鹽水肫花制作方法
用料：雞肫250克、精鹽3克、姜蔥各10克、料酒10克、花椒2克、鮮湯50克、香油10克、味精0.5克(ke)
做法：
1、雞肫清(qing)洗干凈，一切兩半(ban)，然后切十字花刀，深度要夠，否則焯水后無法形成(cheng)花朵(duo)樣；
2、涼(liang)水(shui)入(ru)鍋焯水(shui)，不(bu)要等水開，雞肫稍微變(bian)色即(ji)可撈出(chu)；
3、撈出的雞肫濾水，放入盤(pan)中加鹽(yan)，放入輔料配方(fang)中除香油外所有用料；
4、水(shui)開(kai)后(hou)連盤子上籠，大火蒸8分鐘；
5、蒸好的(de)雞肫晾涼，晾(liang)涼后裝(zhuang)盤(pan)，淋上幾滴香油即(ji)可。
詩酒趁年華
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