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一.產品介紹

20世紀50年(nian)(nian)(nian)代(dai)，譚啟龍(long)擬(ni)出(chu)任山(shan)東(dong)省(sheng)省(sheng)長。行(xing)前，毛澤東(dong)與他(ta)談起(qi)南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)北(bei)引(yin)并(bing)建議(yi)他(ta)“在山(shan)后多種(zhong)茶(cha)(cha)樹。”譚啟龍(long)到(dao)山(shan)東(dong)后很快與省(sheng)委(wei)、省(sheng)政府(fu)達成共識：山(shan)東(dong)茶(cha)(cha)葉(xie)要想(xiang)辦法自力(li)更(geng)生，于是(shi)形(xing)成了“南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)北(bei)引(yin)”的設想(xiang)。通過省(sheng)科研(yan)人員不斷努力(li)摸索，攻(gong)克了許多難題，研(yan)制出(chu)一(yi)(yi)套南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)北(bei)種(zhong)高產(chan)栽培管理技術，形(xing)成了有別于南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)的魯茶(cha)(cha)特(te)(te)色(se)。到(dao)1966年(nian)(nian)(nian)，青島膠南(nan)(nan)(nan)縣實施(shi)“南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)北(bei)移(yi)、南(nan)(nan)(nan)竹北(bei)引(yin)”工程，由海青鎮自安徽引(yin)進，種(zhong)植(zhi)在后河西村(cun)北(bei)山(shan)，試種(zhong)面積(ji)42畝，定(ding)名為“海青茶(cha)(cha)”，到(dao)1972年(nian)(nian)(nian)發(fa)展到(dao)220畝，因此(ci)后河西村(cun)成為海青茶(cha)(cha)的發(fa)祥地。1968年(nian)(nian)(nian)，海青建成了山(shan)東(dong)省(sheng)第一(yi)(yi)座茶(cha)(cha)廠(chang)—海青河西茶(cha)(cha)廠(chang)，生產(chan)出(chu)第一(yi)(yi)宗(zong)海青特(te)(te)色(se)綠茶(cha)(cha)，中國(guo)農科院茶(cha)(cha)研(yan)究所審評：“清香、味(wei)濃、耐沖泡、內質(zhi)高于南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)”，并(bing)作為全省(sheng)的代(dai)表在全國(guo)茶(cha)(cha)葉(xie)會(hui)議(yi)上介紹南(nan)(nan)(nan)茶(cha)(cha)北(bei)引(yin)的經驗。

二.自然生態環境和人文歷(li)史因素(su)

1、土壤地(di)貌情況：海青茶(cha)(cha)樹種植區域主(zhu)要分布在海青北部山(shan)區及南部丘(qiu)陵(ling)地(di)帶(dai)，茶(cha)(cha)園主(zhu)要集中在背風向陽的(de)半(ban)山(shan)坡和丘(qiu)陵(ling)平地(di)等宜茶(cha)(cha)地(di)塊(kuai)。土壤類型具備高產土壤的(de)肥力(li)基(ji)礎(chu)，土質均為(wei)以花崗巖為(wei)母質的(de)沙(sha)質土、黃棕(zong)壤，偏酸性(xing)。茶(cha)(cha)園區域未(wei)受(shou)污染，環(huan)境質量(liang)達一級標準(zhun)，硒、鉀、鈉元素含量(liang)充(chong)足。

