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鴨腸是哪個部位

鴨腸(chang)(chang)是(shi)(shi)鴨子(zi)用來(lai)進(jin)行消化吸收(shou)的器官，是(shi)(shi)鴨子(zi)大(da)腸(chang)(chang)和(he)小腸(chang)(chang)的統稱。鴨腸(chang)(chang)的一端(duan)連接(jie)著(zhu)鴨子(zi)的胃部，另(ling)一端(duan)連接(jie)著(zhu)鴨子(zi)的排(pai)泄器官，是(shi)(shi)鴨子(zi)體(ti)內極為重要的內臟之一。

鴨腸的營養價值

鴨腸(chang)富(fu)含蛋白(bai)質(zhi)，多(duo)種(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)素，比(bi)如說B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)素、維(wei)(wei)生(sheng)素C、維(wei)(wei)生(sheng)素A，還有(you)多(duo)種(zhong)礦物質(zhi)類如鈣、鐵。一般的人群都可(ke)(ke)以(yi)食用，平常(chang)適(shi)當(dang)的吃一些鴨腸(chang)，可(ke)(ke)以(yi)促進(jin)(jin)人體的新陳代謝，B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)素可(ke)(ke)以(yi)有(you)效的預防(fang)(fang)腳氣病，手(shou)腳脫皮(pi)，可(ke)(ke)以(yi)促進(jin)(jin)胃液的分泌、增進(jin)(jin)食欲，也可(ke)(ke)以(yi)預防(fang)(fang)一些神經性皮(pi)炎。

鴨腸的功效及作用

1、強健骨骼(ge)：鴨(ya)腸中(zhong)富含維生素(su)(su)和磷元素(su)(su)，具有(you)(you)強健骨骼(ge)的功效，能(neng)夠(gou)有(you)(you)效預防(fang)骨質疏松。

2、抗衰老(lao)：鴨腸(chang)含有B族維(wei)生素和維(wei)生素E，可用于治(zhi)療腳氣病、神經(jing)炎和多種炎癥，并(bing)有一定的抗衰老(lao)作(zuo)用。

3、促進新(xin)陳代謝：鴨腸富含蛋白質、B族維生(sheng)(sheng)素(su)、維生(sheng)(sheng)素(su)C、維生(sheng)(sheng)素(su)A和鈣、鐵等(deng)微量元素(su)，可促進人體新(xin)陳代謝。

鴨腸熱量

100克(ke)鴨腸的(de)(de)(de)熱量(liang)大(da)概在(zai)130卡(ka)左右(you)，熱量(liang)是比較高的(de)(de)(de)，因此減肥的(de)(de)(de)人群盡量(liang)少吃(chi)。

鴨腸怎么洗又快又干凈

1、清除腸內雜物

取(qu)兩根方頭(tou)的(de)筷子，用筷子的(de)方頭(tou)部分夾(jia)緊(jin)鴨腸(chang)，然后(hou)從(cong)一邊(bian)抽出。反(fan)復幾(ji)次后(hou)，便能將(jiang)鴨腸(chang)內的(de)雜物清洗干凈。

2、翻鴨腸

先用細線把腸(chang)頭系起來，再(zai)用筷(kuai)子一邊往里頂，并慢慢將腸(chang)子往下捋，就(jiu)可以將鴨腸(chang)翻過來，完后去除(chu)掉鴨腸(chang)內部的(de)油(you)脂即可。

3、清洗鴨腸內側

把鴨(ya)腸(chang)(chang)(chang)(chang)內(nei)(nei)(nei)側(ce)用(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)干凈(jing)后，放上少許醋和(he)鹽用(yong)(yong)力(li)揉(rou)搓，待鴨(ya)腸(chang)(chang)(chang)(chang)內(nei)(nei)(nei)側(ce)出現泡沫后用(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)洗(xi)凈(jing)。接(jie)著擠干鴨(ya)腸(chang)(chang)(chang)(chang)表面的水(shui)(shui)(shui)分，并(bing)將其倒入食用(yong)(yong)醋浸泡片(pian)刻，再加(jia)入適量鹽，反復按摩揉(rou)搓鴨(ya)腸(chang)(chang)(chang)(chang)內(nei)(nei)(nei)側(ce)，最后用(yong)(yong)清(qing)(qing)水(shui)(shui)(shui)沖(chong)洗(xi)干凈(jing)，這樣(yang)清(qing)(qing)洗(xi)完(wan)一遍鴨(ya)腸(chang)(chang)(chang)(chang)了。清(qing)(qing)洗(xi)時，需要重復清(qing)(qing)洗(xi)兩、三遍，才能(neng)將鴨(ya)腸(chang)(chang)(chang)(chang)內(nei)(nei)(nei)側(ce)徹底(di)清(qing)(qing)洗(xi)干凈(jing)。

