一.產品介紹
大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)鎮位于(yu)山(shan)東(dong)省(sheng)膠南(nan)(nan)市(shi)(shi)西(xi)部(bu),白(bai)馬(ma)河縱(zong)貫全境(jing),東(dong)依藏(zang)馬(ma)山(shan),南(nan)(nan)接膠南(nan)(nan)市(shi)(shi)億噸港口——董家口港,西(xi)接諸城市(shi)(shi),北(bei)通膠州(zhou)市(shi)(shi)。“大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)香(xiang)菇(gu)”農(nong)產(chan)品(pin)(pin)地理(li)標(biao)志地域保護(hu)范圍轄(xia)大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)中村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、前村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)、大(da)(da)石嶺等(deng)82個行(xing)政村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)。香(xiang)菇(gu)種(zhong)植面積(ji)4000畝,年(nian)產(chan)鮮香(xiang)菇(gu)15000噸。大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)香(xiang)菇(gu)地理(li)標(biao)志保護(hu)的(de)區域范圍為(wei)(wei)東(dong)經119°30′~120°11′,北(bei)緯35°35′~36°08′,海拔5m~174m。自(zi)1983年(nian)開始(shi)(shi)引進食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun),上世(shi)紀九十(shi)年(nian)代,香(xiang)菇(gu)袋料栽培(pei)技術逐漸(jian)從南(nan)(nan)方引進,大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)民(min)薛(xue)紹忠在(zai)自(zi)家進行(xing)種(zhong)植,后因(yin)受規(gui)模限(xian)制(zhi),到鄰(lin)鎮發(fa)展,經驗和(he)技術基本成熟(shu)后,2006年(nian)在(zai)大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)前村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)租(zu)地200畝,開始(shi)(shi)發(fa)展規(gui)模化種(zhong)植食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)到現(xian)在(zai),從此拉開了大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)香(xiang)菇(gu)生產(chan)大(da)(da)發(fa)展的(de)序幕。2009年(nian)、2012年(nian)大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)(cun)(cun)鎮被(bei)評(ping)為(wei)(wei)“山(shan)東(dong)省(sheng)食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)行(xing)業(ye)十(shi)大(da)(da)主產(chan)基地鄉(鎮)”,青(qing)島漢森(sen)菌(jun)(jun)(jun)業(ye)有限(xian)公(gong)司(si)被(bei)評(ping)為(wei)(wei)“山(shan)東(dong)省(sheng)食(shi)(shi)用(yong)菌(jun)(jun)(jun)行(xing)業(ye)十(shi)大(da)(da)龍頭企業(ye)”。2015年(nian)青(qing)島漢森(sen)菌(jun)(jun)(jun)業(ye)有限(xian)公(gong)司(si)參(can)加第十(shi)六屆(jie)綠色(se)食(shi)(shi)品(pin)(pin)博覽(lan)會獲得“綠博會金獎”, 參(can)加名(ming)特(te)優農(nong)產(chan)品(pin)(pin)評(ping)選被(bei)評(ping)為(wei)(wei)“青(qing)島市(shi)(shi)名(ming)特(te)優農(nong)產(chan)品(pin)(pin)”。
