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基本介紹

黑金(jin)鮑是(shi)新(xin)西(xi)蘭(lan)獨有的著名物產，新(xin)西(xi)蘭(lan)國家形(xing)象代(dai)表物之一，是(shi)純野生、零污染的原(yuan)生態(tai)高(gao)端海(hai)珍(zhen)品(pin)。現已引進中國，在國內各(ge)大城市高(gao)檔(dang)飯店有售。

生長與分布

新西蘭(lan)(lan)坐落(luo)于太(tai)平洋的(de)(de)(de)最南端，極(ji)近南極(ji)洲，是一個因火山噴發而天然形成(cheng)的(de)(de)(de)島(dao)國。那里四面環海，空氣清新，綠意盎然，全(quan)島(dao)零(ling)污染的(de)(de)(de)和諧生態(tai)環境使新西蘭(lan)(lan)在世(shi)界贏得(de)了(le)“人間最后一片凈土(tu)”的(de)(de)(de)美(mei)譽(yu)。出產的(de)(de)(de)諸多(duo)食材也在全(quan)世(shi)界享有盛名，如牛羊肉、乳制品、奇異果等。境內無任何(he)重工(gong)業，并且(qie)遠離污染源，擁有世(shi)界上最純凈的(de)(de)(de)海洋，因此成(cheng)為了(le)頂級海鮮的(de)(de)(de)理想產地。

新西蘭是世(shi)界(jie)上少有的(de)純(chun)野生(sheng)鮑(bao)魚生(sheng)長(chang)區域(yu)，澄凈的(de)冷海水(shui)和天然(ran)的(de)海藻給鮑(bao)魚的(de)生(sheng)長(chang)繁殖提供了絕(jue)佳的(de)環境。

新西蘭水域生(sheng)長的(de)黑色鮑魚是十分珍稀的(de)海洋生(sheng)物(wu)(wu)，從遠古時(shi)代一(yi)直延續至今，被生(sheng)物(wu)(wu)學家(jia)稱為(wei)活化石。

這種黑(hei)鮑(bao)(bao)魚的(de)肉(rou)和殼(ke)很受新西蘭人追(zhui)捧，被當地人譽為Black Gold--黑(hei)色的(de)金(jin)子，所以(yi)它有了“黑(hei)金(jin)鮑(bao)(bao)”這一(yi)美稱。

在新(xin)西蘭土著毛(mao)(mao)利文化和信(xin)仰中，黑金(jin)鮑扮演著十分重要的角色，并被(bei)毛(mao)(mao)利人信(xin)奉有避邪、保(bao)護種族的神(shen)奇力量，因而黑金(jin)鮑在毛(mao)(mao)利神(shen)話(hua)中是很常見的元素，而在毛(mao)(mao)利人的雕塑中也隨處可見黑金(jin)鮑的身(shen)影。

價值及其他

捕撈難度

因野(ye)生鮑(bao)(bao)魚(yu)資源極其(qi)有限，為維護可持續性(xing)的漁業發展(zhan)，新(xin)西(xi)蘭(lan)政府(fu)在(zai)捕(bu)撈(lao)配額及捕(bu)撈(lao)操作上對黑(hei)金鮑(bao)(bao)制(zhi)定(ding)了(le)一(yi)(yi)系列嚴格限制(zhi)。與其(qi)他(ta)國家不同，人(ren)工潛水(shui)捕(bu)撈(lao)在(zai)新(xin)西(xi)蘭(lan)是收獲黑(hei)金鮑(bao)(bao)的唯一(yi)(yi)合法(fa)方式，且法(fa)律規定(ding)在(zai)潛水(shui)時禁止攜帶任何人(ren)工氧(yang)氣設備。在(zai)水(shui)下(xia)有限的時間里(li)，潛水(shui)員還(huan)必須挑選直徑(jing)超過12.5厘米的鮑(bao)(bao)魚(yu)才可捕(bu)撈(lao)，工作難(nan)度極大(da)。

因具有(you)適宜的(de)(de)生(sheng)長環境，新西蘭海域內常年(nian)生(sheng)活著各種各樣(yang)野生(sheng)海洋動(dong)物，海豹、鯊魚等具有(you)很(hen)強(qiang)攻(gong)擊性的(de)(de)大型(xing)海洋生(sheng)物在近海區十(shi)分常見，對水(shui)下作業(ye)的(de)(de)潛水(shui)員來說是(shi)不小的(de)(de)危險，因此(ci)捕(bu)撈上岸的(de)(de)黑金鮑數量有(you)限，彌足珍貴。

營養價值

黑(hei)金(jin)鮑(bao)生長在南緯40度(du)以上靠近南極的(de)海(hai)域，偏冷的(de)海(hai)水導(dao)致他們生長得非常(chang)緩(huan)慢，通(tong)常(chang)一只黑(hei)金(jin)鮑(bao)生長到(dao)可捕撈的(de)最小尺寸大(da)概(gai)需要8-10年的(de)時間(jian)，因此(ci)殼(ke)表(biao)面堆積了厚厚一層粗糙巖(yan)狀物，時而還長有海(hai)草，與養殖鮑(bao)魚的(de)光滑(hua)表(biao)殼(ke)非常(chang)不同。打磨后的(de)黑(hei)金(jin)鮑(bao)殼(ke)五彩(cai)繽紛(fen)，如珍(zhen)寶一般，廣泛(fan)被用來制(zhi)作高檔飾品，價格昂貴。

