魯菜，是一道家常菜肴(yao)，主要材料為新鮮(xian)(xian)鰱(lian)魚(yu)。其制(zhi)作簡(jian)單(dan)、營養豐富(fu)、口味(wei)鮮(xian)(xian)美廣受人(ren)們的喜愛。鰱(lian)魚(yu)肉(rou)厚(hou)刺(ci)少，含有豐富(fu)的蛋白(bai)質(zhi)非常適(shi)合(he)老(lao)人(ren)和兒童食用。
主料：鰱魚750克(ke)。
輔料：木耳(水(shui)發)50克。
調(diao)料(liao)：白砂(sha)糖8克(ke)(ke)(ke)、醋8克(ke)(ke)(ke)、料(liao)酒8克(ke)(ke)(ke)、醬油8克(ke)(ke)(ke)、鹽8克(ke)(ke)(ke)、淀粉(玉米)8克(ke)(ke)(ke)、胡椒粉5克(ke)(ke)(ke)、味(wei)精5克(ke)(ke)(ke)、大(da)蔥15克(ke)(ke)(ke)、姜5克(ke)(ke)(ke)、大(da)蒜(suan)10克(ke)(ke)(ke)。
步驟：
1、將魚(yu)收拾干凈，用刀(dao)在(zai)魚(yu)身兩(liang)側剞深至魚(yu)骨的十字花刀(dao)；
2、將蔥、姜、蒜(suan)切片(pian)，木耳(er)洗凈；
3、將鍋中放(fang)(fang)油(you)燒熱(re)，把(ba)魚下鍋，炸至兩面(mian)淺黃色時撈出，鍋中余油(you)倒出，留下許，把(ba)蔥姜(jiang)蒜(suan)放(fang)(fang)入(ru)稍炒，烹入(ru)料酒、醬(jiang)油(you)、添湯，以淹過(guo)魚為宜，隨即把(ba)魚、木耳、味(wei)精、精鹽、白(bai)糖、醋、胡椒粉放(fang)(fang)入(ru)鍋中，燒開；
4、用小火慢燒，待魚燒透，撈(lao)出(chu)放碟中，鍋中勾入水淀粉，澆在魚上(shang)即成(cheng)。
紅燒鰱魚竅門
1、江鰱(lian)魚在(zai)燒的時候，不(bu)煎(jian)不(bu)炸，直接下鍋，這(zhe)樣(yang)燒出的魚，湯汁更鮮美醇(chun)厚。
2、加入魚湯(tang)時，如果(guo)沒有，可以(yi)用開水代替。
3、烹入啤酒時(shi)，用料酒或者是白酒代替都可以。
溫暖·生(sheng)活家(jia)
】編(bian)輯(ji)上傳提供，當前頁面所展示的詞(ci)條介(jie)紹涉及宣傳內容屬于(yu)注(zhu)冊用(yong)戶個人編(bian)輯(ji)行為，網(wang)站(zhan)不完全(quan)保證內容信息的準(zhun)確性、真(zhen)實性，也不代表本站(zhan)立場。
