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鴨腸是哪個部位

鴨(ya)腸是鴨(ya)子(zi)用來進行消化吸收的(de)(de)器官，是鴨(ya)子(zi)大腸和小腸的(de)(de)統稱。鴨(ya)腸的(de)(de)一(yi)端連接著(zhu)鴨(ya)子(zi)的(de)(de)胃部(bu)，另一(yi)端連接著(zhu)鴨(ya)子(zi)的(de)(de)排(pai)泄器官，是鴨(ya)子(zi)體內(nei)極為重要的(de)(de)內(nei)臟之(zhi)一(yi)。

鴨腸的營養價值

鴨(ya)腸(chang)富含蛋白(bai)質(zhi)，多種(zhong)(zhong)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)，比如說B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)A，還有多種(zhong)(zhong)礦(kuang)物質(zhi)類如鈣(gai)、鐵。一(yi)(yi)般的(de)(de)人群都(dou)可(ke)(ke)以(yi)(yi)食用(yong)，平(ping)常適當(dang)的(de)(de)吃一(yi)(yi)些鴨(ya)腸(chang)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)促進人體的(de)(de)新(xin)陳代謝(xie)，B族(zu)維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)可(ke)(ke)以(yi)(yi)有效的(de)(de)預防(fang)腳(jiao)氣(qi)病，手腳(jiao)脫(tuo)皮(pi)，可(ke)(ke)以(yi)(yi)促進胃液的(de)(de)分泌、增進食欲(yu)，也可(ke)(ke)以(yi)(yi)預防(fang)一(yi)(yi)些神經(jing)性(xing)皮(pi)炎(yan)。

鴨腸的功效及作用

1、強健骨骼(ge)：鴨腸(chang)中富(fu)含(han)維生素和磷元素，具有(you)強健骨骼(ge)的功(gong)效(xiao)，能夠有(you)效(xiao)預(yu)防骨質疏(shu)松。

2、抗衰老：鴨腸含(han)有B族(zu)維(wei)生素(su)和維(wei)生素(su)E，可用于治療腳(jiao)氣病、神經炎(yan)(yan)和多(duo)種炎(yan)(yan)癥，并(bing)有一定的抗衰老作用。

3、促(cu)進新陳(chen)代謝：鴨腸富含蛋白(bai)質、B族(zu)維(wei)生(sheng)素(su)(su)、維(wei)生(sheng)素(su)(su)C、維(wei)生(sheng)素(su)(su)A和鈣(gai)、鐵等微量元素(su)(su)，可促(cu)進人體新陳(chen)代謝。

鴨腸熱量

100克鴨腸的(de)(de)熱(re)量大概在130卡左右，熱(re)量是比較高(gao)的(de)(de)，因此減肥的(de)(de)人(ren)群盡(jin)量少吃(chi)。

鴨腸怎么洗又快又干凈

1、清除腸內雜物

取兩根方(fang)頭的(de)(de)筷(kuai)子(zi)，用筷(kuai)子(zi)的(de)(de)方(fang)頭部分夾緊鴨(ya)腸，然后從(cong)一邊抽出(chu)。反(fan)復(fu)幾次后，便能將鴨(ya)腸內的(de)(de)雜物(wu)清洗干凈。

2、翻鴨腸

先用細線把腸(chang)頭系起來，再用筷子(zi)一(yi)邊(bian)往里頂(ding)，并慢慢將(jiang)腸(chang)子(zi)往下(xia)捋，就可以將(jiang)鴨腸(chang)翻過來，完后去除掉鴨腸(chang)內部的油脂即可。

