檸(ning)檬(meng)酥(su)(su)排骨(gu)是(shi)一道美(mei)食的(de)地域性非(fei)常(chang)強的(de)美(mei)食,成品的(de)檸(ning)檬(meng)酥(su)(su)排骨(gu),看起來就(jiu)很(hen)有食欲,色澤鮮明,而且檸(ning)檬(meng)的(de)清香味(wei)非(fei)常(chang)的(de)濃厚,再加上排骨(gu)的(de)酥(su)(su)香,咬(yao)上一口酥(su)(su)排骨(gu),這個味(wei)道可以說(shuo)是(shi)難(nan)以形容,簡(jian)直是(shi)極(ji)致的(de)美(mei)味(wei)。
四川的(de)安岳(yue)盛產檸檬(meng),可以(yi)說(shuo)(shuo)是檸檬(meng)之鄉。而檸檬(meng)通過各種工(gong)藝(yi)的(de)加工(gong)和(he)排骨融合制作出來(lai)的(de)檸檬(meng)酥排骨,可以(yi)說(shuo)(shuo)是口味(wei)一(yi)(yi)絕,帶給我們別樣的(de)美食(shi)體驗。而要說(shuo)(shuo)到(dao)最地道的(de)檸檬(meng)酥排骨,一(yi)(yi)定要去安岳(yue)縣城的(de)東(dong)大街下段,這(zhe)兒的(de)飯店里(li)面做(zuo)出來(lai)的(de)檸檬(meng)酥排骨,可以(yi)說(shuo)(shuo)是非常的(de)有(you)特(te)色,味(wei)道也別具一(yi)(yi)格,有(you)獨特(te)的(de)吸引力(li)。很多(duo)食(shi)客(ke)吃了(le)之后(hou)都表示說(shuo)(shuo),如果(guo)來(lai)安岳(yue)沒(mei)有(you)吃上這(zhe)樣一(yi)(yi)道美食(shi),那(nei)就白來(lai)了(le)。可見(jian)很多(duo)的(de)食(shi)客(ke)也都成為了(le)它(ta)的(de)忠實粉絲。
1、首先我(wo)們需(xu)要準備(bei)(bei)600克的(de)(de)(de)小排以及(ji)半個(ge)檸(ning)檬(meng),再加上一(yi)勺(shao)的(de)(de)(de)熟(shu)白芝麻(ma),此外還(huan)需(xu)要準備(bei)(bei)一(yi)大(da)勺(shao)的(de)(de)(de)烤(kao)肉醬,一(yi)大(da)勺(shao)的(de)(de)(de)耗油,一(yi)大(da)勺(shao)的(de)(de)(de)生抽,一(yi)大(da)勺(shao)的(de)(de)(de)老抽,兩(liang)小勺(shao)的(de)(de)(de)白糖以及(ji)適(shi)量的(de)(de)(de)鹽。把(ba)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)一(yi)些主料(liao)和調料(liao)準備(bei)(bei)齊(qi)全(quan)之后就(jiu)可以對排骨(gu)進(jin)行處理(li),我(wo)們需(xu)要把(ba)之前準備(bei)(bei)好的(de)(de)(de)排骨(gu)切(qie)成小段(duan),然后用(yong)清水浸泡一(yi)段(duan)時(shi)間(jian),大(da)致需(xu)要半個(ge)小時(shi),而這(zhe)段(duan)時(shi)間(jian)浸泡的(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)是為了讓(rang)它洗干凈血水,以備(bei)(bei)接下來使用(yong)。當然我(wo)們可以利(li)用(yong)這(zhe)樣(yang)的(de)(de)(de)一(yi)個(ge)空檔時(shi)間(jian),把(ba)檸(ning)檬(meng)皮切(qie)碎。
2、而浸泡好了的(de)排(pai)骨(gu)可(ke)以把(ba)它(ta)拿(na)出來瀝干水分(fen),之后用所有的(de)調(diao)料把(ba)排(pai)骨(gu)給腌(a)(a)起來,然后還需(xu)要(yao)擠入適量的(de)檸檬汁(zhi),把(ba)它(ta)混合(he)均(jun)勻(yun),再腌(a)(a)制(zhi)一(yi)個小時左(zuo)右,讓它(ta)更加(jia)的(de)入味。接著我們需(xu)要(yao)把(ba)腌(a)(a)制(zhi)好的(de)排(pai)骨(gu)蒙上保鮮膜(mo),然后用牙(ya)簽扎幾個小孔,接著就把(ba)它(ta)放在微波爐里(li)面,烤上二十分(fen)鐘(zhong)左(zuo)右。而在烤制(zhi)的(de)這個時間(jian)段一(yi)定要(yao)注(zhu)意,每隔(ge)五分(fen)鐘(zhong)差不(bu)多就可(ke)以把(ba)它(ta)拿(na)出來翻(fan)動一(yi)下(xia),這樣(yang)做的(de)目的(de)是為(wei)了讓排(pai)骨(gu)的(de)受(shou)熱更加(jia)的(de)均(jun)勻(yun)。
3、等到(dao)烤制的時間一(yi)到(dao),我們(men)就可(ke)以(yi)把它取出來,最(zui)后撒上(shang)適量的熟(shu)芝麻拌勻(yun)就可(ke)以(yi)裝盤(pan)了。工序(xu)進行到(dao)這一(yi)步,這樣的一(yi)道風味(wei)美(mei)食(shi)也(ye)就制作(zuo)完成(cheng)了。最(zui)后的成(cheng)品(pin)可(ke)以(yi)說是顏色光澤,香味(wei)十(shi)足,一(yi)定(ding)會帶給你不一(yi)樣的味(wei)蕾體(ti)驗。當(dang)然在制作(zuo)檸檬酥(su)排骨(gu)的過程當(dang)中小編也(ye)要給各位透露一(yi)些小訣竅,那就是在上(shang)烤箱之(zhi)前(qian)我們(men)可(ke)以(yi)把腌制好的排骨(gu)放到(dao)蒸籠上(shang)蒸到(dao)五六成(cheng)熟(shu),然后把它取出來,接著再點火上(shang)鍋加油。
4、等它(ta)(ta)燒(shao)到七成(cheng)熱(re)的時候,把排(pai)骨(gu)(gu)放到鍋里面炸(zha)至金黃色撈出來,最后可以擠(ji)上檸檬汁,撒上檸檬片,把它(ta)(ta)放到烤(kao)箱里面烤(kao)制(zhi)。通過這一個關鍵環節,最后做出來的成(cheng)品檸檬酥(su)排(pai)骨(gu)(gu),可以說更加入味(wei),也更加清香(xiang)酥(su)脆。