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翠峰饦饦是什么

翠(cui)(cui)峰饦(tuo)饦(tuo)是陜(shan)西周至的(de)(de)一種面(mian)食(shi)小(xiao)吃，已有一千(qian)三百多年的(de)(de)歷史(shi)，翠(cui)(cui)峰饦(tuo)饦(tuo)在保持傳統風味制作基(ji)礎上和(he)現代先(xian)進(jin)的(de)(de)烹飪技術相(xiang)結(jie)合，使其風味更加獨特、享譽西北，翠(cui)(cui)峰辣子、翠(cui)(cui)峰面(mian)粉(fen)、翠(cui)(cui)峰人才能(neng)做(zuo)出地道的(de)(de)翠(cui)(cui)峰饦(tuo)饦(tuo)。不吃不知道，一吃忘不掉。

翠峰饦饦的特點

翠(cui)峰饦饦所用面(mian)粉為翠(cui)峰地區(qu)的優質小(xiao)麥加(jia)工面(mian)成，面(mian)是(shi)起硬撬軟，搓條盤到，純屬手工制作，自古有“手里(li)撕著(zhu)薄閃(shan)(shan)(shan)閃(shan)(shan)(shan)，下在鍋里(li)蓮花轉(zhuan)，撈在碗里(li)似銀盤、吃在肚(du)里(li)喜(xi)洋(yang)洋(yang)”之(zhi)說。饦饦煮熟盛在碗里(li)，只(zhi)見底湯(tang)菜(cai)五(wu)色相間，辣子油紅(hong)光閃(shan)(shan)(shan)閃(shan)(shan)(shan)，菜(cai)與饦饦忽(hu)隱忽(hu)現，香氣四(si)溢沁人肺腑(fu)，視(shi)之(zhi)，讓人饞涎欲滴(di)，食(shi)之(zhi)口舌生津(jin)，回味無(wu)窮(qiong)。

翠峰饦饦面怎么做

翠(cui)峰(feng)饦(tuo)饦(tuo)以筋、光、薄、辣、香，五(wu)字特點享譽(yu)三秦，它(ta)的(de)兩大要(yao)素(su)是湯(tang)(tang)和面(mian)，湯(tang)(tang)的(de)主要(yao)佐料(liao)是翠(cui)峰(feng)地(di)產的(de)辣子和醋，烹(peng)制而(er)成。還(huan)有底菜(cai)和漂(piao)花菜(cai)一般選用紅(hong)蘿卜、蒜苗、黃花、黑木耳、鮮(xian)豆腐，取紅(hong)、黃、綠(lv)、黑、白(bai)之五(wu)色，所用面(mian)粉為翠(cui)峰(feng)地(di)區的(de)優質小麥加工而(er)成，面(mian)是起(qi)硬(ying)較軟，搓(cuo)條盤(pan)制，純(chun)屬手工制作，煮熟盛碗即可。

翠峰饦饦面的蘸水怎么調

切辣(la)椒碎+大蒜末，再(zai)加入辣(la)椒粉和(he)熟芝麻，攪拌(ban)均勻潑(po)入燒(shao)到(dao)冒煙的油攪拌(ban)，加醋、生抽和(he)鹽按自己(ji)口味調味。

翠峰饦饦的歷史由來

唐(tang)貞觀年(nian)間，陜西扶風索村(cun)一索姓姑(gu)娘因抗婚逃到(dao)翠峰山，過著自食(shi)其(qi)力的(de)隱居生活，唐(tang)太(tai)宗(zong)狩獵到(dao)翠峰山因馬驚迷途(tu)闖入索姑(gu)住地(di)(di)，索姑(gu)娘以自己平時主食(shi)饦(tuo)饦(tuo)相待，李(li)世(shi)民食(shi)后(hou)贊不(bu)絕口。唐(tang)太(tai)宗(zong)深感(gan)其(qi)恩，冊封(feng)索姑(gu)為(wei)(wei)全貞娘娘并(bing)下旨保(bao)護其(qi)地(di)(di)，索姑(gu)去(qu)世(shi)后(hou)，立廟(miao)奉(feng)祀，廟(miao)會由唐(tang)沿襲(xi)至今興盛不(bu)衰(shuai)，此后(hou)翠峰饦(tuo)饦(tuo)傳(chuan)到(dao)宮廷作為(wei)(wei)御宴(yan)之品，也在西北(bei)地(di)(di)區廣泛流(liu)傳(chuan)，成為(wei)(wei)西部的(de)美食(shi)佳(jia)肴。