金華佛(fo)(fo)手(shou)屬(shu)蕓(yun)香科,又名佛(fo)(fo)手(shou)香櫞(yuan)、密羅柑、王指針等(deng)。枸(gou)櫞(yuan)的(de)變種。主(zhu)產(chan)于金華市赤松鎮山口等(deng)地(di)。植株極具(ju)觀賞價值(zhi)。果可(ke)制(zhi)蜜餞。根、葉(xie)、花、果均(jun)可(ke)入藥,有理氣、止痛之(zhi)功(gong)效,主(zhu)治胸(xiong)脹滿、胃痛等(deng)癥。產(chan)品(pin)遠(yuan)銷(xiao)德國和(he)東南亞各國及(ji)港澳地(di)區(qu)。金華佛(fo)(fo)手(shou)歷史悠久,栽培佛(fo)(fo)手(shou)繁盛時期始(shi)于明末清初。具(ju)有久遠(yuan)、深厚的(de)文(wen)化內涵和(he)歷史底(di)蘊,歷代文(wen)人將(jiang)金佛(fo)(fo)手(shou)入詩入畫(hua),表(biao)達(da)福壽(shou)、吉祥、豐收喜悅(yue)之(zhi)意。在清代古典名著《三俠(xia)五義》中曾經寫道白玉堂愛吃佛(fo)(fo)手(shou)疙疸下酒(jiu)。還可(ke)以用來做麻糍(ci)。
歷史淵源
金(jin)華佛(fo)手(shou)歷史悠久,栽培佛(fo)手(shou)繁盛時期始于明末清(qing)初。金(jin)華羅店一帶自然環境、水質(zhi)、土壤(rang)頗適宜(yi)佛(fo)手(shou)生長。《光緒·金(jin)華縣志》記載(zai):“佛(fo)手(shou)柑,邑(yi)西吳羅店等望(wang)而卻步為仙(xian)洞(dong)水所經(jing),柑性宜(yi)之,其透指有長至尺余者,色香(xiang)亦大(da)勝(sheng)閩(min)產”。《本草(cao)綱目(mu)》中寫道(dao)(dao):佛(fo)手(shou)“雖味(wei)短而香(xiang)芬大(da)勝(sheng),置笥中,則數日香(xiang)不(bu)歇。寄至北方,人(ren)甚(shen)貴重。古作五和糝用之。”同(tong)時又寫道(dao)(dao):“其味(wei)(指舌嘗)不(bu)甚(shen)佳而清(qing)香(xiang)襲人(ren)。南人(ren)雕鏤花鳥,作蜜煎(餞)果食置于幾案,可供玩賞(shang)。若安芋片于蒂而以濕紙圍護(hu),經(jing)久不(bu)癟。”
金(jin)佛(fo)手在(zai)金(jin)華民(min)間(jian)歷來(lai)少有栽培,具有久遠、深厚的(de)(de)文化內涵和(he)歷史底蘊,歷代文人(ren)將金(jin)佛(fo)手入(ru)詩入(ru)畫(hua),表(biao)達福壽(shou)、吉祥、豐收喜悅之(zhi)意。在(zai)文學作品和(he)美(mei)術作品中,有時表(biao)現(xian)得高雅,有時融(rong)入(ru)民(min)間(jian)風(feng)俗(su),表(biao)現(xian)為一(yi)種民(min)俗(su)文化,佛(fo)手便成為雅俗(su)共(gong)賞(shang)的(de)(de)珍(zhen)品。有一(yi)位外(wai)國畫(hua)家(jia)在(zai)一(yi)次畫(hua)展會上(shang)被一(yi)幅來(lai)自中國的(de)(de)“金(jin)佛(fo)手”畫(hua)所吸引,畫(hua)中“小(xiao)山農莊,夕陽西下,田(tian)地里生長著一(yi)只(zhi)只(zhi)金(jin)燦(can)燦(can)的(de)(de)異(yi)果”,如無數只(zhi)“招財納寶”的(de)(de)金(jin)色(se)小(xiao)手。這(zhe)位畫(hua)家(jia)不禁呼出:“遍地黃金(jin),上(shang)帝之(zhi)手”!
