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鹽邊羊肉米線菜品特色

鹽邊羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)米線(xian)里(li)的(de)(de)(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)細膩可口，色(se)鮮味(wei)(wei)美，營養豐富(fu)。羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)采(cai)用(yong)當(dang)地產的(de)(de)(de)(de)騸羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)，是(shi)天(tian)然放(fang)牧的(de)(de)(de)(de)綠色(se)食品(pin)，加入(ru)十多(duo)味(wei)(wei)中(zhong)草藥后，不僅除(chu)去了羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)(de)(de)腥膻味(wei)(wei)，而(er)且使羊(yang)肉(rou)(rou)(rou)有著獨特(te)的(de)(de)(de)(de)香味(wei)(wei)。羊(yang)的(de)(de)(de)(de)頭(tou)、蹄、肚雜下水入(ru)鍋煮(zhu)熟后，要(yao)求要(yao)湯白味(wei)(wei)濃、無腥味(wei)(wei)、肉(rou)(rou)(rou)質脆嫩。《本草綱目(mu)》中(zhong)說：“羊肉能暖中補(bu)虛，補(bu)中益氣(qi)，開胃健身，益腎氣(qi)，養膽明(ming)目，治(zhi)虛勞寒(han)冷，五勞七(qi)傷”。米(mi)線用(yong)桂朝米(mi)和雜交(jiao)稻米(mi)混合(he)制成，入口細滑爽(shuang)口、風味獨特。

鹽邊羊肉米線制作方法

用料：帶骨鮮羊肉500克、米線1000克，丁香、草(cao)果、山奈、桂皮(pi)等若干，雞精(jing)、鹽適量。

做法：

1、將(jiang)鮮(xian)羊(yang)肉在冷水中(zhong)輕漂半小時。

2、將羊肉置于鍋(guo)內冷水，加(jia)入丁香、草果(guo)、山(shan)奈(nai)、桂皮、生姜和當歸等，用文火煮(zhu)2—3小時(shi)。

3、待(dai)羊肉熟后，撕下羊肉置于冰箱冷凍，再將(jiang)羊骨(gu)放進(jin)鍋內煮湯。

4、將干米線(xian)用開(kai)水浸泡(pao)40-50分(fen)鐘，再(zai)進沸水煮熟。

5、在(zai)羊肉湯(tang)里放上鹽和雞精后(hou)，將湯(tang)澆在(zai)出鍋(guo)的米線上，放入切片的羊肉，撒上蔥花、香菜、油海椒即可。