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金(jin)(jin)華佛(fo)手屬蕓(yun)香科，又名(ming)佛(fo)手香櫞、密羅柑、王指針(zhen)等。枸櫞的變種。主產(chan)于金(jin)(jin)華市赤(chi)松鎮山口等地。植株極具觀賞價(jia)值(zhi)。果(guo)可(ke)(ke)制蜜餞。根、葉(xie)、花(hua)、果(guo)均可(ke)(ke)入藥，有(you)理氣、止(zhi)痛之功效(xiao)，主治胸脹(zhang)滿、胃(wei)痛等癥。產(chan)品遠銷德國和東南亞各(ge)國及(ji)港(gang)澳地區。金(jin)(jin)華佛(fo)手歷(li)史(shi)悠久(jiu)(jiu)，栽培佛(fo)手繁盛時期始于明(ming)末(mo)清初。具有(you)久(jiu)(jiu)遠、深厚的文(wen)化(hua)內涵和歷(li)史(shi)底蘊(yun)，歷(li)代文(wen)人將金(jin)(jin)佛(fo)手入詩入畫，表達福壽、吉(ji)祥、豐(feng)收喜(xi)悅之意。在清代古典(dian)名(ming)著《三(san)俠五義》中(zhong)曾(ceng)經(jing)寫(xie)道白玉堂(tang)愛(ai)吃佛(fo)手疙疸下酒。還(huan)可(ke)(ke)以用來做麻糍(ci)。

歷史淵源

金華佛(fo)手(shou)(shou)歷(li)史悠久，栽(zai)培佛(fo)手(shou)(shou)繁盛時期始于明末清初。金華羅(luo)店(dian)一帶自(zi)然環境、水質(zhi)、土(tu)壤(rang)頗適宜(yi)佛(fo)手(shou)(shou)生長。《光緒·金華縣志》記載：“佛(fo)手(shou)(shou)柑，邑西吳(wu)羅(luo)店(dian)等望(wang)而卻步為仙洞水所經，柑性宜(yi)之，其(qi)透指(zhi)有長至(zhi)尺余(yu)者，色香(xiang)亦大勝閩產”。《本草綱目》中寫(xie)道(dao)：佛(fo)手(shou)(shou)“雖味短而香(xiang)芬大勝，置(zhi)笥中，則數日香(xiang)不歇。寄至(zhi)北方，人甚(shen)貴重。古作五和糝用(yong)之。”同時又(you)寫(xie)道(dao)：“其(qi)味（指(zhi)舌(she)嘗）不甚(shen)佳而清香(xiang)襲人。南人雕鏤(lou)花鳥，作蜜煎（餞）果食置(zhi)于幾案，可供玩賞。若安芋片(pian)于蒂而以濕紙圍(wei)護，經久不癟。”

金佛手(shou)在金華(hua)民(min)間(jian)歷(li)(li)來少(shao)有(you)栽(zai)培，具有(you)久(jiu)遠(yuan)、深厚(hou)的(de)(de)文(wen)化內涵和歷(li)(li)史底蘊，歷(li)(li)代文(wen)人將金佛手(shou)入詩入畫(hua)(hua)，表(biao)達福壽(shou)、吉祥、豐收喜悅之(zhi)意。在文(wen)學作(zuo)品(pin)和美(mei)術(shu)作(zuo)品(pin)中，有(you)時表(biao)現得高(gao)雅(ya)，有(you)時融入民(min)間(jian)風俗，表(biao)現為(wei)一(yi)(yi)種民(min)俗文(wen)化，佛手(shou)便成為(wei)雅(ya)俗共(gong)賞的(de)(de)珍(zhen)品(pin)。有(you)一(yi)(yi)位外國(guo)畫(hua)(hua)家在一(yi)(yi)次畫(hua)(hua)展會上被一(yi)(yi)幅(fu)來自中國(guo)的(de)(de)“金佛手(shou)”畫(hua)(hua)所吸引，畫(hua)(hua)中“小山農莊，夕陽西下，田地里生長著一(yi)(yi)只(zhi)只(zhi)金燦(can)燦(can)的(de)(de)異果”，如無數只(zhi)“招(zhao)財(cai)納寶”的(de)(de)金色小手(shou)。這位畫(hua)(hua)家不(bu)禁呼(hu)出(chu)：“遍地黃(huang)金，上帝(di)之(zhi)手(shou)”！