2、水(shui)(shui)文情況(kuang)：黃島區(qu)海(hai)青(qing)鎮位于黃海(hai)之濱、膠州(zhou)灣畔。主要河流有(you)二條：一是潮(chao)河，二是甜水(shui)(shui)河，它們(men)連接大小支(zhi)流30多(duo)條支(zhi)流，在海(hai)青(qing)鎮區(qu)域構成水(shui)(shui)道(dao)網(wang)。小型(xing)水(shui)(shui)庫1座，小型(xing)水(shui)(shui)庫10座，大小塘壩85座，水(shui)(shui)資源(yuan)豐富。現有(you)工程可用(yong)水(shui)(shui)量1365萬立方(fang)米，地下(xia)水(shui)(shui)可用(yong)量393.89萬立方(fang)米。為根據國家(jia)農業行業標準《農用(yong)水(shui)(shui)源(yuan)環境質量監測技術規范(fan)》（NY/T396-2000）判定，海(hai)青(qing)茶種植區(qu)域范(fan)圍水(shui)(shui)質的(de)綜(zong)合污(wu)染數為1級，屬清(qing)潔水(shui)(shui)平，適(shi)宜(yi)生產(chan)優質的(de)海(hai)青(qing)茶。

3、氣候情況(kuang)：海青茶產區屬典(dian)型(xing)暖溫(wen)(wen)帶半濕潤大陸性季風氣候，年(nian)平均(jun)氣溫(wen)(wen)12.3℃，年(nian)有效積溫(wen)(wen)3986-4400℃，年(nian)平均(jun)無(wu)霜期為201天(tian)，年(nian)平均(jun)日照時數2838小時。海青茶產區年(nian)平均(jun)降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)為803.1mm，多年(nian)平均(jun)徑流(liu)深191.7mm。降(jiang)(jiang)水(shui)多集中于7-9月份，3個月平均(jun)降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)513.8mm，占全年(nian)降(jiang)(jiang)水(shui)量(liang)的75%。相對濕度82%，茶區云霧繚繞，生產氣候條件(jian)獨特(te)。

三.地域范圍

海(hai)青(qing)茶(cha)農產品(pin)地理標志地域保護范圍包括海(hai)青(qing)鎮后(hou)河(he)西村、后(hou)河(he)東(dong)(dong)(dong)村、董(dong)家洼村、東(dong)(dong)(dong)蔡家村、鴻雁溝村等64個行政村，東(dong)(dong)(dong)到宋家嶺(ling)(ling)村，西到小嶺(ling)(ling)村，南到修七(qi)元村，北到后(hou)河(he)東(dong)(dong)(dong)村。地理坐(zuo)標為北緯35°35′～36°08′，東(dong)(dong)(dong)經119°31′～119°37′。面積2000公頃，年產干(gan)茶(cha)2600噸。

四.產品(pin)品(pin)質特(te)性(xing)特(te)點

1、總體(ti)品(pin)質表(biao)現為：外形較南方茶碩壯重實(shi)，色澤(ze)墨綠(lv)；香(xiang)氣栗香(xiang)濃(nong)郁；湯色黃綠(lv)明亮；滋味鮮(xian)爽；葉底綠(lv)亮。水浸出(chu)物含量高，一(yi)般(ban)在42%~46%之間，表(biao)現為滋味濃(nong)的顯著特點

2、海青茶品質唯一性：葉(xie)片厚、香(xiang)氣(qi)高、滋(zi)味濃、耐沖泡。形象稱之“黃綠湯、栗子香(xiang)”顯著特色(se)。

五.特定生(sheng)產(chan)方式

1、產地選(xuan)擇(ze)：海青茶(cha)(cha)基地環境質(zhi)(zhi)量符(fu)合國家衛生標準，集(ji)中連片(pian)，滿(man)足(zu)NY/5244-2004的(de)要(yao)求(qiu)。園地選(xuan)擇(ze)、規劃和茶(cha)(cha)樹(shu)種植按NY/5244-2004的(de)要(yao)求(qiu)進行。地勢應選(xuan)擇(ze)背風向陽的(de)半山坡或(huo)丘陵(ling)地，坡度(du)(du)以(yi)不超(chao)過25°為(wei)宜。土(tu)(tu)壤質(zhi)(zhi)地要(yao)求(qiu)呈(cheng)酸性或(huo)微酸性，PH值在(zai)4.5～6.5之間(jian)，最高不超(chao)過6.5，土(tu)(tu)質(zhi)(zhi)以(yi)肥(fei)沃的(de)砂質(zhi)(zhi)壤土(tu)(tu)為(wei)宜。土(tu)(tu)層(ceng)結構(gou)要(yao)求(qiu)深80cm～100cm以(yi)上(shang)，底(di)土(tu)(tu)不具(ju)硬盤層(ceng)，活土(tu)(tu)層(ceng)厚(hou)度(du)(du)在(zai)40cm以(yi)上(shang)。茶(cha)(cha)地要(yao)求(qiu)有水源條件，地下(xia)水位應在(zai)100cm以(yi)下(xia)。

