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地理分布

山(shan)東省平度(du)市大澤山(shan)鎮(zhen)現轄行(xing)政區域。

產地生境

大(da)(da)(da)澤(ze)(ze)(ze)(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)葡萄(tao)(tao)(tao)產于山(shan)(shan)(shan)(shan)東(dong)(dong)(dong)省平(ping)度市大(da)(da)(da)澤(ze)(ze)(ze)(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)鎮(zhen)。中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)山(shan)(shan)(shan)(shan)地(di)丘陵(ling)地(di)形比比皆是，但像大(da)(da)(da)澤(ze)(ze)(ze)(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)這樣獨(du)特的(de)自然條件(jian)卻不多(duo)(duo)(duo)見，大(da)(da)(da)澤(ze)(ze)(ze)(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)脈綿亙百余(yu)平(ping)方(fang)公(gong)里(li)，葡萄(tao)(tao)(tao)種(zhong)植區(qu)域(yu)集中(zhong)(zhong)于山(shan)(shan)(shan)(shan)脈西(xi)麓(lu)一(yi)帶(dai)，方(fang)圓約30平(ping)方(fang)公(gong)里(li)，呈東(dong)(dong)(dong)西(xi)走向(xiang)，橫貫在膠東(dong)(dong)(dong)半(ban)島(dao)東(dong)(dong)(dong)部。大(da)(da)(da)澤(ze)(ze)(ze)(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)鎮(zhen)中(zhong)(zhong)心為泉水(shui)匯(hui)集的(de)水(shui)庫(ku)——大(da)(da)(da)澤(ze)(ze)(ze)(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)水(shui)庫(ku)，村(cun)落(luo)和耕(geng)地(di)分(fen)布山(shan)(shan)(shan)(shan)腳下(xia)、水(shui)庫(ku)旁(pang)，“群(qun)山(shan)(shan)(shan)(shan)環(huan)而出泉，匯(hui)為大(da)(da)(da)澤(ze)(ze)(ze)(ze)”，群(qun)峰環(huan)繞大(da)(da)(da)體(ti)上構成了(le)一(yi)個(ge)大(da)(da)(da)盆地(di)環(huan)境(jing)，造(zao)就了(le)一(yi)個(ge)適合葡萄(tao)(tao)(tao)生長的(de)得天(tian)獨(du)厚的(de)自然環(huan)境(jing)和小(xiao)氣(qi)候區(qu)，同時春季氣(qi)溫回升早，大(da)(da)(da)櫻桃等水(shui)果(guo)比煙臺(tai)地(di)區(qu)早成熟(shu)7～10天(tian)，雨量多(duo)(duo)(duo)集中(zhong)(zhong)在6、7月份，在8、9月葡萄(tao)(tao)(tao)成熟(shu)季節，大(da)(da)(da)多(duo)(duo)(duo)數年份天(tian)晴少雨，晝夜溫差(cha)大(da)(da)(da)，利于果(guo)實(shi)積累糖分(fen)，與法國(guo)的(de)地(di)中(zhong)(zhong)海型氣(qi)候相似(si)。20世紀(ji)70年代始(shi)，國(guo)外(wai)專家先后前往考察，稱譽大(da)(da)(da)澤(ze)(ze)(ze)(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)是“中(zhong)(zhong)國(guo)的(de)波(bo)爾多(duo)(duo)(duo)”。大(da)(da)(da)澤(ze)(ze)(ze)(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)特殊的(de)小(xiao)氣(qi)候環(huan)境(jing)與土(tu)壤條件(jian)造(zao)就了(le)大(da)(da)(da)澤(ze)(ze)(ze)(ze)山(shan)(shan)(shan)(shan)葡萄(tao)(tao)(tao)優(you)良(liang)的(de)質地(di)。

