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基本介紹

網鮑是(shi)出產于日本青森縣(xian)的鮑魚。

常見種類

日(ri)本出產的(de)三種鮑(bao)魚(yu)：網鮑(bao)，吉品鮑(bao)，禾麻鮑(bao)。

最負盛名，有鮑中之王之稱。日本號稱鮑魚皇國，制作鮑魚的技術相當精湛。

出(chu)產于(yu)日本青(qing)(qing)森(sen)(sen)縣(xian)，是鮑(bao)中頂(ding)級(ji)絕(jue)品，原產于(yu)日本千葉縣(xian)，后因海水污染(ran)，現(xian)以(yi)青(qing)(qing)森(sen)(sen)縣(xian)出(chu)產的品質(zhi)較佳，其外形橢(tuo)圓呈咖啡色，鮑(bao)邊(bian)細小，鮑(bao)忱呈珠粒狀，烹制起來柔軟稔滑(hua)，色澤(ze)金(jin)黃，香味濃郁鮮美，用(yong)刀橫切便能(neng)看到(dao)鮑(bao)身帶有網(wang)狀花紋，故稱網(wang)鮑(bao)。

價值及其他

常見網鮑

常見的網鮑有以下幾種：

日本網鮑

網鮑(bao)產(chan)自日本青森縣AOMORI。

體積較大，上桌時很有看頭(tou)，請客用之很有體面(mian)。

最好的網鮑原產(chan)于日本千葉縣，但近年由于海水污染，鮑魚已不能生產(chan)，所以現有網鮑較(jiao)以往的遜色。

購(gou)買(mai)時可選擇一些旁邊看到有(you)粗紋的(de)為佳。它(ta)的(de)外(wai)形應(ying)是底邊闊大而平，鮑身肉厚(hou)，吸盆尾部較(jiao)尖(jian)，枕底呈(cheng)現(xian)清晰(xi)珠粒之狀，色深(shen)啡。

澳洲網鮑

外形(xing)與日(ri)本網鮑相近，但(dan)枕邊珠(zhu)形(xing)不(bu)規則。干鮑要浸水多天才(cai)發(fa)得(de)起，食(shi)味較(jiao)韌和較(jiao)“木”（即滋味不(bu)夠(gou)）。

南非網鮑

產于南(nan)非沿海，較(jiao)(jiao)為低檔(dang)的鮑魚(yu)，一般不用經過長期干燥即可上市，肉(rou)較(jiao)(jiao)隆(long)起，花邊較(jiao)(jiao)大，很受(shou)酒樓歡迎。

鮑魚(yu)有較(jiao)高(gao)的食(shi)用(yong)價值和藥用(yong)價值

鮑(bao)魚(yu)肉(rou)質細(xi)嫩(nen)，味道鮮美，營養十分豐富。鮑(bao)肉(rou)合蛋白質40%，肝醣33.7%，脂肪(fang)0.9%，并含多種維(wei)生素和(he)微(wei)量(liang)元素。從鮑(bao)肉(rou)中提取的鮑(bao)靈素能夠較強(qiang)(qiang)抑(yi)制癌細(xi)胞生長，有顯(xian)著的抗癌效(xiao)果；鮑(bao)肉(rou)的提取物還(huan)可以促進淋巴球細(xi)胞增生，是已知增強(qiang)(qiang)人體免疫(yi)力效(xiao)果最顯(xian)著的水產品(pin)；而且，鮑(bao)魚(yu)屬于低膽固醇(chun)的食(shi)品(pin)，不易造成人體膽固醇(chun)的上升，維(wei)生素E含量(liang)豐富，是預(yu)防心血管疾病的健康(kang)食(shi)品(pin)。鮑(bao)殼還(huan)可作為中藥“石(shi)決明”使用。