2、品種選(xuan)(xuan)擇與特(te)定要求：海青茶(cha)種植必須選(xuan)(xuan)用當(dang)地選(xuan)(xuan)育(yu)馴化的優良品種。茶(cha)園(yuan)分有性(xing)繁(fan)殖系茶(cha)園(yuan)和無性(xing)繁(fan)殖系兩種。

2.1、有性系茶(cha)園(yuan)(yuan)品種(zhong)選(xuan)(xuan)擇：經(jing)當(dang)地(di)選(xuan)(xuan)育(yu)馴化而(er)成的(de)群體種(zhong)茶(cha)園(yuan)(yuan)為采籽品種(zhong)園(yuan)(yuan)，以當(dang)地(di)選(xuan)(xuan)育(yu)品種(zhong)進行(xing)種(zhong)籽直播發展新茶(cha)園(yuan)(yuan)；

2.2、無性(xing)繁(fan)殖茶園(yuan)(yuan)品種選擇：以迎霜、龍井長葉等良種茶園(yuan)(yuan)作(zuo)母(mu)本園(yuan)(yuan)，進行當地扦插繁(fan)育茶苗發(fa)展茶園(yuan)(yuan)。

3、茶園種植：海青茶樹種植主要有兩種模(mo)式(shi)。一是采取(qu)復(fu)合生(sheng)態(tai)型(xing)茶園模(mo)式(shi)技術種植。二是采取(qu)生(sheng)態(tai)設(she)施(shi)棚模(mo)式(shi)技術種植。

3.1、深(shen)翻整(zheng)地(di)：種茶地(di)塊(kuai)全部(bu)深(shen)翻80cm以(yi)上。初翻：秋冬季，對(dui)規劃(hua)茶園(yuan)全面深(shen)翻或(huo)局部(bu)開溝(gou)。深(shen)寬各(ge)70cm～80cm的種植(zhi)溝(gou)、生(sheng)熟土(tu)分開，熟土(tu)與2／3有機(ji)肥(fei)混(hun)(hun)合(he)(he)回(hui)填在(zai)種植(zhi)溝(gou)底部(bu)，生(sheng)土(tu)填在(zai)上部(bu)。復翻：種植(zhi)前(qian)一個月(yue)，在(zai)種植(zhi)溝(gou)上部(bu)開挖(wa)深(shen)30cm左右(you)的施(shi)肥(fei)溝(gou)，將有機(ji)肥(fei)或(huo)餅肥(fei)和化肥(fei)混(hun)(hun)合(he)(he)施(shi)入后，再加填表土(tu)。

3.2、基(ji)肥(fei)(fei)(fei)施(shi)用：畝施(shi)土(tu)雜肥(fei)(fei)(fei)8～10t，并配施(shi)餅肥(fei)(fei)(fei)150kg～200kg，用作基(ji)肥(fei)(fei)(fei)的化肥(fei)(fei)(fei)，以磷鉀肥(fei)(fei)(fei)為主，可(ke)畝施(shi)磷鉀肥(fei)(fei)(fei)30kg～50kg。磷鉀肥(fei)(fei)(fei)應在(zai)園(yuan)地(di)復翻時與(yu)有機肥(fei)(fei)(fei)混(hun)堆(dui)漚，并做到土(tu)肥(fei)(fei)(fei)均勻，覆(fu)土(tu)蓋嚴。