3、清洗鴨腸內側

把鴨腸內(nei)側用(yong)清(qing)(qing)水沖(chong)洗干凈(jing)后，放(fang)上少許醋和鹽用(yong)力揉搓(cuo)(cuo)，待(dai)鴨腸內(nei)側出現泡沫后用(yong)清(qing)(qing)水洗凈(jing)。接著(zhu)擠干鴨腸表面(mian)的水分，并將其倒(dao)入(ru)(ru)食用(yong)醋浸泡片刻，再加(jia)入(ru)(ru)適(shi)量(liang)鹽，反復(fu)按摩揉搓(cuo)(cuo)鴨腸內(nei)側，最(zui)后用(yong)清(qing)(qing)水沖(chong)洗干凈(jing)，這樣清(qing)(qing)洗完(wan)一遍鴨腸了。清(qing)(qing)洗時，需要(yao)重復(fu)清(qing)(qing)洗兩、三遍，才能將鴨腸內(nei)側徹底清(qing)(qing)洗干凈(jing)。

4、焯水

清(qing)洗干凈后(hou)(hou)的(de)鴨腸，需(xu)要焯水(shui)(shui)來(lai)去除表面異味。焯水(shui)(shui)時，先在鍋中倒入(ru)適量清(qing)水(shui)(shui)，然后(hou)(hou)加入(ru)適量花椒和其(qi)他大料，待(dai)水(shui)(shui)煮開后(hou)(hou)，將鴨腸放進鍋中焯水(shui)(shui)。焯水(shui)(shui)的(de)時間不宜過長(chang)，以免(mian)導致鴨腸過老(lao)，影響口(kou)感。

5、過冷水

將(jiang)焯好水的鴨(ya)腸迅速撈(lao)出，并放入冷水中浸泡至室(shi)溫，最后瀝干水分(fen)，就能用來制作食物(wu)。

鴨腸怎么做好吃

鹵鴨腸

材料：

鴨腸600公克，東山(shan)鴨頭鹵汁1鍋做法：

1、把鴨腸(chang)洗凈后(hou)，每條鴨腸(chang)綁(bang)成一扎(zha)，再放(fang)入(ru)滾水中(zhong)氽燙1分鐘(zhong)后(hou)，撈出(chu)放(fang)入(ru)冷(leng)水中(zhong)沖涼。

2、將(jiang)東山(shan)鴨(ya)頭鹵汁煮開，放入作法1的鴨(ya)腸(chang)，轉微火煮滾后(hou)續煮約5分鐘(zhong)即(ji)關火，接(jie)著(zhu)浸泡約10分鐘(zhong)后(hou)撈出鴨(ya)腸(chang)，即(ji)可吹(chui)涼、晾干(gan)，備用。

3、熱油鍋至約(yue)160℃，將作(zuo)法(fa)2的(de)鴨腸放入鍋中，以中火(huo)炸約(yue)30秒至表面焦(jiao)香即完成。

涼拌鴨腸

材料：

主(zhu)料：鴨腸500克

輔(fu)料：青椒250克

調料：香菜30克(ke)(ke)、小蔥(cong)50克(ke)(ke)、鹽3克(ke)(ke)、料酒20克(ke)(ke)、味(wei)精3克(ke)(ke)、醋10克(ke)(ke)、香油5克(ke)(ke)、辣椒油15克(ke)(ke)

做法：

1、先將鴨(ya)腸剖(pou)開，用(yong)清水沖洗干凈

2、把(ba)洗好的鴨腸下入(ru)開水(shui)中燙熟，撈(lao)出后(hou)放入(ru)涼(liang)水(shui)盆中過(guo)涼(liang)，然后(hou)改(gai)刀(dao)切成段；

3、將蔥(cong)、香(xiang)菜(cai)、青(qing)椒洗凈，切成與腸長短相(xiang)等的絲；

4、蔥(cong)、香菜、青椒絲內再放入(ru)鴨腸、醋、鹽、味精、料酒、香油(you)等(deng)，一起調拌均勻(yun)，即可裝盤。

泡椒鴨腸

材料：

主料：鴨腸500克(ke)

輔(fu)料：蘿卜100克(ke)、泡椒100克(ke)、姜50克(ke)

調料：鹽(yan)4克(ke)、味精1克(ke)、雞精2克(ke)、白砂糖(tang)4克(ke)、胡椒粉(fen)2克(ke)、香油5克(ke)、淀(dian)粉(fen)10克(ke)、小(xiao)蔥10克(ke)、豬油（煉制）70克(ke)、野山(shan)椒30克(ke)

