一、黑塌菜燒粉絲介紹
黑塌(ta)菜燒(shao)粉(fen)絲是如皋(gao)長(chang)壽(shou)八大碗之一,如皋(gao)八大碗選用(yong)如皋(gao)本(ben)地食(shi)材,采用(yong)傳統烹飪手法,講究“淡、野、雜、鮮”,經(jing)過歲月的沉淀,歷久(jiu)彌香,是如皋(gao)長(chang)壽(shou)文(wen)化(hua)的載(zai)體,蘊含著長(chang)壽(shou)的秘訣。
黑(hei)塌(ta)菜(cai)(cai)(cai)燒(shao)粉(fen)絲的主要(yao)食(shi)(shi)材黑(hei)塌(ta)菜(cai)(cai)(cai),為國家地理標志保護特產(chan),葉大莖小,口感鮮(xian)(xian)嫩(nen),入冬(dong)經霜后,味(wei)(wei)更(geng)鮮(xian)(xian)美,有“臘(la)月里黑(hei)塌(ta)菜(cai)(cai)(cai)賽羊肉(rou)”之說,可炒食(shi)(shi)、煲湯、涼拌、腌漬,又是烹調各種(zhong)肉(rou)類菜(cai)(cai)(cai)的配菜(cai)(cai)(cai),色、香、味(wei)(wei)俱佳,營養豐富(fu)。黑(hei)塌(ta)菜(cai)(cai)(cai)粉(fen)絲,鮮(xian)(xian)美肥嫩(nen)、宛如(ru)碧綠、色美味(wei)(wei)鮮(xian)(xian)。
二、黑塌菜燒粉絲怎么做
將黑(hei)塌菜(cai)(cai)洗凈,切寸長投入油(you)鍋內爆炒至縮水,加(jia)入泡(pao)好的粉絲,高湯,小火燜五分鐘(zhong)即可。黑(hei)塌菜(cai)(cai)吃起(qi)來爽脆滑潤,味道鮮美。黑(hei)塌菜(cai)(cai)燒粉絲,色澤碧綠(lv),粉絲有韌(ren)勁兒(er),是如(ru)皋人佐以主食的爽口佳肴。