二.自然生態環(huan)境和人文(wen)歷史因素
1、土(tu)壤(rang)地貌情況:大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)行政區劃面積151平方公(gong)里,森林覆蓋率57.6%。大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)鎮屬低山(shan)(shan)丘陵區,境內山(shan)(shan)丘連綿(mian)起伏,有藏(zang)馬山(shan)(shan)、老桃山(shan)(shan)、重(zhong)羅山(shan)(shan)、天(tian)臺山(shan)(shan)、石樓(lou)山(shan)(shan)和龍古山(shan)(shan)等(deng)山(shan)(shan)系,其中以藏(zang)馬山(shan)(shan)最負(fu)盛名;發(fa)源于(yu)諸城市魯(lu)山(shan)(shan)東麓的(de)白馬河(he),自北向南流(liu)經全(quan)境,形成兩(liang)岸河(he)谷平原。全(quan)鎮耕(geng)地土(tu)壤(rang)主(zhu)要是(shi)砂壤(rang)土(tu)。此區域土(tu)壤(rang)未受污染,富含(han)各(ge)種微(wei)量元(yuan)素。大(da)(da)村(cun)(cun)(cun)香菇種植范圍環境質量符(fu)合國家《綠色食品產地環境質量標準》(NY/T391-2000)。
2、水(shui)(shui)文情況:大村(cun)鎮(zhen)境內水(shui)(shui)庫、塘壩密(mi)布,總計有一(yi)百(bai)多個,水(shui)(shui)系發達,水(shui)(shui)資源極其豐富。大村(cun)香菇灌溉用水(shui)(shui)符合國(guo)家《農田灌溉水(shui)(shui)質(zhi)標準》(GB5084-92)。
3、氣(qi)候(hou)情況(kuang):膠南市瀕臨黃海(hai),屬典型暖溫(wen)(wen)帶海(hai)洋性(xing)季風氣(qi)候(hou),具(ju)有較明顯的(de)季風氣(qi)候(hou)特征,四季分明,氣(qi)候(hou)適宜,年(nian)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)12.2℃,年(nian)有效(xiao)積溫(wen)(wen)3986-4400℃,夏季8月(yue)份最熱,月(yue)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)為(wei)25.3℃;冬(dong)(dong)季1月(yue)份最冷(leng),月(yue)平(ping)均(jun)(jun)氣(qi)溫(wen)(wen)為(wei)-2.2℃,可以(yi)說是(shi)冬(dong)(dong)無嚴寒,夏無酷暑。區域內光(guang)照(zhao)(zhao)充(chong)足,年(nian)平(ping)均(jun)(jun)日(ri)照(zhao)(zhao)時數為(wei)2837h,無霜期(qi)202d,雨(yu)量充(chong)沛(pei),年(nian)均(jun)(jun)降水量為(wei)800.1mm,降水多(duo)集中于7-9月(yue)份,適宜菌類(lei)作物生長。
三.地域范圍
大(da)村鎮(zhen)位于山(shan)東(dong)省(sheng)膠南市(shi)西(xi)部,白馬河縱貫全境,東(dong)依藏馬山(shan),南接(jie)膠南市(shi)億噸港口(kou)(kou)——董家口(kou)(kou)港,西(xi)接(jie)諸城市(shi),北通膠州市(shi)。“大(da)村香(xiang)(xiang)菇(gu)”農產品地(di)理(li)(li)標志地(di)域(yu)保(bao)護范圍轄大(da)村中(zhong)村、前村、大(da)石(shi)嶺等(deng)82個(ge)行政村。香(xiang)(xiang)菇(gu)種(zhong)植面積(ji)4000畝,年產鮮香(xiang)(xiang)菇(gu)15000噸。大(da)村香(xiang)(xiang)菇(gu)地(di)理(li)(li)標志保(bao)護的區域(yu)范圍為東(dong)經(jing)119°30′~120°11′,北緯35°35′~36°08′,海拔(ba)5m~174m。
