蕎(qiao)粑粑主料是(shi)蕎(qiao)麥面粉,蕎(qiao)麥中富含蛋(dan)白質、脂肪和(he)具有(you)保健功能的(de)多種(zhong)礦(kuang)物質無素及多種(zhong)維生素、氨基酸。蘆丁是(shi)蕎(qiao)麥的(de)特有(you)成份,具有(you)軟化血管、降低血脂的(de)功能,對心(xin)血管疾病和(he)高血壓(ya)有(you)較(jiao)好(hao)的(de)預(yu)防、治療作用,對控制(zhi)和(he)治療糖(tang)尿病總(zong)有(you)效率達93%。另外,苦蕎(qiao)還有(you)健(jian)胃、化滯(zhi)、清熱等功(gong)效。苦蕎(qiao)適合在(zai)氣候寒(han)冷和(he)(he)土壤貧罷的(de)地(di)方種植,生育期(qi)短,以往用(yong)作糧食或(huo)飼(si)料栽培(pei)。近年來,因(yin)苦蕎(qiao)籽粒的(de)營養保健(jian)和(he)(he)藥用(yong)價值引起了人們(men)的(de)重視,被(bei)譽為“長壽(shou)食品”。
用料:蕎麥(mai)面、雞(ji)蛋、泡打(da)粉、白糖
做法:
1、將蕎(qiao)麥粉、雞蛋、泡打粉放(fang)入容器(qi);
2、慢慢倒入水,用刮刀拌(ban)成粘(zhan)稠、有拉(la)力的糊狀待用;
3、用(yong)刮刀(dao)檢查下面糊的粘(zhan)稠度;
4、電餅鐺刷上適量油;
5、將調(diao)好的(de)面漿慢(man)慢(man)倒(dao)入鍋中,攤平成厚薄(bo)均(jun)勻的(de)薄(bo)餅;
6、煎熟(shu)即(ji)可出鍋。
技巧:
1、面糊(hu)不要加入(ru)太多的水(shui),將水(shui)慢(man)慢(man)加入(ru),讓其變成(cheng)粘稠、有拉力(li)的狀態;
2、電餅鐺微(wei)熱的(de)時候(hou)將糊糊倒入鍋(guo)里,用刮刀稍微(wei)整形,如果(guo)鍋(guo)太熱,就會影響下一步的(de)操作。