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質量特色(se)：鮮味(wei)(wei)純正，回味(wei)(wei)尤鮮。雌蟹(xie)一年三季有膏，且紅膏滿蓋。

地理氣候條件

贛榆縣轄區在東(dong)經118°45′39″－119°18′7″，北緯34°41′30″－35°7′39″，地處暖(nuan)溫(wen)帶(dai)南緣，東(dong)瀕(bin)黃海(hai)，季風(feng)(feng)(feng)(feng)環流顯著(zhu)，屬暖(nuan)溫(wen)帶(dai)半濕(shi)潤(run)性季風(feng)(feng)(feng)(feng)氣候，自然資源優越，四季分(fen)明，雨水豐沛，光照充(chong)足(zu)，無(wu)霜期長。年(nian)平(ping)均(jun)日照時數2631.4小時，平(ping)均(jun)氣溫(wen)13.2℃，平(ping)均(jun)地面溫(wen)度14.9℃，年(nian)平(ping)均(jun)降(jiang)　　雨量976.4mm，年(nian)平(ping)均(jun)蒸發量1119.5mm，無(wu)霜期213.9天(tian)，年(nian)平(ping)均(jun)風(feng)(feng)(feng)(feng)力2－4級，風(feng)(feng)(feng)(feng)向多為東(dong)北、東(dong)風(feng)(feng)(feng)(feng)。其氣候特征適宜于(yu)梭子蟹(xie)的生長繁殖，為贛榆梭子蟹(xie)的優良品質提(ti)供了先決條件。

廣闊的灘涂資源

贛榆縣海岸線南起(qi)臨洪口北至繡針河(he)(he)口，長約62.5km，總走向北高南低。以興莊河(he)(he)口為(wei)界，北部(bu)為(wei)砂(sha)質海岸，沖刷退蝕(shi)嚴重，其(qi)構成以細(xi)粒石英質砂(sha)為(wei)主，含泥率一般在10%左右，含鹽量1%左右；南部(bu)為(wei)粉(fen)砂(sha)淤泥質海岸，物質組成為(wei)粘性重鹽土，含鹽量0.8-4.3%。全縣灘(tan)涂面積較大，共23萬畝，占全縣土地面積的10.9%，灘(tan)涂底質適合于梭子蟹的養殖。

優越的海域條件

梭子(zi)蟹生(sheng)長在近(jin)(jin)岸(an)淺(qian)海(hai)(hai)(hai)，棲息水(shui)深(shen)(shen)10—50米的海(hai)(hai)(hai)區(qu)，以(yi)10—30米泥沙底質(zhi)的海(hai)(hai)(hai)區(qu)群體最(zui)密集。在地質(zhi)構造(zao)上，海(hai)(hai)(hai)州灣(wan)位于(yu)蘇(su)魯隆(long)起與蘇(su)北之南黃(huang)海(hai)(hai)(hai)拗陷(xian)的過渡地帶，蘇(su)北拗陷(xian)覆蓋深(shen)(shen)厚(hou)的第四紀沉積(ji)物(wu)(wu)，受黃(huang)河泥沙淤積(ji)影響(xiang)，海(hai)(hai)(hai)底地形比(bi)較(jiao)單(dan)一、平緩，底質(zhi)為(wei)泥沙質(zhi)，適宜(yi)于(yu)梭子(zi)蟹的生(sheng)長。其中，海(hai)(hai)(hai)頭(tou)段沙灘(tan)長十余(yu)公里(li)，為(wei)江蘇(su)省(sheng)優質(zhi)沙灘(tan)，被譽為(wei)“江蘇(su)北戴河”。贛榆縣擁有10米等深(shen)(shen)線(xian)以(yi)內淺(qian)海(hai)(hai)(hai)域面積(ji)108萬畝，擁有近(jin)(jin)海(hai)(hai)(hai)漁場(chang)7000平方公里(li)，是江蘇(su)省(sheng)海(hai)(hai)(hai)岸(an)類型豐(feng)富、灘(tan)涂(tu)生(sheng)物(wu)(wu)種類最(zui)多、近(jin)(jin)海(hai)(hai)(hai)水(shui)域條件較(jiao)好(hao)的沿海(hai)(hai)(hai)縣。