一、氣(qi)候(hou)條件：大澤山像一道天然屏障擋住來自北(bei)方(fang)冷空氣(qi)的影響，緩沖了(le)冬夏冷暖氣(qi)流，西(xi)接渤海(hai)小平原，海(hai)風吹拂形(xing)成(cheng)降雨適量獨特(te)的氣(qi)候(hou)。年平均氣(qi)溫(wen)11.9度，平均降雨量649.6mm，有效(xiao)積溫(wen)4000度以上，日照(zhao)時(shi)數在2694小時(shi)，全年無(wu)霜期179～200天，非常有利(li)于(yu)葡(pu)萄的生長(chang)。

二、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)條件：大(da)(da)(da)澤(ze)山土(tu)(tu)壤(rang)(rang)為(wei)(wei)棕壤(rang)(rang)，成(cheng)土(tu)(tu)母質多為(wei)(wei)花崗(gang)巖(yan)及片(pian)麻巖(yan)的(de)(de)(de)風化沖積物，其土(tu)(tu)質為(wei)(wei)沙瓤和礫(li)質土(tu)(tu)，顆(ke)粒粗潤、疏(shu)松、空隙大(da)(da)(da)、通透性好(hao)(hao)，耕性好(hao)(hao)，因而晝夜溫差大(da)(da)(da)。土(tu)(tu)層厚度多為(wei)(wei)30～60cm，在20cm表層有(you)機質含(han)量0.7～1.0%，堿解氮50～90PPM，速(su)效加60～100PPM，速(su)效磷(lin)5～10PPM，無石灰反(fan)應(ying)，在這些土(tu)(tu)壤(rang)(rang)上產(chan)出的(de)(de)(de)葡萄(tao)色(se)澤(ze)鮮艷(yan)，皮薄肉嫩，甘甜多汁(zhi)，有(you)較好(hao)(hao)的(de)(de)(de)糖(tang)酸比(bi)。1994年山東省環境(jing)檢(jian)測(ce)站(zhan)和武漢檢(jian)測(ce)站(zhan)對大(da)(da)(da)澤(ze)山的(de)(de)(de)大(da)(da)(da)氣、水質、土(tu)(tu)壤(rang)(rang)進行(xing)系(xi)統測(ce)定，認為(wei)(wei)大(da)(da)(da)澤(ze)山的(de)(de)(de)土(tu)(tu)壤(rang)(rang)、大(da)(da)(da)氣、水質均達到(dao)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)(pin)環境(jing)要求。其葡萄(tao)種植區的(de)(de)(de)農(nong)業生態環境(jing)質量好(hao)(hao)，生態平衡維護較好(hao)(hao)，所產(chan)葡萄(tao)達到(dao)綠(lv)色(se)食(shi)品(pin)(pin)標準(zhun)。

栽培技術。

1. 種(zhong)苗繁育(yu)：采(cai)(cai)用(yong)無檢疫性病蟲害優良母株上(shang)的枝條進(jin)行扦插(cha)繁育(yu)；或采(cai)(cai)用(yong)該枝條做(zuo)接穗繁育(yu)嫁接苗，砧(zhen)木為SO4、貝達。

2. 栽植時間：11月(yue)上中旬(xun)和4月(yue)上中旬(xun)。

3. 栽(zai)植(zhi)密度：棚(peng)架每(mei)公頃(qing)不超(chao)過(guo)6660株；籬架每(mei)公頃(qing)不超(chao)過(guo)4995株。

4. 田間管理：

（1）施肥(fei)：以腐熟有機肥(fei)為主，每(mei)年每(mei)公頃施肥(fei)量(liang)大于45噸。

（2）澆水(shui)(shui)：在(zai)葡萄發芽前、開花前10天(tian)、果實膨大期、封凍前及(ji)時(shi)灌水(shui)(shui)，葡萄果實成熟前15天(tian)停止灌水(shui)(shui)。

（3）修剪(jian)：冬(dong)剪(jian)與夏剪(jian)相結(jie)合(he)，冬(dong)剪(jian)時(shi)結(jie)果母(mu)枝的剪(jian)留(liu)量為(wei)：籬架(jia)架(jia)面(mian)7至9個(ge)/m，棚架(jia)架(jia)面(mian)6至8個(ge)/m；夏剪(jian)每平(ping)方米架(jia)面(mian)留(liu)新梢10至12個(ge)。

