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基本介紹

黑(hei)金鮑是(shi)新西蘭獨有的著名物(wu)產(chan)，新西蘭國(guo)(guo)家形象代表(biao)物(wu)之一(yi)，是(shi)純野生、零污染(ran)的原生態高(gao)端海珍品。現已引進(jin)中國(guo)(guo)，在(zai)國(guo)(guo)內各大(da)城(cheng)市高(gao)檔(dang)飯店有售。

生長與分布

新(xin)西(xi)蘭坐落于太平洋(yang)的(de)(de)最(zui)南端，極近南極洲，是一(yi)個因火山噴發而天然形成的(de)(de)島國。那里(li)四面環海(hai)，空氣(qi)清新(xin)，綠意盎(ang)然，全島零污染(ran)的(de)(de)和諧生態環境使新(xin)西(xi)蘭在世界贏(ying)得了(le)“人間最(zui)后一(yi)片凈土(tu)”的(de)(de)美譽。出產(chan)的(de)(de)諸多食(shi)材(cai)也在全世界享有盛名，如牛(niu)羊肉、乳(ru)制品、奇異果(guo)等(deng)。境內(nei)無(wu)任何重工業，并且(qie)遠離污染(ran)源(yuan)，擁有世界上(shang)最(zui)純凈的(de)(de)海(hai)洋(yang)，因此成為了(le)頂級海(hai)鮮的(de)(de)理想產(chan)地。

新(xin)西蘭是世界上(shang)少有的(de)(de)(de)純野生(sheng)(sheng)鮑魚生(sheng)(sheng)長(chang)區域，澄凈的(de)(de)(de)冷海水(shui)和天然的(de)(de)(de)海藻給鮑魚的(de)(de)(de)生(sheng)(sheng)長(chang)繁殖提(ti)供(gong)了絕佳的(de)(de)(de)環境。

新西蘭水域(yu)生(sheng)長的黑色鮑魚是十分珍稀的海洋生(sheng)物(wu)，從遠(yuan)古時代一直延續(xu)至今，被生(sheng)物(wu)學家(jia)稱為(wei)活化石(shi)。

這種(zhong)黑(hei)鮑魚的肉和殼(ke)很受新西蘭人追捧，被當地人譽為Black Gold--黑(hei)色的金子(zi)，所以它有了“黑(hei)金鮑”這一美(mei)稱。

在(zai)新西(xi)蘭土著毛利(li)(li)文化和信仰中，黑(hei)金鮑(bao)扮演著十分重要的(de)(de)角色，并被毛利(li)(li)人信奉有避邪、保(bao)護種族的(de)(de)神奇(qi)力量(liang)，因而黑(hei)金鮑(bao)在(zai)毛利(li)(li)神話中是很常見(jian)的(de)(de)元素，而在(zai)毛利(li)(li)人的(de)(de)雕(diao)塑中也隨處(chu)可見(jian)黑(hei)金鮑(bao)的(de)(de)身影。

價值及其他

捕撈難度

因野(ye)生(sheng)鮑(bao)魚(yu)資源極(ji)其有限，為維護可持續性(xing)的(de)(de)漁業發展，新西蘭政府(fu)在(zai)捕撈配額及捕撈操作上對黑金(jin)鮑(bao)制定(ding)了一系列嚴格限制。與(yu)其他(ta)國家不同，人工(gong)潛水捕撈在(zai)新西蘭是收獲黑金(jin)鮑(bao)的(de)(de)唯(wei)一合法(fa)方式，且法(fa)律規定(ding)在(zai)潛水時禁止攜(xie)帶任何人工(gong)氧氣(qi)設備。在(zai)水下有限的(de)(de)時間里，潛水員還必須(xu)挑選直徑(jing)超過12.5厘米的(de)(de)鮑(bao)魚(yu)才可捕撈，工(gong)作難度極(ji)大。

因具(ju)有(you)適(shi)宜(yi)的生(sheng)長環境，新西蘭海(hai)域(yu)內常(chang)年生(sheng)活著(zhu)各(ge)種各(ge)樣野(ye)生(sheng)海(hai)洋動(dong)物，海(hai)豹、鯊魚(yu)等具(ju)有(you)很強攻擊性的大型(xing)海(hai)洋生(sheng)物在近海(hai)區(qu)十分常(chang)見(jian)，對水下作(zuo)業(ye)的潛水員(yuan)來(lai)說是不小(xiao)的危險，因此捕(bu)撈上岸的黑金鮑數量有(you)限，彌足珍貴。

營養價值

黑(hei)(hei)金(jin)(jin)鮑(bao)(bao)生長在南緯(wei)40度以(yi)上(shang)靠近南極的海域，偏冷的海水導致他們生長得非(fei)常(chang)緩慢，通常(chang)一只黑(hei)(hei)金(jin)(jin)鮑(bao)(bao)生長到可(ke)捕撈的最(zui)小尺寸(cun)大概需(xu)要8-10年的時(shi)間，因此(ci)殼表面堆積了厚厚一層粗(cu)糙巖狀(zhuang)物，時(shi)而還長有(you)海草，與養(yang)殖鮑(bao)(bao)魚(yu)的光(guang)滑表殼非(fei)常(chang)不同。打磨后(hou)的黑(hei)(hei)金(jin)(jin)鮑(bao)(bao)殼五彩(cai)繽紛(fen)，如珍寶一般，廣泛被用來制作高檔飾品，價格昂貴。