四.產品(pin)品(pin)質特性(xing)特征
1、外在感官特征:大村(cun)香菇菇形(xing)端(duan)正,呈扁(bian)半球型,菌蓋(gai)直徑5cm~8cm,菌蓋(gai)內卷,表面淺褐色,菌柄(bing)有纖毛狀鱗片,菌褶放射狀均勻排列,菌肉原白色,肉質(zhi)細密、有彈性(xing)。
2、大(da)村(cun)(cun)香(xiang)菇內在品(pin)質(zhi)指標:大(da)村(cun)(cun)香(xiang)菇平均微量元(yuan)素(su)含(han)量為(wei)(wei):含(han)鈣≥59mg/kg、磷≥980mg/kg、鐵≥18mg/kg、鋅≥8mg/kg、維(wei)生素(su)B10 ≥12mg/100g、維(wei)生素(su)B2≥132mg/g。粗蛋白≥3%、纖維(wei)素(su)≥35g/kg。大(da)村(cun)(cun)香(xiang)菇栽(zai)培(pei)所選(xuan)木材(cai)均為(wei)(wei)硬質(zhi)木料,為(wei)(wei)香(xiang)菇提供(gong)了更好的營養基(ji)礎,大(da)村(cun)(cun)香(xiang)菇含(han)有豐富的香(xiang)菇多糖、香(xiang)菇太生等多種有機質(zhi)。
3、大村(cun)香(xiang)菇口味獨特:大村(cun)鎮(zhen)晝夜(ye)溫差較南方大,白天一般氣溫在(zai)21℃~25℃左(zuo)右(you),夜(ye)間(jian)降至15℃~18℃左(zuo)右(you),有利于(yu)表(biao)面(mian)菌絲(si)互相交織、扭結,從(cong)而(er)更好的(de)向周圍菌絲(si)吸收養分。這有利于(yu)香(xiang)菇的(de)鮮(xian)味成(cheng)(cheng)分(核酸(suan)構成(cheng)(cheng)成(cheng)(cheng)分)的(de)積累。從(cong)而(er)使(shi)大村(cun)香(xiang)菇味道(dao)更鮮(xian)美。
4、安全要(yao)求:大村香菇(gu)應嚴格(ge)按照《綠(lv)色食(shi)品食(shi)用菌》(NY/T749-2003)標(biao)準執(zhi)行。
五.特(te)定生產方式
大村(cun)香菇(gu),實行袋(dai)料(liao)栽培。于(yu)每年的8月(yue)(yue)制(zhi)作(zuo)二級菌種,11月(yue)(yue)至翌年2月(yue)(yue)制(zhi)作(zuo)栽培種,12月(yue)(yue)至翌年4月(yue)(yue)發(fa)菌,5月(yue)(yue)下地轉色,6月(yue)(yue)中下旬出(chu)菇(gu),大村(cun)香菇(gu)一般采(cai)收6潮菇(gu),從6月(yue)(yue)下旬到11月(yue)(yue)上旬采(cai)收完畢(bi)。 1、原(yuan)料(liao)準備(bei)、菌袋(dai)制(zhi)作(zuo):(1)主要原(yuan)料(liao)、輔料(liao):木屑(xie)、麥麩、蔗糖、石膏(gao)粉(fen)等。
(2)栽培種配方(fang):木屑78%、麥(mai)麩(fu)20%、蔗糖(tang)1%、石膏粉1%,含水(shui)量65%。
(3)培養料(liao)配(pei)制:按照配(pei)方要(yao)求,將鋸末篩好(hao),量取所(suo)需要(yao)的數量。先把麥(mai)麩、石(shi)膏粉攪(jiao)拌(ban)(ban)均勻,再(zai)與鋸末混合拌(ban)(ban)勻,然(ran)后邊加(jia)含蔗糖的水邊拌(ban)(ban)料(liao),拌(ban)(ban)3-4遍,悶料(liao)1h-2h再(zai)拌(ban)(ban)一遍,檢測含水量,用(yong)手緊捏培養料(liao)見水印而不滴(di)水,含水量在65%左右。
(4)裝袋:配制好(hao)的培(pei)養(yang)料用裝袋機(ji)裝袋。5個人(ren)一(yi)組,一(yi)人(ren)裝料,一(yi)人(ren)裝袋,3個人(ren)扎(zha)口,lh可裝240袋~300袋。當天配制的培(pei)養(yang)料要(yao)當天裝袋。
(5)滅菌(jun):當日裝袋,當天火(huo)菌(jun),燒(shao)火(huo)要掌握兩頭猛,中間穩。開始(shi)大火(huo)猛燒(shao), 4h~6h達到100℃,然后穩火(huo),保持(chi)溫度不(bu)變(bian),維持(chi)14h~16h停火(huo)。