3.3、種籽直播(bo)：以春播(bo)為宜，種植方式采取“凹田雙行密植”方式。雙行條植大(da)行距(ju)為120cm，小行距(ju)為30cm，穴(xue)距(ju)20cm-30cm。

3.4、扦插苗移栽(zai)：采用雙(shuang)行密(mi)植(zhi)。大行距(ju)120cm，小行距(ju)30cm，穴距(ju)20cm-30cm，每(mei)畝6000株左右。

4、生產過程(cheng)管(guan)理：

4.1、幼齡茶園管(guan)理:主要包括定(ding)型修剪、肥水運籌、除草(cao)(cao)覆草(cao)(cao)、病蟲(chong)害防治、采摘、防凍(dong)和退土等(deng)措施。

4.2、投產茶(cha)園：

（1）施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)：重施(shi)(shi)基肥(fei)(fei)(fei)(fei)，分期追肥(fei)(fei)(fei)(fei)，葉面(mian)噴(pen)肥(fei)(fei)(fei)(fei)。基肥(fei)(fei)(fei)(fei)以(yi)有(you)機肥(fei)(fei)(fei)(fei)為主，主要是廄肥(fei)(fei)(fei)(fei)、餅(bing)肥(fei)(fei)(fei)(fei)、堆(dui)肥(fei)(fei)(fei)(fei)、綠肥(fei)(fei)(fei)(fei)等；實行以(yi)產定(ding)肥(fei)(fei)(fei)(fei)，畝(mu)產每(mei)100kg干茶(cha)施(shi)(shi)純氮(dan)肥(fei)(fei)(fei)(fei)12kg～15kg，氮(dan)、磷、鉀肥(fei)(fei)(fei)(fei)的(de)(de)施(shi)(shi)用(yong)比例為3.5：1：1；追肥(fei)(fei)(fei)(fei)按“前(qian)促后控(kong)”原則，各(ge)次追肥(fei)(fei)(fei)(fei)比重為40％、25％、20％、15％；葉面(mian)噴(pen)肥(fei)(fei)(fei)(fei)，春茶(cha)長到一芽一葉時，用(yong)1％的(de)(de)尿素液或茶(cha)樹專用(yong)葉面(mian)肥(fei)(fei)(fei)(fei)噴(pen)灑(sa)蓬面(mian)；除(chu)天(tian)旱(han)和(he)施(shi)(shi)肥(fei)(fei)(fei)(fei)后及(ji)時澆水(shui)外，每(mei)年還須澆好“催芽”、“潤肥(fei)(fei)(fei)(fei)”、“越冬”三(san)水(shui)。

（2）鋪(pu)草(cao)：分(fen)夏冬兩次進行(xing)(xing)，夏季在茶(cha)行(xing)(xing)間(jian)(jian)鋪(pu)草(cao)，厚度在15cm-20cm左右；冬季澆(jiao)足越(yue)冬水后，在茶(cha)行(xing)(xing)間(jian)(jian)鋪(pu)草(cao)20cm左右，保護根部，減輕(qing)土壤凍土層。“白(bai)露”至(zhi)“秋分(fen)”期間(jian)(jian)，在茶(cha)行(xing)(xing)間(jian)(jian)深耕30cm-40cm，結合施基(ji)肥整(zheng)平、耙細。

（3）修(xiu)剪(jian)(jian):對(dui)正常采摘或凍害較輕(qing)的(de)茶園，每(mei)年或隔年修(xiu)剪(jian)(jian)一(yi)次(ci)；一(yi)般于(yu)“春分(fen)”至(zhi)“清明”間(jian)(jian)進(jin)行，剪(jian)(jian)去(qu)(qu)樹(shu)(shu)冠上(shang)的(de)秋梢和部(bu)分(fen)夏梢，以保(bao)留紅梗剪(jian)(jian)去(qu)(qu)青梗為(wei)度(du)，剪(jian)(jian)去(qu)(qu)3cm-5cm。如茶樹(shu)(shu)地(di)上(shang)部(bu)受凍較重，可在“春分(fen)”至(zhi)“清明”間(jian)(jian)進(jin)行，以剪(jian)(jian)去(qu)(qu)凍死(si)枝(zhi)為(wei)度(du)，一(yi)般剪(jian)(jian)去(qu)(qu)樹(shu)(shu)冠高度(du)的(de)三分(fen)之一(yi)或者二分(fen)之一(yi)，保(bao)留骨架枝(zhi)。

