青(qing)海梗皮，是用紅薯粉(fen)作(zuo)的(de)。樹(shu)木枝(zhi)條(tiao)或草(cao)(cao)藤根(gen)莖總(zong)是帶有(you)分(fen)叉，去掉分(fen)支(zhi)后，分(fen)叉部位仍然是一(yi)個(ge)腫結(jie)。一(yi)根(gen)枝(zhi)條(tiao)或一(yi)根(gen)草(cao)(cao)藤上總(zong)是有(you)多個(ge)這(zhe)樣的(de)腫結(jie)，這(zhe)樣的(de)枝(zhi)條(tiao)或草(cao)(cao)藤就(jiu)是“梗”。嚴格的說，青海(hai)梗皮(pi)是紅(hong)薯(shu)(shu)的草藤曬干后粉碎研(yan)磨成紅(hong)薯(shu)(shu)粉，然(ran)(ran)后調配而成。和其(qi)它釀皮(pi)比，青海(hai)梗皮(pi)更有嚼頭，辣(la)子配上醋(cu)很香很好吃，當然(ran)(ran)紅(hong)薯(shu)(shu)的綠色(se)屬性，更讓(rang)青海(hai)梗皮(pi)多了份健康食品的標簽(qian)。
用料：紅薯粉，粘(zhan)米粉，鹽(yan)，醬油，醋(cu)，蒜水，油潑辣(la)子，芝麻，花生，黃瓜絲，綠豆芽
做法：
1、大鍋里(li)放著列子，里(li)面(mian)鋪一層紗布，因(yin)為要防止漏(lou)下去(qu)，紅(hong)薯粉和粘米粉一起兌水，不(bu)能太稀不(bu)能太稠(chou)；
2、等到鍋里的水開了就(jiu)用勺子(zi)把(ba)兌好的紅薯粉放進去(qu)，不能太厚，用手(shou)旋(xuan)轉列子(zi)，讓(rang)它充分受熱，也使(shi)粉皮(pi)的厚度更均勻；
3、等(deng)到(dao)粉(fen)皮從(cong)嫩粉(fen)色(se)變成(cheng)深粉(fen)色(se)透明撞就好了，大概一分多鐘(zhong)，這時候取出來，要(yao)小心列子(zi)是燙的，將(jiang)粉(fen)皮放進冷水里涮一下，便可(ke)切盤了；
4、一般是調以鹽，醬油，醋，蒜水，油潑辣子，芝麻，花生，夏(xia)天可放一些黃瓜絲或綠豆芽做搭配，具(ju)體的(de)胡(hu)椒花椒之類的(de)調料(liao)隨(sui)自己添(tian)加。
詩酒趁(chen)年華
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