辣醬炒出香(xiang)味后(hou)，把(ba)所有的蔬菜(cai)(cai)下鍋(guo)(guo)(guo)加入五香(xiang)粉；5.倒(dao)入煮好的面條(tiao)，加入雞精后(hou)可出鍋(guo)(guo)(guo)。

芝士咸牛肉方便面奄列

用料：咸牛肉，蛋一只打(da)散(san)

做法：

蛋加少(shao)許生抽，少(shao)許鹽，打(da)散備用(yong)。

鍋中煮沸水，把方便面扔進(jin)去，煮到(dao)七(qi)成(cheng)熟就行了(le)，撈起瀝(li)干水分，加少許雞粉(fen)和牛肉，拌(ban)勻(yun)后(hou)加入撕碎滴芝士片即可。

平(ping)底鍋熱鍋，把(ba)準備好滴蛋(dan)液倒(dao)入(ru)，差不多蛋(dan)液要(yao)凝固(gu)時(shi)把(ba)咸牛肉方便面倒(dao)在蛋(dan)液二分之(zhi)一(yi)(yi)(yi)邊上壓一(yi)(yi)(yi)壓，然后把(ba)另一(yi)(yi)(yi)邊折(zhe)過來，形(xing)成(cheng)奄列狀，翻另一(yi)(yi)(yi)面再煎一(yi)(yi)(yi)下(xia)就可以上碟開吃了。

蛋炒方便面

用料(liao)：方(fang)便面、雞(ji)蛋(dan)

做法：

先煮開(kai)面，然后撈出(chu)來過一下冷水；

下油(you)炒(chao)，快好的時候，打個雞(ji)蛋(dan)下去，混在(zai)面(mian)里面(mian)，盡量讓每條面(mian)都粘到雞(ji)蛋(dan)，然后(hou)放(fang)調味料(liao)；

最(zui)后來那么一點醋和包尾油即(ji)可(ke)。

五香鹵肉炒方便面

用(yong)料：方便面(mian)1包，五香鹵肉(rou)，香蔥(cong)2根，蠔油適量(liang)

做(zuo)法(fa)：1、用鍋(guo)將水燒開(kai)，下方便(bian)面(mian)(mian)(mian)煮至面(mian)(mian)(mian)身變軟，撈起(qi)瀝水。2、五香鹵肉(rou)(rou)切成細條(tiao)，香蔥洗(xi)干凈切成段(duan)。3、起(qi)鍋(guo)熱油，將鹵肉(rou)(rou)放進去炒香，下面(mian)(mian)(mian)條(tiao)略炒，再加蠔(hao)油調味(wei)，最后加入香蔥炒勻即可。

配料部分

產(chan)品(pin)除了(le)(le)面(mian)身之外，多半也(ye)包(bao)含了(le)(le)經過干燥處(chu)理(li)(li)的(de)配料，如脫水蔬菜(cai)、脫水肉類等。隨著食品(pin)科技進(jin)步，真空(kong)封(feng)裝的(de)食品(pin)調理(li)(li)包(bao)也(ye)出了(le)(le)一(yi)些高(gao)價的(de)方便面(mian)產(chan)品(pin)里。