在(zai)古代(dai),佛(fo)(fo)手是達官貴人(ren)家的(de)珍品。文學世著《紅樓夢(meng)》描寫(xie)探春房中擺設,將佛(fo)(fo)手與顏(yan)魯(lu)公墨跡同列。相傳(chuan)北(bei)宋大文學家蘇東坡在(zai)杭州為官,慕金華(hua)佛(fo)(fo)手之(zhi)名,來金華(hua)北(bei)山腳下觀賞佛(fo)(fo)手,欣然(ran)揮筆寫(xie)了兩副(fu)對(dui)聯,其中一副(fu)為:“沁(qin)入詩(shi)脾(pi)清流環(huan)抱,香分佛(fo)(fo)果曲徑(jing)通幽”。古代(dai)鄉(xiang)土詩(shi)人(ren)雪(xue)樵也這樣寫(xie)道:“蒼(cang)煙罨丘(qiu)壑,綠橘(ju)種千百;黃(huang)柑尤(you)佳麗,伸指或握拳;清香撲(pu)我鼻,直(zhi)欲吐龍涎。”對(dui)金佛(fo)(fo)手的(de)色、香、形作了生動的(de)描繪(hui)和高度的(de)評價(jia)。
主要產地
金(jin)華(hua)(hua)佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)( 王指(zhi)針(zhen))主產于(yu)(yu)金(jin)華(hua)(hua)市金(jin)東區赤松鎮(zhen)(原(yuan)赤松鄉)、金(jin)華(hua)(hua)市婺城區羅店鎮(zhen)等一帶。種植金(jin)佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)的(de)(de)多(duo)為散戶,生產管理(li)粗(cu)放,遠(yuan)遠(yuan)跟不上時代的(de)(de)步伐。而浙江錦(jin)林佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)有(you)限公司 成(cheng)(cheng)(cheng)立(li)則(ze)改變了這一現狀。公司現有(you)1000畝花園(yuan)式現代農(nong)業(ye)生產示范基地,產品(pin)(pin)均(jun)采用無土介(jie)質栽(zai)培(pei)。公司通過對佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)種植研究(jiu),掌握了成(cheng)(cheng)(cheng)套的(de)(de)栽(zai)培(pei)管理(li)技(ji)術和生產經(jing)驗,成(cheng)(cheng)(cheng)為金(jin)華(hua)(hua)佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)產業(ye)最具(ju)權威的(de)(de)一家集佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)種植、科技(ji)開發于(yu)(yu)一體(ti)的(de)(de)私營企業(ye)。其培(pei)育的(de)(de)新品(pin)(pin)種“千(qian)指(zhi)百態”“招財”不僅增加了佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)的(de)(de)新品(pin)(pin)種,使金(jin)佛(fo)(fo)(fo)手(shou)(shou)(shou)走向全(quan)國,走向世界成(cheng)(cheng)(cheng)為可(ke)能。
生長特性
葉互(hu)生,長(chang)橢圓(yuan)形,有(you)微鋸齒;初夏開花,圓(yuan)錐花序,上部(bu)(bu)白色(se),基部(bu)(bu)紫(zi)紅(hong);果(guo)實冬(dong)季成(cheng)熟,色(se)澤(ze)橙(cheng)黃,基部(bu)(bu)圓(yuan)形,上部(bu)(bu)分(fen)裂如掌,成(cheng)手(shou)指狀,果(guo)肉基本(ben)退化,香氣濃郁。有(you)“指佛手(shou)”和(he)“拳(quan)佛手(shou)”兩類(lei)。
產品價值
佛手的(de)藥(yao)用(yong)價(jia)值很高,根(gen)、葉(xie)、花、果均可(ke)入藥(yao)。據(ju)《圖經本草》記載:將佛手果切片曬干,配入藥(yao)劑(ji)可(ke)以“行氣(qi)止(zhi)痛(tong)、健胃化(hua)痰”。《本草綱目》:“佛手柑(gan),氣(qi)味辛、酸、無(wu)毒;主治(zhi)下(xia)氣(qi)。除心(xin)頭痰水;煮(zhu)酒飲,治(zhi)痰多咳嗽(sou);煮(zhu)湯,治(zhi)心(xin)下(xia)氣(qi)痛(tong)”;“辛、苦(ku)、甘、溫、無(wu)毒”。“入脾、肝、胃三經”。《藥(yao)學學報》報道:“佛手有理氣(qi)化(hua)痰的(de)功效,用(yong)以緩解胃痛(tong)、胸(xiong)協痛(tong)和嘔吐等消化(hua)系統癥狀(zhuang)并用(yong)以治(zhi)療(liao)肝炎”。
