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簡介

江(jiang)(jiang)(jiang)蘇(su)省(sheng)邳(pi)(pi)州(zhou)市(shi)是(shi)全國聞(wen)名(ming)的(de)(de)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)之鄉和(he)最大(da)(da)的(de)(de)優質(zhi)白(bai)蒜(suan)(suan)(suan)產(chan)(chan)區(qu)(qu)，全市(shi)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)種植面積達到(dao)70萬畝，于2005 年(nian)通(tong)過(guo)全國農(nong)業標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化示(shi)(shi)范區(qu)(qu)驗收，基本形成了區(qu)(qu)域化布局、專業化生產(chan)(chan)、產(chan)(chan)業化經營(ying)的(de)(de)發(fa)展新格局，出(chu)口(kou)量和(he)銷售量均居(ju)國內之首(shou)。“邳(pi)(pi)州(zhou)白(bai)蒜(suan)(suan)(suan)”是(shi)邳(pi)(pi)州(zhou)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)的(de)(de)主打品(pin)(pin)種，種植歷史悠久，應用的(de)(de)栽培技(ji)術在(zai)全國處(chu)于領先地位，曾獲江(jiang)(jiang)(jiang)蘇(su)省(sheng)豐收計劃二(er)等(deng)獎。示(shi)(shi)范區(qu)(qu)生產(chan)(chan)的(de)(de)“邳(pi)(pi)州(zhou)白(bai)蒜(suan)(suan)(suan)”直徑在(zai)5厘米以上，每100克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)含水(shui)分69.8克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)左右、蛋(dan)白(bai)質(zhi)4.4克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、碳水(shui)化合物23.6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、磷195毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鐵2.1毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、鎂28毫克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，具有個大(da)(da)、皮白(bai)、抱頭緊(jin)、易貯存、含油高、辛辣程度適中(zhong)(zhong)、口(kou)感微(wei)甜、質(zhi)優高產(chan)(chan)等(deng)特點，達到(dao)了“金字塔(ta)尖”的(de)(de)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)，于2002通(tong)過(guo)了江(jiang)(jiang)(jiang)蘇(su)省(sheng)級無公害農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)(de)認證(zheng)，“宿羊山白(bai)蒜(suan)(suan)(suan)”、“車夫(fu)山大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)”、“黎明牌(pai)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)”等(deng)優質(zhi)品(pin)(pin)牌(pai)更是(shi)享譽(yu)國內外，其中(zhong)(zhong)黎明大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)先后(hou)被評為(wei)中(zhong)(zhong)國名(ming)牌(pai)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)、江(jiang)(jiang)(jiang)蘇(su)省(sheng)名(ming)牌(pai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。不僅暢銷國內市(shi)場，而(er)且(qie)遠銷日本、韓國、東南(nan)亞、歐美(mei)等(deng)40多個國家(jia)和(he)地區(qu)(qu)。2008年(nian)底，國家(jia)質(zhi)檢總局批準(zhun)(zhun)對“邳(pi)(pi)州(zhou)白(bai)蒜(suan)(suan)(suan)”實(shi)施地理標(biao)(biao)志產(chan)(chan)品(pin)(pin)保護；2009年(nian)底，邳(pi)(pi)州(zhou)白(bai)蒜(suan)(suan)(suan)標(biao)(biao)準(zhun)(zhun)化示(shi)(shi)范區(qu)(qu)被江(jiang)(jiang)(jiang)蘇(su)省(sheng)外經貿廳、財政廳認定為(wei)江(jiang)(jiang)(jiang)蘇(su)省(sheng)大(da)(da)蒜(suan)(suan)(suan)出(chu)口(kou)基地。

種植環境

邳州市地(di)(di)處江蘇北部(bu)徐州和連云(yun)港之間，地(di)(di)理坐標為東經117°35′50"-118°10′40"，北緯34°07′-34°40′48″，屬半濕潤暖(nuan)溫(wen)帶季風氣候(hou)，四(si)季分明，日照和雨量(liang)充足，無霜期長，土壤多中性至(zhi)微堿性，有機質含量(liang)豐富，極適宜農作物生(sheng)長。得(de)天獨(du)厚(hou)的地(di)(di)理環(huan)境和氣候(hou)條件，造就了一批質量(liang)優良、特色鮮(xian)明、商品性佳(jia)的知名農產品。

質量特色

1、感官特色：蒜(suan)頭(tou)(tou)(tou)干爽，蒜(suan)衣膜較白，形狀(zhuang)扁(bian)圓形，整齊，橫徑(jing)≥4.5cm，單頭(tou)(tou)(tou)重(zhong)≥40g，每頭(tou)(tou)(tou)15瓣(ban)至于18瓣(ban)，分(fen)2層排列。蒜(suan)香味濃(nong)，辛(xin)辣程度適中(zhong)，營養價(jia)值高。

2、理(li)化指標：蒜頭產(chan)品每100g含(han)水(shui)分(fen)≤70g，蛋白(bai)質≥5g，碳水(shui)化合物≥23.6g，大蒜素(su)≥660mg，氨基酸(suan)總量≥5.0g。