黑(hei)金鮑長(chang)有獨(du)特的(de)外觀，因(yin)常年吸附在新西蘭海底(di)火山(shan)質(zhi)巖石上(shang)，肉足表面(mian)形成了含有大量礦物(wu)質(zhi)的(de)黑(hei)膜(mo)，此黑(hei)膜(mo)內富有獨(du)特的(de)鮑靈素、鮑魚多糖(tang)，這兩種成分(fen)被認(ren)定(ding)具有防(fang)癌、抑制腫(zhong)瘤(liu)生長(chang)的(de)獨(du)特功效。

黑金鮑(bao)鮑(bao)肉部分(fen)含有豐富的多元(yuan)不飽和(he)(he)脂肪酸(suan)、維(wei)他命A、E、B12和(he)(he)硒(xi)、鋅、碘、鎂(mei)等礦物(wu)質，可有效(xiao)增(zeng)強(qiang)食用者(zhe)免疫力、降低膽固醇、保護心腦血管，并具有顯著改善視(shi)力的功效(xiao)。對(dui)身體(ti)虛弱、煙(yan)酒過多者(zhe)具有極好的調理和(he)(he)滋補效(xiao)果。

由于黑金(jin)鮑(bao)生長在沒有(you)污染(ran)的純凈原始水域，常年以海里天(tian)然(ran)的藻類為食(shi)，黑金(jin)鮑(bao)不含任何毒素(su)，非常健康，連內臟部(bu)分（鮑(bao)肚(du)）也可以放(fang)心(xin)食(shi)用(yong)。

與其(qi)他(ta)鮑(bao)魚種類相(xiang)比，黑金鮑(bao)肉大(da)殼薄，每(mei)只鮑(bao)魚的(de)(de)平(ping)均重量為600克上下，鮑(bao)肉可(ke)占據50%的(de)(de)重量，鮑(bao)肚占20%，所以黑金鮑(bao)全(quan)身70%的(de)(de)部(bu)分都可(ke)食用。

新(xin)西蘭人(ren)喜(xi)歡將(jiang)鮮活(huo)的(de)黑金鮑做成(cheng)刺身直接(jie)生吃，或放在(zai)BBQ燒烤爐上烤熟后食(shi)用(yong)。

烹調方法

黑(hei)金鮑(bao)肉質緊密，清甜醇香(xiang)。與其(qi)他種類鮑(bao)魚不同(tong)，黑(hei)金鮑(bao)既能松軟(ruan)滑糯，也(ye)能緊致彈爽。根(gen)據(ju)部位(wei)口感特點，一鮑(bao)可(ke)多吃(chi)。

香煎黑(hei)鮑魚的(de)方(fang)法(fa)：

1、把鮑(bao)魚(yu)(yu)從殼里取出，并(bing)切去鮑(bao)魚(yu)(yu)的牙齒。

2、在鮑魚的肉上打上十字(zi)花(hua)刀(dao)，刀(dao)切入原料的2/3。

3、切好所有鮑(bao)魚備用，并制作醬汁(zhi)（即蔥姜蒜(suan)紅椒切成(cheng)末，加入20毫(hao)升(sheng)生抽，20毫(hao)升(sheng)蜂(feng)蜜，20毫(hao)升(sheng)麻(ma)油(you)。）

4、用黃油煎香(xiang)鮑(bao)魚。兩面各(ge)1分鐘即可。

5、鮑魚(yu)裝回(hui)殼里(li)。

6、加熱1：1：1醬汁（即(ji)蔥(cong)姜蒜紅椒切成末，加入20毫(hao)升(sheng)生(sheng)抽，20毫(hao)升(sheng)蜂蜜(mi)，20毫(hao)升(sheng)麻油。）淋在煎好的鮑魚上(shang)。

7、擺上蔥(cong)絲(si)，紅(hong)椒(jiao)絲(si)，京蔥(cong)絲(si)即可。

保質信息

新(xin)西蘭(lan)施(shi)行全世界最嚴(yan)格的(de)環境(jing)和水質(zhi)管理，高于美國及歐盟要求。在產地(di)捕撈上岸的(de)黑金鮑(bao)必須經過嚴(yan)格的(de)質(zhi)量檢查，并遞交至新(xin)西蘭(lan)國家食品(pin)安全局檢驗獲得相應許可(ke)證書，保證只有最高等級的(de)產品(pin)才能被選擇出口。

經過進(jin)口(kou)商多(duo)年研發，現已可通過采用(yong)特(te)殊的(de)(de)包(bao)裝和保(bao)活空運技術，確保(bao)在運輸途(tu)中最(zui)大可能地維(wei)持鮑(bao)(bao)魚(yu)的(de)(de)鮮活度(du)，使鮮活黑金鮑(bao)(bao)在包(bao)裝后(hou)24小時(shi)內空運快速到達中國各大城市并保(bao)持完好(hao)的(de)(de)鮮活度(du)。