健康問題：

方便面只含有少量碳水化合物以補充能量，營養價值甚低(di)。

方便面大(da)量使用棕櫚油(you)，其飽和脂肪酸可加(jia)速血(xue)管硬(ying)化形成。

誤區與正解

主要誤區

常見主要誤區(qu)如下：

方便面的營養(yang)不(bu)完全，缺乏(fa)蛋白質、維生素和礦物元素；

含油量和含鹽量高，不利(li)于(yu)健康；

加入添加劑(ji)的食(shi)(shi)品，不是好食(shi)(shi)品。

天(tian)津科(ke)技大學校長王碩教授指(zhi)出從食物(wu)的(de)(de)(de)(de)性價比(bi)考(kao)量(liang)，一款優質(zhi)的(de)(de)(de)(de)方便面產(chan)品(pin)明顯(xian)高于(yu)漢堡、速凍水(shui)餃等同類(lei)(lei)快速食品(pin)；從食物(wu)的(de)(de)(de)(de)營養均衡比(bi)考(kao)量(liang)，方便面也(ye)優于(yu)饅頭、米飯等傳統(tong)主(zhu)食；從食品(pin)安(an)全的(de)(de)(de)(de)角度考(kao)量(liang)，具有品(pin)牌(pai)信譽的(de)(de)(de)(de)方便面也(ye)比(bi)各類(lei)(lei)攤點餐食或外賣盒(he)飯更有安(an)全的(de)(de)(de)(de)保障。以往貼(tie)在(zai)方便面上的(de)(de)(de)(de)“垃圾食品(pin)“標簽(qian)不(bu)但沒有證據支(zhi)持，反倒是不(bu)科(ke)學的(de)(de)(de)(de)謠(yao)言。

盡(jin)管(guan)方(fang)便(bian)面(mian)在宏量(liang)(liang)營養素上具有均衡(heng)的(de)(de)優勢，適(shi)合(he)(he)作為(wei)正餐(can)的(de)(de)能(neng)量(liang)(liang)來源，也(ye)(ye)適(shi)合(he)(he)作為(wei)應(ying)急時的(de)(de)方(fang)便(bian)餐(can)食，不過專(zhuan)家(jia)也(ye)(ye)提醒(xing)，在享用(yong)方(fang)便(bian)面(mian)帶(dai)來的(de)(de)便(bian)利之余，消費(fei)者應(ying)該適(shi)時搭配蔬菜(cai)、水(shui)果，補(bu)足其他(ta)常量(liang)(liang)與(yu)微量(liang)(liang)營養素的(de)(de)需要(yao)，同時多(duo)喝水(shui)，使(shi)膳(shan)食結構更為(wei)合(he)(he)理健(jian)康。

防腐劑真相

過去(qu)很多人以為“泡面(mian)含有防腐劑，吃多了會變成木乃伊”。

其(qi)實這是(shi)(shi)不正確的，一些泡(pao)面中的面并沒(mei)有(you)含什么防腐劑，本身(shen)沒(mei)有(you)問題(ti)，但是(shi)(shi)為了保存方便，泡(pao)面都經過油炸(zha)，而且油中往往添加(jia)了BHT（防止食物(wu)酸化的安定劑）。

BHT本(ben)身即是一(yi)種致癌物質，會引起(qi)肝(gan)腫大、染色體異常以(yi)及(ji)降低生殖能力。泡面中的調味包中不(bu)(bu)管是肉類調味包、油包、鹽(yan)與味素(su)包都含有抗(kang)氧化劑，吃多了對(dui)人體肝(gan)臟(zang)會造(zao)成(cheng)(cheng)影響。不(bu)(bu)僅如(ru)此，它的鹽(yan)分（鈉）含量(liang)也相當高，不(bu)(bu)但會造(zao)成(cheng)(cheng)水分滯留(liu)體內，還會引起(qi)高血壓、加重(zhong)心臟(zang)與腎臟(zang)的負(fu)擔。

更可怕的(de)(de)是(shi)(shi)碗(wan)裝(zhuang)(zhuang)的(de)(de)泡面(mian)，因為(wei)(wei)碗(wan)的(de)(de)材質是(shi)(shi)聚苯乙烯，為(wei)(wei)防止加(jia)熱后變形，添加(jia)了BHT安定劑，但(dan)在沖泡過程中遇到高溫，這些物質就會溶解出來，在日本(ben)就有學者針對這方面(mian)做了研(yan)究報告指(zhi)出，人體(ti)(ti)每天每公(gong)斤體(ti)(ti)重攝入苯乙烯的(de)(de)危險量(liang)是(shi)(shi)0.001毫克(ke)，而一個(ge)碗(wan)裝(zhuang)(zhuang)泡面(mian)所溶解出來的(de)(de)是(shi)(shi)0.00015毫克(ke)，幾乎達到危險量(liang)的(de)(de)1/4。

但苯(ben)乙烯最(zui)重要的用途是作為合成橡膠和塑料的單體，以(yi)生產丁苯(ben)橡膠、聚苯(ben)乙烯、泡沫聚苯(ben)乙烯；

也用于(yu)與其他單(dan)體共聚制造多種不(bu)同(tong)用途(tu)的工程塑料，如(ru)與丙(bing)烯腈、丁二烯共聚制得的ABS樹脂，廣泛用于(yu)各種家用電(dian)器及工業儀表上。（所(suo)以一般情況下不(bu)會接觸(chu)太(tai)多，不(bu)用過分擔(dan)心）

