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臺灣小吃鐵蛋介紹

鐵(tie)蛋(dan)(dan)是(shi)中(zhong)國臺灣(wan)省新北市淡(dan)水區的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)，臺灣(wan)鐵(tie)蛋(dan)(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)顏色是(shi)黑色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，它一(yi)(yi)般都是(shi)用鵪(an)鶉蛋(dan)(dan)制作的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，入(ru)口非(fei)常有嚼勁(jing)。相(xiang)傳由(you)(you)在渡船頭(tou)畔經(jing)營(ying)一(yi)(yi)爿被討海(hai)人（海(hai)腳）諢稱為(wei)“海(hai)腳大飯店”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)面(mian)攤(tan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黃(huang)張哖，一(yi)(yi)個下雨天(tian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)日子，由(you)(you)于(yu)生(sheng)意不(bu)(bu)好，于(yu)是(shi)將(jiang)鹵(lu)蛋(dan)(dan)不(bu)(bu)斷(duan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)回鍋，因為(wei)鹵(lu)好的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蛋(dan)(dan)海(hai)風一(yi)(yi)直吹，越(yue)(yue)(yue)鹵(lu)越(yue)(yue)(yue)小(xiao)(xiao)，越(yue)(yue)(yue)鹵(lu)越(yue)(yue)(yue)黑，沒想到(dao)客(ke)人卻喜歡(huan)上這(zhe)種(zhong)更有嚼勁(jing)、更加美(mei)味的(de)(de)(de)(de)(de)(de)黑鹵(lu)蛋(dan)(dan)，之(zhi)后經(jing)由(you)(you)1983年民(min)生(sheng)報(bao)記者林明峪(yu)采訪(fang)，寫了(le)(le)一(yi)(yi)篇報(bao)道，標(biao)題為(wei)“阿婆鐵(tie)蛋(dan)(dan)，硬是(shi)要(yao)得”，報(bao)道引(yin)起許(xu)多人的(de)(de)(de)(de)(de)(de)注意，有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)媒(mei)體甚至(zhi)遠從日本來采訪(fang)，之(zhi)后，鐵(tie)蛋(dan)(dan)也(ye)就成為(wei)了(le)(le)淡(dan)水有名的(de)(de)(de)(de)(de)(de)小(xiao)(xiao)吃(chi)了(le)(le)。

鐵蛋的由來

黃張哖(哖)（阿哖(哖)婆(po)）所(suo)做的阿婆(po)鐵(tie)蛋出名后(hou)，大量(liang)生(sheng)產(chan)鐵(tie)蛋供商家批貨販賣，楊碧云是(shi)當年的批貨商之一，后(hou)來自己引進(jin)制作技術(shu)，搶先(xian)將“阿婆(po)鐵(tie)蛋”申(shen)請(qing)為(wei)注冊商標，日后(hou)反倒成為(wei)鐵(tie)蛋的元祖店(dian)家，就是(shi)老街(jie)上極富盛名的“阿婆(po)鐵(tie)蛋”。

而(er)阿(a)哖(哖)婆的女兒(er)黃玲紅，雖然八(ba)歲(sui)開始就幫著(zhu)母親顧(gu)店做鐵蛋(dan)，一(yi)手(shou)做出(chu)的鐵蛋(dan)有(you)“阿(a)母的味道”，卻認為(wei)當(dang)初(chu)是因為(wei)自己不懂(dong)注冊(ce)商標的方式，而(er)先讓(rang)別(bie)人申請去了，只有(you)另外(wai)申請了“海邊鐵蛋(dan)”的注冊(ce)商標。

黃(huang)玲紅無奈的(de)說，盡(jin)管當地(di)(di)的(de)鎮公所都(dou)知(zhi)道這(zhe)段歷(li)史，每次總(zong)努力邀請(qing)黃(huang)張哖(哖)(哖(哖))自己制作的(de)“海(hai)(hai)邊鐵蛋(dan)(dan)(dan)”參(can)加(jia)各地(di)(di)園游集會做(zuo)推廣(guang)，往往客人卻(que)總(zong)說這(zhe)不是(shi)阿(a)(a)婆(po)鐵蛋(dan)(dan)(dan)不愿(yuan)購買，而錯過了一嘗(chang)真正阿(a)(a)婆(po)鐵蛋(dan)(dan)(dan)的(de)滋(zi)味。盡(jin)管如此(ci)，黃(huang)玲紅為(wei)了紀(ji)念當初發明鐵蛋(dan)(dan)(dan)的(de)創始人阿(a)(a)哖(哖)(哖(哖))婆(po)，所以后來又另在(zai)注冊(ce)商(shang)標上加(jia)上了"阿(a)(a)婆(po)"兩個(ge)字，于(yu)(yu)是(shi)商(shang)標便成了“海(hai)(hai)邊阿(a)(a)（哖(哖)(哖(哖))）婆(po)鐵蛋(dan)(dan)(dan)”，由于(yu)(yu)“阿(a)(a)婆(po)鐵蛋(dan)(dan)(dan)”早已打響名聲，鐵蛋(dan)(dan)(dan)市場沒有“海(hai)(hai)邊阿(a)(a)哖(哖)(哖(哖))鐵蛋(dan)(dan)(dan)”的(de)立足之地(di)(di)，阿(a)(a)哖(哖)(哖(哖))婆(po)鐵蛋(dan)(dan)(dan)就此(ci)式微。

另(ling)外一種說法，則是(shi)原由一名(ming)經(jing)營(ying)早餐店(dian)與兼(jian)賣(mai)鹵(lu)蛋(dan)(dan)的(de)(de)楊碧(bi)云女(nv)士(shi)，有(you)一次(ci)，楊碧(bi)云無意(yi)將(jiang)蛋(dan)(dan)鹵(lu)的(de)(de)過久，蛋(dan)(dan)就變成(cheng)了越(yue)來越(yue)硬(ying)、越(yue)來越(yue)黑，且又黑又硬(ying)的(de)(de)鹵(lu)蛋(dan)(dan)，品嘗起來的(de)(de)味道是(shi)非(fei)常(chang)美(mei)味的(de)(de)，之(zhi)后，楊女(nv)士(shi)就將(jiang)此蛋(dan)(dan)稱為“鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)”。楊碧(bi)云原想將(jiang)此美(mei)食取名(ming)為“元祖鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)”，但(dan)是(shi)有(you)一家專門在(zai)販售麻糬的(de)(de)“元祖食品”連(lian)鎖店(dian)，為了不與元祖同名(ming)而侵犯專利權，因此，楊碧(bi)云就將(jiang)這種鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)稱之(zhi)為“阿婆(po)鐵(tie)(tie)蛋(dan)(dan)”。

鐵蛋的制作很費時(shi)(shi)，每天必須用含(han)有醬油及五香配方的鹵料，經(jing)過三個(ge)小(xiao)時(shi)(shi)的鹵程，然(ran)后(hou)用電扇吹干，每天必須依此(ci)程序制作，持續(xu)一(yi)個(ge)星期才算完成鐵蛋制作。