充足的餌料資源

贛榆(yu)縣藍(lan)蛤(ha)(ha)（又名海(hai)沙子）、紫貽貝、四(si)角蛤(ha)(ha)等(deng)小型貝類資源十分(fen)豐(feng)(feng)富(fu)，為(wei)贛榆(yu)梭子蟹(xie)生長提供了充足的(de)天(tian)然餌(er)料，其中藍(lan)蛤(ha)(ha)年(nian)產量達6萬余噸。藍(lan)蛤(ha)(ha)殼薄易碎、粗蛋白含量較(jiao)(jiao)高(gao)，是梭子蟹(xie)、蝦(xia)類及(ji)底(di)棲名貴魚的(de)最理想鮮活(huo)餌(er)料。梭子蟹(xie)對飼料蛋白要求較(jiao)(jiao)高(gao)，蛋白質(zhi)(zhi)含量高(gao)的(de)藍(lan)蛤(ha)(ha)成為(wei)梭子蟹(xie)攝(she)食的(de)首選，贛榆(yu)海(hai)域生長的(de)梭子蟹(xie)主要以藍(lan)蛤(ha)(ha)等(deng)小型貝類為(wei)餌(er)料，養殖梭子蟹(xie)的(de)餌(er)料中也以藍(lan)蛤(ha)(ha)為(wei)主，豐(feng)(feng)富(fu)、優質(zhi)(zhi)的(de)餌(er)料為(wei)生產優質(zhi)(zhi)贛榆(yu)梭子蟹(xie)提供了物質(zhi)(zhi)基礎(chu)。

歷史文化

贛(gan)榆(yu)縣(xian)(xian)歷史悠(you)久，早在(zai)秦(qin)代就建制為縣(xian)(xian)。贛(gan)榆(yu)縣(xian)(xian)依山傍海(hai)，享山川之饒，受(shou)漁鹽之利而得天(tian)獨厚，素有(you)“黃海(hai)明(ming)珠(zhu)”之美名(ming)(ming)。贛(gan)榆(yu)縣(xian)(xian)志記載：“贛(gan)榆(yu)梭(suo)子蟹，春、夏(xia)、秋3季均有(you)捕獲，唯春季產(chan)量最高，個(ge)大黃多，大者重500克，煮熟后(hou)通(tong)體朱紅色，俗(su)稱(cheng)‘彤(tong)蟹’，味(wei)極鮮美。”秦(qin)始皇平定天(tian)下后(hou)，到(dao)贛(gan)榆(yu)登山祭海(hai)，尋找長(chang)生不(bu)老(lao)之藥，在(zai)秦(qin)山島上立石為門（秦(qin)東門）。相傳，在(zai)這里他(ta)被綺麗的山海(hai)風光所吸引，他(ta)看秦(qin)山島遠離陸地，來往極不(bu)方(fang)便，便揮動馬鞭，驅趕(gan)巨石，鋪(pu)墊成路(lu)（這就是(shi)有(you)名(ming)(ming)的“神(shen)路(lu)”）。當他(ta)品嘗了(le)贛(gan)榆(yu)梭(suo)子蟹的美味(wei)后(hou)，稱(cheng)贊道(dao)：“贛(gan)榆(yu)梭(suo)子蟹味(wei)道(dao)實在(zai)是(shi)太美了(le)。”自那時(shi)起，“贛(gan)榆(yu)梭(suo)子蟹”的名(ming)(ming)稱(cheng)便開始在(zai)民間(jian)流傳并(bing)延續至今(jin)。

宋(song)代詞(ci)人蘇(su)(su)軾(shi)(shi)(shi)在《丁公默送蝤(you)(you)蛑(mou)》中寫(xie)道：“溪邊(bian)石蟹(xie)小(xiao)于錢，喜見輪囷赤(chi)玉盤(pan)。半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸(quan)加(jia)餐。蠻珍海錯聞久名，怪雨腥風(feng)入坐(zuo)寒。堪(kan)笑吳(wu)興饞太(tai)守，一(yi)詩換得兩尖團。”蘇(su)(su)軾(shi)(shi)(shi)走南(nan)闖北、奔東跑西，吃過(guo)不(bu)少方物，比如江瑤柱、河豚魚之類，卻(que)從未用過(guo)“饞”字，唯(wei)對蝤(you)(you)蛑(mou)，竟(jing)自稱饞太(tai)守、以詩換蝤(you)(you)蛑(mou)，可見，蘇(su)(su)軾(shi)(shi)(shi)對蝤(you)(you)蛑(mou)味道之鮮美，食蟹(xie)之樂(le)、之趣，倍加(jia)青睞(lai)，給予了(le)一(yi)份特別的(de)評價(jia)。蘇(su)(su)軾(shi)(shi)(shi)到贛榆縣令陳德任(ren)處(chu)游玩，陳縣令在占山亭設宴款待蘇(su)(su)軾(shi)(shi)(shi)。蘇(su)(su)軾(shi)(shi)(shi)吟詩一(yi)首：“尚父提(ti)封(feng)海岱(dai)間，南(nan)征帷到穆陵(ling)關。誰知海上(shang)詩狂客(ke)，占得膠西一(yi)半山。” 　　（《全宋(song)詩》卷八0九）席(xi)間上(shang)了(le)梭子蟹(xie)，蘇(su)(su)軾(shi)(shi)(shi)食后驚嘆味道鮮美，比丁公送的(de)蝤(you)(you)蛑(mou)更勝一(yi)籌。