泡面的熱量

經過(guo)研究證(zheng)實，泡面(mian)中(zhong)的調味包須經過(guo)高溫滅菌、真空包裝，所(suo)以它里面(mian)的肉(rou)類本身所(suo)含的B族維(wei)(wei)生素(su)、鐵質，或是蔬菜所(suo)含的維(wei)(wei)生素(su)C、維(wei)(wei)生素(su)A，不是很多。以杯面(mian)為例，小杯有(you)350卡，若(ruo)是含調味包的大碗面(mian)，熱量有(you)500~600卡。

碗面的蠟

網傳碗面的(de)(de)(de)蠟(la)(la)(la)會在(zai)胃(wei)里形成(cheng)(cheng)一(yi)層蠟(la)(la)(la)膜則更是毫無科學根(gen)據。碗面的(de)(de)(de)碗所用的(de)(de)(de)材質(zhi)一(yi)般是聚苯乙(yi)烯，本身已經足夠耐熱防水(shui)，在(zai)高溫下融化(hua)的(de)(de)(de)蠟(la)(la)(la)很可能會影響泡面的(de)(de)(de)口(kou)感(gan)。如果(guo)真的(de)(de)(de)存在(zai)蠟(la)(la)(la)，我們也不(bu)會因為吃下蠟(la)(la)(la)而影響健康(kang)。其實，有些糖果(guo)外就(jiu)會包裹一(yi)層棕櫚蠟(la)(la)(la)。除了(le)嬰兒或者消(xiao)化(hua)系統有嚴重(zhong)問題的(de)(de)(de)人(ren)，大部分健康(kang)的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)人(ren)攝入(ru)蠟(la)(la)(la)后并沒有任何不(bu)良(liang)后果(guo)，當然也不(bu)存在(zai)“蠟(la)(la)(la)附在(zai)消(xiao)化(hua)系統內”這種情形。吃下去的(de)(de)(de)蠟(la)(la)(la)很快會隨著其他不(bu)能消(xiao)化(hua)的(de)(de)(de)食物殘渣一(yi)起排出體(ti)外。且胃(wei)酸(suan)(suan)的(de)(de)(de)pH值在(zai)0.5-1.5，屬于強酸(suan)(suan)范(fan)圍(wei)了(le)，具有很強的(de)(de)(de)腐蝕(shi)性。

“死亡辣面”

印度(du)“死亡辣面(mian)”一般加入100條(tiao)搗碎(sui)的(de)(de)鳥眼辣椒(jiao)，其辣度(du)相當于2000萬史高維爾(er)辣度(du)單位(wei)，比美國(guo)的(de)(de)“辣椒(jiao)仔”辣汁還要辣400倍(bei)。

世界記錄

2019年(nian)5月5日，日本伊勢崎(qi)市(shi)，“PEYOUNG醬炒面(mian)”試吃(chi)(chi)活動舉行，相當于普通(tong)分量(liang)約1500倍的(de)巨型方便(bian)面(mian)亮相現場。579名參與(yu)者合力(li)將其(qi)吃(chi)(chi)完，獲“最大規模(mo)方便(bian)面(mian)試吃(chi)(chi)活動”的(de)吉尼斯世界(jie)紀錄。

食物營養成分

食物名稱(cheng) 方便面

含量參考約每(mei)100克食物中的含量

能量 473 千(qian)卡

蛋白質(zhi) 9.5 g

脂肪 21.1 g

碳(tan)水化合物 61.6 g

不(bu)溶性膳食(shi)纖維(wei) 0.7 g

鈉 1144 mg

鎂 38 mg

磷 80 mg

鉀 134 mg

鈣 25 mg

錳 0.79 mg

鐵 4.1 mg

銅 0.29 mg

鋅 1.06 mg

硒 10.5 μg

維生素(su)B1（硫胺素(su)） 0.12 mg

維生素(su)B2（核(he)黃素(su)） 0.06 mg

煙酸（煙酰胺） 0.9 mg

維生素E 2.28 mg

芒果视频下载