4、焯水

清洗(xi)干凈后(hou)的(de)鴨(ya)腸，需(xu)要焯水(shui)(shui)來去除(chu)表面(mian)異味。焯水(shui)(shui)時，先在鍋(guo)中(zhong)倒(dao)入(ru)適量清水(shui)(shui)，然后(hou)加(jia)入(ru)適量花椒和其他大料，待水(shui)(shui)煮開后(hou)，將(jiang)鴨(ya)腸放(fang)進鍋(guo)中(zhong)焯水(shui)(shui)。焯水(shui)(shui)的(de)時間不宜過(guo)長(chang)，以(yi)免(mian)導致鴨(ya)腸過(guo)老，影響口感(gan)。

5、過冷水

將焯好(hao)水(shui)的鴨(ya)腸(chang)迅速撈(lao)出，并放入冷水(shui)中浸泡至室溫(wen)，最后瀝(li)干水(shui)分，就能用來制作食物。

鴨腸怎么做好吃

鹵鴨腸

材料：

鴨(ya)(ya)腸(chang)600公克(ke)，東山鴨(ya)(ya)頭(tou)鹵汁1鍋做法：

1、把鴨腸(chang)洗(xi)凈后，每條鴨腸(chang)綁成一扎，再(zai)放入(ru)滾水(shui)中氽(tun)燙1分(fen)鐘后，撈出(chu)放入(ru)冷(leng)水(shui)中沖涼。

2、將東山鴨頭鹵(lu)汁(zhi)煮(zhu)開，放(fang)入作法1的鴨腸，轉(zhuan)微火煮(zhu)滾(gun)后續(xu)煮(zhu)約5分鐘(zhong)即(ji)關火，接著浸泡約10分鐘(zhong)后撈出鴨腸，即(ji)可(ke)吹涼、晾(liang)干(gan)，備用(yong)。

3、熱油鍋至(zhi)約(yue)160℃，將(jiang)作法2的(de)鴨(ya)腸放入鍋中，以中火炸約(yue)30秒至(zhi)表面焦香即完(wan)成。

涼拌鴨腸

材料：

主料：鴨腸500克

輔料：青椒250克

調料(liao)：香(xiang)菜30克、小蔥50克、鹽3克、料(liao)酒(jiu)20克、味精3克、醋(cu)10克、香(xiang)油5克、辣椒油15克

做法：

1、先將(jiang)鴨腸剖開，用(yong)清水沖洗干凈

2、把洗好的鴨(ya)腸下(xia)入開水中燙熟，撈(lao)出后(hou)放入涼水盆(pen)中過涼，然后(hou)改(gai)刀(dao)切成段(duan)；

3、將(jiang)蔥、香菜、青椒洗凈(jing)，切成與腸長短相等(deng)的(de)絲；

4、蔥(cong)、香(xiang)菜、青椒絲內再放入鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香(xiang)油等，一起調(diao)拌均勻，即可裝盤。

泡椒鴨腸

材料：

主料(liao)：鴨腸500克

輔料：蘿卜100克、泡(pao)椒100克、姜50克

調料：鹽4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、味精1克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、雞精2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、白砂糖4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、胡(hu)椒(jiao)(jiao)粉2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、香油5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、淀粉10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、小(xiao)蔥10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、豬(zhu)油（煉制(zhi)）70克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、野山椒(jiao)(jiao)30克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)