品牌建設

贛榆(yu)(yu)(yu)縣(xian)(xian)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)育苗技術成熟(shu)，生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)(de)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)苗種(zhong)能(neng)夠滿足本(ben)市(shi)(shi)及周(zhou)邊地(di)(di)區的(de)(de)(de)養(yang)殖(zhi)(zhi)需要。本(ben)海(hai)域(yu)是梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)主(zhu)要產(chan)區，自然海(hai)區年(nian)產(chan)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)2.5萬(wan)噸。池塘養(yang)殖(zhi)(zhi)完全(quan)按標準化組織生(sheng)(sheng)產(chan)，目前(qian)示范(fan)區面積增加(jia)到(dao)2000公頃，養(yang)殖(zhi)(zhi)年(nian)產(chan)量為(wei)0.2萬(wan)噸。贛榆(yu)(yu)(yu)縣(xian)(xian)海(hai)頭(tou)(tou)鎮海(hai)產(chan)公司養(yang)殖(zhi)(zhi)場(chang)被(bei)評(ping)為(wei)第(di)二批(pi)農業部(bu)水產(chan)健康(kang)養(yang)殖(zhi)(zhi)示范(fan)場(chang)，連云港海(hai)洋源水產(chan)開(kai)發(fa)有限公司被(bei)評(ping)為(wei)第(di)三批(pi)江蘇(su)省(sheng)省(sheng)級水產(chan)良種(zhong)繁(fan)育場(chang)，贛榆(yu)(yu)(yu)縣(xian)(xian)被(bei)列為(wei)江蘇(su)省(sheng)優勢特(te)色水產(chan)品(pin)區域(yu)布(bu)局規(gui)劃(hua)（2008-2015年(nian)）梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)養(yang)殖(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)重點發(fa)展區域(yu)。現(xian)有無公害贛榆(yu)(yu)(yu)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)品(pin)牌4個，分別為(wei)“海(hai)頭(tou)(tou)牌”、“海(hai)泉牌”、“九(jiu)里牌”、“濤園牌”；海(hai)頭(tou)(tou)牌贛榆(yu)(yu)(yu)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)還獲得了江蘇(su)名牌產(chan)品(pin)稱號(hao)。贛榆(yu)(yu)(yu)縣(xian)(xian)擁有投資6000萬(wan)元(yuan)、占地(di)(di)面積100畝的(de)(de)(de)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)批(pi)發(fa)市(shi)(shi)場(chang)——連云港蘇(su)魯海(hai)產(chan)品(pin)綜(zong)合(he)批(pi)發(fa)市(shi)(shi)場(chang)，該市(shi)(shi)場(chang)被(bei)省(sheng)委、省(sheng)政府(fu)授予2008年(nian)度(du)全(quan)省(sheng)“百強(qiang)農副(fu)產(chan)品(pin)市(shi)(shi)場(chang)”榮譽稱號(hao)，設有發(fa)往西安、上海(hai)、沈(shen)陽、天津(jin)、青(qing)島(dao)、南京等(deng)地(di)(di)的(de)(de)(de)專線(xian)海(hai)鮮直(zhi)通車百余輛。市(shi)(shi)場(chang)內及周(zhou)邊設有高低溫冷(leng)庫11座，水產(chan)品(pin)冷(leng)凍加(jia)工廠(chang)8家，專業制冷(leng)廠(chang)3家，促進了本(ben)縣(xian)(xian)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)銷(xiao)(xiao)售渠道暢通。全(quan)縣(xian)(xian)從事贛榆(yu)(yu)(yu)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)銷(xiao)(xiao)售的(de)(de)(de)經紀(ji)人達(da)1000余人，通過銷(xiao)(xiao)售網絡(luo)，贛榆(yu)(yu)(yu)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)銷(xiao)(xiao)售到(dao)全(quan)國20多個大中(zhong)城(cheng)市(shi)(shi)的(de)(de)(de)100多個直(zhi)銷(xiao)(xiao)點，深受(shou)當地(di)(di)客(ke)商和(he)消費者青(qing)睞(lai)。隨著(zhu)外地(di)(di)銷(xiao)(xiao)售市(shi)(shi)場(chang)的(de)(de)(de)不斷(duan)擴大，贛榆(yu)(yu)(yu)梭(suo)(suo)子(zi)(zi)(zi)蟹(xie)(xie)的(de)(de)(de)聲(sheng)譽和(he)知名度(du)得到(dao)了進一(yi)步提升。