蘇(su)州始(shi)稱吳(wu)，又名(ming)“吳(wu)門”，“姑蘇(su)”位于長(chang)江三角洲，面積8848.4平方公里，常住人(ren)(ren)口(kou)1千多(duo)萬，是(shi)(shi)長(chang)三角地區人(ren)(ren)口(kou)第二大城市(shi)，境內河(he)流、湖泊密布，京杭大運河(he)，縱貫南北，蘇(su)州也是(shi)(shi)我國著名(ming)風景旅游城市(shi)，享(xiang)有人(ren)(ren)間天堂美譽，歷(li)來人(ren)(ren)文薈萃(cui)，是(shi)(shi)吳(wu)文化的發源地，蘇(su)繡、繪畫(hua)、篆刻、昆曲(qu)、評彈、蘇(su)劇以及飲食、服飾、語言等融匯成其豐富(fu)內涵。
以米(mi)磨粉(fen)制作糕(gao)團，始于(yu)三千多年前，元前周代文(wen)學《禮》中就載有(you)“稻米(mi)二肉(rou)一(yi)合以為餌，煎之。”餌者，即粉(fen)餅(bing)之意。說明那時(shi)便有(you)以肉(rou)為餡的(de)油煎米(mi)粉(fen)餅(bing)了。又《周禮》云：“糗餌粉(fen)糍”，即指用大(da)米(mi)搗成粉(fen)末(mo)，做成粉(fen)作干糧。而糕(gao)則在漢末(mo)已見諸典籍，團則為殷代王室膳房劉廚(chu)師(shi)所制，唐時(shi)長安有(you)點心師(shi)徐競者，能用米(mi)粉(fen)制出(chu)各種精美細致的(de)糕(gao)點，如著名的(de)“截肚”，“金(jin)糕(gao)糜”，“滿(man)天星” 等。
蘇(su)州(zhou)(zhou)(zhou)糕(gao)(gao)(gao)(gao)團(tuan)(tuan)(tuan)的發(fa)展，一是與蘇(su)州(zhou)(zhou)(zhou)水鄉盛產(chan)(chan)稻米有(you)(you)關(guan)，二(er)是與地方(fang)飲食(shi)(shi)風(feng)俗習慣(guan)有(you)(you)密切的聯系。《蘇(su)州(zhou)(zhou)(zhou)府(fu)志》所載：“正月(yue)朔，黎明(ming)起(qi)，爆(bao)竹開門，長(chang)幼整衣(yi)冠，拜五祀及先(xian)祖畢。以(yi)此(ci)拜賀(he)，丸粉食(shi)(shi)之(zhi)，古所謂(wei)元宵也。啖(dan)春糕(gao)(gao)(gao)(gao)春餅(bing)，是日(ri)不烹任。”“十五為(wei)(wei)為(wei)(wei)元夕，取粉雜豆作餅(bing)，入油(you)煎之(zhi)，以(yi)相餉(xiang)”。二(er)月(yue)初二(er)老年人喜食(shi)(shi)煎年糕(gao)(gao)(gao)(gao)，謂(wei)之(zhi)“撐腰(yao)糕(gao)(gao)(gao)(gao)”，傳此(ci)日(ri)食(shi)(shi)此(ci)糕(gao)(gao)(gao)(gao)能(neng)腰(yao)治痛(tong)病。如《清嘉(jia)錄》所載的“二(er)月(yue)二(er)日(ri)春正饒，撐腰(yao)相勸餤花糕(gao)(gao)(gao)(gao)。支持(chi)柴米憑身健，莫惜終(zhong)年筋骨勞”和(he)“片(pian)切年糕(gao)(gao)(gao)(gao)作短條，碧油(you)煎出嫩黃(huang)嬌，年年掌得(de)風(feng)難擺，怪道吳娘(niang)少系腰(yao)” 即(ji)指此(ci)俗。三月(yue)清明(ming)節，青團(tuan)(tuan)(tuan)亦(yi)為(wei)(wei)家(jia)(jia)家(jia)(jia)必食(shi)(shi)品(pin)種，并以(yi)此(ci)團(tuan)(tuan)(tuan)祀祭祖先(xian)名曰“祖宗亡人吃青團(tuan)(tuan)(tuan)子。”