食材
苦蕎1斤、水適量。
步驟
1、苦蕎用溫(wen)水調(diao)制(zhi)到半(ban)干,用手做成幾塊面團待用,
2、在鍋里加(jia)水,燒開,用手把(ba)苦(ku)蕎(qiao)面團拍成(cheng)餅狀,放到鍋里煮5-10鐘(zhong),美(mei)味就做好了(le),簡單又方便,是(shi)早餐(can)或(huo)正餐(can)的必備(bei)。在加(jia)上一碗酸(suan)菜土豆(dou)湯那就更完美(mei)了(le)。
苦(ku)(ku)蕎餅的(de)主要原(yuan)(yuan)材料苦(ku)(ku)蕎源于(yu)寧(ning)南海拔2000米以上(shang)高(gao)山梯田(tian)里(li),神奇的(de)高(gao)山梯田(tian)產出近(jin)百種原(yuan)(yuan)始的(de)無公害、無污染苦(ku)(ku)蕎,顆粒飽滿,每一(yi)顆苦(ku)(ku)蕎都(dou)是時間醞釀的(de)產物(wu),充滿智慧的(de)寧(ning)南人巧妙利用自然的(de)饋贈,用苦(ku)(ku)蕎制(zhi)作出美味的(de)食物(wu)。
苦蕎具有軟化血(xue)管,降低血(xue)脂的(de)功能,對心血(xue)管疾(ji)病和高血(xue)壓有較好的(de)預防、治(zhi)療作(zuo)用,被(bei)譽為(wei)“長壽食品”。寧南(nan)蕎餅多年來深受當(dang)地老百姓的(de)青睞,是綠色的(de)保健(jian)佳品。
蕎餅的(de)(de)(de)制作是個(ge)體力活,首先要將黑苦蕎磨成(cheng)粉,加入(ru)(ru)適(shi)量的(de)(de)(de)水稀(xi)釋,經(jing)過一個(ge)半小時的(de)(de)(de)糅合,苦蕎面(mian)已然變(bian)得(de)黏(nian)稠,散發著獨特的(de)(de)(de)香氣。稍作休息后(hou),將面(mian)團(tuan)加入(ru)(ru)面(mian)粉,揉(rou)成(cheng)條狀,用手(shou)揪成(cheng)一個(ge)一個(ge)的(de)(de)(de)面(mian)團(tuan),必須保證每個(ge)面(mian)團(tuan)大(da)小適(shi)當。接(jie)下來(lai),將面(mian)團(tuan)攤平,加入(ru)(ru)豆沙(sha)做成(cheng)的(de)(de)(de)餡料,再按壓成(cheng)型。最后(hou)一步,放入(ru)(ru)烤箱,耐心等待蕎餅出爐。