做法：

1、鴨腸洗凈，切成長節；

2、泡椒(jiao)去蒂及籽，一(yi)半剁(duo)細成末；

3、泡姜(jiang)切成姜(jiang)米；

4、泡蘿卜切(qie)細(xi)成粒；

5、野山椒(jiao)去(qu)蒂；

6、精(jing)鹽(yan)、味精(jing)、雞精(jing)、白糖、胡椒粉、香油、鮮湯、水淀粉（20克）放(fang)入調料，鍋內調勻成汁；

7、將鴨腸放入沸水鍋(guo)中氽泡一下撈出；

8、鍋置旺(wang)火上，燒精(jing)煉(lian)至六(liu)成熱，放入泡(pao)椒(jiao)(jiao)、泡(pao)蘿卜粒、泡(pao)姜米、野山椒(jiao)(jiao)炒香上色(se)；

9、摻入少量鮮湯(tang)（15克(ke)），待味(wei)出汁稠，倒入鴨腸翻轉炒勻；

10、烹入調味汁，收(shou)汁亮油(you)，起(qi)鍋(guo)盛入盤(pan)中，撒上蔥花即成。

炒鴨腸

材料：

主料：鴨腸150克(ke)、絲瓜100克(ke)

輔料：洋(yang)蔥50克、木(mu)耳(er)(水發)40克

調料：大蒜5克(ke)(ke)(ke)、姜5克(ke)(ke)(ke)、蘇打粉(fen)1克(ke)(ke)(ke)、黃酒5克(ke)(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)(ke)、味精1克(ke)(ke)(ke)、老抽5克(ke)(ke)(ke)、香油1克(ke)(ke)(ke)、淀粉(fen)3克(ke)(ke)(ke)、胡椒(jiao)粉(fen)2克(ke)(ke)(ke)、植(zhi)物油25克(ke)(ke)(ke)

做法：

1、將鴨(ya)腸刮(gua)洗(xi)干凈(jing)，用小蘇(su)打腌約20分(fen)鐘；

2、把醬油、胡椒粉、濕(shi)淀(dian)粉調成芡汁；

3、洋蔥去外層(ceng)老(lao)皮，洗凈(jing)，切片；

4、絲(si)瓜洗凈，切成片；

5、鴨腸腌好后切成段；

6、泡發木(mu)耳去蒂，洗凈，待用；

7、燒沸(fei)水鍋，投入鴨腸稍滾（氽(tun)）即撈起；

8、中火(huo)燒(shao)熱炒鍋(guo)，下油燒(shao)至(zhi)微沸，放蒜茸、姜米(mi)爆香，加入洋蔥、絲瓜、木耳炒熟；

9、再倒入(ru)鴨腸，放精鹽、味精，烹黃酒后(hou)拌炒，再用(yong)芡汁勾芡，淋香油炒勻便可。

粉絲湯

材料：

主料：鴨(ya)(ya)珍、鴨(ya)(ya)血、鴨(ya)(ya)腸(chang)、粉(fen)絲(si)

調料：香菜、辣油(you)

做法：

1、用(yong)鴨架文火熬制高湯。

2、把鴨珍，鴨血，鴨腸(chang)，粉(fen)絲燉九成熟。

3、在熬制好(hao)的高(gao)湯中放(fang)入鴨(ya)(ya)珍，鴨(ya)(ya)血(xue)，鴨(ya)(ya)腸，粉絲。浸泡一會。

4、放入適量香菜，辣油即可。

鴨腸火鍋煮多久

鴨腸燙(tang)煮(zhu)的(de)(de)時間和吃(chi)的(de)(de)火(huo)鍋(guo)毛肚時間一樣，人稱“七上(shang)八(ba)下(xia)”，就(jiu)是(shi)拎起(qi)來7秒，放下(xia)去8秒，15秒鐘搞定，這時候的(de)(de)鴨腸是(shi)最鮮嫩的(de)(de)，可以吃(chi)到它的(de)(de)Q彈，但是(shi)又不會覺得腥，味道和口(kou)感特別的(de)(de)好。

但(dan)是如果鴨腸(chang)不是足夠新鮮的話(hua)，那么建(jian)議最好是將(jiang)整(zheng)根(gen)鴨腸(chang)放到火鍋沸騰的湯汁里面煮2-3分(fen)鐘左(zuo)右直至微微發卷(juan)，這樣會更安全一些。