一、椒鹽龍頭魚怎么炸脆
椒鹽(yan)(yan)龍頭魚(yu)是一款菜品,制作原料主(zhu)要有龍頭魚(yu)、椒鹽(yan)(yan)等。
做法:
1、先(xian)將(jiang)龍頭(tou)魚切成(cheng)三段,提前腌制入(ru)(ru)味(wei),加(jia)入(ru)(ru)醬油(you)10ml,加(jia)入(ru)(ru)蒜泥一勺,加(jia)入(ru)(ru)胡椒粉,加(jia)入(ru)(ru)一丟丟鹽;
2、干(gan)粉(fen)用淀(dian)粉(fen)和低筋面(mian)粉(fen),濕(shi)粉(fen)用200克淀(dian)粉(fen)加上150克冰水。淀(dian)粉(fen)和低筋面(mian)粉(fen)的比例最好為(wei)1:2 這(zhe)樣比較酥脆,面(mian)皮不容易(yi)發(fa)硬;
3、先將魚裹上(shang)干粉,然(ran)后將魚裹上(shang)濕粉,再下鍋炸。
4、炸(zha)大(da)約是(shi)一分(fen)(fen)半至兩分(fen)(fen)鐘,炸(zha)好以(yi)后,平鋪放在盤(pan)子上,撒(sa)上椒(jiao)鹽粉即可。
二、椒鹽龍頭魚熱量
椒鹽龍(long)頭魚熱(re)量為484大(da)卡每100克。食材經(jing)油炸后大(da)量吸收油脂,不僅(jin)熱(re)量大(da)增(zeng),嚴重影響(xiang)減肥,還會產(chan)生致癌物質,不利于健(jian)康,因此減肥期間應完全杜絕油炸食物。