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黑木(mu)(mu)耳(er)是(shi)一(yi)種營養豐富的(de)(de)食用菌(jun)，又(you)是(shi)我(wo)國傳(chuan)統的(de)(de)保健食品和(he)(he)出口商品。它的(de)(de)別名很多，因生長于腐木(mu)(mu)之云(yun)和(he)(he)黑木(mu)(mu)耳(er)生產管理 上，其形似(si)人的(de)(de)耳(er)朵，故(gu)名木(mu)(mu)耳(er)；又(you)似(si)蛾蝶(die)玉(yu)立(li)，又(you)名木(mu)(mu)蛾；因它的(de)(de)味(wei)道有(you)如雞肉鮮(xian)美，故(gu)亦名樹(shu)雞、木(mu)(mu)機（古(gu)南楚(chu)人謂雞為機）：重瓣的(de)(de)木(mu)(mu)耳(er)在樹(shu)上互相鑲嵌，宛(wan)如片片浮云(yun)，又(you)有(you)云(yun)耳(er)之稱(cheng)。人們(men)經常食用的(de)(de)木(mu)(mu)耳(er)，主要(yao)有(you)兩種：一(yi)種是(shi)腹面平滑、色(se)(se)黑、而(er)背面多毛(mao)呈灰色(se)(se)或灰褐色(se)(se)的(de)(de)，稱(cheng)毛(mao)木(mu)(mu)耳(er)（通稱(cheng)野木(mu)(mu)耳(er)）；另一(yi)種是(shi)兩面光滑、黑褐色(se)(se)、半透明的(de)(de)，稱(cheng)為光木(mu)(mu)耳(er)。毛(mao)木(mu)(mu)耳(er)朵較大，但質地粗韌，不易嚼碎，味(wei)不佳，價格(ge)低廉。光木(mu)(mu)耳(er)軟(ruan)味(wei)鮮(xian)，滑而(er)帶爽，營養豐富，是(shi)人工大量栽培的(de)(de)一(yi)種。

歷史悠久，品質優良

云(yun)和黑(hei)木耳栽種歷史悠久，在(zai)云(yun)和縣(xian)得天(tian)獨厚的地理條件(jian)、優良的品種、先進的生產(chan)技術(shu)孕育下，形(xing)成了(le)朵形(xing)美觀(guan)、肉質厚、光澤、耐泡、脆(cui)嫩、味美、口感好(hao)、營(ying)養豐富的特色，是云(yun)和主要農(nong)業產(chan)業之一。

品種改良，暢(chang)銷國內外

黑木耳營養豐富，味道鮮美，是人們喜愛的農產品，是中醫治療某些疾病的常見處方藥膳，也是我國獨有的出口商品。山蘭牌黑木耳，是麗水市云和縣食用菌科技人員在本地野生種采集、分離、馴化，篩選培育而成。表現出耳片大、肉質厚、色澤佳、朵型好、膨脹系數大、產量高等優點。山蘭牌黑木耳曾榮獲國際金獎、浙江省優質農產品獎等各種獎勵，已正式注冊商標。產品主要出口日本、新加坡、馬來西亞、奧地利、德國、美國、法國及香港、臺灣等地區，深受客商歡迎。

采收加工

耳片(pian)七至八成(cheng)熟，選(xuan)擇晴天分批(pi)采收。采用晾(liang)干(gan)或烘(hong)干(gan)至水分≤14%。

質量特色

1. 感(gan)官特色(se)(se)：耳面(mian)黑色(se)(se)或或深褐色(se)(se)，有光澤感(gan)。單片(pian)耳狀(zhuang)、肉厚(hou)(hou)，耳片(pian)厚(hou)(hou)度1.2cm以(yi)上。口感(gan)佳，具特有糯性(xing)。耐泡(pao)、浸泡(pao)系數大，耐煮。

2. 理化指標(biao)：干濕比1:13以上，總糖≥25.0%，粗(cu)蛋(dan)白質≥8.5%，粗(cu)脂肪≥0.80%，粗(cu)纖(xian)維3.5%至(zhi)5.5%。

3. 安全(quan)要求：產(chan)(chan)品安全(quan)指標必須達到國家(jia)對(dui)同類產(chan)(chan)品的(de)相關(guan)規定。