一、清蒸梅白魚基本介紹
梅魚(yu)(yu)學名“鲌魚(yu)(yu)”,亦(yi)稱“梅大頭”,“貢魚(yu)(yu)”,“梅鲌魚(yu)(yu)”,俗稱“梅白(bai)(bai)魚(yu)(yu)”、“翹(qiao)嘴白(bai)(bai)’’,味(wei)道極其鮮(xian)美,其產于安(an)徽省滁州市定遠縣池河(he)(he)鎮至明光市的池河(he)(he)中(zhong)。清蒸(zheng)(zheng)梅白(bai)(bai)魚(yu)(yu)是(shi)安(an)徽滁州的著名美食(shi),清蒸(zheng)(zheng)梅魚(yu)(yu)此菜(cai)的特點是(shi)湯(tang)汁濃白(bai)(bai),肉質鮮(xian)嫩,可(ke)以在盤(pan)子里用(yong)腌制咸(xian)菜(cai)的鹵水,這樣(yang)蒸(zheng)(zheng)出來的梅魚(yu)(yu)別(bie)有一(yi)番風味(wei)。
二、清蒸梅魚的做法
原料:
清蒸梅魚(yu)的制作(zuo)原(yuan)料主要有梅白(bai)魚(yu)3條、姜8片、香蔥5顆、鹽少許(xu)。
方法:
1、梅魚去磷(lin)去腮洗(xi)凈,香蔥切(qie)成5厘米左右(you)的段。
2、把梅魚排在(zai)盤子里,均勻撒上適量的鹽,上面鋪上姜片(pian)和蔥段。
3、鍋內坐水,如(ru)果蒸20分鐘(zhong)左右(you)即可(ke)。