豆腐老鼠制作方法
用料:精肉、白豆腐、小麥(mai)粉、生姜、雞(ji)蛋、精鹽(yan)
做法:取(qu)上(shang)好精肉、白(bai)(bai)豆腐為主(zhu)料(liao),配以生姜(jiang)、雞蛋、精鹽,剁細如泥(ni),挾(xie)雞蛋一(yi)大(da)團(tuan)置于碗內(nei)的小麥粉上(shang),雙手捧(peng)碗反(fan)復簸滾(gun),使(shi)之裹成(cheng)一(yi)個白(bai)(bai)團(tuan),然后投入沸水煮,待其(qi)飄浮出(chu)水面,撈(lao)入事(shi)先配好佐(zuo)料(liao)的鮮湯內(nei)即成(cheng)。