在(zai)古代(dai)，佛(fo)手是達官貴人家的(de)珍品。文(wen)學(xue)世(shi)著《紅樓夢》描寫(xie)探(tan)春房中(zhong)擺設，將佛(fo)手與(yu)顏(yan)魯公(gong)墨跡(ji)同列(lie)。相傳北(bei)宋(song)大(da)文(wen)學(xue)家蘇東(dong)坡在(zai)杭州為官，慕金(jin)(jin)(jin)華佛(fo)手之名，來金(jin)(jin)(jin)華北(bei)山腳下觀賞佛(fo)手，欣然(ran)揮筆寫(xie)了(le)兩(liang)副對(dui)聯(lian)，其(qi)中(zhong)一副為：“沁入詩(shi)脾清流環(huan)抱，香(xiang)分(fen)佛(fo)果曲徑通幽”。古代(dai)鄉土(tu)詩(shi)人雪樵(qiao)也這樣寫(xie)道：“蒼煙(yan)罨(yan)丘壑，綠橘種千百；黃(huang)柑尤佳麗，伸指或握拳；清香(xiang)撲(pu)我鼻，直欲(yu)吐龍涎。”對(dui)金(jin)(jin)(jin)佛(fo)手的(de)色、香(xiang)、形(xing)作了(le)生(sheng)動的(de)描繪和高度(du)的(de)評價。

主要產地

金(jin)華佛(fo)(fo)手(shou)（ 王指針(zhen)）主產(chan)于(yu)金(jin)華市金(jin)東區(qu)赤(chi)松鎮（原赤(chi)松鄉）、金(jin)華市婺城區(qu)羅(luo)店鎮等一帶。種(zhong)植(zhi)金(jin)佛(fo)(fo)手(shou)的多為散戶(hu)，生(sheng)產(chan)管理(li)粗(cu)放，遠遠跟不(bu)上時代的步(bu)伐(fa)。而浙江錦林佛(fo)(fo)手(shou)有限公(gong)司 成立則改變(bian)了這一現狀(zhuang)。公(gong)司現有1000畝花(hua)園式現代農(nong)業(ye)生(sheng)產(chan)示(shi)范基地，產(chan)品(pin)均采(cai)用無(wu)土介質栽培。公(gong)司通(tong)過對佛(fo)(fo)手(shou)種(zhong)植(zhi)研究，掌(zhang)握了成套的栽培管理(li)技術和生(sheng)產(chan)經(jing)驗，成為金(jin)華佛(fo)(fo)手(shou)產(chan)業(ye)最(zui)具權(quan)威的一家集佛(fo)(fo)手(shou)種(zhong)植(zhi)、科技開發于(yu)一體的私營企業(ye)。其培育的新品(pin)種(zhong)“千指百態”“招財”不(bu)僅增加(jia)了佛(fo)(fo)手(shou)的新品(pin)種(zhong)，使金(jin)佛(fo)(fo)手(shou)走向(xiang)全國，走向(xiang)世界成為可能。

生長特性

葉互生，長橢(tuo)圓形，有(you)微鋸齒；初夏(xia)開(kai)花(hua)，圓錐花(hua)序，上部(bu)(bu)白色(se)，基(ji)部(bu)(bu)紫紅(hong)；果實(shi)冬季成熟(shu)，色(se)澤橙黃(huang)，基(ji)部(bu)(bu)圓形，上部(bu)(bu)分裂如掌，成手(shou)指狀(zhuang)，果肉基(ji)本退化，香氣濃郁。有(you)“指佛(fo)手(shou)”和“拳佛(fo)手(shou)”兩類。

