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鹽酥雞是哪里的小吃

鹽(yan)酥雞(ji)是(shi)臺灣(wan)常見(jian)的(de)小吃，香(xiang)味濃郁、口感酥脆(cui)，令兩岸食客趨之(zhi)若鶩。這種熱(re)騰騰的(de)鹽(yan)酥雞(ji)外層(ceng)又薄又酥脆(cui)，雞(ji)肉(rou)滾燙(tang)又鮮(xian)香(xiang)，讓人看著就很(hen)有食欲。

鹽酥雞和雞米花的區別

1、原料不同

鹽(yan)酥雞雞塊(kuai)較大，它(ta)的原(yuan)料是雞肉(rou)(rou)，但卻帶有(you)骨(gu)頭(tou)，而雞米(mi)花以雞胸(xiong)肉(rou)(rou)或雞腿肉(rou)(rou)為(wei)原(yuan)料，不帶骨(gu)頭(tou)，口感軟酥可口。雖(sui)然制(zhi)作方法(fa)都(dou)采(cai)用了外(wai)裹粉(fen)，但還是有(you)區別(bie)的。

2、口感不同

鹽酥雞口感相比雞米花(hua)(hua)要(yao)淡，而雞米花(hua)(hua)口感十(shi)分的豐富，可以(yi)清淡也可以(yi)香辣，因為(wei)不帶骨頭，所(suo)以(yi)口感比鹽酥雞要(yao)軟和許多(duo)，更適(shi)合老人(ren)和小孩子(zi)食用。

臺灣鹽酥雞的做法

做法一

主(zhu)料：雞胸脯肉2塊、小麥(mai)面粉50克、地瓜粉150克。

調料(liao)：食鹽少許、醬油2大勺、姜5片、蒜3瓣、蔥(cong)白3根、江米酒2大匙、五香(xiang)粉少許、白糖適量(liang)、椒鹽適量(liang)。

制作方法：

1、雞(ji)肉切(qie)小塊，大蒜切(qie)片。用所有調料(蔥段3根、姜5片、大蒜3瓣、醬油2大匙、米酒2大匙、五香粉少(shao)許(xu)、白(bai)糖適(shi)量(liang))將雞(ji)肉拌勻腌制，隔夜最佳。

2、將所(suo)有炸粉類材料(liao)(地瓜粉150克(ke)、面粉50克(ke)、椒(jiao)鹽粉適量(liang)、辣椒(jiao)粉適量(liang)、少許鹽、九層塔(可不用))混合，將雞肉裹上一層炸粉。

3、鍋(guo)內倒(dao)入(ru)適量油，油熱后放入(ru)雞(ji)塊炸至金黃后撈起，稍涼后入(ru)油復炸一次即可(ke)。

4、將九層塔洗凈后瀝干水(shui)分入油鍋(guo)稍微炸一下，撈起與雞塊拌勻。

烹飪小技巧：

1、用帶骨頭(tou)的雞(ji)胸肉最佳(jia)，塊不要切太大(da)，可(ke)以把骨頭(tou)都(dou)炸(zha)得(de)酥脆。

2、辣椒粉可以(yi)不用拌入炸(zha)粉中，或最后炸(zha)好后撒(sa)在雞塊上也可。

3、根據個人口味調節咸(xian)淡。

做法二

主(zhu)料：雞(ji)腿(tui)400克。

輔料(liao)：大蔥1根、鹽適量(liang)、姜1小(xiao)(xiao)塊、醬油(you)1湯勺(shao)、五香粉1小(xiao)(xiao)勺(shao)、地瓜粉60克。

做法步驟：

1、雞腿肉改刀(dao)切成約拇指大小的肉塊。

2、蔥姜切絲。

3、切好(hao)的雞肉塊里(li)放入蔥(cong)姜絲，五香粉，鹽(yan)和(he)醬油。

4、拌勻腌漬(zi)1小時，最好是腌制(zhi)隔夜最佳。

5、地瓜粉備好。

6、腌好(hao)的(de)雞塊內倒入地瓜粉，拌勻，讓地瓜粉濕透，最好(hao)看(kan)不出有干粉的(de)樣(yang)子。

7、鍋內倒油(you)、油(you)熱后(hou)放入雞塊炸，有粘連(lian)的地方用筷(kuai)子(zi)分開。

8、翻動，炸至金黃。

9、撈出。

10、生菜洗干凈(jing)鋪(pu)在盤子底(di)。

11、在燒熱油，倒(dao)入撈出已經稍涼的雞塊，復(fu)炸(zha)一邊(bian)即(ji)可。

鹽酥雞的家常做法

半成品鹽酥雞怎樣做

超市(shi)買來(lai)的(de)半成品(pin)鹽酥(su)雞做法很簡單，一(yi)般只要下油鍋炸幾分(fen)鐘就(jiu)好，具體(ti)時(shi)間可(ke)根(gen)據包裝上的(de)說明(ming)來(lai)操(cao)作。現(xian)在(zai)鍋內(nei)倒入(ru)油，將(jiang)半成品(pin)鹽酥(su)雞下入(ru)鍋中炸，炸至雞塊呈金黃(huang)色就(jiu)可(ke)以撈(lao)出了。最后撒(sa)上椒鹽和辣椒粉，拌勻就(jiu)可(ke)以吃了，裝盤的(de)時(shi)候底部可(ke)以墊(dian)上生(sheng)菜葉。

鹽酥雞油炸幾分鐘

5分鐘左右。鍋中放(fang)油(you)燒熱，趁熱油(you)把雞肉粒下(xia)鍋炸(zha)制定型，第(di)(di)一遍(bian)炸(zha)2分鐘左右定型后撈(lao)出(chu)；第(di)(di)一遍(bian)都炸(zha)好(hao)后，把鍋里的(de)殘(can)留用濾網撈(lao)出(chu)，再(zai)下(xia)炸(zha)好(hao)的(de)雞肉炸(zha)第(di)(di)二(er)(er)遍(bian)上色，炸(zha)第(di)(di)二(er)(er)遍(bian)雞肉吃起來也會更酥(su)脆。約炸(zha)3分鐘左右，具體還看自家火候來決定。

鹽酥雞空氣炸鍋炸幾分鐘多少度

鹽酥雞空氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)(zha)鍋160度炸(zha)(zha)(zha)12-15分鐘(zhong)左右。空氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)(zha)鍋炸(zha)(zha)(zha)鹽酥雞前(qian)預先處置好(hao)雞肉、拌好(hao)料，放空氣(qi)(qi)炸(zha)(zha)(zha)鍋12-15分鐘(zhong)即可出鍋。

鹽酥雞烤箱烤多長時間

半成品鹽(yan)酥雞放入烤(kao)箱190度烤(kao)8分鐘，取(qu)出翻面再刷油，再烤(kao)6分鐘，取(qu)出撒上椒(jiao)鹽(yan)即(ji)可。