佛(fo)手(shou)(shou)中含有(you)(you)(you)豐富的營養成分(fen)(fen)和(he)(he)生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)活(huo)性成分(fen)(fen)。研究結(jie)果(guo)顯示:佛(fo)手(shou)(shou)中含有(you)(you)(you)水分(fen)(fen)大(da)約78%、灰(hui)分(fen)(fen)0.7%、蛋白質1.2%、脂肪1.3%、粗纖維(wei)1.1%、碳水化(hua)合物(wu)(wu)(wu)8.7%,還含有(you)(you)(you)多種維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)和(he)(he)礦(kuang)物(wu)(wu)(wu)質元(yuan)素(su),其中維(wei)生(sheng)(sheng)素(su)C的含量達0.04%。佛(fo)手(shou)(shou)水提(ti)物(wu)(wu)(wu)中含有(you)(you)(you)三種不同分(fen)(fen)子量的多糖,佛(fo)手(shou)(shou)多糖對(dui)(dui)多環節免(mian)(mian)疫(yi)(yi)功(gong)(gong)(gong)能有(you)(you)(you)明顯促進作用(yong),對(dui)(dui)正(zheng)常細胞沒有(you)(you)(you)毒性,在(zai)抗腫瘤和(he)(he)病毒的臨床治療中有(you)(you)(you)廣闊的應用(yong)前(qian)景。佛(fo)手(shou)(shou)醇提(ti)取物(wu)(wu)(wu)中含有(you)(you)(you)佛(fo)手(shou)(shou)柑(gan)內酯、檸檬油素(su)、香葉木甙、橙(cheng)皮(pi)醇、香豆素(su)、黃酮等生(sheng)(sheng)物(wu)(wu)(wu)活(huo)性成分(fen)(fen)。除具有(you)(you)(you)止咳、化(hua)痰(tan)和(he)(he)平喘(chuan)等功(gong)(gong)(gong)效外,還具有(you)(you)(you)提(ti)高受試動(dong)物(wu)(wu)(wu)抗應激作用(yong)和(he)(he)增強(qiang)免(mian)(mian)疫(yi)(yi)調節作用(yong)的功(gong)(gong)(gong)效。“佛(fo)手(shou)(shou)的乙醇提(ti)取物(wu)(wu)(wu)能擴張動(dong)物(wu)(wu)(wu)的冠狀動(dong)脈,并(bing)對(dui)(dui)離體腸管運動(dong)有(you)(you)(you)顯著的抑制(zhi)作用(yong)”。
據現代醫學分(fen)析:佛手(shou)味(wei)(wei)苦含辛,溫而無(wu)毒,氣味(wei)(wei)芳(fang)香,有(you)醒(xing)脾開胃(wei)、疏隔(ge)化滯、順氣寬胸、疏肝解郁、治哎(ai)和胃(wei)等多種藥用(yong)(yong)功能。藥理研究表明:佛手(shou)柑內酯對(dui)艾(ai)氏腹水(shui)癌細(xi)胞(bao)具(ju)有(you)殺滅作(zuo)用(yong)(yong);佛手(shou)揮發(fa)油中的(de)苧烯對(dui)肝炎(yan)、雙球(qiu)菌有(you)抑(yi)制作(zuo)用(yong)(yong)。
食用方法
1、佛(fo)(fo)手粥(zhou)(zhou):佛(fo)(fo)手10克(ke),粳(jing)米(mi)100克(ke),冰(bing)(bing)糖適量。先將(jiang)佛(fo)(fo)手洗(xi)凈,切碎,加清水1200毫(hao)升,煎取1000毫(hao)升果(guo)汁,放瓦罐中備用(yong);粳(jing)米(mi)淘洗(xi)干凈,與冰(bing)(bing)糖一起放人佛(fo)(fo)手汁中,小火慢燉(dun) 30分鐘成(cheng)粥(zhou)(zhou)即可(ke)。此(ci)粥(zhou)(zhou)由佛(fo)(fo)手、粳(jing)米(mi)相配而成(cheng),每(mei)日1~2劑,有舒肝(gan)理(li)氣,燥濕(shi)化(hua)痰,健脾養胃(wei),理(li)文止痛的功效。適用(yong)于肝(gan)郁氣滯(zhi)所(suo)致(zhi)的胃(wei)脘(wan)疼痛,胃(wei)弱氣滯(zhi),咳嗽痰多,胸悶,食欲不(bu)振,消化(hua)不(bu)良,脅脹,嘔吐等病(bing)癥。