產品價值

佛手的藥(yao)(yao)用價值很(hen)高，根、葉、花、果均可入(ru)(ru)藥(yao)(yao)。據《圖經本草》記載(zai)：將佛手果切片(pian)曬干，配入(ru)(ru)藥(yao)(yao)劑(ji)可以“行氣(qi)(qi)(qi)止痛(tong)、健胃(wei)化(hua)痰(tan)(tan)”。《本草綱目》：“佛手柑(gan)，氣(qi)(qi)(qi)味辛(xin)(xin)、酸、無(wu)毒(du)；主治下(xia)氣(qi)(qi)(qi)。除心(xin)頭痰(tan)(tan)水；煮(zhu)酒飲，治痰(tan)(tan)多(duo)咳嗽；煮(zhu)湯，治心(xin)下(xia)氣(qi)(qi)(qi)痛(tong)”；“辛(xin)(xin)、苦、甘(gan)、溫、無(wu)毒(du)”。“入(ru)(ru)脾、肝(gan)(gan)、胃(wei)三經”。《藥(yao)(yao)學學報》報道：“佛手有理氣(qi)(qi)(qi)化(hua)痰(tan)(tan)的功(gong)效(xiao)，用以緩(huan)解胃(wei)痛(tong)、胸(xiong)協痛(tong)和嘔吐等消(xiao)化(hua)系統(tong)癥狀并用以治療肝(gan)(gan)炎(yan)”。

佛手(shou)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)豐富的營養成分(fen)和(he)(he)(he)生物(wu)(wu)(wu)(wu)活(huo)性(xing)(xing)成分(fen)。研(yan)究結果顯示：佛手(shou)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)水分(fen)大約78%、灰分(fen)0.7%、蛋白質1.2%、脂肪1.3%、粗(cu)纖(xian)維1.1%、碳水化(hua)合物(wu)(wu)(wu)(wu)8.7%，還含有(you)(you)多(duo)種維生素和(he)(he)(he)礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)(wu)質元素，其中(zhong)(zhong)維生素C的含量達0.04%。佛手(shou)水提物(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)三種不同(tong)分(fen)子量的多(duo)糖，佛手(shou)多(duo)糖對多(duo)環節免(mian)疫功(gong)能有(you)(you)明顯促(cu)進作用(yong)，對正常細胞沒(mei)有(you)(you)毒(du)性(xing)(xing)，在抗(kang)腫瘤和(he)(he)(he)病毒(du)的臨床治療中(zhong)(zhong)有(you)(you)廣(guang)闊的應(ying)用(yong)前景。佛手(shou)醇(chun)提取物(wu)(wu)(wu)(wu)中(zhong)(zhong)含有(you)(you)佛手(shou)柑內酯(zhi)、檸檬油素、香葉木甙、橙(cheng)皮(pi)醇(chun)、香豆素、黃酮等(deng)生物(wu)(wu)(wu)(wu)活(huo)性(xing)(xing)成分(fen)。除具(ju)有(you)(you)止咳、化(hua)痰(tan)和(he)(he)(he)平喘等(deng)功(gong)效外，還具(ju)有(you)(you)提高受試動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)抗(kang)應(ying)激(ji)作用(yong)和(he)(he)(he)增強免(mian)疫調節作用(yong)的功(gong)效。“佛手(shou)的乙醇(chun)提取物(wu)(wu)(wu)(wu)能擴張動(dong)物(wu)(wu)(wu)(wu)的冠狀動(dong)脈，并對離體腸(chang)管運動(dong)有(you)(you)顯著(zhu)的抑制作用(yong)”。

