建德苞(bao)茶(cha)(cha),又名嚴(yan)州(zhou)苞(bao)茶(cha)(cha),為(wei)(wei)一(yi)種蘭花(hua)型細嫩(nen)半烘炒綠(lv)茶(cha)(cha)。產于(yu)浙江省杭州(zhou)市建德市(古稱嚴(yan)州(zhou))梅城、三都一(yi)帶山嶺峽(xia)谷中,多次被(bei)評(ping)為(wei)(wei)浙江省優質名茶(cha)(cha),并獲浙江省名茶(cha)(cha)證書。建德苞(bao)茶(cha)(cha)始刨(bao)于(yu)1870年,制法源于(yu)四川蒙頂(ding)茶(cha)(cha)和(he)安(an)徽(hui)黃芽茶(cha)(cha),原屬黃荼(tu)。其品質特(te)征(zheng)為(wei)(wei)芽葉(xie)成(cheng)朵帶葉(xie)柄與魚(yu)葉(xie),魚(yu)葉(xie)呈金(jin)黃色,葉(xie)柄蒂頭呈微紅色,外(wai)形黃綠(lv)完(wan)整(zheng),短而壯(zhuang)實,內質香氣清(qing)(qing)高,葉(xie)底(di)綠(lv)中呈黃,茶(cha)(cha)湯清(qing)(qing)澈明(ming)亮,以外(wai)形獨特(te),品質優異、香氣清(qing)(qing)幽而著稱。2008年5月,國家(jia)質檢(jian)總局批準(zhun)對(dui)建德苞(bao)茶(cha)(cha)實施地(di)理(li)標(biao)志產品保(bao)護。
歷史發展
建德(de)苞茶(cha)創制于1870年,原產于建德(de)三都小里(li)埠、梅(mei)城東(dong)關一帶,已有悠久的發展歷史。唐陸羽的《茶(cha)經》中對建德(de)的茶(cha)葉(xie)已有記述。宋范仲淹任睦州(zhou)知州(zhou)時,曾(ceng)以“輕雷(lei)何好(hao)事,驚起(qi)雨前芽”的詩句,來描寫茶(cha)山的景色。
明清時(shi)期,古嚴(yan)州(zhou)四(si)方商賈(jia)云集,江面商船(chuan)、花(hua)船(chuan)或航或泊,岸上茶(cha)樓酒肆林立。是(shi)時(shi),皖南(nan)的黃(huang)(huang)山(shan)毛峰(feng)盡管茶(cha)價很貴,但仍然十分暢銷(xiao),因此貨源(yuan)供不應求。精明的茶(cha)商就(jiu)在三都(dou)小里埠仿制黃(huang)(huang)山(shan)毛峰(feng),所仿之(zhi)茶(cha)別具特色(se),芽(ya)葉連柄帶蒂,形似含(han)苞(bao)(bao)待(dai)放(fang)的蘭花(hua),但與(yu)黃(huang)(huang)山(shan)毛峰(feng)形質(zhi)有(you)別,故其(qi)名曰“小里苞(bao)(bao)茶(cha)”。此茶(cha)芽(ya)葉完整(zheng)壯實,芽(ya)毫顯露并帶有(you)金黃(huang)(huang)魚葉,沖泡后形似含(han)苞(bao)(bao)待(dai)放(fang)的蘭花(hua),芳(fang)香(xiang)四(si)溢,一(yi)經問世便聲名遠播,銷(xiao)量倍增,生產規(gui)模迅速擴大。商人們(men)感到(dao)“小里”名氣太小,便在“苞(bao)(bao)茶(cha)”前(qian)冠以“嚴(yan)州(zhou)”二字,更名為“嚴(yan)州(zhou)苞(bao)(bao)茶(cha)”。
“嚴(yan)州(zhou)苞(bao)茶(cha)(cha)”盛(sheng)產(chan)期在(zai)清(qing)末到抗戰前夕(xi),年產(chan)量(liang)達(da)20噸,銷(xiao)往杭州(zhou)、上海、南京等地(di)。90多(duo)年前,轉(zhuan)銷(xiao)到原蘇聯(lian)和南洋等地(di)。抗戰以后(hou),茶(cha)(cha)市蕭(xiao)條,產(chan)量(liang)銳減。建國后(hou),茶(cha)(cha)葉生產(chan)得(de)到復(fu)蘇,苞(bao)茶(cha)(cha)的(de)產(chan)量(liang)有(you)所恢復(fu),之后(hou)由于產(chan)品結(jie)構的(de)調整,產(chan)量(liang)又(you)逐(zhu)年下降(jiang),至20世紀70年代幾乎絕跡。
