鍋巴(ba)粉(fen)是貴州(zhou)遵義(yi)、銅(tong)仁、黔東(dong)南一(yi)帶、重(zhong)慶東(dong)南及湖南新(xin)晃(huang)縣地區的(de)特有(you)小吃，因制作的(de)成品跟(gen)自家用(yong)鍋做飯(fan)時蒸(zheng)出的(de)鍋巴(ba)過程相似，故(gu)名(ming)之(zhi)曰(yue)“鍋巴粉”。鍋巴粉是(shi)新晃人(ren)早晚午(wu)餐必備的的主食(shi)餐，一(yi)般來不及或者沒時間做飯的家庭都會煮上一(yi)碗鍋巴粉充饑(ji)。
鍋巴粉(fen)易熟，口感熔實，有(you)大米、青(qing)菜(cai)、綠(lv)豆(dou)，分(fen)蔥，蒜葉蘿(luo)卜(bu)葉等(deng)特有(you)的(de)清香味，營養健康無添加劑等(deng)，是貴州特色食(shi)品之一。
食材：綠豆、糯米、大米
做法：
1、將綠豆(dou)浸泡去皮(pi)后，綠豆(dou)、糯(nuo)米(mi)(mi)以(yi)及大米(mi)(mi)按(an)照3：3：4的比例浸泡10-12個小(xiao)時(shi)。
2、將這(zhe)三種原料(liao)混(hun)合，利(li)用家庭石磨(mo)或料(liao)理(li)機磨(mo)成漿汁。
3、用(yong)文火將(jiang)鍋燒燙后，再用(yong)刷把(ba)蘸油抹在鍋周圍(wei)，舀(yao)一勺(shao)漿汁均勻(yun)地攤在鍋面上烙炕(kang)成(cheng)鍋蓋形的豆皮(pi)。
4、揭(jie)下后在竹竿上稍加冷卻(que)，折疊成扁筒狀，切成筷子寬(kuan)的條(tiao)即可。
5、鍋巴粉可(ke)以像普通(tong)煮(zhu)面條那樣(yang)煮(zhu)著(zhu)吃（煮(zhu)的(de)時間稍短），也(ye)可(ke)以用臊子或者醬調成湯，將煮(zhu)好的(de)鍋巴粉放入湯中加自己需要的(de)調料即可(ke)食，也(ye)可(ke)炒著(zhu)，吃法多樣(yang)，各具特色。
詩酒趁(chen)年(nian)華
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