2、接(jie)(jie)種:接(jie)(jie)種在接(jie)(jie)種箱(xiang)(xiang)(室)中進(jin)行(xing),先將(jiang)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)棒、酒(jiu)精(jing)(jing)燈(deng)、菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)種、接(jie)(jie)種勾等裝(zhuang)入(ru)接(jie)(jie)種箱(xiang)(xiang),用(yong)氣(qi)霧消毒劑密閉滅菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)半小(xiao)時(shi),接(jie)(jie)種人員用(yong)75%酒(jiu)精(jing)(jing)擦手消毒然后開(kai)始接(jie)(jie)種,接(jie)(jie)種程序(xu)為:點燃酒(jiu)精(jing)(jing)燈(deng)→在火焰(yan)上(shang)(shang)(shang)方拔下二級(ji)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)種瓶(ping)的棉塞→取(qu)(qu)(qu)蘸有酒(jiu)精(jing)(jing)的接(jie)(jie)種鉤(gou)在火焰(yan)上(shang)(shang)(shang)灼燒滅菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)→將(jiang)接(jie)(jie)種鉤(gou)在火焰(yan)上(shang)(shang)(shang)方進(jin)入(ru)二級(ji)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)種瓶(ping)內冷(leng)卻后,鉤(gou)取(qu)(qu)(qu)一(yi)塊(kuai)帶有培養基的菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)絲體→在火焰(yan)上(shang)(shang)(shang)方將(jiang)這塊(kuai)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)種取(qu)(qu)(qu)出并迅(xun)速轉入(ru)到待接(jie)(jie)種的菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)棒上(shang)(shang)(shang)→在火焰(yan)上(shang)(shang)(shang)方同時(shi)塞好二級(ji)菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)種瓶(ping)的棉塞,菌(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)(jun)棒立(li)即(ji)封蠟(la)或套袋,蠟(la)的溫度不可太高。接(jie)(jie)種操作(zuo)(zuo)要一(yi)氣(qi)呵成,中途不可隨意出入(ru)。如(ru)需中途停止操作(zuo)(zuo),要隨即(ji)熄滅酒(jiu)精(jing)(jing)燈(deng)。再(zai)次操作(zuo)(zuo)之前,接(jie)(jie)種箱(xiang)(xiang)(室)要再(zai)行(xing)清(qing)潔和消毒處(chu)理。
3、發菌(jun):大村香(xiang)菇的發菌(jun)和出菇采(cai)用(yong)塑料薄膜覆(fu)蓋的拱(gong)圓形棚,棚的骨架(jia)一般采(cai)用(yong)竹(zhu)、木或(huo)復合材(cai)料制成,冬季采(cai)取保溫(wen)措施,夏季采(cai)取遮蔭降溫(wen)措施。頂(ding)高(gao)2.5m~3m,跨度4m~5m,長度45m。每㎡可擺(bai)放菌(jun)棒約100個,每畝擺(bai)放菌(jun)棒7000個。按井(jing)字(zi)形擺(bai)放,高(gao)6層(ceng)左右,既適合保溫(wen),又方便檢查(cha)。
4、香(xiang)菇生產技術管理:(1)培養室的要(yao)求(qiu):干燥、干凈、暗光、通風。使用前要(yao)清掃(sao)、消毒一次(ci),用氣霧消毒劑點燃消毒。