（4）采(cai)摘：采(cai)摘開始(shi)時間(jian)(jian)一般(ban)為4月下旬。春茶前(qian)期留魚(yu)葉(xie)(xie)，后期留1葉(xie)(xie)，夏秋茶留魚(yu)葉(xie)(xie)采(cai)較(jiao)為理(li)想，同時采(cai)凈(jing)對夾葉(xie)(xie)。各(ge)季(ji)茶要(yao)分期、分批、多次(ci)勤采(cai)，采(cai)高(gao)留低，采(cai)中央，留兩(liang)側，做到“合理(li)、及(ji)時、分批、多次(ci)采(cai)”，采(cai)養結合。在茶樹停(ting)止(zhi)生長(chang)前(qian)的“白露”與(yu)“秋分”之間(jian)(jian)停(ting)止(zhi)采(cai)摘，即封園。

（5）越冬防(fang)(fang)護(hu)：除澆足越冬水、行(xing)(xing)間鋪(pu)草，營造防(fang)(fang)風(feng)林外，還可搭防(fang)(fang)風(feng)障和蓬面撒草。“大雪”前(qian)后(hou)，用軟質麥草撒于茶蓬面上，要求使(shi)葉片依稀(xi)可見，蓋而不(bu)嚴，遮光度約50％左右。（6）設施栽培越冬防(fang)(fang)護(hu)：新茶園規劃時，設計好保(bao)護(hu)設施的規格(ge)。可采用小拱(gong)棚、大拱(gong)棚或冬暖(nuan)式(shi)大棚。一般(ban)在大雪前(qian)后(hou)扣棚覆膜，清明(ming)前(qian)后(hou)通風(feng)煉苗(miao)。復(fu)合生態化栽培模式(shi)越冬防(fang)(fang)護(hu)。即(ji)采用黑(hei)松、側(ce)柏、銀杏(xing) 等(deng)樹種(zhong)在茶行(xing)(xing)四周建設防(fang)(fang)護(hu)林，進(jin)行(xing)(xing)茶-林間作，增加茶園物種(zhong)多樣性的一種(zhong)現代茶葉栽培模式(shi)。

5、病(bing)蟲(chong)害(hai)(hai)綜(zong)合(he)防治：茶葉(xie)生產盡量(liang)少用(yong)或不用(yong)農藥，達到“高效、低(di)毒、低(di)殘留、無(wu)公害(hai)(hai)”的綠色食品和無(wu)公害(hai)(hai)食品要(yao)求(qiu)。茶樹(shu)遇病(bing)蟲(chong)侵害(hai)(hai)時，應綜(zong)合(he)應用(yong)物理、化學(xue)、生物、農業(ye)等防治措施，注意輪換用(yong)藥和執行農藥安全間(jian)隔期。生產過程(cheng)管理必須符(fu)合(he)《無(wu)公害(hai)(hai)食品茶葉(xie)生產技術規程(cheng)》（NY/T5018-2001要(yao)求(qiu)）。