歷史文化

邳(pi)(pi)(pi)州(zhou)市自古(gu)就(jiu)(jiu)是著名的(de)(de)(de)“四(si)(si)(si)辣(la)”（大(da)蒜、辣(la)椒(jiao)、生(sheng)姜、大(da)蔥）種植之(zhi)鄉，邳(pi)(pi)(pi)州(zhou)白蒜為(wei)“四(si)(si)(si)辣(la)”之(zhi)首，栽培歷史悠(you)久，始于漢(han)代(dai)，盛(sheng)于元、明。據東漢(han)崔寔《東觀漢(han)記(ji)》記(ji)載，東漢(han)章帝時，兗州(zhou)刺史李(li)恂曾將大(da)蒜帶到山(shan)東，開(kai)始只在官府后(hou)(hou)(hou)院種植，收獲(huo)后(hou)(hou)(hou)作為(wei)禮物(wu)分贈(zeng)下屬(shu)，后(hou)(hou)(hou)慢慢在民間傳開(kai)。后(hou)(hou)(hou)傳遍山(shan)東全境(jing)及河南、江(jiang)蘇邳(pi)(pi)(pi)州(zhou)、安徽(hui)等周邊(bian)地區(qu)。清時邳(pi)(pi)(pi)州(zhou)境(jing)內蒜田(tian)良多，比(bi)比(bi)皆是。當(dang)時的(de)(de)(de)泇(jia)口(kou)地區(qu)（即現(xian)在的(de)(de)(de)宿(su)羊山(shan)、車輻山(shan)、邳(pi)(pi)(pi)城、趙墩四(si)(si)(si)鎮交匯地區(qu)）蒜田(tian)面(mian)積(ji)就(jiu)(jiu)有(you)萬(wan)畝之(zhi)多。據《邳(pi)(pi)(pi)縣志》記(ji)載，清乾隆(long)年間，當(dang)時有(you)“金泇(jia)口(kou)，銀窯灣”之(zhi)美譽的(de)(de)(de)泇(jia)口(kou)古(gu)埠碼頭，憑借(jie)緊(jin)傍(bang)千(qian)年古(gu)運河的(de)(de)(de)地理(li)優勢和便(bian)利(li)交通，一(yi)躍(yue)成為(wei)徐州(zhou)府“下四(si)(si)(si)縣（邳(pi)(pi)(pi)、睢、宿(su)、銅，上(shang)(shang)四(si)(si)(si)縣為(wei)豐、沛、蕭、碭）”的(de)(de)(de)首富之(zhi)地。一(yi)年四(si)(si)(si)季，車船輻輳，商賈(jia)云集(ji)。古(gu)運河上(shang)(shang)千(qian)帆競(jing)發(fa)，百舸(ge)爭流(liu)。當(dang)地和周邊(bian)地區(qu)生(sheng)產的(de)(de)(de)大(da)蒜沿古(gu)運河源(yuan)源(yuan)不斷(duan)銷往大(da)江(jiang)南北、長城內外(wai)。

據傳乾(qian)隆皇帝第(di)二次下(xia)江南巡(xun)游途經(jing)邳(pi)州(zhou)(zhou)泇口(kou)，因偶感風寒(han)，加(jia)之水土不服(fu)患上痢疾(ji)，“龍體”欠安，便泊舟泇口(kou)。當地一(yi)白姓老嫗聞訊(xun)后，將自(zi)家祖(zu)傳的(de)大(da)(da)蒜偏方進貢(gong)給乾(qian)隆帝服(fu)用。乾(qian)隆服(fu)后病患全(quan)消，“龍顏”大(da)(da)悅，就認白氏(shi)作干娘，邳(pi)州(zhou)(zhou)白蒜也由此名聲遠(yuan)播。自(zi)2004年以(yi)來，邳(pi)州(zhou)(zhou)連續三(san)屆成功舉辦了中國大(da)(da)蒜節，進一(yi)步(bu)提高(gao)了邳(pi)州(zhou)(zhou)白蒜在全(quan)國乃(nai)至世界的(de)知(zhi)名度，為全(quan)市大(da)(da)蒜產業進一(yi)步(bu)做(zuo)大(da)(da)做(zuo)強(qiang)起到(dao)了巨大(da)(da)的(de)推動作用。

品牌建設

邳(pi)州市采取一系列政策措(cuo)施，鼓勵大(da)蒜龍頭企業(ye)開展(zhan)商(shang)標(biao)(biao)注(zhu)冊、三(san)品(pin)(pin)認(ren)(ren)證和(he)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)創建。目前(qian)擁(yong)有(you)自主(zhu)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)35個(ge)，“邳(pi)州白蒜”已成(cheng)為(wei)具有(you)地(di)方(fang)特(te)色的全國知名(ming)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)和(he)地(di)理標(biao)(biao)志產(chan)(chan)品(pin)(pin)。獲(huo)得(de)省級以上(shang)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)認(ren)(ren)定(ding)產(chan)(chan)品(pin)(pin)7個(ge)，其中“張黎明牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)大(da)蒜”被農(nong)業(ye)部評為(wei)中國名(ming)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)；“ZLM牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)大(da)蒜”被認(ren)(ren)定(ding)為(wei)江(jiang)蘇省名(ming)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)農(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)；“張黎明”、“偉樓”、“ZLM”被認(ren)(ren)定(ding)為(wei)江(jiang)蘇省著名(ming)商(shang)標(biao)(biao)；“謝清(qing)華牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)大(da)蒜”、 “ZLM”被認(ren)(ren)定(ding)為(wei)江(jiang)蘇名(ming)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)。徐州黎明食(shi)品(pin)(pin)等企業(ye)在境外注(zhu)冊了(le)商(shang)標(biao)(biao)。有(you)18家企業(ye)通(tong)過了(le)HACCP認(ren)(ren)證，黎明牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)、天源牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)、清(qing)華牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)等13個(ge)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)(pai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)通(tong)過綠色食(shi)品(pin)(pin)認(ren)(ren)證。