一、芹菜炒白蒲茶干是哪里的菜
芹菜(cai)炒(chao)白蒲(pu)(pu)茶干(gan)(gan)是(shi)江蘇省如皋(gao)市的名(ming)肴(yao)(yao)。白蒲(pu)(pu)茶干(gan)(gan),是(shi)江蘇南通久負盛名(ming)的傳(chuan)統風味(wei)小吃。至(zhi)今(jin)已有(you)三百多(duo)年歷史了(le),茶干(gan)(gan),實為以一種豆腐干(gan)(gan),選(xuan)用優質大豆,多(duo)種香料精制而成,味(wei)美香芳,富有(you)韌性,色澤美觀,形狀(zhuang)方且(qie)薄,別(bie)具一格。如皋(gao)白蒲(pu)(pu)茶干(gan)(gan)食用方法甚多(duo),既可冷食涼(liang)拌,也可葷燴素炒(chao),四(si)季菜(cai)肴(yao)(yao)均可配用,別(bie)有(you)風味(wei)。芹菜(cai)炒(chao)白蒲(pu)(pu)茶干(gan)(gan)就是(shi)以白蒲(pu)(pu)茶干(gan)(gan)為主要(yao)原料的一道(dao)名(ming)菜(cai)。
二、茶干炒芹菜的做法
用料:
芹菜一把(ba)、白(bai)蒲茶(cha)干一份、姜絲7-8根、鹽(yan)2勺、肉(rou)末2勺、蠔油1勺。
做法步驟:
1、芹(qin)菜一把,去掉葉子和根部,清洗干凈;白蒲茶干切好(hao)備用;
2、芹菜剪小(xiao)段,鍋(guo)中放水(shui)(shui)和(he)幾(ji)滴油,將芹菜段倒進去焯(zhuo)水(shui)(shui),水(shui)(shui)開(kai)后倒入芹菜,不(bu)足一分鐘(zhong)撈出控水(shui)(shui)即(ji)可(ke)。焯(zhuo)水(shui)(shui)可(ke)去除芹菜中的苦(ku)澀味。
3、鍋中放(fang)油(you),姜絲爆香;
4、倒點肉沫(mo)爆香;
5、倒(dao)入芹菜段翻(fan)炒均(jun)勻(yun);
6、茶干(gan)倒入鍋中(zhong)翻(fan)炒均勻,加入鹽、蠔油,翻(fan)炒一(yi)下;
7、美味的芹(qin)菜炒茶干就(jiu)好了(le)。