6、產品收獲(huo)及產后處理：鮮(xian)茶(cha)葉采后要(yao)進行(xing)加工制茶(cha)，茶(cha)葉加工廠(chang)房的(de)(de)設(she)計必須(xu)(xu)(xu)符(fu)合《中華人(ren)民(min)共和國食品衛生(sheng)法》的(de)(de)要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)，所(suo)處的(de)(de)大氣環境必須(xu)(xu)(xu)符(fu)合《環境空(kong)氣質量標(biao)準》GB3095—1996中規(gui)定的(de)(de)三級標(biao)準要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)，加工廠(chang)必須(xu)(xu)(xu)具備(bei)茶(cha)葉生(sheng)產許可(ke)證（QS證）和衛生(sheng)許可(ke)證，加工人(ren)員(yuan)必須(xu)(xu)(xu)持有健(jian)康體(ti)檢證，茶(cha)葉的(de)(de)生(sheng)產必須(xu)(xu)(xu)按照QS證的(de)(de)要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)進行(xing)。加工場所(suo)和加工設(she)備(bei)應符(fu)合NY/T5019的(de)(de)要(yao)求(qiu)(qiu)(qiu)。

7、生(sheng)(sheng)產(chan)記錄(lu)(lu)：記錄(lu)(lu)茶葉生(sheng)(sheng)產(chan)情況、病蟲害發(fa)生(sheng)(sheng)情況、技術(shu)措施(shi)、農(nong)藥化肥的使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)情況，建(jian)立海青茶生(sheng)(sheng)產(chan)過程記錄(lu)(lu)檔(dang)案，記載(zai)投入品的名稱、使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)時間、使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)目(mu)的、使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)方法、使(shi)(shi)(shi)用(yong)(yong)(yong)量(liang)。加工(gong)(gong)廠加工(gong)(gong)茶葉時必須建(jian)立加工(gong)(gong)檔(dang)案，記載(zai)加工(gong)(gong)茶類(lei)、工(gong)(gong)藝(yi)、數量(liang)、等(deng)級、時間和所用(yong)(yong)(yong)鮮(xian)葉品種、數量(liang)、等(deng)級。

六.包裝標識(shi)相關(guan)規(gui)定

1、符合下列條件的單位和個人，可(ke)以向登記(ji)證書持有人申(shen)請使(shi)用海青茶農產品地理標志：

①生(sheng)產經營的(de)(de)茶葉產自登記確定的(de)(de)地域范圍(wei)；

②已(yi)取(qu)得茶葉生(sheng)產(chan)(chan)加工的生(sheng)產(chan)(chan)經營資質；

③能夠嚴格按照規定的技術規范組織開展生產經營(ying)活動；

④具有海青茶市場開發經營能力。 使用“海青茶”農產(chan)品(pin)地理標(biao)志(zhi)，應當按照(zhao)生產(chan)經營年(nian)度與登記(ji)證書持有人簽(qian)訂農產(chan)品(pin)地理標(biao)志(zhi)使用協議(yi)，在協議(yi)中載(zai)明使用數量(liang)、范(fan)圍(wei)及(ji)相關的責任(ren)義(yi)務。

2、“海青(qing)茶”農產(chan)品地理標志使用人享有以下權利：

①可以在產品及其包裝上統一使用農產品地理標志；

②可(ke)以使(shi)用“海青茶”農產品地理標志進行(xing)宣傳和參加展(zhan)(zhan)覽、展(zhan)(zhan)示(shi)及(ji)展(zhan)(zhan)銷(xiao)。

3、農產品地理(li)標(biao)志使(shi)用人應(ying)當(dang)履行(xing)以(yi)下義務(wu)：

①自覺接受登記(ji)持(chi)有人的(de)監督檢查；

②保證“海青茶”農產品地理標志的品質(zhi)和信(xin)譽；

③正確(que)規范(fan)地使用“海(hai)青茶”農(nong)產品地理標志(zhi)。

4、使(shi)用“海青茶” 農產品地(di)理標志(zhi)的生產經(jing)營者，應當建立質量控制追溯體系，農產品地(di)理標志(zhi)持有(you)人和標志(zhi)使(shi)用人，對“海青茶”的質量和信譽(yu)負責。

5、任何單(dan)位和(he)個人(ren)不得偽造、冒用“海青茶”農產品地理標志和(he)登記(ji)證書。

6、鼓勵單位和個人(ren)對農產品地理標(biao)志(zhi)進行社會監督。