等等。此(ci)外，尚有(you)(you)民間添滋、祝壽、遷徙、造屋等紛紛以(yi)糕(gao)(gao)(gao)(gao)團(tuan)(tuan)(tuan)為(wei)(wei)禮(li)“戚友率饋糕(gao)(gao)(gao)(gao)團(tuan)(tuan)(tuan)。多至數(shu)，其家(jia)(jia)受之(zhi)分送親友，數(shu)日(ri)始畢。蘇(su)州(zhou)(zhou)(zhou)糕(gao)(gao)(gao)(gao)團(tuan)(tuan)(tuan)”黃(huang)天(tian)源(yuan)牌是蘇(su)州(zhou)(zhou)(zhou)知名土特產(chan)(chan)品(pin)之(zhi)一，其制作單位：蘇(su)州(zhou)(zhou)(zhou)市黃(huang)天(tian)源(yuan)食(shi)(shi)品(pin)有(you)(you)限公司是中華老字號企(qi)業，享譽全(quan)國(guo)，名揚東南亞。用(yong)米粉制作的糕(gao)(gao)(gao)(gao)團(tuan)(tuan)(tuan)歷史悠久，黃(huang)天(tian)源(yuan)牌產(chan)(chan)品(pin)有(you)(you)近200年制作史。
據解放初(chu)期蘇南區(qu)工商查和《吳縣糕(gao)(gao)團業會員名冊》記載(zai)，“黃(huang)天源”始(shi)創設于道光元(yuan)年（1821年），由(you)浙江慈溪(xi)人黃(huang)啟(qi)庭在(zai)東中市都亭(ting)橋境設一粽(zong)子攤。因粽(zong)子質(zhi)量(liang)好，經(jing)幾(ji)年經(jing)營后，在(zai)都亭(ting)橋賃一小屋，開設了(le)黃(huang)天源糕(gao)(gao)團鋪。供應品種漸次增加(jia)了(le)五色湯團、掛粉湯團、咸味(wei)粢飯糕(gao)(gao)、咸味(wei)豬(zhu)油糕(gao)(gao)、黃(huang)松糕(gao)(gao)、灰湯粽(zong)、糖油山(shan)芋(yu)等(deng)。
黃啟(qi)庭父(fu)子相繼去(qu)世后(hou)，黃天源(yuan)糕團(tuan)(tuan)鋪由寡媳黃陳氏主持，因不善經營，于1874年將店賣給店中師傅顧桂林(lin)(lin)，從此(ci)，黃天源(yuan)實為顧姓店鋪。顧桂林(lin)(lin)發揮自己糕團(tuan)(tuan)制作技(ji)能，兢兢業(ye)業(ye)經營，使生意蒸蒸日上(shang)。
1931年顧桂(gui)林(lin)將(jiang)店交(jiao)給(gei)兒子(zi)顧紫封(feng)經營(ying)。顧紫封(feng)踏實(shi)能干，除經營(ying)都亭橋堍西黃(huang)天(tian)(tian)源糕團鋪外，又(you)在(zai)觀(guan)前街241號租屋開設東(dong)黃(huang)天(tian)(tian)源。經幾代人辛(xin)勤耕耘，在(zai)產品質量上精益(yi)求精且不斷推出花(hua)式新品，是(shi)名聲日隆。解放后，在(zai)政府的關心(xin)、支持下，“蘇州糕團”黃(huang)天(tian)(tian)源牌這一(yi)地(di)方特色產品得到了(le)更(geng)大發展。由于(yu)堅(jian)持產品質量第一(yi)，不斷創(chuang)新花(hua)色品種，使“蘇州糕團”黃(huang)天(tian)(tian)源牌產品享譽全國，尤其深受(shou)上海、蘇南一(yi)帶市民青睞。
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