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塔城風干肉制作方法

用料：新鮮牛(niu)肉、鹽(yan)、蒜末。

做法：

1、牛肉(rou)切成大約50公分長，15公(gong)分寬的條狀，肋條骨可以保留，大腿骨要去掉(diao)。

2、準備大蒜末和腌(a)菜的(de)疙(ge)瘩鹽(yan)，拌在一起，數量(liang)根據(ju)自己口味，在肉上順著肉絲(si)劃開很多口子，把拌好的(de)鹽(yan)和蒜末抹(mo)進(jin)去，肉的(de)表(biao)面也要抹(mo)勻(yun)。

3、找個(ge)溫度在0-5度左右(you)，但(dan)不至于(yu)結冰的(de)通風地(di)方，把(ba)肉(rou)掛起來，晾著就行了(le)。一般要到十五天以(yi)上，表皮硬邦邦的(de)時候(hou)就好了(le)，肉(rou)帶著蒜香，脂肪是金(jin)黃色的(de)，油而不膩。

注意事項：晾(liang)的時候(hou)可(ke)以用鐵絲穿著(zhu)，也可(ke)以用掛鉤，或(huo)者晾(liang)衣架(jia)，都可(ke)以。

塔城風干肉食用須知

風(feng)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)的食(shi)用方法有很多種(zhong)，最(zui)能夠體現地方特(te)色(se)的食(shi)用方法則是大(da)盤手(shou)抓(zhua)風(feng)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)。操作方法是這樣的：把風(feng)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)洗凈，大(da)塊下鍋清(qing)燉。風(feng)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)煮熟(shu)以后(hou)，出鍋切成大(da)塊裝盤，然(ran)后(hou)，用肉(rou)(rou)湯將搟好的薄面(mian)片煮熟(shu)，撈出面(mian)片，裝入風(feng)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)盤子內(nei)，撒(sa)上洋蔥末，一盤濃香(xiang)四溢的手(shou)抓(zhua)風(feng)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)就(jiu)上桌了。風(feng)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)所做的抓(zhua)飯(fan)，味(wei)道也(ye)相當好。塔(ta)城市(shi)鳳蘭小(xiao)吃的風(feng)干(gan)(gan)肉(rou)(rou)抓(zhua)飯(fan)就(jiu)特(te)別有名氣(qi)。