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抿圪斗是哪里的特產

抿圪斗(dou)又稱(cheng)抿蝌蚪(dou)，是(shi)山西陽(yang)泉的(de)(de)(de)一種面(mian)(mian)食，其(qi)清柔(rou)利口、易(yi)于消化，深受老百姓的(de)(de)(de)喜愛。它的(de)(de)(de)外(wai)形很(hen)像活(huo)潑愛動的(de)(de)(de)小蝌蚪(dou)。在陽(yang)泉平定的(de)(de)(de)方(fang)言(yan)當中，“蝌蚪(dou)”被(bei)稱(cheng)作(zuo)“圪斗(dou)”，這(zhe)也許就是(shi)它名(ming)字(zi)的(de)(de)(de)由(you)來吧。抿圪斗(dou)又稱(cheng)抿蟲曲蛐，不但可(ke)用(yong)豆面(mian)(mian)制作(zuo)，還可(ke)用(yong)高粱面(mian)(mian)、細玉米(mi)面(mian)(mian)(須摻和適量的(de)(de)(de)白面(mian)(mian)、豆面(mian)(mian)或淀(dian)粉面(mian)(mian))，吃時(shi)可(ke)澆配各種葷素澆頭或打鹵。另外(wai)，配以調料(liao)做湯(tang)面(mian)(mian)也頗(po)有風味。比較有特(te)色的(de)(de)(de)是(shi)辣醬抿圪斗(dou)、酸菜抿圪斗(dou)。

抿圪斗工具

做“抿圪抖”需要抿床(chuang)、和“抿鋤”兩(liang)樣工具：

抿(min)床：抿(min)床，是用帶有(you)小(xiao)圓洞的(de)一塊鐵(tie)片釘在木架上或(huo)全鐵(tie)制作而成(cheng)。

抿鋤：“抿鋤”是(shi)鐵制的形態小鋤，鋤板面平略鼓些，上安有木柄。

擦各斗食用價值

擦(ca)各(ge)斗的主(zhu)要特(te)點(dian)是(shi)面(mian)雜多樣，營養豐(feng)富，色澤鮮亮，食(shi)(shi)欲性(xing)強，冬(dong)季食(shi)(shi)之(zhi)驅寒增(zeng)熱，夏季食(shi)(shi)之(zhi)避(bi)暑降溫。尤其是(shi)其形(xing)狀獨(du)特(te)，入口稍加咀嚼便如蝌蚪(dou)游入胃(wei)海，并能促(cu)進胃(wei)蠕(ru)動(dong)，增(zeng)加胃(wei)動(dong)力，是(shi)養生(sheng)的最佳飯食(shi)(shi)。此種小吃原為五(wu)、六(liu)十年(nian)代(dai)(dai)困難時期(qi)農家為改善調(diao)劑生(sheng)活常食(shi)(shi)飯譜(pu)，隨著現代(dai)(dai)人們飲食(shi)(shi)追求回歸自然、營養豐(feng)富的趨勢，小吃更有發展，也逐步登上(shang)了大(da)雅之(zhi)堂，成為人們款待親朋好友(you)的一種飯食(shi)(shi)。

抿圪斗的做法

做時將抿(min)(min)床架在開水鍋(guo)上，右(you)手持抿(min)(min)鋤將面(mian)塊(kuai)用力往下推壓，抿(min)(min)面(mian)呈圓條狀，約一寸多長。形如蝌蚪而得名。食時澆(jiao)葷、素(su)囟皆可(ke)，如再澆(jiao)點(dian)陳醋、油潑(po)辣子，別有(you)地方風味。