2、清(qing)炒(chao)佛(fo)(fo)手:佛(fo)(fo)手250克,調味品(pin)各適(shi)(shi)量(liang)。將佛(fo)(fo)手洗(xi)凈,切絲,鍋中放素油燒熱后,放蔥(cong)姜煸香,而后放入(ru)(ru)佛(fo)(fo)手,炒(chao)至(zhi)熟(shu)時(shi),調入(ru)(ru)食(shi)鹽、味精等即成。可健脾利濕,適(shi)(shi)用于脾虛水(shui)腫,痰濕咳嗽。
3、佛(fo)手炒芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai):佛(fo)手、芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)、調味(wei)品各適量。將佛(fo)手、芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)洗凈,切絲;鍋中放(fang)(fang)素油燒熱后,放(fang)(fang)蔥(cong)姜煸香,而(er)后放(fang)(fang)入佛(fo)手、芹(qin)(qin)菜(cai)(cai)(cai)同炒待熟時,調入食(shi)(shi)鹽、味(wei)精等,炒熟服食(shi)(shi)。可清熱平肝,適用于高血壓頭目眩暈,脘腹脹滿(man)等。
4、瓜絡佛手(shou)豬(zhu)(zhu)肝(gan)湯:豬(zhu)(zhu)肝(gan)150克(ke)(ke),絲瓜絡20克(ke)(ke),合歡花(hua)、山楂各10克(ke)(ke),佛手(shou)、菊花(hua)、橘皮各6克(ke)(ke),調味品適量。將豬(zhu)(zhu)肝(gan)洗凈切片,余藥加沸水(shui)浸(jin)泡(pao)1小時后去渣取汁,納入肝(gan)片,食鹽、味精、料酒少(shao)許(xu),蒸熟,將豬(zhu)(zhu)肝(gan)取出加芝麻油少(shao)許(xu)調味服(fu)食,每(mei)日1劑。可疏肝(gan)通絡,解(jie)郁理氣,適用于女子痛經。
5、竹筍佛手消(xiao)斑羹:竹筍、佛手、生(sheng)姜各適(shi)(shi)量。將(jiang)竹筍切片,與佛手、生(sheng)姜用(yong)(yong)水煮透,加(jia)鹽適(shi)(shi)量調勻,在(zai)鍋內冷腌(a)24小時后(hou)即可服用(yong)(yong),連續1~2月。可化痰(tan)消(xiao)斑,可改善或消(xiao)除婦(fu)女面部黃褐斑。
6、佛(fo)(fo)手生(sheng)姜汁(zhi)(zhi):新鮮(xian)佛(fo)(fo)手1枚,鮮(xian)生(sheng)姜10克(ke)。將(jiang)佛(fo)(fo)手洗凈(jing),切成薄片備用;鮮(xian)生(sheng)姜去(qu)皮洗凈(jing),切成生(sheng)姜片,與佛(fo)(fo)手片一同放人瓦罐中,加(jia)水300毫升(sheng),先以大火煮沸,再(zai)改文火續(xu)煎(jian)2O分鐘,濾出汁(zhi)(zhi)液,待溫飲用。本汁(zhi)(zhi)具(ju)有和胃化痰,健脾行氣之功效。可用于治療食(shi)欲不振,久(jiu)咳痰多等病癥。
7、佛手(shou)露(lu):新鮮佛手(shou)2枚。先將佛手(shou)洗凈,切成薄片,放人鋼精(jing)鍋中。加水1000毫升,煎25分(fen)鐘,濾出果(guo)汁;將果(guo)汁盛于(yu)蒸(zheng)餾(liu)器(qi)中,經蒸(zheng)餾(liu)而取得的汁液(ye)即(ji)成為佛手(shou)露(lu)。佛手(shou)露(lu)具有行氣解郁的功(gong)能,可用于(yu)治(zhi)療胸隔郁悶不舒之(zhi)病癥。
8、佛手茶:鮮佛手12—15克(干的6克),開(kai)水沖泡,代(dai)茶飲。或佛手、玄胡索(suo)各(ge)6克,水煎(jian)服,可(ke)用于肝胃(wei)氣痛(tong)(包括(kuo)慢(man)性胃(wei)炎,胃(wei)神(shen)經(jing)痛(tong)等)。
9、佛手汁:佛手、姜半夏(xia)各6克,水煎去渣,加砂糖溫(wen)服,可(ke)用于濕(shi)痰咳嗽(sou)(包括慢性(xing)支氣管(guan)炎)。
10、佛手蜜(mi):佛手100克(ke),蜂蜜(mi)250克(ke),白(bai)酒10克(ke),共浸(jin)7天或(huo)數月均可,每(mei)天食用2次,每(mei)次2匙,含潤(run)服(fu)下,或(huo)開水伴服(fu)。具有理氣化痰,潤(run)肺(fei)安咳之功效(xiao)。可用于(yu)慢性氣管(guan)炎、咽喉炎、肺(fei)氣腫、肺(fei)心病、慢性胃炎等(deng)。
11、佛手酒(jiu):佛手(切片)3千克(ke)、白(bai)酒(jiu)20千克(ke),浸(jin)泡1月至(zhi)半年,每天適量飲(yin)酒(jiu)。具有活血理氣,舒脾和肝(gan),防病強身之功效。可用于冠心(xin)病、肝(gan)炎(yan)。
12、佛(fo)手(shou)茶:佛(fo)手(shou)軋碎成粗末(mo),每次10克,泡水代茶飲。具有舒肝(gan)和胃之功效。可用于肝(gan)郁(yu)氣滯之口瘡。