做法：

1、鴨腸洗凈，切成長節(jie)；

2、泡椒去(qu)蒂及籽，一(yi)半(ban)剁細成末(mo)；

3、泡姜切成姜米；

4、泡蘿卜切細(xi)成(cheng)粒；

5、野山椒去蒂；

6、精鹽(yan)、味精、雞精、白糖、胡椒(jiao)粉、香油、鮮湯(tang)、水淀粉（20克(ke)）放入調料(liao)，鍋內調勻成(cheng)汁；

7、將鴨腸放入(ru)沸水鍋中氽泡一下撈出；

8、鍋置(zhi)旺火上，燒精煉至六成(cheng)熱，放(fang)入泡椒、泡蘿(luo)卜粒、泡姜米、野山椒炒(chao)香上色；

9、摻入少量鮮湯（15克），待味出汁稠，倒入鴨腸翻轉炒勻；

10、烹入(ru)調味(wei)汁，收(shou)汁亮油，起鍋盛入(ru)盤中(zhong)，撒(sa)上蔥花即(ji)成(cheng)。

炒鴨腸

材料：

主料：鴨腸150克(ke)、絲瓜100克(ke)

輔料：洋蔥50克(ke)、木耳(水發)40克(ke)

調料：大蒜5克、姜(jiang)5克、蘇打粉1克、黃酒5克、鹽3克、味精1克、老抽5克、香油1克、淀粉3克、胡(hu)椒粉2克、植物油25克

做法：

1、將鴨腸(chang)刮洗干凈，用小蘇(su)打腌約(yue)20分鐘(zhong)；

2、把(ba)醬(jiang)油、胡椒粉、濕淀粉調(diao)成芡汁；

3、洋蔥(cong)去外層老皮，洗凈(jing)，切片(pian)；

4、絲瓜洗凈(jing)，切成(cheng)片；

5、鴨腸腌好后切成(cheng)段；

6、泡發木耳去蒂，洗凈(jing)，待用；

7、燒沸水鍋，投入鴨(ya)腸稍滾(gun)（氽(tun)）即(ji)撈起；

8、中(zhong)火燒熱炒(chao)鍋(guo)，下油(you)燒至微沸，放蒜茸、姜米爆香，加入洋(yang)蔥、絲瓜、木耳炒(chao)熟(shu)；

9、再(zai)倒入鴨(ya)腸，放精(jing)鹽、味精(jing)，烹黃酒后拌炒，再(zai)用芡汁勾芡，淋香油炒勻(yun)便可(ke)。

粉絲湯

材料：

主料：鴨珍、鴨血(xue)、鴨腸、粉絲

調料(liao)：香菜、辣油

做法：

1、用鴨(ya)架文火熬制高湯(tang)。

2、把鴨珍(zhen)，鴨血，鴨腸，粉絲燉九成熟。

3、在熬制好的高湯中放入鴨(ya)珍，鴨(ya)血，鴨(ya)腸，粉絲。浸泡一會(hui)。

4、放入適量香菜(cai)，辣油即(ji)可。

鴨腸火鍋煮多久

鴨腸(chang)燙煮的(de)時間(jian)和吃的(de)火鍋毛肚時間(jian)一樣，人稱“七上八下”，就是(shi)(shi)拎起來7秒，放(fang)下去8秒，15秒鐘搞定，這時候的(de)鴨腸(chang)是(shi)(shi)最鮮嫩的(de)，可(ke)以吃到它的(de)Q彈(dan)，但是(shi)(shi)又不會(hui)覺得腥(xing)，味道和口(kou)感特別(bie)的(de)好。

但是(shi)如(ru)果鴨腸不是(shi)足夠新(xin)鮮的(de)(de)話，那么建議最好是(shi)將整根(gen)鴨腸放到(dao)火(huo)鍋(guo)沸騰的(de)(de)湯汁里(li)面煮2-3分鐘左右直至(zhi)微微發卷，這(zhe)樣會更(geng)安全一(yi)些(xie)。