20世(shi)紀(ji)80年代,建德(de)市對(dui)苞茶(cha)(cha)(cha)(cha)進行恢(hui)復創新(xin)(xin),并(bing)改(gai)名(ming)為(wei)“建德(de)苞茶(cha)(cha)(cha)(cha)”。經(jing)恢(hui)復創新(xin)(xin)后的(de)建德(de)苞茶(cha)(cha)(cha)(cha),除在原產(chan)地(di)三江(jiang)兩岸發展外,還向生態環境條(tiao)件(jian)優越的(de)大洲、羅村等高山茶(cha)(cha)(cha)(cha)區延伸,1995年,建德(de)苞茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)采摘(zhai)面積達200多公(gong)頃。創新(xin)(xin)后的(de)建德(de)苞茶(cha)(cha)(cha)(cha),具有外形肥壯(zhuang)、色澤嫩綠、口味鮮醇回甘、湯色嫩綠明亮(liang)等特色,并(bing)連續三年被評為(wei)省級一(yi)類(lei)名(ming)茶(cha)(cha)(cha)(cha)。
自然地理
產地分布
建德苞茶產區(qu)位于北(bei)緯29°13'~29°46',東(dong)經118°54'~119°45'之間。地質構造屬(shu)錢塘江凹(ao)槽(cao)帶,屬(shu)天目山(shan)、千里崗和(he)龍(long)門山(shan)系(xi),地勢(shi)呈東(dong)北(bei)向(xiang)西南走向(xiang)。北(bei)部和(he)西部山(shan)勢(shi)陡(dou)峻,相對高差達400~600米。茶園主(zhu)要分布在(zai)海拔(ba)30 米~500米之間的山(shan)區(qu)、半山(shan)區(qu)。
生長環境
屬中亞熱帶北緣季風性氣候,氣溫相對均衡,冬曖夏涼;雨量充沛,年均降水量為1700毫米,雨日160天,年內分布均勻。在茶樹生長旺期的3月至7月,雨水較多,日夜溫差較大。年均相對濕度為78%,茶園四周四季濕潤,年平均氣溫17℃,平均總積溫6180℃左右,無霜期260天,年均日照時數1940小時,日照百分率44%。茶園土壤(rang)多(duo)屬紅(hong)(hong)黃(huang)(huang)壤(rang)及(ji)其變(bian)種(zhong),以石砂(sha)土、紅(hong)(hong)壤(rang)土、紅(hong)(hong)黃(huang)(huang)壤(rang)土、黃(huang)(huang)壤(rang)、黃(huang)(huang)泥(ni)沙土等為主。土壤(rang)呈酸性或微(wei)酸性,pH值4.5~6.5。
品質特征
建德苞(bao)茶(cha)(cha)外(wai)形黃(huang)綠完整,短而(er)壯實,茶(cha)(cha)葉上有一層(ceng)細細的(de)茸毛;內質香(xiang)(xiang)氣(qi)清高;葉底綠中呈黃(huang),茶(cha)(cha)湯清澈(che)明亮。沖泡時(shi)由于重心遠離芽尖,偏(pian)重在基部一端,所以芽尖向上,看起來像(xiang)一朵(duo)朵(duo)含苞(bao)欲放的(de)蘭(lan)花,浮沉于清澈(che)明亮的(de)茶(cha)(cha)汁(zhi)中,猶如玉(yu)筆(bi)凌風,十分好看。以外(wai)形獨(du)特,品質優(you)異、香(xiang)(xiang)氣(qi)清幽而(er)著稱(cheng)。