深坑(keng)豆腐(fu),以豆腐(fu)為主料的菜品。
深坑(keng)豆腐(fu),是臺灣臺北縣深坑(keng)鄉有名的小吃(chi)之一(yi),因為水質清澈,并以(yi)鹽鹵(非一(yi)般石(shi)膏制(zhi)作)及(ji)木材燃料人(ren)工制(zhi)作,有特殊的柴香味(wei)。
據了解(jie),深坑豆(dou)(dou)腐(fu)純(chun)以黃(huang)豆(dou)(dou)鹽鹵制成,質地細(xi)嫩,豆(dou)(dou)香(xiang)中(zhong)(zhong)帶著幾許焦味(wei),制造過程中(zhong)(zhong)不加石膏是其特色。
烹煮的(de)的(de)方法主(zhu)要以紅燒、豆腐(fu)羹(geng)、豆腐(fu)卷等做法為(wei)主(zhu),也有一些飲食店自創麻(ma)辣臭(chou)豆腐(fu)等新菜色(se)。
特產老店:以傳統方(fang)式料理豆腐的(de)老(lao)店(dian),以“深(shen)坑廟口小吃”、“大樹下豆腐店(dian)”為代表。