（4）花(hua)果管理(li)：成齡園每公頃產量(liang)：玫(mei)瑰香、金手(shou)指、紅地球品種控(kong)制(zhi)在22.5噸以內(nei)，澤(ze)香控(kong)制(zhi)在30噸以內(nei)。花(hua)后15d至(zhi)25d套(tao)袋，玫(mei)瑰香采(cai)收(shou)前(qian)7d至(zhi)10d摘袋；其余品種不需摘袋，只需于采(cai)前(qian)7d至(zhi)10d打開(kai)袋子(zi)下封口。

5. 環境(jing)(jing)、安全(quan)要(yao)求：農藥、化肥等的使用必(bi)須符合國家的相關(guan)規定，不(bu)得污染環境(jing)(jing)。

（四）采收。

金手指、玫(mei)瑰香9月上(shang)(shang)、中旬，可(ke)溶(rong)性(xing)固形(xing)(xing)物(wu)含(han)量(liang)達(da)17%以(yi)上(shang)(shang)；澤香9月中、下(xia)旬，可(ke)溶(rong)性(xing)固形(xing)(xing)物(wu)含(han)量(liang)達(da)17%以(yi)上(shang)(shang)、紅地(di)球9月中、下(xia)旬，可(ke)溶(rong)性(xing)固形(xing)(xing)物(wu)含(han)量(liang)達(da)16%以(yi)上(shang)(shang)方可(ke)采(cai)(cai)收(shou)。采(cai)(cai)收(shou)要在晴天(tian)的8至10時(shi)和16至19時(shi)氣候涼(liang)爽時(shi)進行。

產品保護

根據《地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)產品保護規定》，國(guo)家質檢(jian)總局(ju)組織了對(dui)大(da)澤(ze)山葡萄地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)產品保護申請(qing)的審(shen)查。經(jing)審(shen)查合格，批準自2008年(nian)8月17日起對(dui)大(da)澤(ze)山葡萄實施地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)(zhi)產品保護。

一、保護范圍。

大澤山葡萄地理標志產(chan)品保護(hu)范圍以山東省平(ping)度市人民政府《關(guan)于申請劃定大澤山葡萄產(chan)地范圍的報告》（平(ping)政字〔2007〕31號）提(ti)出的范圍為(wei)準，為(wei)山東省平(ping)度市大澤山鎮(zhen)現轄行政區域。

二(er)、專用(yong)標志(zhi)使用(yong)。

大(da)澤(ze)山(shan)葡萄地理標志產(chan)(chan)品保護范圍(wei)內的生(sheng)產(chan)(chan)者，可向山(shan)東省平度市質量技術監督局(ju)提出使(shi)用“地理標志產(chan)(chan)品專用標志”的申(shen)請，由國家質檢(jian)總局(ju)公告批準(zhun)。

三、質量技術要求。

（一）品種。

中(zhong)熟(shu)品(pin)種玫瑰香、金手指(zhi)，晚熟(shu)品(pin)種澤香、紅地球。

（二）立(li)地條件。

土壤類型為(wei)棕壤，土壤質(zhi)地為(wei)砂壤和礫(li)質(zhi)土，有(you)機質(zhi)含量≥1.0%，pH值在6至8之間(jian)。