黑(hei)金鮑長有(you)獨特的(de)(de)(de)外觀，因常年(nian)吸附在新西蘭海(hai)底(di)火山質巖石上(shang)，肉足表面形(xing)成了(le)含有(you)大量礦物質的(de)(de)(de)黑(hei)膜，此(ci)黑(hei)膜內富有(you)獨特的(de)(de)(de)鮑靈素、鮑魚多糖，這兩(liang)種成分被認(ren)定具有(you)防癌(ai)、抑制(zhi)腫瘤(liu)生長的(de)(de)(de)獨特功效。

黑金鮑(bao)鮑(bao)肉部分含有豐富的(de)多元不飽(bao)和脂肪酸(suan)、維他命(ming)A、E、B12和硒、鋅、碘、鎂等礦物質，可有效(xiao)(xiao)增強食用者(zhe)免疫力(li)、降低膽(dan)固醇、保護心腦血管，并(bing)具(ju)有顯著改善視力(li)的(de)功效(xiao)(xiao)。對(dui)身體(ti)虛弱、煙酒過(guo)多者(zhe)具(ju)有極好的(de)調理和滋補效(xiao)(xiao)果。

由(you)于黑(hei)金(jin)鮑生長在沒有污染的(de)純凈原(yuan)始水(shui)域，常年以海里天然的(de)藻類為食，黑(hei)金(jin)鮑不(bu)含(han)任何(he)毒素，非常健康，連內臟部(bu)分(fen)（鮑肚）也可以放(fang)心(xin)食用。

與其他鮑魚種類相比，黑金鮑肉大殼薄，每只鮑魚的平均重(zhong)量為600克上下(xia)，鮑肉可(ke)占據50%的重(zhong)量，鮑肚(du)占20%，所以黑金鮑全身(shen)70%的部(bu)分都可(ke)食用。

新西蘭人喜歡將鮮活的黑金鮑做成刺身直接生吃(chi)，或(huo)放在BBQ燒烤爐上(shang)烤熟后食(shi)用(yong)。

烹調方法

黑(hei)金(jin)鮑(bao)肉質(zhi)緊(jin)密，清甜(tian)醇香。與其(qi)他種類(lei)鮑(bao)魚不同，黑(hei)金(jin)鮑(bao)既(ji)能松軟滑糯，也(ye)能緊(jin)致彈爽。根據部(bu)位口感特(te)點(dian)，一鮑(bao)可多(duo)吃。

香煎黑(hei)鮑魚的方法：

1、把鮑魚(yu)從殼里取(qu)出，并切去鮑魚(yu)的牙齒。

2、在(zai)鮑魚的肉上打上十(shi)字花刀(dao)，刀(dao)切(qie)入原料的2/3。

3、切好所有鮑魚備用(yong)，并制作(zuo)醬汁（即蔥姜蒜紅椒切成末，加入20毫升(sheng)(sheng)生抽，20毫升(sheng)(sheng)蜂蜜，20毫升(sheng)(sheng)麻油(you)。）

4、用黃油煎香鮑(bao)魚。兩(liang)面各1分鐘即可。

5、鮑魚裝回(hui)殼里。

6、加(jia)熱1：1：1醬(jiang)汁（即蔥姜蒜紅椒(jiao)切成末，加(jia)入20毫(hao)升生抽(chou)，20毫(hao)升蜂蜜，20毫(hao)升麻(ma)油。）淋在煎(jian)好的鮑魚上。

7、擺上蔥(cong)(cong)絲(si)，紅(hong)椒絲(si)，京蔥(cong)(cong)絲(si)即可。

保質信息

新(xin)(xin)西(xi)蘭(lan)施行全(quan)世界最(zui)嚴格(ge)的(de)環境和水質管理，高于美國及歐盟(meng)要求。在產地捕撈上岸的(de)黑金鮑必須經(jing)過(guo)嚴格(ge)的(de)質量檢(jian)查，并遞交至新(xin)(xin)西(xi)蘭(lan)國家(jia)食品(pin)安(an)全(quan)局(ju)檢(jian)驗獲得(de)相應許可證書，保(bao)證只有最(zui)高等級的(de)產品(pin)才(cai)能被選擇出口。

經過進(jin)口商(shang)多(duo)年研(yan)發(fa)，現已可通過采用特殊的包裝(zhuang)和保活空(kong)運(yun)技術，確保在運(yun)輸途中最(zui)大(da)(da)可能(neng)地維持鮑魚的鮮活度(du)，使鮮活黑金(jin)鮑在包裝(zhuang)后24小時內空(kong)運(yun)快速(su)到達(da)中國各大(da)(da)城市并保持完好的鮮活度(du)。