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一、芹菜炒白蒲茶干是哪里的菜

芹菜(cai)炒(chao)白(bai)蒲(pu)茶(cha)(cha)干(gan)是江(jiang)蘇省如皋(gao)市的名肴。白(bai)蒲(pu)茶(cha)(cha)干(gan)，是江(jiang)蘇南通久(jiu)負(fu)盛名的傳統風(feng)味小(xiao)吃。至今(jin)已有(you)三百多(duo)年歷史了(le)，茶(cha)(cha)干(gan)，實為以一種(zhong)豆(dou)腐干(gan)，選用優質大豆(dou)，多(duo)種(zhong)香料精制而成，味美(mei)香芳，富(fu)有(you)韌性，色澤(ze)美(mei)觀，形(xing)狀方(fang)且薄，別具一格。如皋(gao)白(bai)蒲(pu)茶(cha)(cha)干(gan)食用方(fang)法甚多(duo)，既可冷食涼拌，也可葷燴素炒(chao)，四季菜(cai)肴均可配用，別有(you)風(feng)味。芹菜(cai)炒(chao)白(bai)蒲(pu)茶(cha)(cha)干(gan)就是以白(bai)蒲(pu)茶(cha)(cha)干(gan)為主要原(yuan)料的一道(dao)名菜(cai)。

二、茶干炒芹菜的做法

用料：

芹菜一把、白蒲茶干一份(fen)、姜絲(si)7-8根、鹽2勺、肉末2勺、蠔油1勺。

做法步驟：

1、芹菜一把，去掉葉子和根部，清洗(xi)干凈；白(bai)蒲茶干切好備用；

2、芹(qin)菜(cai)剪(jian)小段，鍋中(zhong)放水和(he)幾滴油，將(jiang)芹(qin)菜(cai)段倒進去(qu)焯水，水開后倒入芹(qin)菜(cai)，不(bu)足(zu)一分鐘撈出控水即可(ke)。焯水可(ke)去(qu)除芹(qin)菜(cai)中(zhong)的苦澀味(wei)。

3、鍋中放(fang)油，姜(jiang)絲爆香；

4、倒點肉沫(mo)爆(bao)香(xiang)；

5、倒入芹菜段翻炒均勻(yun)；

6、茶干倒入鍋(guo)中翻炒(chao)均勻，加入鹽(yan)、蠔油，翻炒(chao)一(yi)下；

7、美味(wei)的芹(qin)菜炒茶干就好了。