果(guo)穗(sui)果(guo)粒(li)標(biao)準：果(guo)穗(sui)整齊一致、中(zhong)等大小；果(guo)粒(li)勻稱，較大，充分發育(yu)成熟。具(ju)有典型的(de)(de)色(se)(se)澤(ze)：如紅(hong)色(se)(se)品(pin)種(zhong)（京秀(xiu)、紅(hong)地(di)球等）果(guo)皮艷(yan)紅(hong)至紫(zi)(zi)紅(hong)，紫(zi)(zi)黑色(se)(se)品(pin)種(zhong)（玫(mei)瑰(gui)香(xiang)(xiang)、巨峰(feng)等），黑色(se)(se)品(pin)種(zhong)（摩爾多瓦、京亞(ya)等），白色(se)(se)品(pin)種(zhong)（馬奶、澤(ze)香(xiang)(xiang)、維多利亞(ya)等）表皮呈黃(huang)綠色(se)(se)或乳黃(huang)色(se)(se)。果(guo)粒(li)含(han)(han)(han)糖(tang)量和糖(tang)酸(suan)比(bi)：漿果(guo)可溶(rong)性固形物（折(zhe)光糖(tang)度）含(han)(han)(han)量達到15%～18%，可滴定酸(suan)含(han)(han)(han)量0.5%～ 0.7%，糖(tang)酸(suan)比(bi)（25～35）：1，釀酒(jiu)葡萄含(han)(han)(han)量達到21%～23%，發酵后酒(jiu)精度11%～13%。果(guo)實含(han)(han)(han)芳香(xiang)(xiang)物質：玫(mei)瑰(gui)香(xiang)(xiang)具(ju)有濃郁的(de)(de)玫(mei)瑰(gui)香(xiang)(xiang)味，歐洲(zhou)品(pin)種(zhong)為淡(dan)清(qing)香(xiang)(xiang)味，美(mei)洲(zhou)及(ji)歐美(mei)雜交種(zhong)有不(bu)同程度的(de)(de)草莓香(xiang)(xiang)味。

獲得榮譽

大(da)澤(ze)(ze)山(shan)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)鮮食(shi)品(pin)(pin)種中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)玫瑰香、澤(ze)(ze)香兩個品(pin)(pin)種，曾在(zai)1995年(nian)第二屆全國農(nong)業(ye)(ye)(ye)博覽(lan)會上(shang)獲金獎(jiang)(jiang)；1999年(nian)在(zai)昆明(ming)舉辦的(de)世界園(yuan)藝博覽(lan)會上(shang)，大(da)澤(ze)(ze)山(shan)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)11個品(pin)(pin)種榮(rong)獲金獎(jiang)(jiang)產(chan)品(pin)(pin)稱(cheng)號；用大(da)澤(ze)(ze)山(shan)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)釀制的(de)中(zhong)(zhong)(zhong)國第一瓶“單品(pin)(pin)種、年(nian)份、產(chan)地(di)”葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)—華(hua)東莎(sha)當妮多次在(zai)國際大(da)賽(sai)上(shang)榮(rong)獲金獎(jiang)(jiang)，倫敦酒(jiu)食(shi)協會主席蓋而特譽(yu)之(zhi)為“中(zhong)(zhong)(zhong)國最好(hao)的(de)干白葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)”。青島華(hua)東葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)有限(xian)公司用大(da)澤(ze)(ze)山(shan)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)釀造的(de)薏思(si)琳、莎(sha)當妮葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)，連(lian)續兩屆在(zai)比利時(shi)布魯(lu)塞爾舉行(xing)的(de)世界葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)精英大(da)賽(sai)上(shang)獲金獎(jiang)(jiang)。2005年(nian)9月，大(da)澤(ze)(ze)山(shan)鎮被國家農(nong)業(ye)(ye)(ye)部確定(ding)(ding)為“國家級農(nong)業(ye)(ye)(ye)標(biao)準化示(shi)范園(yuan)區(qu)”，2006年(nian)大(da)澤(ze)(ze)山(shan)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)在(zai)奧運推(tui)薦果品(pin)(pin)、中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)名(ming)果展評會上(shang)，在(zai)青島市推(tui)薦的(de)三(san)個水(shui)果品(pin)(pin)種中(zhong)(zhong)(zhong)獲唯一一個一等獎(jiang)(jiang)，被命名(ming)為“中(zhong)(zhong)(zhong)華(hua)名(ming)果”。2008年(nian)7月大(da)澤(ze)(ze)山(shan)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)通(tong)過“地(di)理標(biao)志保護產(chan)品(pin)(pin)”認定(ding)(ding)。2009年(nian)9月，大(da)澤(ze)(ze)山(shan)鎮被中(zhong)(zhong)(zhong)國農(nong)學會命名(ming)為“全國鮮食(shi)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)第一鎮”。