(2)溫(wen)度(du)調節:23℃~25℃恒溫(wen)發菌,先期注(zhu)意保溫(wen),后期注(zhu)意通風。
(3)翻(fan)堆檢(jian)(jian)查:7d后結合翻(fan)堆檢(jian)(jian)查雜(za)菌(jun)(jun)(jun),發現有雜(za)菌(jun)(jun)(jun)的要及時檢(jian)(jian)出,30d后進(jin)行第(di)二次翻(fan)堆,翻(fan)堆的目的是檢(jian)(jian)出雜(za)菌(jun)(jun)(jun)棒,菌(jun)(jun)(jun)棒內(nei)外互換,增加氧(yang)氣,菌(jun)(jun)(jun)絲生長(chang)一(yi)致(zhi)。氣溫20℃以下,堆形井字(zi)型,每(mei)層4個,氣溫25℃以上(shang),堆三角(jiao)形,每(mei)層3個。
(4)刺孔增氧促(cu)長:接種(zhong)后(hou)第(di)10d~15d適時、適量刺孔通氣,菌(jun)絲長滿全棒后(hou)再扎(zha)孔一次(ci),孔數16~20眼,深2.5cm左右(you)。
(5)轉色(se)(se)管理:轉色(se)(se)主要通(tong)過調節(jie)溫差,加大通(tong)風,增加光(guang)照(zhao)等方式進行(xing),溫差達10℃以(yi)上(shang),通(tong)風,15d~20d即(ji)可完成轉色(se)(se)。轉色(se)(se)標準為表面已有(you)70%~80%轉為褐色(se)(se),有(you)黃(huang)水出(chu)現,木(mu)屑米黃(huang)色(se)(se),有(you)香菇特有(you)氣味。
(6)出(chu)菇(gu)(gu)(gu)(gu)管(guan)理(li)(li):菌(jun)(jun)(jun)袋通過培養、轉色等過程,生理(li)(li)已(yi)(yi)經成(cheng)熟,在(zai)適宜的(de)情況下(xia),即可安排出(chu)菇(gu)(gu)(gu)(gu)。出(chu)菇(gu)(gu)(gu)(gu)場地(di)的(de)選擇必須符合國家《綠色食品產地(di)環境質(zhi)量標準》(NY/T391-2000)的(de)要(yao)(yao)(yao)(yao)求,水(shui)(shui)、電、路配套。噴水(shui)(shui)管(guan)理(li)(li)要(yao)(yao)(yao)(yao)看天,防霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)。 香菇(gu)(gu)(gu)(gu)生長(chang)期的(de)噴水(shui)(shui),要(yao)(yao)(yao)(yao)在(zai)連晴天氣菌(jun)(jun)(jun)棒(bang)表(biao)(biao)皮稍干(gan)(gan)時(shi)進行,防止濕度過高,造成(cheng)霉(mei)菌(jun)(jun)(jun)爛筒。干(gan)(gan)濕交替要(yao)(yao)(yao)(yao)適度,防失控。每采完一(yi)(yi)潮菇(gu)(gu)(gu)(gu)后(hou),要(yao)(yao)(yao)(yao)揭膜通風(feng)8h~10h,讓(rang)菌(jun)(jun)(jun)棒(bang)表(biao)(biao)面稍干(gan)(gan),然(ran)后(hou)再噴水(shui)(shui)催蕾,進入(ru)下(xia)一(yi)(yi)潮菇(gu)(gu)(gu)(gu)管(guan)理(li)(li)。采菇(gu)(gu)(gu)(gu)加工要(yao)(yao)(yao)(yao)適期,防開傘(san)。香菇(gu)(gu)(gu)(gu)采收一(yi)(yi)般在(zai)八(ba)成(cheng)熟,即菌(jun)(jun)(jun)膜已(yi)(yi)破,菌(jun)(jun)(jun)蓋尚未完全(quan)展開,還有少許內卷,形成(cheng)“銅鑼邊”時(shi)采收。恢復養菌(jun)(jun)(jun)補水(shui)(shui)出(chu)二茬(cha)菇(gu)(gu)(gu)(gu)。每茬(cha)菇(gu)(gu)(gu)(gu)采收后(hou)都要(yao)(yao)(yao)(yao)進行一(yi)(yi)段時(shi)間的(de)養菌(jun)(jun)(jun),使菌(jun)(jun)(jun)絲恢復生長(chang),積(ji)累養分,為下(xia)茬(cha)出(chu)菇(gu)(gu)(gu)(gu)奠定(ding)物質(zhi)基(ji)礎。