據現代醫學分析：佛手(shou)味苦含辛(xin)，溫(wen)而無毒，氣(qi)味芳香，有(you)醒脾開胃、疏隔(ge)化(hua)滯(zhi)、順氣(qi)寬胸(xiong)、疏肝解郁(yu)、治哎和胃等多(duo)種(zhong)藥(yao)用(yong)(yong)功能(neng)。藥(yao)理研(yan)究表(biao)明：佛手(shou)柑內酯對艾氏(shi)腹水癌(ai)細胞(bao)具(ju)有(you)殺滅作用(yong)(yong)；佛手(shou)揮發油中的苧烯(xi)對肝炎、雙球菌(jun)有(you)抑制作用(yong)(yong)。

食用方法

1、佛手(shou)(shou)粥：佛手(shou)(shou)10克(ke)，粳(jing)米100克(ke)，冰糖(tang)適量。先將佛手(shou)(shou)洗凈，切碎，加清水1200毫(hao)升(sheng)(sheng)，煎取1000毫(hao)升(sheng)(sheng)果汁，放瓦罐中備用；粳(jing)米淘洗干凈，與冰糖(tang)一起放人佛手(shou)(shou)汁中，小(xiao)火慢燉 30分鐘成(cheng)粥即可。此粥由佛手(shou)(shou)、粳(jing)米相配(pei)而(er)成(cheng)，每日1～2劑，有舒肝理氣，燥濕化(hua)痰，健脾養(yang)胃，理文(wen)止(zhi)痛(tong)的功效。適用于(yu)肝郁氣滯(zhi)所致的胃脘疼痛(tong)，胃弱(ruo)氣滯(zhi)，咳嗽(sou)痰多，胸(xiong)悶，食欲不振，消化(hua)不良，脅脹，嘔吐(tu)等(deng)病癥。

2、清炒(chao)佛(fo)(fo)(fo)手(shou)：佛(fo)(fo)(fo)手(shou)250克，調味品各(ge)適(shi)量(liang)。將(jiang)佛(fo)(fo)(fo)手(shou)洗凈，切(qie)絲，鍋中放素(su)油燒(shao)熱后(hou)，放蔥姜(jiang)煸香，而(er)后(hou)放入佛(fo)(fo)(fo)手(shou)，炒(chao)至熟時，調入食鹽、味精等即(ji)成。可健脾利濕(shi)(shi)，適(shi)用于脾虛水(shui)腫，痰(tan)濕(shi)(shi)咳嗽。

3、佛手炒(chao)(chao)芹(qin)(qin)菜：佛手、芹(qin)(qin)菜、調(diao)味品各適(shi)量。將佛手、芹(qin)(qin)菜洗凈，切絲；鍋(guo)中(zhong)放素油燒熱(re)后(hou)，放蔥姜煸香，而后(hou)放入佛手、芹(qin)(qin)菜同炒(chao)(chao)待熟時，調(diao)入食(shi)(shi)鹽、味精等，炒(chao)(chao)熟服食(shi)(shi)。可清熱(re)平(ping)肝，適(shi)用于高血壓頭目眩暈，脘腹脹滿等。

4、瓜絡佛手豬(zhu)肝(gan)湯(tang)：豬(zhu)肝(gan)150克(ke)，絲(si)瓜絡20克(ke)，合歡花、山楂(zha)各10克(ke)，佛手、菊花、橘皮各6克(ke)，調(diao)味(wei)品(pin)適量。將(jiang)豬(zhu)肝(gan)洗凈切(qie)片(pian)，余藥加沸水浸(jin)泡1小時(shi)后去渣取(qu)汁(zhi)，納入肝(gan)片(pian)，食鹽(yan)、味(wei)精、料酒(jiu)少(shao)許，蒸熟，將(jiang)豬(zhu)肝(gan)取(qu)出(chu)加芝麻油少(shao)許調(diao)味(wei)服(fu)食，每日(ri)1劑。可疏肝(gan)通絡，解郁理氣，適用于女子痛(tong)經。

