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炒不爛是什么菜

炒(chao)不爛(lan)，此食(shi)物又名窟(ku)壘(lei)，為(wei)(wei)山西(xi)地(di)區較為(wei)(wei)普遍的(de)一種主(zhu)食(shi)，更算(suan)是河曲縣(xian)的(de)特(te)產。炒(chao)不爛(lan)選用優質(zhi)土豆(dou)和面粉為(wei)(wei)主(zhu)料(liao)，少許(xu)、油、鹽、花椒(jiao)，蒜等為(wei)(wei)輔(fu)料(liao)蒸制(zhi)而(er)(er)成，因炒(chao)制(zhi)再久也不會變碎(sui)而(er)(er)得名炒(chao)不爛(lan)，可蒸熟后(hou)直接食(shi)用，也可以(yi)再次炒(chao)制(zhi)后(hou)食(shi)用，炒(chao)制(zhi)后(hou)的(de)炒(chao)不爛(lan)外焦(jiao)里嫩，并配以(yi)辣椒(jiao)面炒(chao)制(zhi)的(de)土豆(dou)絲，香氣撲鼻，是極佳的(de)當地(di)美(mei)食(shi)，深(shen)得當地(di)人(ren)和來客的(de)青睞。

炒不爛子怎么做更好吃

1、將(jiang)土(tu)豆(dou)(dou)(dou)去皮，擦成絲，將(jiang)土(tu)豆(dou)(dou)(dou)絲放在(zai)罩笠中，放在(zai)水(shui)龍頭上沖水(shui)，不要把水(shui)控(kong)的太干(gan)，連水(shui)一起(qi)將(jiang)土(tu)豆(dou)(dou)(dou)絲倒入(ru)面(mian)粉中，使(shi)(shi)土(tu)豆(dou)(dou)(dou)絲和面(mian)粉掛(gua)水(shui)相對(dui)均(jun)勻（面(mian)與土(tu)豆(dou)(dou)(dou)絲以及(ji)米(mi)飯的體積的比例大約為(wei)1:1.5）。最終(zhong)將(jiang)所有土(tu)豆(dou)(dou)(dou)絲和大米(mi)都拌好(hao)，使(shi)(shi)每一根土(tu)豆(dou)(dou)(dou)絲都裹上面(mian)。

2、把裹好(hao)面的土豆絲放入籠屜蒸大(da)約15分(fen)鐘左右。

3、在蒸(zheng)的過(guo)程中，將蔥切(qie)成(cheng)蔥花，蒜切(qie)成(cheng)小段(duan)。10分種(zhong)后，土豆蒸(zheng)好了。

4、開(kai)火(huo)，熱油(you)(you)，油(you)(you)溫適中時放入花椒(jiao)少許和蔥花，蒜一(yi)起(qi)翻炒。將蒸好的(de)(de)土豆(dou)絲(si)和米粒(li)倒入油(you)(you)鍋中，一(yi)起(qi)翻炒，邊(bian)炒邊(bian)加一(yi)些鹽(yan)，鹽(yan)的(de)(de)多少跟(gen)據個人口味，炒至淡黃色，即可出鍋了。

5、還可(ke)以根據自己(ji)愛好做出自己(ji)喜歡(huan)的(de)辣椒(jiao)炒(chao)(chao)土豆絲或者其(qi)他簡(jian)單炒(chao)(chao)菜伴食。