5、病蟲(chong)(chong)防(fang)治(zhi)(zhi)方法:病蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)防(fang)治(zhi)(zhi)以防(fang)為主(zhu),防(fang)治(zhi)(zhi)結合(he)。病害(hai)(hai)主(zhu)要(yao)有木(mu)霉(mei)、面包(bao)霉(mei)等,蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)主(zhu)要(yao)有菇蚊、菇蠅等。對病蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)的(de)防(fang)治(zhi)(zhi),著重采用生物和物理的(de)防(fang)治(zhi)(zhi)方法,改(gai)善栽培(pei)條件,滿足香菇生長發育各個環節對外(wai)部環境(jing)條件的(de)要(yao)求,使(shi)菌袋(dai)每個階(jie)段都處于(yu)旺盛(sheng)生長態勢(shi),讓病害(hai)(hai)無(wu)法侵(qin)染。使(shi)用化(hua)學藥(yao)物防(fang)治(zhi)(zhi)病蟲(chong)(chong)害(hai)(hai)要(yao)符合(he)國(guo)家《綠色食品(pin)農藥(yao)使(shi)用準則(ze)》(NY/393-2000)。
六(liu).包裝標識(shi)相關規(gui)定
1、符(fu)合(he)下列條(tiao)件的(de)單位和個人,可以(yi)向(xiang)登記證書(shu)持(chi)有人(大村(cun)鎮農業服務中(zhong)心(xin))申請使用農產(chan)品(pin)地理(li)標志:
①生(sheng)產經營的(de)農產品產自登記確定的(de)地(di)域(yu)范圍;
②已取得登記農產(chan)品(pin)相關的生產(chan)經營資質;
③能夠(gou)嚴(yan)格按照規定法(fa)人治(zhi)理技術(shu)規范組織開展生產經(jing)營(ying)活動;
④具(ju)有地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)農(nong)產(chan)(chan)品市(shi)場開發(fa)經營能力。使用(yong)農(nong)產(chan)(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi),應當(dang)按照生產(chan)(chan)經營年度與登記證(zheng)書(shu)持有人簽訂(ding)農(nong)產(chan)(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)(zhi)使用(yong)協議(yi),在協議(yi)中載(zai)明(ming)使用(yong)數量、范圍及相關的(de)責任義務。
2、農產(chan)品地(di)理標志使(shi)用人享有以下權利:
①可以(yi)在(zai)產(chan)品及其包裝(zhuang)上(shang)統(tong)一(yi)使用農產(chan)品地理標志(zhi)(“大(da)村香菇”名稱和公共標識圖案結合標注型等);
②可以使(shi)用登(deng)記的農產品地理(li)標志(zhi)進行宣傳和參加(jia)展覽、展示及(ji)展銷。
3、農產品地理標志使用人應當(dang)履行以(yi)下義務:
①自覺接受登(deng)記持有人的(de)監督檢查(cha);
②保(bao)證農產品地理標志的品質和信譽;
③正確(que)規范地(di)使用農產(chan)品地(di)理標(biao)志(zhi)。
4、地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)農(nong)產(chan)(chan)品的(de)生產(chan)(chan)經營者,應當建立質量控制追溯體系,農(nong)產(chan)(chan)品地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)持有人和標(biao)志(zhi)(zhi)使用人,對地理(li)標(biao)志(zhi)(zhi)農(nong)產(chan)(chan)品的(de)質量和信(xin)譽負責(ze)。
5、任何單位和(he)個人不得偽造、冒用農產品地(di)理標志和(he)登記證書(shu)。
6、鼓(gu)勵單(dan)位和個人對農(nong)產品地(di)理標志進行(xing)社(she)會監督(du)。