5、竹筍(sun)佛手(shou)消(xiao)(xiao)斑(ban)羹：竹筍(sun)、佛手(shou)、生(sheng)姜各適量。將(jiang)竹筍(sun)切(qie)片，與佛手(shou)、生(sheng)姜用(yong)水(shui)煮透，加鹽適量調勻，在鍋內冷腌24小(xiao)時(shi)后(hou)即可服用(yong)，連續1～2月。可化(hua)痰(tan)消(xiao)(xiao)斑(ban)，可改(gai)善或消(xiao)(xiao)除婦女面(mian)部黃褐(he)斑(ban)。

6、佛(fo)手生(sheng)姜汁(zhi)：新鮮佛(fo)手1枚，鮮生(sheng)姜10克。將佛(fo)手洗凈，切成薄片備用(yong)；鮮生(sheng)姜去皮(pi)洗凈，切成生(sheng)姜片，與佛(fo)手片一同(tong)放人瓦罐中，加(jia)水300毫升(sheng)，先(xian)以大(da)火(huo)(huo)煮沸，再改文火(huo)(huo)續煎2O分鐘，濾出汁(zhi)液(ye)，待(dai)溫(wen)飲用(yong)。本(ben)汁(zhi)具有(you)和胃化痰，健脾行氣之功效。可用(yong)于治療食欲(yu)不(bu)振，久咳痰多等(deng)病癥。

7、佛手露(lu)(lu)：新鮮佛手2枚。先將佛手洗(xi)凈，切成薄片，放人鋼精鍋中。加水1000毫(hao)升，煎25分鐘，濾出果汁(zhi)(zhi)；將果汁(zhi)(zhi)盛于(yu)蒸餾(liu)器(qi)中，經(jing)蒸餾(liu)而(er)取(qu)得(de)的(de)汁(zhi)(zhi)液即(ji)成為佛手露(lu)(lu)。佛手露(lu)(lu)具有行氣解郁的(de)功能(neng)，可用(yong)于(yu)治(zhi)療(liao)胸隔郁悶不舒之病癥。

8、佛(fo)手(shou)茶：鮮佛(fo)手(shou)12—15克(ke)(干的6克(ke))，開水沖泡(pao)，代茶飲。或佛(fo)手(shou)、玄胡(hu)索各(ge)6克(ke)，水煎服(fu)，可用于肝胃(wei)氣痛(包括慢性(xing)胃(wei)炎，胃(wei)神經痛等)。

9、佛手(shou)汁(zhi)：佛手(shou)、姜半夏各6克，水(shui)煎去渣，加砂(sha)糖溫(wen)服，可(ke)用于(yu)濕痰咳(ke)嗽(sou)(包括慢(man)性支氣管炎)。

10、佛手(shou)(shou)蜜(mi)：佛手(shou)(shou)100克(ke)，蜂(feng)蜜(mi)250克(ke)，白(bai)酒10克(ke)，共浸7天或數月均(jun)可，每(mei)天食用(yong)2次，每(mei)次2匙(chi)，含潤(run)服下(xia)，或開水伴服。具有(you)理氣化痰(tan),潤(run)肺(fei)安咳之功效。可用(yong)于慢性氣管(guan)炎(yan)、咽(yan)喉(hou)炎(yan)、肺(fei)氣腫、肺(fei)心病、慢性胃(wei)炎(yan)等。

11、佛手酒(jiu)：佛手（切片）3千(qian)克、白酒(jiu)20千(qian)克，浸泡1月至(zhi)半年(nian)，每天適量飲酒(jiu)。具有活血理氣，舒脾和肝，防病強身之功效。可用于冠心病、肝炎。

12、佛(fo)手(shou)茶(cha)：佛(fo)手(shou)軋碎成粗末(mo)，每(mei)次10克，泡(pao)水代茶(cha)飲。具(ju)有(you)舒肝(gan)和胃之(zhi)功(gong)效。可用(yong)于肝(gan)郁(yu)氣滯(zhi)之(zhi)口瘡。