芒果视频下载

黃(huang)圃臘味(wei)(wei)是一道色香味(wei)(wei)俱全的傳統名肴，屬(shu)于(yu)粵菜系。因產于(yu)廣東省中(zhong)(zhong)山(shan)市(shi)黃(huang)圃鎮(zhen)而得名。選料精(jing)、制作巧、色香味(wei)(wei)美而馳名中(zhong)(zhong)外。2004年，中(zhong)(zhong)國食(shi)品(pin)(pin)工(gong)業(ye)協(xie)會認(ren)定黃(huang)圃鎮(zhen)為“中(zhong)(zhong)國臘味(wei)(wei)食(shi)品(pin)(pin)名鎮(zhen)”。黃(huang)圃臘味(wei)(wei)選料精(jing)、制作巧、色香味(wei)(wei)俱全，為廣式臘味(wei)(wei)之名產。2006年9月，國家質(zhi)檢(jian)總(zong)局批準對黃(huang)圃臘味(wei)(wei)實施地理(li)標(biao)志產品(pin)(pin)保(bao)護。

歷史傳說

黃圃臘味歷史悠久，以其選料精、制作巧、色香味美而馳名中外，為廣式臘味之名產，黃圃也因此而被譽為“臘味之鄉”。相傳，始作(zuo)臘腸(chang)(chang)的是大黃圃一賣(mai)粥檔主，名(ming)叫王(wang)洪，人(ren)(ren)稱老洪先生(sheng)。光緒(xu)十(shi)二年（1886年）冬季(ji)某天(tian)(tian)，天(tian)(tian)氣奇冷，雪(xue)雨(yu)紛飛，王(wang)洪準備的豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)肝、粉腸(chang)(chang)等粥配料賣(mai)不出(chu)去。于(yu)(yu)是，他用(yong)鹽(yan)、糖(tang)、醬油等把肉(rou)(rou)(rou)料腌起來。連天(tian)(tian)陰雨(yu)，王(wang)洪只好(hao)將(jiang)(jiang)粉腸(chang)(chang)掰開，將(jiang)(jiang)豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)切粒，塞進(jin)腸(chang)(chang)衣，用(yong)水(shui)草分(fen)截綁好(hao)。經(jing)數天(tian)(tian)的風(feng)吹(chui)日曬，天(tian)(tian)晴時，王(wang)洪的制品(pin)吃起來別有風(feng)味(wei)，且耐儲藏。王(wang)洪如法(fa)炮制，設檔出(chu)售。豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)輔(fu)以腸(chang)(chang)衣制成，形如豬(zhu)腸(chang)(chang)，故名(ming)臘腸(chang)(chang)。風(feng)味(wei)獨(du)特、耐儲藏，臘腸(chang)(chang)名(ming)聲日噪，求過(guo)于(yu)(yu)供。黃圃人(ren)(ren)爭相仿制。后來，更有黃圃人(ren)(ren)依照腌制臘腸(chang)(chang)的方(fang)法(fa)，用(yong)五花肉(rou)(rou)(rou)制成臘肉(rou)(rou)(rou)，名(ming)為臘味(wei)。

珠江(jiang)三角洲天熱潮濕(shi)，聰明(ming)的(de)黃圃(pu)人制(zhi)作(zuo)臘(la)味時采用鹽、糖、醬油、酒腌制(zhi)后(hou)再曬干，不僅色(se)香味美，而且耐(nai)潮濕(shi)。之后(hou)，黃圃(pu)人又以這種(zhong)方(fang)法對(dui)豬的(de)各個部位進行制(zhi)作(zuo)，總結(jie)一出套(tao)腌制(zhi)的(de)配方(fang)和制(zhi)作(zuo)花式(shi)品種(zhong)的(de)方(fang)法。自此，黃圃(pu)臘(la)味聞名于世。

生產情況

據了解，黃(huang)圃鎮(zhen)現有200多家臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)味(wei)生產(chan)(chan)企業及配套廠家。通過一(yi)系列的(de)技(ji)術革新和產(chan)(chan)品(pin)創新，黃(huang)圃臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)味(wei)已由原來單一(yi)的(de)臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)腸(chang)品(pin)種發(fa)展到(dao)50多個系列品(pin)種，包(bao)括臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)腸(chang)、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)潤（肝(gan)）腸(chang)、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)金銀潤（肝(gan)）、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)肉(rou)、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)乳(ru)豬、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)鴨(ya)(ya)、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)鴨(ya)(ya)包(bao)、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)鴨(ya)(ya)腸(chang)、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)醬(jiang)封鴨(ya)(ya)、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)豬利(li)（舌）、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)豬腰(yao)、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)雞、臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)鵪鶉、各(ge)(ge)種臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)魚(yu)等(deng)(deng)等(deng)(deng)，產(chan)(chan)品(pin)暢銷(xiao)全國各(ge)(ge)地、港澳臺(tai)地區及南美、東南亞等(deng)(deng)地。2004年，中國食品(pin)工業協(xie)會認定黃(huang)圃鎮(zhen)為“中國臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)味(wei)食品(pin)名鎮(zhen)”，為全國最(zui)大的(de)廣(guang)式(shi)臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)味(wei)生產(chan)(chan)基(ji)地，市場占有率(lv)居國內臘(la)(la)(la)(la)(la)(la)味(wei)市場第(di)一(yi)。

產品榮譽

黃圃(pu)臘味(wei)(wei)有各式品種60多個(ge)，以(yi)(yi)其選料精(jing)、制作巧、色香味(wei)(wei)獨特而馳(chi)名(ming)中(zhong)外，產品銷(xiao)往(wang)國(guo)內(nei)及港澳(ao)臺、東南(nan)亞(ya)、美國(guo)、加拿(na)大、歐洲、澳(ao)大利亞(ya)等(deng)地(di)，已(yi)成為黃圃(pu)鎮的一(yi)張名(ming)片。市場銷(xiao)售(shou)長期穩占廣式臘味(wei)(wei)60%以(yi)(yi)上的份額(e)。

黃(huang)(huang)圃(pu)臘味(wei)(wei)的規模(mo)和(he)聲譽使黃(huang)(huang)圃(pu)鎮在2004年(nian)獲得(de)“中(zhong)國食品(pin)工業示范基地”和(he)“中(zhong)國臘味(wei)(wei)食品(pin)名鎮”稱號(hao)。2006年(nian)，“黃(huang)(huang)圃(pu)臘味(wei)(wei)”獲“中(zhong)華人民共和(he)國國家地理標志保(bao)護產品(pin)”和(he)“廣東省(sheng)著名商(shang)標”。2009年(nian)8月(yue)“黃(huang)(huang)圃(pu)臘味(wei)(wei)傳統制作工藝”被(bei)列入“省(sheng)級(ji)非(fei)物質文(wen)化遺產遺產名錄”。