芒果视频下载

會理羊肉粉介紹

羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)粉(fen)是以羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)為主(zhu)料制作(zuo)的菜品，也是會(hui)理(li)(li)縣的民(min)間小(xiao)吃，是當(dang)今會(hui)理(li)(li)人(ren)早(zao)中晚餐的主(zhu)食。羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)粉(fen)起源于上個世紀八(ba)十年(nian)代初(chu)，人(ren)們逐漸摸索出用芫荽和蒜避(bi)膻(shan)的方法，羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)粉(fen)的生意才開(kai)始(shi)紅火(huo)起來。會(hui)理(li)(li)縣的大街小(xiao)巷，羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)粉(fen)館(guan)櫛比(bi)鱗(lin)次，食客眾多，凡來會(hui)理(li)(li)縣品嘗過會(hui)理(li)(li)縣羊(yang)(yang)(yang)肉(rou)(rou)粉(fen)的人(ren)，無(wu)不交(jiao)口(kou)稱贊。

會理羊肉粉的做法和配方

首先：羊(yang)肉，一(yi)定要黑山羊(yang)（閹(yan)過的(de)公羊(yang)）；

米粉(fen)：正宗的會理羊肉粉(fen)用的是粗米粉(fen)，一般出了會理很(hen)難買到那(nei)種米粉(fen)的。

配(pei)料：金陽青(qing)花椒（完整(zheng)）、花椒（粉末）、糊(hu)辣子（干辣椒放在鍋里(li)干炒至(zhi)半糊(hu)，取出放冷(leng)弄碎）、郫縣豆(dou)瓣、味精、鹽、香菜（碎末）、小蔥（碎末）、生姜（用刀拍爛(lan)）；

做法：先將羊(yang)肉洗(xi)凈（不用切碎），加(jia)一定量冷(leng)水(shui)，大火(huo)煮開。放入生姜、青花椒和(he)少許鹽（期間可以撈出血泡沫）。然后文火(huo)頓熟，一般(ban)在兩(liang)至四小時。將羊(yang)肉撈出，涼冷(leng)，切片期間不可沾冷(leng)水(shui)。湯、肉備(bei)用。

米粉(fen)要經過特殊處理(li)：將水(shui)燒(shao)開，放入(ru)米粉(fen)。燒(shao)開撈(lao)起(qi)、放入(ru)冷水(shui)里(li)（不停(ting)換水(shui)，直至冷卻）。

取羊(yang)肉湯適(shi)量(liang)燒(shao)開放(fang)入做好的米粉(fen)，煮熟。起鍋放(fang)入羊(yang)肉。更具個人口(kou)味(wei)放(fang)入鹽(yan)、味(wei)精(jing)、豆瓣、花椒(jiao)面(mian)、香菜、蔥花、糊辣子面(mian)。